資源簡介

北師大版五上勞動與技術《2.美味蛋糕動手做》教學設計
一、教材分析
《美味蛋糕動手做》是北師大版五年級上冊勞動與技術課程中的一個實踐活動。本節課旨在讓學生通過動手制作蛋糕，掌握基本的烘焙技巧，培養動手能力和創新意識，同時增強團隊合作精神。
二、教學目標
1. 知識與技能：了解蛋糕的制作過程，掌握基本的烘焙技巧。
2. 過程與方法：通過小組合作，動手制作蛋糕，提高實踐操作能力。
3. 情感態度與價值觀：培養學生熱愛勞動、珍惜勞動成果的情感，增強團隊合作意識。
三、教學重難點
1. 重點：蛋糕的制作過程，烘焙技巧的掌握。
2. 難點：蛋糕的裝飾技巧，創意設計的實現。
四、教學工具
1. 教學課件
2. 烤箱、模具、面粉、雞蛋、糖等烘焙材料
3. 裝飾材料（如奶油、水果、巧克力等）
4. 安全防護用品（如手套、口罩等）
五、教學過程
1. 導入：通過展示美味的蛋糕圖片，激發學生的興趣，引出本節課的主題。
老師：同學們，大家早上好！今天老師帶來了一些圖片，想和大家分享。看看這是什么？
學生：哇，是蛋糕！
老師：沒錯，是美味的蛋糕。你們喜歡蛋糕嗎？
學生：喜歡！
老師：很好，那么今天我們就來學習一下如何用英語描述我們喜歡的食物。我們先從蛋糕開始。誰能告訴我，你們最喜歡什么口味的蛋糕？
學生：我喜歡巧克力蛋糕！
老師：太棒了，現在，讓我們一起來學習如何制作蛋糕吧。
2. 講解：介紹蛋糕的制作過程，包括材料準備、制作方法、烘焙技巧等。
學生A：老師，您能教我怎樣做蛋糕嗎？
老師：當然可以，做蛋糕是一個既有趣又有挑戰的過程。首先，我們需要準備一些基本的材料。你有紙和筆嗎？我來列個清單。
學生B：有的，老師，請說吧。
老師：好的，首先我們需要準備以下材料：
低筋面粉 200克
細砂糖 150克
雞蛋 4個
牛奶 120毫升
植物油 100毫升
泡打粉 5克
香草精幾滴（可選）
學生B：記下來了。接下來我們應該怎么做呢？
老師：接下來是制作方法。首先，我們要預熱烤箱至180攝氏度。然后，我們開始制作蛋糕糊。把雞蛋打入一個大碗中，加入細砂糖。
學生C：是直接把雞蛋和糖放在一起嗎？
老師：對，然后用電動打蛋器將它們打發至顏色變淺，體積膨脹。接著，我們慢慢加入牛奶和植物油，繼續攪拌均勻。
學生D：好的，然后呢？
老師：然后，我們需要將低筋面粉和泡打粉混合過篩，加入到蛋液中。用刮刀輕輕翻拌，直到沒有干粉顆粒，但不要過度攪拌，以免面糊起筋。
學生D：翻拌是什么意思？
老師：翻拌就是用刮刀從底部往上輕輕翻動面糊，讓材料混合均勻，但要避免過度攪拌，以免面糊變得太緊實。
學生E：明白了，之后呢？
老師：之后，我們將面糊倒入已經鋪好烘焙紙的蛋糕模具中，輕輕敲打模具底部，讓氣泡出來。然后放入預熱好的烤箱中，中層，上下火，烤大約30分鐘。
學生F：怎么知道蛋糕烤好了呢？
老師：烤好后，可以用牙簽插入蛋糕中間，如果拔出來時牙簽干凈無面糊粘附，就說明蛋糕烤好了。取出蛋糕，放在冷卻架上冷卻。
學生G：聽起來挺簡單的。還有什么特別的烘焙技巧嗎？
老師：是的，有幾個小技巧。首先，確保所有材料都是室溫的，這樣更容易混合。其次，烤的時候不要頻繁打開烤箱門，以免影響溫度。最后，蛋糕烤好后不要立即脫模，讓它在模具里稍微冷卻一下，這樣更容易脫模，也不會因為溫差太大而塌陷。
學生G：謝謝老師，我迫不及待想嘗試一下了！
老師：不客氣，記得實踐出真知。祝你做蛋糕成功！
3. 示范：現場示范蛋糕的制作過程，讓學生直觀地了解每個步驟的操作方法。
