資源簡介

教科版科學(xué)四年級(jí)上冊第二單元《2-5 食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)
課題 食物中的營養(yǎng) 課型 新授課
【教材分析】學(xué)生在前一課已經(jīng)對一天中吃過的食物進(jìn)行調(diào)查、統(tǒng)計(jì)和分類，發(fā)現(xiàn)人們一天需要吃很多不同的食物來保持身體健康。本節(jié)課，學(xué)生將基于自己對食物營養(yǎng)的初步認(rèn)識(shí)，對食物所含有的營養(yǎng)成分進(jìn)行探究，認(rèn)識(shí)到人們一天需要從食物中獲得豐富的營養(yǎng)，更深入地了解食物、食物的營養(yǎng)，以及營養(yǎng)與健康的關(guān)系。
【學(xué)情分析】學(xué)生在日常生活和對上一節(jié)課的學(xué)習(xí)中，對一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認(rèn)識(shí)，大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過食物獲取豐富營養(yǎng)的，但具體需要什么營養(yǎng)并不清楚，知道一些營養(yǎng)的名稱，但對具體食物里含有什么營養(yǎng)認(rèn)識(shí)不足。在本課中需要學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)和結(jié)合閱讀資料的方法，尋找并辨別營養(yǎng)成分，對于四年級(jí)的學(xué)生來說，營養(yǎng)成分是一個(gè)比較抽象的概念，但他們身邊有許多具體的食物，用實(shí)驗(yàn)的方法到食物中去找一找營養(yǎng)成分，是學(xué)生非常喜歡做的事，并且通過一年半科學(xué)課的學(xué)習(xí)，他們已經(jīng)能較為熟練地運(yùn)用調(diào)查、觀察、實(shí)驗(yàn)、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，這是學(xué)習(xí)本課的能力基礎(chǔ)。
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1.通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)，認(rèn)識(shí)到人類可以運(yùn)用一定的技術(shù)辨別食物中的營養(yǎng)，人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。2.通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，感受各種營養(yǎng)成分與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。并擴(kuò)充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。
【評(píng)價(jià)任務(wù)】1.能夠通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)。（檢驗(yàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)1）2.能夠通過閱讀資料，說出豐富的食物給我們提供了哪些營養(yǎng)成分，運(yùn)用“營養(yǎng)成分表”獲取更多的信息。（檢驗(yàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)2）
【學(xué)習(xí)準(zhǔn)備】教師準(zhǔn)備：雙縮脲試劑AB、滴管、蛋清稀釋液、試管1支、小量筒2個(gè)、豆腐(糊狀)1份、肥肉(糊狀)1份、饅頭(糊狀)少許、食物中的營養(yǎng)成相關(guān)資料、教學(xué)課件。為學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡、蔬菜（葉菜、馬鈴薯、西紅柿）、食用油、肥肉、花生、核桃、饅頭、米飯、花菜、芋頭、面條、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉簽、鑷子、學(xué)生活動(dòng)手冊。
【學(xué)習(xí)過程】學(xué)生活動(dòng)教師活動(dòng)環(huán)節(jié)一：聚焦 (指向目標(biāo)1)學(xué)生活動(dòng)11.觀察“一天的食物”記錄卡，說說這些豐富的食物會(huì)給我們帶來什么益處？教師活動(dòng)11.教師呈現(xiàn)一天的食物記錄卡，提問：我們每天都會(huì)食用種類豐富的食物，這會(huì)給我們帶來什么益處呢？”（預(yù)設(shè)：食物會(huì)給我們提供能量；給我們提供營養(yǎng)；幫我什么生長；維持生命。）2.小組討論：說一說這些食物會(huì)給我們提供什么營養(yǎng)？ 2.出示蔬菜、食用油、肥肉、花生、饅頭、米飯、雞蛋、豆腐等食物圖片，提問：說說這些食物會(huì)給我們提供什么營養(yǎng)？