資源簡介

大象版 六年級上冊 《顯微鏡下的世界》單元 2.發(fā)面的秘密 教學設(shè)計
單元 《顯微鏡下的世界》 課題 發(fā)面的秘密 課時 1
核心 概念 5.生命系統(tǒng)的構(gòu)成層次
學習內(nèi)容及要求 5.3細胞是生物體結(jié)構(gòu)與生命活動的基本單位 5～6年級 初步學會使用顯微鏡觀察細胞，如用顯微鏡觀察酵母菌。
教學目標 科學觀念（對客觀事物的總體認識） 科學思維（對客觀事物的認識方式） 探究實踐（科學探究能力 技術(shù)與工程實踐能力 自主學習能力） 態(tài)度責任（科學態(tài)度 社會責任）
科學觀念：認識酵母菌，以及看得見的真菌---蘑菇和木耳。 科學思維：通過顯微鏡觀察知道酵母粉里有酵母菌，并用圖示或文字描述酵母菌，并知道酵母菌是一種真菌。 探究實踐：通過發(fā)面的對比實驗,驗證酵母菌在發(fā)面過程中的作用，并學會用照片和語言文字整理實驗結(jié)果，交流酵母菌發(fā)面的原理。 態(tài)度責任：學習提出問題、作出假設(shè)、設(shè)計對比實驗的方法，培養(yǎng)觀察、比較、描述的能力及樂于合作的團隊精神。
教學 重點 本課必須掌握的東西，如：科學原理需要掌握的，動手操作中需要掌握的等等。
用顯微鏡觀察酵母粉中的酵母菌，知道它是一種真菌。
教學 難點 學生難以掌握的東西，如：難理解什么？難操作什么？
通過發(fā)面的對比實驗,驗證酵母菌在發(fā)面過程中的作用，并學會用照片和語言文字整理實驗結(jié)果，交流酵母菌發(fā)面的原理。
教學 準備 教師：1.愛牛課件 2.學生實驗材料一套。
學生：培養(yǎng)皿、酵母粉、溫水、白糖、玻璃棒、顯微鏡、提前培養(yǎng)的酵母菌等。
教學過程
教學環(huán)節(jié) 教學活動 設(shè)計思路 教學備注
一、創(chuàng)設(shè)情境、提出問題（預設(shè)3分鐘） 提問：大家在家看過媽媽發(fā)面嗎 你發(fā)現(xiàn)媽媽發(fā)面時都做了什么 提問：里面加的咖啡色的粉末是什么 和好的面團過一兩個小時，會發(fā)生什么樣的變化？ 小結(jié)：用溫水和面，里面加了酵母粉，發(fā)好的面會變得松軟膨大。 基于真實的情境提出的真實的問題，能夠更好地激發(fā)學生的探究熱情。
二、觀察（預設(shè)10分鐘） 活動一：酵母粉里有什么 1.制作酵母粉裝片 第一步,在一個清潔的培養(yǎng)皿里加入一點兒酵母粉。 第二步,在培養(yǎng)皿里加入100毫升溫水和5克白糖,用玻璃棒攪拌均勻，放在溫暖的地方。 第三步，過幾個小時，取一滴浮在上面的液體做成裝片，放在顯微鏡下觀察。 2.觀察與記錄 分組觀察，觀察后把看到的現(xiàn)象用語言或者繪圖的方式記錄下來。(學生分組觀察、交流、描述、記錄) (學生交流匯報觀察到的結(jié)果) 小結(jié)：(課件演示酵母菌放大圖)大家在顯微鏡下觀察到的這些接近卵圓形、圓柱形的物體，大小不一，形狀也不完全相同,有的還帶有小芽……它們也是一種生物----酵母菌。 3. 搜集證據(jù) 學生閱讀有關(guān)酵母菌的資料并交流分享。 小結(jié)：生物包括動物和植物,除了動物和植物，真菌也是一大類生物，酵母菌就是真菌的一種。由于酵母菌的大小通常只有幾微米(1毫米=1000微米)所以我們用肉眼是看不見的。在我們生活的這個世界上，還有很多很多微小到肉眼看不見或者很難看清的生物，我們把這些生物統(tǒng)稱為微生物。 學生通過觀察酵母粉里有什么，進而培養(yǎng)學生認真觀察及時做實驗記錄的良好習慣。通過閱讀自己提前搜集的酵母菌資料，提高學生的自主學習的能力。