學生A：老師，我們今天要學習做蛋糕嗎？
老師：是的，今天我們會有現場示范，讓你們直觀地了解蛋糕的制作過程。
學生B：太好了！老師，我們首先需要準備哪些材料呢？
老師：首先，我們需要準備雞蛋、糖、面粉、牛奶、黃油和一些泡打粉。這些是基本的材料，當然，根據不同的蛋糕食譜，可能還會需要其他配料。
學生B：明白了，老師。那我們接下來怎么做呢？
老師：首先，我們要把雞蛋打入碗中，然后加入糖，用電動打蛋器打發至體積膨脹，顏色變淺。
學生C：打發雞蛋的時候要注意什么呢？
老師：要注意的是，打發時速度要逐漸加快，而且要確保打蛋器干凈無油，這樣打發出來的雞蛋才會更加穩定和蓬松。
學生C：好的，那打發好之后呢？
老師：接下來，我們要將篩過的面粉和泡打粉混合均勻，然后分次篩入打發好的雞蛋液中，用翻拌的手法輕輕混合均勻。
學生D：為什么要用翻拌的手法呢？
老師：翻拌是為了避免消泡，如果過度攪拌會導致蛋糕發不起來。現在，我們把融化的黃油加入面糊中，再次輕輕翻拌均勻。
學生D：老師，蛋糕糊做好了，接下來怎么辦？
老師：現在，我們將蛋糕糊倒入已經鋪好烘焙紙的模具中，然后輕輕敲打模具底部，讓氣泡出來。
學生E：敲打模具后，我們是不是就可以放進烤箱了？
老師：對，預熱烤箱至180度，然后將模具放入中層，烤大約30到35分鐘。記得用牙簽插入蛋糕中間，如果拔出來時牙簽干凈無粘附物，就說明蛋糕烤好了。
學生E：哇，聽起來好簡單啊！烤好之后我們怎么裝飾呢？
老師：烤好的蛋糕可以放涼后，根據個人喜好，用奶油、水果或者巧克力等進行裝飾。現在，讓我們開始動手實踐吧！
學生E：好的，老師！謝謝您的指導！
4. 實踐：學生分組進行蛋糕制作，教師巡回指導，解答學生的疑問。
學生A: 老師，我們開始做蛋糕了，但是不知道先從哪里開始。
教師: 好的，首先你們需要準備好所有的材料和工具。蛋糕制作的第一步是預熱烤箱，同時開始制作蛋糕糊。你們已經稱量好面粉、糖、泡打粉和鹽了嗎？
學生B: 是的，老師，我們已經稱好了。但是我們不確定應該用多少雞蛋。
教師: 通常一個標準的蛋糕配方需要3到4個雞蛋。請確保雞蛋是室溫的，這樣更容易混合均勻。接下來，把雞蛋打散，然后加入到干性材料中。
學生C: 老師，我們已經把雞蛋和干性材料混合了，下一步該怎么做？
教師: 很好，現在你們需要加入牛奶和融化的黃油。記得要慢慢加入，一邊加一邊攪拌，直到混合物變得光滑。然后，把蛋糕糊倒入準備好的蛋糕模具中。
學生D: 老師，我們已經倒入模具了，現在需要做什么？
教師: 現在把模具放進預熱好的烤箱里。烤制時間大約是25到30分鐘，但要根據你們的烤箱實際情況調整。記得在烤制過程中不要頻繁打開烤箱門。
學生A: 好的，我們等蛋糕烤好后，需要做什么呢？
教師: 烤好后，用牙簽或者蛋糕測試針插入蛋糕中心，如果拔出來時干凈無粘附物，說明蛋糕已經烤熟。然后讓它在模具里稍微冷卻一下，再脫模放到冷卻架上完全冷卻。
學生B: 老師，蛋糕完全冷卻后，我們是不是就可以裝飾了？
教師: 沒錯，完全冷卻后，你們可以開始裝飾蛋糕了。可以使用奶油、水果或者糖霜等裝飾材料。記得裝飾要均勻美觀，發揮你們的創意。
學生C: 老師，我們對裝飾不太有信心。
教師: 不用擔心，裝飾蛋糕是一個創造性的過程，可以先從簡單的圖案開始練習。我會在旁邊指導你們，你們可以嘗試不同的裝飾方法，慢慢就會越來越熟練的。
學生D: 謝謝老師，我們會努力做好的！
教師: 不客氣，加油！如果還有任何問題，隨時可以問我。
