資源簡(jiǎn)介

中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺(tái)
第4課《挑選月餅》教學(xué)設(shè)計(jì)
課題 挑選月餅 單元 第二單元 學(xué)科 綜合實(shí)踐活動(dòng) 年級(jí) 五年級(jí)
核心素養(yǎng)目標(biāo) 勞動(dòng)觀念：通過(guò)了解月餅的種類(lèi)，增強(qiáng)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日文化的認(rèn)識(shí)和尊重，理解月餅不僅僅是一種食品，更是中秋節(jié)團(tuán)圓與分享的象征。勞動(dòng)能力：學(xué)會(huì)如何通過(guò)觀察月餅的外觀、包裝、成分列表等信息，比較不同品牌月餅的優(yōu)劣，提高我們的辨別能力。勞動(dòng)習(xí)慣與品質(zhì)：在挑選月餅的過(guò)程中，強(qiáng)調(diào)細(xì)心觀察和耐心操作的重要性，養(yǎng)成做事認(rèn)真、細(xì)致的習(xí)慣。勞動(dòng)精神：掌握月餅挑選的技巧，同時(shí)培養(yǎng)細(xì)致觀察、耐心分析與決策的能力，增強(qiáng)對(duì)勞動(dòng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)和尊重。
教學(xué)重點(diǎn) 通過(guò)了解月餅的種類(lèi)，增強(qiáng)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日文化的認(rèn)識(shí)和尊重，理解月餅不僅僅是一種食品，更是中秋節(jié)團(tuán)圓與分享的象征。
教學(xué)難點(diǎn) 學(xué)會(huì)如何通過(guò)觀察月餅的外觀、包裝、成分列表等信息，比較不同品牌月餅的優(yōu)劣，提高我們的辨別能力。
教學(xué)過(guò)程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖
導(dǎo)入新課 第4課 《挑選月餅》板書(shū)課題。專(zhuān)題二 烹飪與營(yíng)養(yǎng)如今糕點(diǎn)業(yè)十分發(fā)達(dá)，街頭巷尾的糕點(diǎn)、甜點(diǎn)琳瑯滿香味撲鼻。健康的中式糕點(diǎn)也越來(lái)越受人們歡迎。多彩的月餅實(shí)踐目標(biāo)1.了解月餅知識(shí)，能挑選出合適的月餅。2.掌握做傳統(tǒng)月餅和冰皮月餅的技巧。3.在自制月餅的過(guò)程中，感受分享帶來(lái)的快樂(lè)，體驗(yàn)勞動(dòng)帶來(lái)的成就感。月餅，又稱(chēng)月團(tuán)、小餅、團(tuán)圓餅等,它象征著大團(tuán)圓吃月餅和賞月是中秋節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。任務(wù)清單任務(wù)內(nèi)容任務(wù)1挑選月餅任務(wù)2制作廣式月餅任務(wù)3制作冰皮月餅中秋節(jié)吃月餅啰!大街小巷琳瑯滿目的月餅是不是讓你眼花繚亂？你想知道挑選月餅的技巧嗎？我們一起來(lái)探究吧！播放視頻。 單元導(dǎo)入觀看教學(xué)視頻。 吸引學(xué)生注意力，完成課題。將學(xué)生的注意吸引到課堂。
講授新課 新知講解：板書(shū)課題。一、邊學(xué)邊做月餅分傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅兩大類(lèi)。傳統(tǒng)月餅內(nèi)餡多采用植物性原料，如核桃仁、芝麻仁、瓜子、蓮蓉紅豆等，對(duì)人體有一定的保健作用，如廣式月餅。廣式月餅：皮薄松軟，餡美香甜，造型美觀。小貼士1：還有哪些傳統(tǒng)月餅？京式月餅：特點(diǎn)是外皮略厚，口感脆松，常用麻油制作，如自來(lái)紅月餅、五仁月餅等。蘇式月餅：以酥脆薄皮為特色，餡料清淡不油膩，如五仁月餅、豆沙月餅等。潮式月餅：又稱(chēng)朥餅，特點(diǎn)是餅身較扁，餅皮潔白，常以酥糖為餡。