資源簡介

(共39張PPT)
第十一課時
烹飪與營養
擺果盤
（湘教版）二年級
上
01
學習目標
內容總覽
02
新知導入
03
探究新知
05
課堂練習
06
課堂總結
07
板書設計
04
知識拓展
課后作業
08
教學目標
通過擺果盤，培養對勞動的尊重和熱愛，認識到勞動是創造美好生活的重要途徑。
01
02
在實踐中提高動手能力、審美能力和創造力，學會合理搭配水果，提升果盤的美觀性和營養價值。
03
通過擺果盤，培養細致、耐心的習慣，注重衛生和安全，形成良好的勞動習慣，增強責任感。
04
勞動能力
勞動精神
勞動習慣與品質
勞動觀念
通過擺果盤的過程，培養積極向上的勞動精神，鼓勵創新和探索，增強自信心和成就感，體會到勞動帶來的快樂和滿足。
新知導入
將顏色、形狀多樣、口味、營養豐富的多種水果，制作成造型生動、富有創意的水果拼盤，不僅能讓人食欲大增，還能給人帶來美的享受，讓人心情愉悅。
任務3 擺果盤
新知導入
為什么餐廳里的水果都是以精美的果盤呈現呢？有什么寓意嗎？
精美的果盤不僅能吸引顧客的注意，還能傳達出餐廳對食材的重視和對顧客的尊重。此外，果盤的擺放也常常寓意著美好的祝愿。
新知導入
探究新知
學一學
邊做邊學
拼盤小訣竅——觀察水果
(1)顏色：紅色的草莓、西瓜、番茄、櫻桃等：橙黃色的香蕉、芒果、楊桃、哈密瓜等：綠色的獼猴桃等：紫色的葡萄等。
探究新知
學一學
邊做邊學
拼盤小訣竅——觀察水果
(2)形狀：西瓜、哈密瓜等肉質豐滿，可以加工成多種形狀，可大可小；櫻桃、葡萄等形狀較小，顏色鮮艷，果肉軟嫩多汁，適合裝飾和點綴。
探究新知
學一學
邊做邊學
拼盤小訣竅——構思造型
大膽想象，利用水果的本色，將不同形狀的水果進行圖案組合，產生富有創意的拼盤造型。
小貼士
花朵造型：用切好的水果片（如蘋果、橙子）疊加成花瓣，中心可以放一顆櫻桃或藍莓。
動物造型：用水果拼成小動物，比如用香蕉和葡萄拼成小猴子。
創意果盤能擺哪些造型？
小貼士
心形造型：將各種水果切成心形，組合成一個大心形的果盤，適合情人節或紀念日。
彩虹造型：將不同顏色的水果按順序排列，形成一個彩虹的效果，既美觀又富有創意。
創意果盤能擺哪些造型？
探究新知
做一做
整果擺盤
將清洗干凈的水果整齊有序地擺放在果盤里。
實踐體驗
溫馨提示
果盤的顏色和大小的選擇也很重要。
探究新知
做一做
切果擺盤
切果擺盤時要把水果切成方便拿、方便吃，并且好看的形狀，需要我們細心觀察，大膽嘗試。
實踐體驗
探究新知
做一做
用刀具
水果刀使用要領：單手拿刀，握住刀柄，刀刃朝下。
實踐體驗
探究新知
做一做
實踐體驗
切水果
（1）橙子切分成2瓣、4瓣或更多瓣。
（2）芒果、獼猴桃等去皮后將果肉切小塊。
小貼士
刀刃鋒利，小心割傷!
