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大象版 六年級上冊 《顯微鏡下的世界》單元 3.發(fā)霉的饅頭 教學(xué)設(shè)計
單元 《顯微鏡下的世界》 課題 發(fā)霉的饅頭 課時 1
核心 概念 5.生命系統(tǒng)的構(gòu)成層次
學(xué)習(xí)內(nèi)容及要求 5.2地球上存在動物、植物、微生物等不同類型的生物。 5.2.1 初步學(xué)會使用顯微鏡觀察細胞，如用顯微鏡觀察酵母菌。列舉生活中常見的微生物（如酵母菌、霉菌、病毒），舉例說出感冒、痢疾等疾病是由微生物引起的。
教學(xué)目標(biāo) 科學(xué)觀念（對客觀事物的總體認識） 科學(xué)思維（對客觀事物的認識方式） 探究實踐（科學(xué)探究能力 技術(shù)與工程實踐能力 自主學(xué)習(xí)能力） 態(tài)度責(zé)任（科學(xué)態(tài)度 社會責(zé)任）
科學(xué)觀念：初步認識霉菌的危害與防霉技術(shù)，了解預(yù)防真菌感染的方法。 科學(xué)思維：觀察顯微鏡下的霉斑，能用語言或繪圖描述霉菌的顏色、大小、形狀、結(jié)構(gòu)等,知道霉菌也是一種真菌。 探究實踐：通過對比實驗探究食物發(fā)霉的條件。觀察和對比不同條件下饅頭發(fā)霉的情況，并通過對比概括等思維方法得出“饅頭在溫暖潮濕的條件下容易發(fā)霉，在寒冷，干燥的條件下不容易發(fā)霉”的結(jié)論。 態(tài)度責(zé)任：學(xué)習(xí)提出問題、作出假設(shè)、設(shè)計對比實驗的方法，培養(yǎng)觀察、比較、描述的能力及樂于合作的團隊精神。
教學(xué) 重點 本課必須掌握的東西，如：科學(xué)原理需要掌握的，動手操作中需要掌握的等等。
認識霉菌的危害與防霉技術(shù)，了解預(yù)防真菌感染的方法。
教學(xué) 難點 學(xué)生難以掌握的東西，如：難理解什么？難操作什么？
探究食物發(fā)霉的對比實驗,驗證食物在什么條件下容易發(fā)霉，能通過對比概括等思維方法得出“饅頭在溫暖潮濕的條件下容易發(fā)霉，在寒冷，干燥的條件下不容易發(fā)霉”的結(jié)論。
教學(xué) 準(zhǔn)備 教師：1.愛牛課件 2.學(xué)生實驗材料一套。
學(xué)生：顯微鏡、發(fā)霉的各種食物、一次性手套、鑷子等。
教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教學(xué)活動 設(shè)計思路 教學(xué)備注
一、創(chuàng)設(shè)情境、提出問題（預(yù)設(shè)2分鐘） PPT出示發(fā)霉的食物照片。 提問：媽媽蒸的饅頭沒放幾天就發(fā)霉了，這是怎么回事呢？ 夏季的一些水果、食物也特別容易長毛，這是為什么？ 霉菌是有生命的，可以生長、繁殖 霉菌可以使食物腐爛、變質(zhì)…… 基于真實的情境提出的真實的問題，能夠更好地激發(fā)學(xué)生的探究熱情。
二、觀察（預(yù)設(shè)10分鐘） 活動一：霉斑里面有什么 1.分小組用顯微鏡觀察霉斑 2.觀察與記錄 分組觀察，觀察后把看到的現(xiàn)象用語言或者繪圖的方式記錄下來。(學(xué)生分組觀察、交流、描述、記錄) 3.分享交流、匯報觀察到的結(jié)果 霉菌有多種顏色 有的長著長長的絲,有的像棉花一樣 霉菌的害處，它會使食物腐爛 …… 小結(jié)：(課件演示霉菌放大圖) 霉菌主要由兩部分構(gòu)成:營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲。營養(yǎng)菌絲深入食物內(nèi)部吸收養(yǎng)料，就像植物的根:氣生菌絲向空中伸展，頂端可生出球形的孢子囊，里面的孢子成熟后擴散到別處繁殖成新的霉菌。有人以為把發(fā)霉食物表面的霉斑清除干凈，食物照樣可以吃,事實上，霉菌的營養(yǎng)菌絲已經(jīng)深人到食物的內(nèi)部了。因此，食物一旦發(fā)霉，應(yīng)該毫不猶豫地丟掉。 學(xué)生通過觀察霉斑里有什么，進而培養(yǎng)學(xué)生認真觀察及時做實驗記錄的良好習(xí)慣。