滇式月餅：餡料咸甜，采用了滇式火腿，餅皮疏松。晉式月餅：起源于山西地區(qū)，以胡麻油、黃豆油、紅糖等為特色。瓊式月餅：結(jié)合了蘇式和廣式月餅的特點(diǎn)，既有軟皮也有酥心。臺(tái)式月餅：臺(tái)灣地區(qū)的月餅，口味多樣，融合了中西式糕點(diǎn)的特點(diǎn)。哈式月餅：新疆地區(qū)的月餅，特點(diǎn)是皮薄餡大，口味獨(dú)特。非傳統(tǒng)月餅是在傳統(tǒng)月餅上的一種創(chuàng)新。它注重月餅食材的營(yíng)養(yǎng)及月餅制作的工藝。從外形、口感上傾向于新穎獨(dú)特，體現(xiàn)了現(xiàn)代人對(duì)美食與時(shí)俱進(jìn)的追求，如冰皮月餅。冰皮月餅：餅皮無(wú)須烤，冷藏后就可進(jìn) 食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味各不相同，外表精美。小貼士2：還有哪些非傳統(tǒng)月餅？冰淇淋月餅：以冰淇淋為餡料，是西式甜品與中式月餅的結(jié)合，適合夏季食用。果蔬月餅：餡料主要是各種水果和蔬菜，口味清新爽甜。椰奶月餅：以鮮榨椰汁和淡奶為餡料，口感清甜，椰味濃郁。茶葉月餅：以茶葉為餡料，口感清淡微香，具有一定的保健功能。法式月餅：結(jié)合了中國(guó)月餅文化和法國(guó)糕點(diǎn)工藝，口味多樣，如乳酪、巧克力榛子等。 海味月餅：以鮑魚(yú)、魚(yú)翅等海產(chǎn)品為餡料，口味微咸鮮。 黃金奶油月餅：餅皮奶油味十足，色澤金黃。 二、實(shí)踐體驗(yàn)月餅是中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食品，保質(zhì)期較短，挑選新鮮出爐的月餅是首選。根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)在你認(rèn)為正確的挑選方式下打勾，并和組員分享理由。方法看外觀聞氣味嘗味道生產(chǎn)日期保質(zhì)期配料表正確方法√√√√√√小貼士3：挑選月餅的方法及注意事項(xiàng)外觀：完整，檢查無(wú)裂縫、塌陷，表面要光滑無(wú)斑點(diǎn)，色澤均勻有光。氣味：應(yīng)有特有香氣，避免購(gòu)買(mǎi)有異味的。品嘗：新鮮月餅口感無(wú)硬澀感。生產(chǎn)日期與保質(zhì)期：檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。配料表：了解具體成分，避免過(guò)敏。包裝完好：確保包裝完整無(wú)損。三、知識(shí)拓展視頻：你知道月餅的由來(lái)嗎？月餅的由來(lái)月餅的起源可以追溯到中國(guó)古代，最初與秋分祭月的習(xí)俗相關(guān)。在宋代，月餅逐漸成為中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品。元朝末年，有傳說(shuō)月餅被用作傳遞起義信息的工具，增加了其文化意義。明清時(shí)期，月餅制作工藝成熟，成為中秋節(jié)家人團(tuán)聚和分享的象征。如今，月餅是中秋節(jié)不可或缺的一部分，承載著豐富的歷史文化信息。月餅的寓意1.團(tuán)圓的象征：圓圓的月餅象征著家人團(tuán)聚和美滿，中秋節(jié)吃月餅寓意著家人團(tuán)聚、和睦與幸福。無(wú)論家人身在何處，中秋節(jié)時(shí)共享月餅，表達(dá)著對(duì)家的思念和對(duì)團(tuán)圓的渴望。2.豐收的慶祝：月餅最初是秋分祭月的供品，象征著對(duì)豐收的慶祝和對(duì)自然的感激。中秋節(jié)正值秋季豐收時(shí)節(jié)，月餅成為慶祝豐收的象征，表達(dá)人們對(duì)美好生活的向往和感恩。3.傳遞祝福：贈(zèng)送月餅也是中秋節(jié)期間的傳統(tǒng)習(xí)俗，人們通過(guò)贈(zèng)送月餅給親朋好友，傳遞祝福和美好的祝愿，加強(qiáng)了人與人之間的情感聯(lián)系。4.文化的傳承：月餅的制作和食用習(xí)俗，承載了豐富的歷史文化信息，是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分。