（預(yù)設(shè)：雞蛋、牛奶富含蛋白質(zhì)，蔬菜富含維生素）3.揭示課題：我們可以從豐富的食物中獲得很多的營養(yǎng)。活動(dòng)意圖說明：從上節(jié)課的記錄卡入手，意在引導(dǎo)學(xué)生產(chǎn)生吃下的食物有哪些營養(yǎng)成分的愿望，引發(fā)對食物進(jìn)一步的思考與探究興趣。環(huán)節(jié)二：營養(yǎng)檢測師（指向目標(biāo)1）學(xué)生活動(dòng)21.學(xué)生思考檢驗(yàn)食物中營養(yǎng)的方法有哪些。2.觀看檢驗(yàn)淀粉和脂肪演示視頻。（1）說一說如何檢驗(yàn)淀粉。 教師活動(dòng)21.原來食物中有那么多營養(yǎng)。（1）提問：你能用火眼金睛看到這些食物中的營養(yǎng)嗎？（2）提問：那要怎么檢驗(yàn)食物中有這些營養(yǎng)呢？（預(yù)設(shè)：可以用實(shí)驗(yàn)的方法來驗(yàn)證.....）2.演示實(shí)驗(yàn)：微課演示檢驗(yàn)淀粉和脂肪的方法。（1）提問：如何檢驗(yàn)淀粉？如何判斷食物中有淀粉？（2）說一說如何檢驗(yàn)脂肪。3.按照實(shí)驗(yàn)步驟在教師的指導(dǎo)下進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn)，并完成實(shí)驗(yàn)記錄表。（1）檢驗(yàn)淀粉用滴管取適量碘酒，分別滴到被檢測的食物上，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。如果出現(xiàn)藍(lán)紫色，說明該食物中含有淀粉。（2）檢驗(yàn)脂肪用棉簽蘸一點(diǎn)食用油，涂在白紙上，出現(xiàn)的油脂不會(huì)消失，說明食用油中含有脂肪。再用其他食物在紙上涂抹，把留下的痕跡與食用油油跡做比較，如果接近，則說明該食物中含有脂肪。（3）全班交流匯報(bào)。4.除了淀粉和脂肪外，食物中還含有蛋白質(zhì)。（1）學(xué)生思考如何檢驗(yàn)食物中的蛋白質(zhì)。（2）認(rèn)真觀看蛋白質(zhì)檢驗(yàn)視頻。（3）學(xué)生猜測哪些食物中含有蛋白質(zhì)？跟隨教師演示實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證分析。（2）提問：如何檢驗(yàn)脂肪？如何判斷食物中有脂肪？（預(yù)設(shè)：用滴管取適量碘酒，滴到被檢測的食物上，如果出現(xiàn)藍(lán)紫色，說明食物中有淀粉。將食物在白紙上涂抹或者擠壓，如果出現(xiàn)油漬說明食物中含有脂肪）3.分組實(shí)驗(yàn)：檢驗(yàn)食物中的淀粉和脂肪，教師巡視指導(dǎo)。提問：哪些食物中含有淀粉？哪些食物中含有脂肪？4.過渡：除了淀粉和脂肪外，食物中還含有許多的營養(yǎng)成分。（1）提問：如何檢驗(yàn)食物中的蛋白質(zhì)呢？（預(yù)設(shè)：可以用燃燒的方法。聞起來有燒焦的羽毛味。）（2）觀看微課演示：用雙縮脲試劑檢驗(yàn)蛋清中的蛋白質(zhì)。（ 具體步驟為: a.用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升的雙縮脲試劑A液。b.將量取的雙縮脲試劑A液和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。c. 再用滴管往試管中加入3-4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻，可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清溶液含有蛋白質(zhì)。）（3）用雙縮脲試劑檢測豆腐(糊狀)、肥肉(糊狀)和饅頭(糊狀)中的蛋白質(zhì)。（一邊演示，一邊分析）活動(dòng)意圖說明： 檢測食物中的脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)。通過觀看視頻，進(jìn)行檢測實(shí)驗(yàn)，辨別食物中的脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)，認(rèn)識(shí)到人類可以運(yùn)用一定的技術(shù)辨別食物中的營養(yǎng)，人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。環(huán)節(jié)三：閱讀資料，完善食物記錄卡（指向目標(biāo)2）學(xué)生活動(dòng)31.閱讀資料：食物中的營養(yǎng)成分（1）食物中的營養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水這六大營養(yǎng)，每種營養(yǎng)有不同的作用。（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分，瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等食物都含有豐富的蛋白質(zhì)。