資源簡介

(共29張PPT)
第六課時
學做米飯
（湘人版）三年級
上
01
學習目標
內容總覽
02
新知導入
03
新知講解
04
課堂總結
05
課堂練習
06
板書設計
課時目標
通過本課時的學習，我們可以：
1.知道糧食來之不易,不浪費糧食。
2.學會用簡單的蒸、煮等烹飪方法制作食物。
3.使用炊具前認真看說明書，學會安全操作電飯煲、微波爐、燃氣灶。
勞動區域
勞動場所：廚房、勞動教室
勞動器具及材料：電飯煲、淘米盆、大米、水
學習目標
勞動觀念：通過學習，培養學自理能力和獨立生活意識，珍惜每一粒糧食，認識到學做米飯是基本的生活技能之一。
勞動能力：通過實踐中，使用炊具前認真看說明書，學會安全操作電飯煲，掌握米飯的制作方法和小竅門。
勞動習慣與品質：培養細心、耐心和專注的品質，如在淘米過程中注意去除雜質，在蒸煮過程中注意觀察火候。
勞動精神：通過實踐中，樹立勤勞、敬業的勞動精神。
新知導入
猜謎語：
一粒粒，像珍珠，白燦燦，鍋里鋪，煮熟香氣飄滿屋，引得饑腸咕嚕嚕。
（打一食物）
謎底：米飯
新知導入
米飯是一種營養豐富、美味可口的主食。你知道香噴噴的米飯是怎么做出來的嗎？
新知導入
學習主題
古人是如何吃大米的
說起第一個吃大米的人，那就不得不說下神農氏。大家都知道神農嘗百草的故事，神農氏作為傳說中第一個食用大米的人，他的吃法是將石塊燒熱,然后將大米放在上面加熱做熟。今天,山西的特色小吃石子餅仍保持著這種原始的烹飪方式。后來，人們逐漸采用半煮半蒸的方式進行烹飪。秦漢時期，人們將蒸熟的米飯曬干，放進陶罐，等到要吃的時候直接泡水，很像燕麥片的吃法。你還知道大米有哪些吃法嗎？
新知導入
古人是如何吃大米的
你還知道大米有哪些吃法嗎？
炒飯：在煮熟的米飯中加入蔬菜、肉類等食材，經過翻炒而成。
粥：將大米與水長時間慢煮，制成粥品，如白粥、皮蛋瘦肉粥等。
壽司：將米飯與海苔、魚生等食材結合，制成日式壽司。
大米制成的米粉、米線、米糕等，都是大米不同的烹飪方式。
粥
壽司
米線
新知講解
技術要點
工具：電飯煲、淘米盆
原料：大米、水
勞動準備
新知講解
技術要點
勞動實踐
做一做
取米：根據用餐人數來確定用米量。100 克大米大約可以做成 200 克米飯。請提前了解家人平時的飯量，切記不要浪費糧食！
淘米：倒入涼水，沒過大米，用手輕輕攪拌，然后倒掉淘米水。接著再淘洗一至兩遍。
新知講解
技術要點
勞動實踐
做一做
放水：放水是一個非常關鍵的步驟，水量將會決定米飯的最終口感。我們先仔細觀察一下電飯煲的內部構造。
可以看電飯煲說明書，或者請教一下家長。
這里的刻度對我們有什么幫助嗎？
新知講解
技術要點
勞動實踐
做一做
烹飪：
小貼士：（1）插拔插頭時，手握住插頭塑料部分，手指不要碰到金屬，注意不要用濕手接觸電源。
（2）建議選用帶獨立開關的插座。
按照說明書中的指示，選擇恰當的按鈕吧！
我們通常會選擇標準煮飯模式；如果比較趕時間，有些電飯煲也有快煮功能；還可以選擇預約等模式。
新知講解
技術要點
勞動實踐
做一做
電飯煲進入保溫狀態后，記得關閉電源，否則米飯容易湖底。等 5分鐘左右即可打開蓋子。注意別被蒸汽燙傷。
完成：
松松地盛出大半碗即可，記得要先給客人和長輩享用。遞送過程中要小心，別燙到自己。
新知講解
技術要點
勞動實踐
視頻：做米飯的過程
新知講解
技術要點
勞動實踐
如何煮一鍋米飯滿足不同人的口味呢？
小貼士
老年人一般喜歡偏軟一點的米飯，父母可能喜歡偏硬一點的米飯。采用米坡型煮飯，即將鍋中的大米堆成一邊高一邊低的山坡狀，可以實現一鍋米飯一半軟一半硬，從而滿足全家人的需求。
新知講解
技術要點
勞動實踐
學會看說明書對我們很有幫助。一起來看看常見的電飯煲說明書吧！
新知講解
技術要點
勞動實踐
米飯（快煮、精煮、標準煮飯）
■本產品最大煮米量為8杯米，建議米與水的比例為1:1.1，切勿超過最大煮米量（上述米與水的比例可依據個人的喜好自行調整）。
■按下“功能”鍵，選擇快煮、精煮或標準煮飯模式。