通過(guò)月餅，人們傳承著節(jié)日的習(xí)俗和文化的記憶。5.祈福平安：在一些地區(qū)，人們認(rèn)為月餅有祈福平安的寓意，吃月餅可以保佑家人平安健康，生活幸福美滿。四、課堂練習(xí)問(wèn)：說(shuō)一說(shuō)月餅和中秋節(jié)的關(guān)系。答：中秋節(jié)與月餅的關(guān)系十分密切。月餅象征著團(tuán)圓和美滿，其圓形設(shè)計(jì)呼應(yīng)了中秋滿月的形狀。在中秋節(jié)，家人會(huì)聚在一起賞月、吃月餅，表達(dá)對(duì)團(tuán)圓的渴望。月餅最初是祭月的供品，后來(lái)成為節(jié)日的特色食品，贈(zèng)送月餅也是表達(dá)祝福的傳統(tǒng)習(xí)俗。中秋節(jié)與月餅的結(jié)合，體現(xiàn)了中國(guó)人對(duì)家庭和文化的重視。 認(rèn)識(shí)月餅的主要種類(lèi)。學(xué)習(xí)小貼士1。學(xué)習(xí)小貼士2。。進(jìn)行實(shí)踐體驗(yàn)。學(xué)習(xí)小貼士3。學(xué)習(xí)知識(shí)拓展。進(jìn)行課后練習(xí)。 讓學(xué)生了解不同月餅種類(lèi)的特點(diǎn)，加深印象。拓展傳統(tǒng)月餅的其他種類(lèi)及其特點(diǎn)。拓展非傳統(tǒng)月餅的其他種類(lèi)及其特點(diǎn)。通過(guò)要求學(xué)會(huì)如何挑選月餅，增加生活常識(shí)。了解月餅的挑選方法和注意事項(xiàng)。拓展學(xué)生知識(shí)面。鞏固本節(jié)課所學(xué)的知識(shí)。
課堂小結(jié) 挑選月餅認(rèn)識(shí)月餅的種類(lèi)了解其他傳統(tǒng)月餅了解其他非傳統(tǒng)月餅學(xué)會(huì)挑選月餅的方法進(jìn)行相關(guān)知識(shí)拓展 總結(jié)回顧 對(duì)本節(jié)課內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)概括。
課后作業(yè) 1.整理今天所學(xué)到的知識(shí)內(nèi)容，說(shuō)一說(shuō)你對(duì)月餅多了哪些認(rèn)識(shí)？ 布置作業(yè) 拓展學(xué)生的學(xué)習(xí)能力
課堂板書(shū) 觀看板書(shū) 強(qiáng)調(diào)教學(xué)重點(diǎn)內(nèi)容。
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第四課時(shí)
挑選月餅
（湘教版）五年級(jí)
上
01
學(xué)習(xí)目標(biāo)
內(nèi)容總覽
02
新知導(dǎo)入
03
探究新知
05
課堂練習(xí)
06
課堂總結(jié)
07
板書(shū)設(shè)計(jì)
04
知識(shí)拓展
課后作業(yè)
08
教學(xué)目標(biāo)
通過(guò)了解月餅的種類(lèi)，增強(qiáng)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日文化的認(rèn)識(shí)和尊重，理解月餅不僅僅是一種食品，更是中秋節(jié)團(tuán)圓與分享的象征。
01
02
學(xué)會(huì)如何通過(guò)觀察月餅的外觀、包裝、成分列表等信息，比較不同品牌月餅的優(yōu)劣，提高我們的辨別能力。
03
在挑選月餅的過(guò)程中，強(qiáng)調(diào)細(xì)心觀察和耐心操作的重要性，養(yǎng)成做事認(rèn)真、細(xì)致的習(xí)慣。
04
掌握月餅挑選的技巧，同時(shí)培養(yǎng)細(xì)致觀察、耐心分析與決策的能力，增強(qiáng)對(duì)勞動(dòng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)和尊重。
勞動(dòng)能力
勞動(dòng)精神
勞動(dòng)習(xí)慣與品質(zhì)
勞動(dòng)觀念