（3）脂肪和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和糖類，脂肪的主要功能是供給熱量。食物油、豆類、蛋黃、奶油等食物都含有豐富的脂肪。（4）維生素的種類非常多，有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)，許多蔬菜、水果中都含有維生素（5）礦物質(zhì)是身體組織和骨骼生長所必需的營養(yǎng)元素。食鹽、優(yōu)洛乳、礦泉水等都含有豐富的礦物質(zhì)。（6）水是人體細(xì)胞的主要組成部分，在物質(zhì)運(yùn)輸、體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。（7）食品包裝上一般會(huì)注明“營養(yǎng)成分表”幫助人們了解這種食物中含有的營養(yǎng)種類。2.利用上節(jié)課使用的食物記錄卡，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片背面，并根據(jù)營養(yǎng)成分將食物重新分類。3.學(xué)生思考、討論、交流、匯報(bào)結(jié)果。教師活動(dòng)3提供閱讀資料：食物中還含有許多的營養(yǎng)成分。提示學(xué)生可以查看“營養(yǎng)成分表”。2.完善食物記錄卡，教師巡視指導(dǎo)。提問：我們能不能利用營養(yǎng)成分給食物重新分類？ 活動(dòng)意圖說明：通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄卡中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)，能更加直觀的表現(xiàn)食物與營養(yǎng)之間的聯(lián)系。環(huán)節(jié)四：研討（指向目標(biāo)1、2）學(xué)生活動(dòng)4學(xué)生思考討論。豐富的食物給我們提供了： 、 、 、 、 、 營養(yǎng)成分。2.我思考：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分。（ ）3.給大家說一說，我們?nèi)绾魏唵蔚谋鎰e食物中含有的營養(yǎng)成分？教師活動(dòng)41. 交流討論一：請結(jié)合實(shí)驗(yàn)檢測和資料閱讀，說一說豐富的食物給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？交流討論二：觀察食物記錄卡，思考我們吃的食物中，有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？3.提問：我們?nèi)绾魏唵蔚谋鎰e食物中含有的營養(yǎng)成分？活動(dòng)意圖說明：通過梳理對食物中的營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)和了解，復(fù)習(xí)鞏固所學(xué)知識(shí)。在此過程中，學(xué)生對食物中的營養(yǎng)有了豐富的認(rèn)識(shí)，會(huì)運(yùn)用簡便的方法辨別食物中的營養(yǎng)成分，對于均衡膳食產(chǎn)生初步想法，以待后續(xù)探究學(xué)習(xí)。環(huán)節(jié)五：課末練習(xí)（根據(jù)教學(xué)活動(dòng)選擇使用）（指向目標(biāo)1，2）學(xué)生活動(dòng)51.說說看。小亮的妹妹在晚上吃飯的時(shí)候，不小心將炒肉掉到了自己白色的衣服上，妹妹問小亮說：“哥哥為什么我衣服上會(huì)有油油的印子呢？”如果你是小亮，你會(huì)怎樣跟妹妹說呢？2.填填看。小軍將自己一天的食物記錄下來，但是他卻不知道食物給他提供了哪些營養(yǎng)，讓我們一起幫幫他吧！（含有哪種營養(yǎng)就在相應(yīng)位置“ ”）教師活動(dòng)51.鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立完成。 2.全批全改。活動(dòng)意圖說明：鞏固課堂學(xué)習(xí)。
【板書設(shè)計(jì)】5.食物中的營養(yǎng)辨別食物中營養(yǎng)成分食物中主要營養(yǎng)成分
第二單元《2-5 食物中的營養(yǎng)》導(dǎo)學(xué)案
學(xué)習(xí)內(nèi)容 食物中的營養(yǎng)
學(xué)習(xí)目標(biāo) 1.通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)，認(rèn)識(shí)到人類可以運(yùn)用一定的技術(shù)辨別食物中的營養(yǎng)，人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。2.通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，感受各種營養(yǎng)成分與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。并擴(kuò)充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。