■選擇標準煮飯模式也可直接按“標準煮飯”鍵，進入工作狀態。
■完成所需設定，按下“開始”鍵，進入相應模式工作過程， “開始”燈亮起。
■設定功能完成后，電飯煲自動進入保溫狀態，蜂鳴器響4聲，同時“保溫”燈亮起。
煮飯時間參照表
功能 快煮 標準煮飯 精煮
時間 約35分鐘 約40分鐘 約45分鐘
注：上表時間僅供參考，煮飯時間會依據電壓、米量、水量、水溫、米質的不同而稍有變化。
新知講解
技術要點
勞動實踐
如果電飯煲中沒有刻度，應該怎么辦呢？
小貼士
我們可以巧用食指測水量：將食指豎直插入水中，指尖輕觸米而，水面沒過食指第一個關節即可。不過這里指的是成人食指的第一個關節。大家可以用尺子量一量家長食指第一個關節的長度，再比對一下自己手指的位置，這樣會比較準確。
新知講解
技術要點
知識拓展
做米飯的小竅門？
（1）煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
（2）用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然后攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
(3)剩飯重蒸時，在鍋中水里放入少量食鹽，能除異味。
新知講解
技術要點
知識拓展
（4）煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
（5）米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
（6）1克茶葉用1000克開水泡4～9分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
新知講解
技術要點
知識拓展
（7）在蒸米飯時，每1500克米加2-3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易于存放和防餿。
（8）陳米淘洗干凈，清水中浸泡（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
新知講解
技術要點
知識拓展
米飯的主要成分和營養價值？
（1）主要成分
①淀粉 。
②蛋白質 。
③膳食纖維 。
④維生素和礦物質。
新知講解
技術要點
知識拓展
米飯的主要成分和營養價值？
（2）營養價值
①提供能量 。
②促進消化 。
③維持血糖穩定 。
④支持神經系統。
⑤促進骨骼健康 。
⑥低脂肪、低膽固醇。
課堂總結
同學們，通過本節課學習和實踐過程，我們深刻體會到做飯的樂趣和成就感。不僅學會了如何制作美味可口的米飯，還提高了自己的動手能力和生活技能。同時，我們也意識到做任何事情都需要細心、耐心和認真，只有這樣才能做好每一件事情。
課堂練習
1.說一說，你做米飯時的趣事，和同學們一起分享。
2.說一說本課的收獲。
板書設計
學做米飯
了解工具和原料
做米飯的過程
學會閱讀電飯煲說明書
相關知識拓展
28
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讓備課更有效
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第6課《學做米飯》教學設計
課題 學做米飯 單元 第3單元 學科 勞動實踐指導手冊 年級 3年級
教材分析 《學做米飯》是湘人版三年級上冊任務三《學做主食真美味》的第一課。這一課旨在學會做米飯的過程和小竅門，培養學生的自理能力和獨立生活意識，珍惜每一粒糧食，養成良好的勞動習慣。
學習目標 勞動觀念：通過學習，培養自理能力和獨立生活意識，珍惜每一粒糧食，認識到學做米飯是基本的生活技能之一。勞動能力：通過實踐中，使用炊具前認真看說明書，學會安全操作電飯煲，掌握米飯的制作方法和小竅門。勞動習慣與品質：培養細心、耐心和專注的品質，如在淘米過程中注意去除雜質，在蒸煮過程中注意觀察火候。勞動精神：通過實踐中，樹立勤勞、敬業的勞動精神。