新知導(dǎo)入
專(zhuān)題二 烹飪與營(yíng)養(yǎng)
如今糕點(diǎn)業(yè)十分發(fā)達(dá)，街頭巷尾的糕點(diǎn)、甜點(diǎn)琳瑯滿香味撲鼻。健康的中式糕點(diǎn)也越來(lái)越受人們歡迎。
多彩的月餅
實(shí)踐目標(biāo)
了解月餅知識(shí)，能挑選出合適的月餅。
掌握做傳統(tǒng)月餅和冰皮月餅的技巧。
在自制月餅的過(guò)程中，感受分享帶來(lái)的快樂(lè)，體驗(yàn)勞動(dòng)帶來(lái)的成就感。
月餅，又稱(chēng)月團(tuán)、小餅、團(tuán)圓餅等,它象征著大團(tuán)圓吃月餅和賞月是中秋節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。
新知導(dǎo)入
多彩的月餅
任務(wù)清單
任務(wù) 內(nèi)容
任務(wù) 1 挑選月餅
任務(wù) 2 制作廣式月餅
任務(wù) 3 制作冰皮月餅
新知導(dǎo)入
新知導(dǎo)入
中秋節(jié)吃月餅啰!大街小巷琳瑯滿目的月餅是不是讓你眼花繚亂？你想知道挑選月餅的技巧嗎？我們一起來(lái)探究吧！
新知導(dǎo)入
探究新知
邊學(xué)邊做
月餅分傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅兩大類(lèi)。
傳統(tǒng)月餅內(nèi)餡多采用植物性原料，如核桃仁、芝麻仁、瓜子、蓮蓉紅豆等，對(duì)人體有一定的保健作用，如廣式月餅。
廣式月餅：
皮薄松軟，餡美香甜，造型美觀。
小貼士
京式月餅：特點(diǎn)是外皮略厚，口感脆松，常用麻油制作，如自來(lái)紅月餅、五仁月餅等。
蘇式月餅：以酥脆薄皮為特色，餡料清淡不油膩，如五仁月餅、豆沙月餅等。
還有哪些傳統(tǒng)月餅？
小貼士
潮式月餅：又稱(chēng)朥餅，特點(diǎn)是餅身較扁，餅皮潔白，常以酥糖為餡。
滇式月餅：餡料咸甜，采用了滇式火腿，餅皮疏松。
晉式月餅：起源于山西地區(qū)，以胡麻油、黃豆油、紅糖等為特色。
瓊式月餅：結(jié)合了蘇式和廣式月餅的特點(diǎn)，既有軟皮也有酥心。
臺(tái)式月餅：臺(tái)灣地區(qū)的月餅，口味多樣，融合了中西式糕點(diǎn)的特點(diǎn)。
哈式月餅：新疆地區(qū)的月餅，特點(diǎn)是皮薄餡大，口味獨(dú)特。
還有哪些傳統(tǒng)月餅？
探究新知
邊學(xué)邊做
非傳統(tǒng)月餅是在傳統(tǒng)月餅上的一種創(chuàng)新。它注重月餅食材的營(yíng)養(yǎng)及月餅制作的工藝。從外形、口感上傾向于新穎獨(dú)特，體現(xiàn)了現(xiàn)代人對(duì)美食與時(shí)俱進(jìn)的追求，如冰皮月餅。
冰皮月餅：
餅皮無(wú)須烤，冷藏后就可進(jìn) 食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味各不相同，外表精美。
小貼士
冰淇淋月餅：以冰淇淋為餡料，是西式甜品與中式月餅的結(jié)合，適合夏季食用。
果蔬月餅：餡料主要是各種水果和蔬菜，口味清新爽甜。
還有哪些非傳統(tǒng)月餅？
小貼士
椰奶月餅：以鮮榨椰汁和淡奶為餡料，口感清甜，椰味濃郁。
茶葉月餅：以茶葉為餡料，口感清淡微香，具有一定的保健功能。
法式月餅：結(jié)合了中國(guó)月餅文化和法國(guó)糕點(diǎn)工藝，口味多樣，如乳酪、巧克力榛子等。
海味月餅：以鮑魚(yú)、魚(yú)翅等海產(chǎn)品為餡料，口味微咸鮮。
黃金奶油月餅：餅皮奶油味十足，色澤金黃。
還有哪些非傳統(tǒng)月餅？
探究新知
做一做
實(shí)踐體驗(yàn)
月餅是中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食品，保質(zhì)期較短，挑選新鮮出爐的月餅是首選。根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)在你認(rèn)為正確的挑選方式下打勾，并和組員分享理由。
方法 看外觀 聞氣味 嘗味道 生產(chǎn)日期 保質(zhì)期 配料表