三、實驗探究（預(yù)設(shè)12分鐘） 活動二：探究食物發(fā)霉的條件 小組合作,設(shè)計對比實驗方案 食物在什么條件下容易發(fā)霉 提出自己的假設(shè),并設(shè)計實驗來驗證自己的假設(shè)。 方案一：驗證饅頭在潮濕的環(huán)境里容易發(fā)霉 假設(shè):在潮濕的環(huán)境里饅頭容易發(fā)霉。 實驗過程: 1.把一塑料袋濕饅頭放在溫暖的地方,把另一塑料袋干饅頭放在同樣溫暖的地方。 2.五天后觀察饅頭發(fā)霉情況 方案二：驗證饅頭在溫暖的環(huán)境里容易發(fā)霉 假設(shè):在溫暖的環(huán)境里饅頭容易發(fā)霉 實驗過程: 1.把一塑料袋濕饅頭放在溫暖的地方,把另一塑料袋濕饅頭放在冰箱里。 2.五天后觀察饅頭發(fā)霉情況實驗現(xiàn)象。 匯總小組實驗結(jié)果,觀察和對比不同實驗中饅頭發(fā)霉的情況 在了解霉菌的基礎(chǔ)上，學(xué)生設(shè)計對比實驗探究食物發(fā)霉的條件，提高學(xué)生的實踐操作能力和分析整理信息的能力。
四、處理信息、得出結(jié)論（預(yù)設(shè)3分鐘） 1．處理信息、得出結(jié)論 通過實驗發(fā)現(xiàn)：饅頭在溫暖、潮濕的條件下容易發(fā)霉，在寒冷、干燥的條件下不容易發(fā)霉。 鍛煉學(xué)生的處理信息能力和分析總結(jié)能力
五、移應(yīng)用（預(yù)設(shè)5分鐘） 1.霉菌的危害 霉菌不僅能使食品、物品發(fā)霉變質(zhì)，還有可能在食品中產(chǎn)生毒素即霉菌毒素。發(fā)霉食品對人體健康危害極大，不僅能使人慢性中毒，甚至有致畸、致癌作用。黃曲霉菌在食品中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，就是一種有強烈致癌性的劇毒物質(zhì)，而目即使者沸也不能將其分解。 所以我們一定不要食用發(fā)霉變質(zhì)的食物，即使剝掉發(fā)霉的表皮也不行，因為霉菌的營養(yǎng)菌絲已經(jīng)深入到食物內(nèi)部 2.交流總結(jié)防止食物發(fā)霉的方法 真空包裝、放干燥劑、低溫保存、太陽暴曬、高溫消毒等,都是防霉的有效方法。
六、拓展閱讀（預(yù)設(shè)5分鐘） 預(yù)防真菌感染 1.閱讀教材第12頁 “預(yù)防真菌感染”小組交流什么是真菌感染，怎樣預(yù)防真菌感染。 2.交流總結(jié) （1）真菌會侵人指甲造成灰指甲，所以指甲不要留長，應(yīng)經(jīng)常修剪。 （2）多汗的皮膚褶皺里容易滋生霉菌，要保持皮膚干燥和清潔。 （3）選擇天然纖維如棉花制成的衣服，使皮膚能夠透氣。 （4）避免和別人共用衣物和梳子、毛巾等清潔用品。 （5）衣物要經(jīng)常暴曬；如果有家人感染了真菌，衣服一定要分開洗；洗衣機要定期消毒。 （6）為避免感染腳氣，應(yīng)該準(zhǔn)備幾雙備用鞋，以便經(jīng)常替換。 培養(yǎng)學(xué)生自主閱讀，樂于交流分享的習(xí)慣，鍛煉學(xué)生分析歸納的總結(jié)能力。
七、練一練 一、選擇題 1．選擇題 1.將食物儲存在冰箱里不易腐爛的主要原因是(C) A.溫度太低,細菌被殺死B.溫度太低,細菌不繁殖C.溫度太低,細菌繁殖慢 如右圖，萌小牛發(fā)現(xiàn)面包上面長毛了。據(jù)此回答2—4題 2.面包上面長毛主要是由(B)生長和繁殖造成的。 A.細菌 B.霉菌 C.病毒 3.關(guān)于這塊面包,下列說法正確的是(C)。 A.這塊面包可以直接吃 B.沒有長毛的部分可以吃 C.這塊面包不能吃了 4.我建議萌小牛以后將面包儲存在(C)的環(huán)境中。 A.潮濕、溫暖 B.干燥、溫暖 C.干燥、低溫 二、判斷題。 1.只要儲存得當(dāng),食物就永遠不會發(fā)霉、變質(zhì)。（ X） 2.曬被子可以防止被子發(fā)霉。（ √ ） 3.將食物發(fā)的部分切掉后可以繼續(xù)食用。（ X ） 4.真菌對我們有“利”也有“弊”。（√ ） 5.食品干燥劑的作用是吸收水分,防止食品發(fā)霉。（ √ ）
八、整理 老師指導(dǎo)學(xué)生進行材料的整理。 培養(yǎng)學(xué)生整理材料好習(xí)慣。
八、板書設(shè)計 發(fā)霉的饅頭 發(fā)霉 真菌 霉菌：營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲 饅頭在溫暖、潮濕的條件下容易發(fā)霉，在寒冷、干燥的條件下不容易發(fā)霉。 真空包裝、放干燥劑、低溫保存、太陽暴曬、高溫消毒

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