5. 裝飾：學生根據個人喜好，對蛋糕進行裝飾，發揮創意。
學生：老師，我可以用這些彩色糖珠和奶油來裝飾蛋糕嗎？
老師：當然可以，這是你的創作時間。你想怎么裝飾它？
學生：我想做一個星空主題的蛋糕，用藍色奶油做背景，然后撒上銀色和藍色的糖珠來代表星星。
老師：聽起來很有趣！你打算怎么處理邊緣呢？
學生：我想用奶油擠出一些小花邊，讓蛋糕看起來更精致。
老師：太棒了，你的計劃聽起來很有創意。記得要均勻地涂抹奶油，這樣裝飾起來會更漂亮。
學生：好的，我會小心的。老師，我可以用這些巧克力片做些什么裝飾嗎？
老師：巧克力片可以用來做星星的輪廓，或者切成小塊放在蛋糕的邊緣，作為點綴。
老師：太棒了！你的創意和努力都體現在這個作品上了。你不僅學會了裝飾蛋糕的技巧，還發揮了自己的想象力。這個星空蛋糕真的很美，我相信它會受到大家的喜愛。
學生：謝謝老師的指導，我今天學到了很多，也玩得很開心！
老師：繼續努力，你將來一定能成為一個出色的糕點師。現在，讓我們把你的作品和其他同學的作品一起展示出來，讓大家一起欣賞你的創意吧。
7. 總結：教師對學生的作品進行評價，總結本節課的學習內容。
學生B: 老師，蛋糕完全冷卻后，我們是不是就可以裝飾了？
教師: 沒錯，完全冷卻后，你們可以開始裝飾蛋糕了。可以使用奶油、水果或者糖霜等裝飾材料。記得裝飾要均勻美觀，發揮你們的創意。
學生C: 老師，我們對裝飾不太有信心。
教師: 不用擔心，裝飾蛋糕是一個創造性的過程，可以先從簡單的圖案開始練習。我會在旁邊指導你們，你們可以嘗試不同的裝飾方法，慢慢就會越來越熟練的。
學生D: 謝謝老師，我們會努力做好的！
教師: 不客氣，加油！如果還有任何問題，隨時可以問我。
裝飾：學生根據個人喜好，對蛋糕進行裝飾，發揮創意。
學生：老師，我可以用這些彩色糖珠和奶油來裝飾蛋糕嗎？
老師：當然可以，這是你的創作時間。你想怎么裝飾它？
學生：我想做一個星空主題的蛋糕，用藍色奶油做背景，然后撒上銀色和藍色的糖珠來代表星星。
老師：聽起來很有趣！你打算怎么處理邊緣呢？
學生：我想用奶油擠出一些小花邊，讓蛋糕看起來更精致。
老師：太棒了，你的計劃聽起來很有創意。記得要均勻地涂抹奶油，這樣裝飾起來會更漂亮。
學生：好的，我會小心的。老師，我可以用這些巧克力片做些什么裝飾嗎？
老師：巧克力片可以用來做星星的輪廓，或者切成小塊放在蛋糕的邊緣，作為點綴。
老師：太棒了！你的創意和努力都體現在這個作品上了。你不僅學會了裝飾蛋糕的技巧，還發揮了自己的想象力。這個星空蛋糕真的很美，我相信它會受到大家的喜愛。
學生：謝謝老師的指導，我今天學到了很多，也玩得很開心！
老師：繼續努力，你將來一定能成為一個出色的糕點師。現在，讓我們把你的作品和其他同學的作品一起展示出來，讓大家一起欣賞你的創意吧。
總結：教師對學生的作品進行評價，總結本節課的學習內容。
六、作業布置
1. 學生回家后，向家長展示所學到的烘焙技巧，與家長一起制作蛋糕。
2. 寫一篇關于本節課學習心得的作文。
七、板書設計
1. 蛋糕制作過程
2. 烘焙技巧
3. 蛋糕裝飾方法
八、教學反思
1. 學生在實踐操作中是否掌握了烘焙技巧？
2. 學生在團隊合作中是否積極參與，發揮了創意？
3. 教學過程中是否存在不足之處，如何改進？
4. 學生對勞動與技術課程的學習興趣是否得到提高？

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