遞水果刀時，自己捏著刀背，將刀柄那頭朝向對方。
安全小錦囊
探究新知
做一做
實踐體驗
擺果盤
把切好的水果整齊地擺在果盤內。
探究新知
做一做
實踐體驗
你也可以發揮創意，將水果擺成有趣的造型。
探究新知
說一說
實踐體驗
給爺爺奶奶送什么水果比較合適 把你選擇的水果畫在方框里。
小貼士
蘋果：寓意平安，富含纖維和維生素，有助于心血管健康。
橙子：象征著吉祥，富含維生素C，有助于增強免疫力。
香蕉：易于消化，富含鉀，有助于維持心臟健康，適合老年人。
應該給長輩送哪些水果？
小貼士
葡萄：含有豐富的抗氧化物質，有助于延緩衰老，口感好，易于食用。
梨：潤肺止咳，適合干燥季節，幫助改善呼吸道健康。
草莓：富含維生素C和抗氧化劑，能夠提高免疫力，且口感鮮美，適合老年人享用。
應該給長輩送哪些水果？
探究新知
說一說
實踐體驗
給弟弟妹妹做一份笑臉水果拼盤，你會用到哪些果肉 先畫下來，再回家試一試。
香蕉（可以切成片，做笑臉的嘴巴）。
蘋果（可以切成薄片，作為臉部的基礎）。
橙子（可以切成圓片，作為眼睛）。
探究新知
拓展樂園
水果保鮮
學一學
用保鮮膜纏住香蕉的柄，或者將香蕉掛起來。
探究新知
拓展樂園
學一學
西瓜、橙子、蘋果等用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。荔枝用食鹽水浸泡后晾干，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍，食用的時候常溫自然解凍。山竹在果底用冰塊保鮮。
探究新知
素養寶庫
學一學
水果與節氣
雨水甘蔗節節長 小滿枇杷已發黃 夏至楊梅紅似火
探究新知
素養寶庫
學一學
水果與節氣
大暑蓮蓬水中揚 秋分菱角舞刀槍
探究新知
素養寶庫
學一學
水果與文化
過華清宮
【唐】杜牧
長安回望繡成堆，山頂千門次第開。
一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。
探究新知
素養寶庫
學一學
望梅止渴
曹操率領部隊去討伐張繡，天氣炎熱，士兵們非常口渴，行軍的速度十分緩慢。為了不貽誤戰機，曹操傳令道“前面有一大片梅林，那里的梅子又大又好吃，我們快點趕路，翻過山丘就到梅林了。”士兵聽到“梅子”，不自覺地流起了口水，精神大振。
探究新知
素養寶庫
學一學
望梅止渴
“望梅止渴”利用人們對梅子酸味的條件反射，成功緩解了人體的干渴。
探究新知
展評舞臺
勞動素養評價表
評價項目 評價要求 自己評價 同學評價 老師評價 家長評價
勞動觀念 覺得勞動很快樂 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
勞動能力 會辨別挑選水果 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
會清洗水果 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
會制作簡易果盤 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
勞動素養評價表填寫說明：評價分合格、良好、優秀三個等級。評價時，如認定“合格”，在對應的格子內畫☆，認定“良好”畫☆☆，認定“優秀”畫☆☆☆。
探究新知
評價項目 評價要求 自己評價 同學評價 老師評價 家長評價
勞動習慣和品質 水果刀使用規范、安全 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆ ☆☆
及時收拾勞動工具、保持勞動場地整潔 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆
勞動精神 愿意為別人服務 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
做事認真細致 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
勞動素養評價表填寫說明：評價分合格、良好、優秀三個等級。評價時，如認定“合格”，在對應的格子內畫☆，認定“良好”畫☆☆，認定“優秀”畫☆☆☆。
知識拓展