重點 通過學習，培養學生的自理能力和獨立生活意識，珍惜每一粒糧食，使學生認識到學做米飯是基本的生活技能之一。
難點 勞動能力：通過實踐中，使用炊具前認真看說明書，學會安全操作電飯煲，掌握米飯的制作方法和小竅門。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 猜謎語：一粒粒，像珍珠，白燦燦，鍋里鋪，煮熟香氣飄滿屋，引得饑腸咕嚕嚕。 （打一食物） 謎底：米飯米飯是一種營養豐富、美味可口的主食。你知道香噴噴的米飯是怎么做出來的嗎？ 那么，我們一起學習《學做米飯》從中尋找答案吧！ 出示課題。 學生猜謎語、思考、回答問題。 通過猜謎語活動，激發學生的興趣，從而引出與本課題相關的話題，啟發學生，為后文鋪墊。
講授新課 一、閱讀：古人是如何吃大米的說起第一個吃大米的人，那就不得不說下神農氏。大家都知道神農嘗百草的故事，神農氏作為傳說中第一個食用大米的人，他的吃法是將石塊燒熱，然后將大米放在上面加熱做熟。今天，山西的特色小吃石子餅仍保持著這種原始的烹飪方式。后來，人們逐漸采用半煮半蒸的方式進行烹飪。秦漢時期，人們將蒸熟的米飯曬干，放進陶罐，等到要吃的時候直接泡水，很像燕麥片的吃法。你還知道大米有哪些吃法嗎？炒飯：在煮熟的米飯中加入蔬菜、肉類等食材，經過翻炒而成。粥：將大米與水長時間慢煮，制成粥品，如白粥、皮蛋瘦肉粥等。壽司：將米飯與海苔、魚生等食材結合，制成日式壽司。大米制成的米粉、米線、米糕等，都是大米不同的烹飪方式。 二、勞動準備工具：電飯煲、淘米盆原料：大米、水三、勞動實踐1.做一做取米：根據用餐人數來確定用米量。100 克大米大約可以做成 200 克米飯。請提前了解家人平時的飯量，切記不要浪費糧食！ 淘米：倒入涼水，沒過大米，用手輕輕攪拌，然后倒掉淘米水。接著再淘洗一至兩遍。放水：放水是一個非常關鍵的步驟，水量將會決定米飯的最終口感。我們先仔細觀察一下電飯煲的內部構造。 這里的刻度對我們有什么幫助嗎？可以看電飯煲說明書，或者請教一下家長。烹飪：小貼士：（1）插拔插頭時，手握住插頭塑料部分，手指不要碰到金屬，注意不要用濕手接觸電源。（2）建議選用帶獨立開關的插座。 按照說明書中的指示，選擇恰當的按鈕吧！我們通常會選擇標準煮飯模式；如果比較趕時間，有些電飯煲也有快煮功能；還可以選擇預約等模式。完成：電飯煲進入保溫狀態后，記得關閉電源，否則米飯容易湖底。等 5分鐘左右即可打開蓋子。注意別被蒸汽燙傷！松松地盛出大半碗即可，記得要先給客人和長輩享用。遞送過程中要小心，別燙到自己。2.視頻：做米飯的過程3.如何煮一鍋米飯滿足不同人的口味呢？ 小貼士老年人一般喜歡偏軟一點的米飯，父母可能喜歡偏硬一點的米飯。采用米坡型煮飯，即將鍋中的大米堆成一邊高一邊低的山坡狀，可以實現一鍋米飯一半軟一半硬，從而滿足全家人的需求。 4.學會看說明書對我們很有幫助。一起來看看常見的電飯煲說明書吧！米飯（快煮、精煮、標準煮飯）■本產品最大煮米量為8杯米，建議米與水的比例為1:1.1，切勿超過最大煮米量（上述米與水的比例可依據個人的喜好自行調整）。■按下“功能”鍵，選擇快煮、精煮或標準煮飯模式。■選擇標準煮飯模式也可直接按“標準煮飯”鍵，進入工作狀態。■完成所需設定，按下“開始”鍵，進入相應模式工作過程， “開始”燈亮起?！鲈O定功能完成后，電飯煲自動進入保溫狀態，蜂鳴器響4聲，同時“保溫”燈亮起。煮飯時間參照表功能快煮標準煮飯精煮時間約35分鐘約40分鐘約45分鐘 注：上表時間僅供參考，煮飯時間會依據電壓、米量、水量、水溫、米質的不同而稍有變化。5.如果電飯煲中沒有刻度，應該怎么辦呢？小貼士我們可以巧用食指測水量：將食指豎直插入水中，指尖輕觸米而，水面沒過食指第一個關節即可。不過這里指的是成人食指的第一個關節。大家可以用尺子量一量家長食指第一個關節的長度，再比對一下自己手指的位置，這樣會比較準確。四、知識拓展1.做米飯的小竅門？