資源簡介

北師大版六年級上冊勞動《1.我做月餅迎中秋》教學設計
一、教材分析
《我做月餅迎中秋》是北師大版六年級上冊勞動課程中的一課，旨在讓學生通過親手制作月餅，了解中秋節的文化內涵，培養學生的動手能力和對中國傳統文化的認識。
二、教學目標
1. 知識與技能：
了解中秋節的傳統習俗和月餅的制作方法。
掌握制作月餅的基本技巧。
2. 過程與方法：
通過實踐操作，提高動手能力和團隊協作能力。
培養觀察、分析和解決問題的能力。
3. 情感態度與價值觀：
增強對中華傳統文化的熱愛和傳承意識。
培養熱愛勞動、珍惜勞動成果的良好品質。
三、教學重難點
1. 教學重點：
月餅的制作方法和技巧。
中秋節的文化內涵。
2. 教學難點：
月餅的形狀和花紋設計。
月餅的口感和味道調配。
四、教學工具
1. 月餅制作材料：面粉、餡料、模具等。
2. 輔助工具：烤箱、搟面杖、刀等。
3. 多媒體設備：用于播放中秋節相關的視頻和圖片。
五、教學過程
1. 導入新課：通過播放中秋節相關的視頻或圖片，引導學生了解中秋節的習俗和意義。
老師：同學們，大家好！今天我們將要學習一個和我們傳統文化緊密相關的新課題。在開始之前，我想請大家觀看一段視頻，讓我們一起感受一下中國的一個非常重要的傳統節日——中秋節。
（播放中秋節相關的視頻，展示月餅、賞月、燈籠等元素）
老師：視頻看完了，大家有什么感受嗎？你們能說出視頻中展示了哪些中秋節的習俗嗎？
學生A：老師，我看到視頻里有吃月餅的場景，還有賞月。
學生B：對，還有掛燈籠和放孔明燈呢！
老師：很好，你們觀察得很仔細。中秋節，也被稱為月圓節，是中國的傳統節日之一，主要在農歷八月十五日慶祝。這個節日象征著團圓和豐收。大家知道為什么中秋節要吃月餅嗎？
學生C：因為月餅圓圓的，象征著團圓和完整。
老師：非常正確！月餅不僅味道甜美，而且它的形狀寓意著家人團聚。除了吃月餅，中秋節還有哪些活動呢？
學生D：老師，我家里人會一起賞月，還會講一些關于月亮的故事。
老師：對，賞月是中秋節非常重要的活動之一，人們在這一天晚上會觀賞明亮的滿月，寄托對遠方親人的思念之情。除了這些，我們還可以通過寫詩、制作燈籠等方式來慶祝這個節日。
今天，我們將通過學習，更深入地了解中秋節的文化內涵，并且嘗試創作一些與中秋節相關的作品。大家準備好了嗎？
學生：準備好了！
老師：很好，那我們就開始吧！
2. 知識講解
講解月餅的制作方法和技巧，包括和面、包餡、成型、烘烤等步驟。
介紹中秋節的文化內涵，如團圓、祈福等。
學生A：老師，中秋節快到了，我們能不能學習一下怎么制作月餅呢？
老師：當然可以，中秋節制作月餅是中國的傳統習俗。首先，我們要從和面開始。和面需要準備中筋面粉、轉化糖漿、食用堿水和植物油。將轉化糖漿、食用堿水和植物油混合均勻后，慢慢加入面粉，揉成光滑的面團。記得面團要蓋上濕布，靜置一段時間。
學生B：為什么要靜置面團呢？
老師：靜置面團是為了讓面團松弛，這樣在制作月餅皮的時候就不會那么容易破裂。接下來，我們來談談包餡。月餅餡可以是豆沙、蓮蓉、五仁等，根據個人口味選擇。將餡料分成小份，取一塊面團壓扁，包入適量的餡料，然后封口。
學生C：封口的時候有什么技巧嗎？
老師：封口時要確保沒有裂縫，可以用手輕輕旋轉，讓面團完全包裹住餡料。然后，把包好的月餅放入模具中壓制成型。成型后，月餅表面可以刷上一層蛋黃液，這樣烘烤出來的月餅會更加金黃誘人。
學生D：烘烤月餅有什么特別的技巧嗎？
老師：烘烤月餅時，溫度和時間都要控制好。通常先用180度預熱烤箱，然后將月餅放入中層，烤制約5分鐘后取出，再刷上一層蛋黃液，然后繼續烤制約10-15分鐘，直到月餅表面呈現金黃色澤。
學生F：老師，中秋節除了吃月餅，還有其他的文化內涵嗎？
老師：當然有。中秋節是中國的傳統節日，象征著團圓和豐收。在這一天，家人會團聚在一起，賞月、吃月餅，表達對親人的思念和對美好生活的祈福。中秋節還有許多美麗的傳說，比如嫦娥奔月、吳剛伐桂等，都是這個節日文化的一部分。
學生F：哇，原來中秋節有這么多故事和意義啊！
老師：是的，中秋節不僅僅是一個節日，它承載著豐富的文化傳統和民族情感。通過制作月餅，我們不僅能夠學習到一項技藝，還能更好地理解和傳承我們的文化。