我國是農業大國，地大物博，水果資源豐富，不少水果在國外也十分受歡迎，一起來看看吧。
知識拓展
不同的季節有不同的水果哦，你知道嗎？
春季：草莓、櫻桃、橙子、檸檬、菠蘿。
夏季：西瓜、桃子、李子、藍莓、葡萄、杏子。
秋季：蘋果、梨、柿子、石榴、栗子。
冬季：橙子、柚子、蘋果、柿子、香蕉、奇異果。
課堂練習
一起欣賞小伙伴們制作的果盤，說一說你最喜歡哪一個？
課堂總結
1
學習拼盤小訣竅
擺果盤
2
進行多種方式的擺盤實踐
3
學習安全小錦囊
4
學習素養寶庫和相關知識拓展
5
完成展評舞臺
板書設計
擺果盤
1.認識拼盤小訣竅
2.實踐體驗擺果盤
3.實踐體驗趣味擺果盤
4.學習素養寶庫和相關知識拓展
課后作業
說一說本課學習和嘗試完擺果盤后你有哪些感受？
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讓備課更有效
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Thanks!中小學教育資源及組卷應用平臺
第11課《擺果盤》教學設計
課題 擺果盤 單元 第三單元 學科 勞動實踐指導手冊 年級 二年級
核心素養目標 勞動觀念：通過擺果盤，培養對勞動的尊重和熱愛，認識到勞動是創造美好生活的重要途徑。勞動能力：在實踐中提高動手能力、審美能力和創造力，學會合理搭配水果，提升果盤的美觀性和營養價值。勞動習慣與品質：通過擺果盤，培養細致、耐心的習慣，注重衛生和安全，形成良好的勞動習慣，增強責任感。勞動精神：通過擺果盤的過程，培養積極向上的勞動精神，鼓勵創新和探索，增強自信心和成就感，體會到勞動帶來的快樂和滿足。
教學重點 在實踐中提高動手能力、審美能力和創造力，學會合理搭配水果，提升果盤的美觀性和營養價值。
教學難點 通過擺果盤的過程，培養積極向上的勞動精神，鼓勵創新和探索，增強自信心和成就感，體會到勞動帶來的快樂和滿足。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 第11課 《烹飪與營養 擺果盤》1、板書課題。任務3：擺果盤將顏色、形狀多樣、口味、營養豐富的多種水果，制作成造型生動、富有創意的水果拼盤，不僅能讓人食欲大增，還能給人帶來美的享受，讓人心情愉悅。問：為什么餐廳里的水果都是以精美的果盤呈現呢？有什么寓意嗎？答：精美的果盤不僅能吸引顧客的注意，還能傳達出餐廳對食材的重視和對顧客的尊重。此外，果盤的擺放也常常寓意著美好的祝愿。2、播放視頻。 學習新知引入。觀看教學視頻。 初步了解本課學習內容。將學生的注意吸引到課堂。
講授新課 新知講解：板書課題邊做邊學拼盤小訣竅——觀察水果顏色：紅色的草莓、西瓜、番茄、櫻桃等：橙黃色的香蕉、芒果、楊桃、哈密瓜等：綠色的獼猴桃等：紫色的葡萄等。形狀：西瓜、哈密瓜等肉質豐滿，可以加工成多種形狀，可大可小；櫻桃、葡萄等形狀較小，顏色鮮艷，果肉軟嫩多汁，適合裝飾和點綴。拼盤小訣竅——構思造型大膽想象，利用水果的本色，將不同形狀的水果進行圖案組合，產生富有創意的拼盤造型。【小貼士：創意果盤能擺哪些造型？】花朵造型：用切好的水果片（如蘋果、橙子）疊加成花瓣，中心可以放一顆櫻桃或藍莓。動物造型：用水果拼成小動物，比如用香蕉和葡萄拼成小猴子。心形造型：將各種水果切成心形，組合成一個大心形的果盤，適合情人節或紀念日。彩虹造型：將不同顏色的水果按順序排列，形成一個彩虹的效果，既美觀又富有創意。實踐體驗整果擺盤將清洗干凈的水果整齊有序地擺放在果盤里。溫馨提示果盤的顏色和大小的選擇也很重要。切果擺盤切果擺盤時要把水果切成方便拿、方便吃，并且好看的形狀，需要我們細心觀察，大膽嘗試。用刀具水果刀使用要領：單手拿刀，握住刀柄，刀刃朝下。切水果（1）橙子切分成2瓣、4瓣或更多瓣。（2）芒果、獼猴桃等去皮后將果肉切小塊。 【安全小錦囊】刀刃鋒利，小心割傷!遞水果刀時，自己捏著刀背，將刀柄那頭朝向對方。擺果盤把切好的水果整齊地擺在果盤內。你也可以發揮創意，將水果擺成有趣的造型。問：給爺爺奶奶送什么水果比較合適 把你選擇的水果畫在方框里。【小貼士：應該給長輩送哪些水果？】蘋果：寓意平安，富含纖維和維生素，有助于心血管健康。橙子：象征著吉祥，富含維生素C，有助于增強免疫力。