（1）煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 （2）用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然后攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 （3）剩飯重蒸時，在鍋中水里放入少量食鹽，能除異味。 （4）煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 （5）米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 （6）1克茶葉用1000克開水泡4～9分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 （7）在蒸米飯時，每1500克米加2-3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易于存放和防餿。 （8）陳米淘洗干凈，清水中浸泡（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。2.米飯的主要成分和營養價值？（1）主要成分①淀粉：米飯是富含淀粉的食物，淀粉是碳水化合物的一種形式，為人體提供主要的能量來源。 ②蛋白質：雖然米飯中的蛋白質含量相對較低，但仍然是一種蛋白質的來源，尤其對于以米飯為主食的人來說。③膳食纖維：米飯中含有一定量的膳食纖維，有助于維持腸道健康，促進消化。④維生素和礦物質：米飯中含有少量的維生素B群（如維生素B1、B2、B6和煙酸）以及礦物質（如鉀、磷、鎂和鋅）。這些營養素對于維持人體的正常生理功能至關重要。（2）營養價值①提供能量：米飯作為富含碳水化合物的食物，是人體獲取能量的主要來源之一。這些能量對于維持身體的正常運作和進行日?；顒又陵P重要。②促進消化：米飯中的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘和其他消化問題。③維持血糖穩定：米飯中的淀粉可以被身體緩慢分解并釋放能量，有助于維持血糖的穩定。④支持神經系統：米飯中的維生素B群對于神經系統的正常運作至關重要，它們參與神經遞質的合成和代謝，有助于維持神經系統的健康。⑤促進骨骼健康：米飯中含有的礦物質如鈣、磷等對于骨骼和牙齒的健康至關重要。⑥低脂肪、低膽固醇：米飯是一種低脂肪、低膽固醇的食物，適合各個年齡段的人群食用，尤其是那些需要控制脂肪和膽固醇攝入的人群。 學生閱讀、理解 。 閱讀、了解。 學生閱讀、思考、討論：制作米飯的過程，學會閱讀電飯煲說明書 ，然后，總結并分享討論結果。 學習知識拓展。 通過對《古人是如何吃大米的》的閱讀，感受大米的一些吃法。 通過勞動準備了解制作米飯的工具、原料。通過實踐操作 ，引導學生了解米飯的制作方法和會閱讀電飯煲說明書。 通過拓展活動，引導學生了解做米飯的小竅門及米飯主要成分和營養價值，激發學生珍惜每一粒糧食，提高勞動能力。
課堂練習 1.說一說，你做米飯時的趣事，和同學們一起分享。 2.說一說本課的收獲。 布置作業 拓展與鞏固課堂知識
課堂小結 同學們，通過本節課學習和實踐過程，我們深刻體會到做飯的樂趣和成就感。不僅學會了如何制作美味可口的米飯，還提高了自己的動手能力和生活技能。同時，我們也意識到做任何事情都需要細心、耐心和認真，只有這樣才能做好每一件事情。 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
板書 學做米飯了解工具和原料做米飯的過程學會閱讀電飯煲說明書 相關知識拓展 觀看板書 強調教學重點內容。
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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