正確方法
√
√
√
√
√
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小貼士
外觀：完整，檢查無(wú)裂縫、塌陷，表面要光滑無(wú)斑點(diǎn)，色澤均勻有光。
氣味：應(yīng)有特有香氣，避免購(gòu)買(mǎi)有異味的。
品嘗：新鮮月餅口感無(wú)硬澀感。
生產(chǎn)日期與保質(zhì)期：檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
配料表：了解具體成分，避免過(guò)敏。
包裝完好：確保包裝完整無(wú)損。
挑選月餅的方法及注意事項(xiàng)
知識(shí)拓展
知識(shí)拓展
月餅的由來(lái)
月餅的起源可以追溯到中國(guó)古代，最初與秋分祭月的習(xí)俗相關(guān)。在宋代，月餅逐漸成為中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品。元朝末年，有傳說(shuō)月餅被用作傳遞起義信息的工具，增加了其文化意義。明清時(shí)期，月餅制作工藝成熟，成為中秋節(jié)家人團(tuán)聚和分享的象征。如今，月餅是中秋節(jié)不可或缺的一部分，承載著豐富的歷史文化信息。
知識(shí)拓展
月餅的寓意
1.團(tuán)圓的象征：圓圓的月餅象征著家人團(tuán)聚和美滿，中秋節(jié)吃月餅寓意著家人團(tuán)聚、和睦與幸福。無(wú)論家人身在何處，中秋節(jié)時(shí)共享月餅，表達(dá)著對(duì)家的思念和對(duì)團(tuán)圓的渴望。
2.豐收的慶祝：月餅最初是秋分祭月的供品，象征著對(duì)豐收的慶祝和對(duì)自然的感激。中秋節(jié)正值秋季豐收時(shí)節(jié)，月餅成為慶祝豐收的象征，表達(dá)人們對(duì)美好生活的向往和感恩。
知識(shí)拓展
月餅的寓意
3.傳遞祝福：贈(zèng)送月餅也是中秋節(jié)期間的傳統(tǒng)習(xí)俗，人們通過(guò)贈(zèng)送月餅給親朋好友，傳遞祝福和美好的祝愿，加強(qiáng)了人與人之間的情感聯(lián)系。
知識(shí)拓展
月餅的寓意
4.文化的傳承：月餅的制作和食用習(xí)俗，承載了豐富的歷史文化信息，是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分。通過(guò)月餅，人們傳承著節(jié)日的習(xí)俗和文化的記憶。
5.祈福平安：在一些地區(qū)，人們認(rèn)為月餅有祈福平安的寓意，吃月餅可以保佑家人平安健康，生活幸福美滿。
課堂練習(xí)
中秋節(jié)與月餅的關(guān)系十分密切。月餅象征著團(tuán)圓和美滿，其圓形設(shè)計(jì)呼應(yīng)了中秋滿月的形狀。在中秋節(jié)，家人會(huì)聚在一起賞月、吃月餅，表達(dá)對(duì)團(tuán)圓的渴望。月餅最初是祭月的供品，后來(lái)成為節(jié)日的特色食品，贈(zèng)送月餅也是表達(dá)祝福的傳統(tǒng)習(xí)俗。中秋節(jié)與月餅的結(jié)合，體現(xiàn)了中國(guó)人對(duì)家庭和文化的重視。
說(shuō)一說(shuō)月餅和中秋節(jié)的關(guān)系。
課堂總結(jié)
1
認(rèn)識(shí)月餅的種類(lèi)
挑選月餅
2
了解其他傳統(tǒng)月餅
3
了解其他非傳統(tǒng)月餅
4
學(xué)會(huì)挑選月餅的方法
5
進(jìn)行相關(guān)知識(shí)拓展
板書(shū)設(shè)計(jì)
挑選月餅
1.認(rèn)識(shí)月餅的種類(lèi)
2.了解其他傳統(tǒng)和非傳統(tǒng)月餅
3.學(xué)會(huì)挑選月餅的方法
4.進(jìn)行相關(guān)知識(shí)拓展
課后作業(yè)
1.整理今天所學(xué)到的知識(shí)內(nèi)容，說(shuō)一說(shuō)你對(duì)月餅多了哪些認(rèn)識(shí)？
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