香蕉：易于消化，富含鉀，有助于維持心臟健康，適合老年人。蘋果：寓意平安，富含纖維和維生素，有助于心血管健康。橙子：象征著吉祥，富含維生素C，有助于增強免疫力。香蕉：易于消化，富含鉀，有助于維持心臟健康，適合老年人。問：給弟弟妹妹做一份笑臉水果拼盤，你會用到哪些果肉 先畫下來，再回家試一試。香蕉（可以切成片，做笑臉的嘴巴）。蘋果（可以切成薄片，作為臉部的基礎）。橙子（可以切成圓片，作為眼睛）。拓展樂園水果保鮮用保鮮膜纏住香蕉的柄，或者將香蕉掛起來。西瓜、橙子、蘋果等用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。荔枝用食鹽水浸泡后晾干，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍，食用的時候常溫自然解凍。山竹在果底用冰塊保鮮。四、素養寶庫水果與節氣水果與文化過華清宮【唐】杜牧長安回望繡成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。望梅止渴 曹操率領部隊去討伐張繡，天氣炎熱，士兵們非常口渴，行軍的速度十分緩慢。為了不貽誤戰機，曹操傳令道“前面有一大片梅林，那里的梅子又大又好吃，我們快點趕路，翻過山丘就到梅林了。”士兵聽到“梅子”，不自覺地流起了口水，精神大振。“望梅止渴”利用人們對梅子酸味的條件反射，成功緩解了人體的干渴。五、展評舞臺勞動素養評價表評價項目評價要求自己評價同學評價老師評價家長評價勞動觀念覺得勞動很快樂☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆勞動能力會辨別挑選水果☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆會清洗水果☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆會制作簡易果盤☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆勞動習慣和品質水果刀使用規范、安全☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆及時收拾勞動工具、保持勞動場地整潔☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆勞動精神愿意為別人服務☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆做事認真細致☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆六、知識拓展1.我國是農業大國，地大物博，水果資源豐富，不少水果在國外也十分受歡迎，一起來看看吧。2.不同的季節有不同的水果哦，你知道嗎？春季：草莓、櫻桃、橙子、檸檬、菠蘿。夏季：西瓜、桃子、李子、藍莓、葡萄、杏子。秋季：蘋果、梨、柿子、石榴、栗子。冬季：橙子、柚子、蘋果、柿子、香蕉、奇異果。七、課堂練習問：一起欣賞小伙伴們制作的果盤，說一說你最喜歡哪一個？ 學習拼盤小訣竅。學習小貼士。開展實踐體驗學習安全小錦囊。回答課堂提問。學習拓展樂園。學習素養寶庫。進行知識拓展。進行課后練習。 介紹拼盤的幾種訣竅，讓學生們明確本課所學的主題。引導學生明白可以進行哪些創意擺盤，培養學生的動手能力，激發學生的思考能力。在老師的幫助下引導學生學習幾種具體的擺盤方式，提高學生的實踐動手能力。教授學生注意刀具的使用安全。培養學生的思考能力和舉一反三的能力。拓寬學生知識面。拓寬學生知識體系，了解更多與水果相關的知識內容。拓寬學生知識面。鞏固本節課所學的知識。
課堂小結 擺果盤學習拼盤小訣竅進行多種方式的擺盤實踐學習安全小錦囊學習素養寶庫和相關知識拓展完成展評舞臺 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
課后作業 說一說本課學習和嘗試完擺果盤后你有哪些感受？ 布置作業 拓展學生的學習能力
課堂板書 觀看板書 強調教學重點內容。
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