三、實驗探究（預設(shè)12分鐘） 活動二：發(fā)面的秘密 小組合作,設(shè)計對比實驗方案 方案一：驗證酵母菌在發(fā)面過程中的作用 提出問題：酵母粉與發(fā)面效果的關(guān)系是怎樣的？ 猜想假設(shè)：加酵母粉的面團會發(fā)“胖”。 實驗材料：面粉、溫水、酵母粉..... 實驗步驟: 1.先將容器清洗干凈。 2.取出面粉100克、酵母粉5克，攪拌均勻。再加適量30℃的溫水和成面團。另一塊面團不加酵母粉。 3.在容器內(nèi)放入溫度計，并記錄溫度變化。 4.每隔15分鐘記錄一次面團的變化。 方案二：驗證使用溫水和面的面團發(fā)的更快 提出問題：使用溫水和面面團是否發(fā)得更快？ 猜想假設(shè)：使用溫水和面的面團發(fā)的更快。 實驗材料：面粉、溫水、冷水、酵母粉..... 實驗步驟: 1.先將容器清洗干凈。 2.取出面粉100克、酵母粉5克，攪拌均勻。再加適量30℃的溫水和成面團。另一份面粉和酵母粉用冷水和成面團。 3.在容器內(nèi)放入溫度計，并記錄溫度變化。 4.每隔15分鐘記錄一次面團的變化。 在了解酵母菌作用的基礎(chǔ)上，學生設(shè)計對比實驗來驗證酵母菌在發(fā)面過程中的作用，并提高學生的實踐操作能力。
四、處理信息、得出結(jié)論（預設(shè)5分鐘） 1．處理信息 通過實驗發(fā)現(xiàn)：加入酵母粉的面團變大了；使用溫水和面的面團發(fā)得更快；放點白糖和面也能使面發(fā)的更快。 2.得出結(jié)論 酵母菌能夠?qū)⑸鎴F中的葡萄糖代謝生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面團中形成氣泡，從而使面團中產(chǎn)生很多蜂窩狀的小孔。這就是酵母菌發(fā)面的原理。 鍛煉學生的處理信息能力和分析總結(jié)能力
五、閱讀（預設(shè)5分鐘） 1.閱讀——看得見的真菌 閱讀課本第9頁的閱讀資料，小組內(nèi)交流除了課本上的蘑菇、木耳，你還知道哪些真菌？ 2.交流總結(jié)：真菌界是真核生物（細胞中具有細胞核的生物）中與植物界、動物界等相并列的一大生物類群，包括酵母菌、霉菌之類的微生物。真菌和植物一樣不能自主移動，但可以通過菌絲的延長拓展棲息地，或者通過孢子進行長距離的傳播。真菌不能像植物那樣自己制造養(yǎng)分，必須像動物那樣從其他生物或環(huán)境中吸收有機養(yǎng)分。真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的主要分解者，在生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)中扮演著重要角色。 蘑菇和木耳都是大型、高等的多細胞真菌，是肉眼可見的“微生物”蘑菇的地上部分好像一把張開的小傘，傘蓋部分叫菌蓋，傘柄部分叫菌柄，整個地上部分叫子實體。 培養(yǎng)學生自主閱讀，樂于交流分享的習慣，鍛煉學生分析歸納的總結(jié)能力。
六、練一練 一、選擇題 1．對于酵母菌的特點，以下描述不正確的是（ ）。 A．種類較多 B．生長繁殖慢 C．肉眼不可見 2．蘑菇是一類個體比較大的（ ）。 A．細菌 B．霉菌 C．真菌 二、判斷題。 1.用酵母菌發(fā)面時水溫越高越好。（ ） 2.酵母菌、霉菌和食用菌都是真菌。（ ） 3.蘑菇多生長在森林里，會像植物那樣進行光合作用 制造養(yǎng)分。（ ） 三、材料分析題。 有毒蘑菇的特征很明顯:一般菌面顏色鮮艷，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色;菌蓋中央呈凸狀,形狀怪異,菌面厚實、板硬,菌柄上有菌輪、菌托,菌柄細長或粗長,易折斷;有怪異氣味。(1)毒蘑菇的特征:顏色鮮艷、形狀怪異、有怪異氣味。 （1）毒蘑菇的特征： 、 、 。 (2)有的蘑菇有劇毒,不能用手直接接觸,在野外采集和觀察蘑菇時,我們要注意什么 戴好手套、口罩、護目鏡,不采集顏色鮮艷、形狀怪異和有怪異氣味的蘑菇。 參考答案： B C 2.X √ X 3.（1）顏色鮮艷、形狀怪異、有怪異氣味。 （2）戴好手套、口罩、護目鏡,不采集顏色鮮艷、形狀怪異和有怪異氣味的蘑菇
七、整理 老師指導學生進行材料的整理。 培養(yǎng)學生整理材料的好習慣。
八、板書設(shè)計 發(fā)面的秘密 酵母粉——酵母菌：能發(fā)酵糧類的單細胞真菌 酵母菌 葡萄糖代謝生成 二氧化碳和酒精 形成 氣泡 小孔 饅頭、餅、釀酒………… 控制變量法 酵母粉、溫水、白糖 發(fā)酵快

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