3. 實踐操作
學生分組，每組分配制作材料，按照講解的步驟進行月餅制作。
老師巡回指導，解答學生疑問，確保制作過程順利進行。
老師：接下來，我們就來一起制作月餅。
學生A: 老師，我們這一步是要把面團揉成圓形嗎？
老師: 是的，確保面團表面光滑，這樣月餅的皮才會細膩。記得不要過度揉搓，以免面團變得過硬。
學生B: 老師，餡料的比例應該怎么掌握呢？
老師: 好問題。餡料的比例很重要，一般來說，餡料和皮的比例大約是7:3。這樣可以保證月餅的口感既不會太甜膩，也不會太干。
學生C: 老師，我們做的月餅要烤多久？
老師: 根據月餅的大小和厚度，一般情況下，月餅在180度的溫度下烤制大約20到25分鐘。記得中途要翻面一次，讓月餅均勻受熱。
學生D: 老師，我們組的月餅皮裂開了，怎么辦？
老師: 不用擔心，這可能是因為面皮太干或者包餡時沒有封好口。下次可以嘗試在包餡之前在面皮邊緣涂上一點水，這樣可以幫助封口更緊密，防止裂開。
學生E: 老師，月餅烤好后要怎么保存呢？
老師: 烤好的月餅需要放在通風干燥的地方冷卻，完全冷卻后可以放入密封容器中保存。如果月餅表面有油，可以用廚房紙輕輕吸去多余的油分，這樣可以延長月餅的保存時間。
4. 成果展示：學生展示自己制作的月餅，互相評價，交流制作心得。
學生A：老師，這是我親手做的月餅，我嘗試了傳統的蓮蓉餡，還加了一點點咸蛋黃。
老師：哇，看起來很不錯！你用了什么方法來確保月餅皮的酥脆呢？
學生A：我按照食譜，特別注意了油和糖的比例，還用了一些豬油來增加酥性。
學生B：哇，你們看我的月餅，我做的是五仁餡的，里面有核桃、杏仁、花生、瓜子和黑芝麻。
老師：五仁月餅很
經典啊！你選擇的這些餡料真是豐富多樣。你有沒有特別處理這些堅果和種子，以確保它們的口感和風味呢？
學生C：老師，我嘗試了用低溫烘烤的方法來處理我的月餅餡料，這樣可以保持它們的原味和香氣。
學生D：我則是把餡料炒了一下，然后再包進月餅皮里。這樣可以讓餡料更加香濃，而且口感也更豐富。
老師：你們都很用心啊！不同的處理方法確實能讓月餅的口感和風味有所不同。那么，你們在制作月餅的過程中有沒有遇到什么困難呢？
學生A：老師，我剛開始做的時候，月餅皮總是容易破裂，后來我調整了面團的濕度，才解決了這個問題。
學生B：我則是發現月餅在烘烤過程中容易上色不均勻，后來我嘗試了用低溫慢烤，并且中途翻面，效果就好多了。
老師：很好，遇到問題能夠及時調整和改進，這是學習過程中非常寶貴的經驗。你們的月餅看起來不僅美味，而且制作過程中的思考和努力也值得表揚。希望你們在今后的烹飪道路上繼續發揚這種精神，不斷探索和創新。
5. 總結與反思
老師總結本節課的學習內容，強調動手能力和團隊合作的重要性。
學生分享學習過程中的收獲和不足，提出改進意見。
老師：你們的分享都很有幫助，每個人在制作過程中都有自己的體會和進步。記住，無論遇到什么困難，只要我們細心觀察、勇于嘗試，總能找到解決的辦法。希望你們能夠將這次的經驗應用到其他烹飪項目中，繼續提升自己的技能。
學生A：謝謝老師，這次活動讓我學到了很多，我以后會更加注意細節，爭取做出更好的美食。
學生B：我也學到了很多，特別是關于食材處理和火候控制的知識，我會繼續努力的。
學生C：這次活動真的很有趣，我發現自己對烹飪越來越有興趣了，希望以后能有更多這樣的機會。
學生D：我也很感謝這次活動，讓我意識到團隊合作的重要性，以后我會更加注重和同伴之間的溝通和協作。
老師：很好，看到你們都有所收獲，我也感到非常高興。希望你們能夠將這次的經驗轉化為動力，繼續在烹飪的道路上不斷前行。下次我們再一起嘗試新的美食制作吧！
六、作業布置
1. 完成一份關于中秋節和月餅的繪畫或手工作品。
2. 寫一篇關于本節課學習心得的短文。
七、板書設計
1. 月餅制作步驟
2. 中秋節的文化內涵
3. 學生作品展示
八、教學反思
教學過程中是否充分調動了學生的積極性。
學生在實踐操作中是否掌握了制作月餅的技巧。
教學內容是否與學生的生活實際相結合，提高了學生的興趣和參與度。

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