學(xué)習(xí)資源 上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡、蔬菜（葉菜、馬鈴薯、西紅柿）、食用油、肥肉、花生、核桃、饅頭、米飯、花菜、芋頭、面條、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉簽、鑷子、學(xué)生活動(dòng)手冊。
學(xué)習(xí)過程 一：聚焦 (指向目標(biāo)1)1.觀察“一天的食物”記錄卡，說說這些豐富的食物會(huì)給我們帶來什么益處？2.小組討論：說一說這些食物會(huì)給我們提供什么營養(yǎng)？ 二：營養(yǎng)檢測師（指向目標(biāo)1）1.學(xué)生思考檢驗(yàn)食物中營養(yǎng)的方法有哪些。2.觀看檢驗(yàn)淀粉和脂肪演示視頻。（1）說一說如何檢驗(yàn)淀粉。 （2）說一說如何檢驗(yàn)脂肪。3.按照實(shí)驗(yàn)步驟在教師的指導(dǎo)下進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn)，并完成實(shí)驗(yàn)記錄表。（1）檢驗(yàn)淀粉用滴管取適量碘酒，分別滴到被檢測的食物上，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。如果出現(xiàn)藍(lán)紫色，說明該食物中含有淀粉。（2）檢驗(yàn)脂肪用棉簽蘸一點(diǎn)食用油，涂在白紙上，出現(xiàn)的油脂不會(huì)消失，說明食用油中含有脂肪。再用其他食物在紙上涂抹，把留下的痕跡與食用油油跡做比較，如果接近，則說明該食物中含有脂肪。（3）全班交流匯報(bào)。4.除了淀粉和脂肪外，食物中還含有蛋白質(zhì)。（1）學(xué)生思考如何檢驗(yàn)食物中的蛋白質(zhì)。（2）認(rèn)真觀看蛋白質(zhì)檢驗(yàn)視頻。（3）學(xué)生猜測哪些食物中含有蛋白質(zhì)？跟隨教師演示實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證分析。三：閱讀資料，完善食物記錄卡（指向目標(biāo)2）1.閱讀資料：食物中的營養(yǎng)成分（1）食物中的營養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水這六大營養(yǎng)，每種營養(yǎng)有不同的作用。（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分，瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等食物都含有豐富的蛋白質(zhì)。（3）脂肪和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和糖類，脂肪的主要功能是供給熱量。食物油、豆類、蛋黃、奶油等食物都含有豐富的脂肪。（4）維生素的種類非常多，有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)，許多蔬菜、水果中都含有維生素（5）礦物質(zhì)是身體組織和骨骼生長所必需的營養(yǎng)元素。食鹽、優(yōu)洛乳、礦泉水等都含有豐富的礦物質(zhì)。（6）水是人體細(xì)胞的主要組成部分，在物質(zhì)運(yùn)輸、體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。（7）食品包裝上一般會(huì)注明“營養(yǎng)成分表”幫助人們了解這種食物中含有的營養(yǎng)種類。2.利用上節(jié)課使用的食物記錄卡，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片背面，并根據(jù)營養(yǎng)成分將食物重新分類。3.學(xué)生思考、討論、交流、匯報(bào)結(jié)果。四：研討（指向目標(biāo)1、2）1.學(xué)生思考討論。豐富的食物給我們提供了： 、 、 、 、 、 營養(yǎng)成分。2.我思考：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分。（ ）3.給大家說一說，我們?nèi)绾魏唵蔚谋鎰e食物中含有的營養(yǎng)成分？
作業(yè)檢測 1.說說看。小亮的妹妹在晚上吃飯的時(shí)候，不小心將炒肉掉到了自己白色的衣服上，妹妹問小亮說：“哥哥為什么我衣服上會(huì)有油油的印子呢？”如果你是小亮，你會(huì)怎樣跟妹妹說呢？2.填填看。小軍將自己一天的食物記錄下來，但是他卻不知道食物給他提供了哪些營養(yǎng)，讓我們一起幫幫他吧！（含有哪種營養(yǎng)就在相應(yīng)位置打鉤）
學(xué)后反思 1、我能辨別食物中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)了嗎？營養(yǎng)成分有哪些？作用是什么？2、我在本節(jié)課中表現(xiàn)得最好的是：（ 討論 思考 傾聽 合作 提問 實(shí)驗(yàn) 匯報(bào) ）
食物中的營養(yǎng)

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