資源簡介

第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全
學(xué)習(xí)目標(biāo) 課題解讀
1.了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步； 2.認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。 1.現(xiàn)代：世界現(xiàn)代史一般以第一次世界大戰(zhàn)（或十月革命）為起點(diǎn)至今的歷史。現(xiàn)代社會(huì)實(shí)質(zhì)上是通常所說的科技社會(huì)。 2.現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全，至少包含兩個(gè)層面的含義，一是時(shí)間上為20世紀(jì)以來，二是科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用。
【時(shí)空坐標(biāo)】
拖拉機(jī)的批量生產(chǎn) 美國雜交玉米 墨西哥雜交小麥 菲律賓雜交水稻 中國超級(jí)雜交水稻
地窖、陶器→糧倉 美國機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)→中國機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧→自動(dòng)化和智能化
聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織 《中國的糧食問題》白皮書
古代 1901 1930 1941 1950s 1960s 1970s 1996 21C 2014
【新教材·知本與思辨】
學(xué)習(xí)任務(wù)一 從種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖等角度，梳理食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化發(fā)展歷程。
【學(xué)習(xí)聚焦】農(nóng)業(yè)機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化提高了生產(chǎn)效率，保障了食品供應(yīng)。
【概況】工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。20 世紀(jì)中葉，歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。20 世紀(jì)下半葉以來，一大批優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用。以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進(jìn)展，農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增長，保證了農(nóng)牧產(chǎn)品的供應(yīng)。大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式。
類別 表現(xiàn) 鏈接 《綱要》
種植業(yè)的現(xiàn)代化 1.農(nóng)業(yè)機(jī)械化的發(fā)展 （1）20世紀(jì)以來，汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用創(chuàng)造了條件。用大功率拖拉機(jī)牽引的鏵式犁、播種機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)等，大大提高了工作效率。 （2）由于各國國情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模也不相同。美國農(nóng)業(yè)機(jī)械以大型為主，法國以中型為主，日本以小型為主，中國則是大、中、小型相結(jié)合。 (3)21世紀(jì)初，農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動(dòng)著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。（如人工智能在農(nóng)業(yè)機(jī)器中的應(yīng)用，教材P14歷史縱橫） 在工業(yè)化的帶動(dòng)下，商業(yè)和交通運(yùn)輸業(yè)等行業(yè)的重要性進(jìn)一步提高，農(nóng)業(yè)變革也在歐美地區(qū)全面展開。（下，P59） 插圖《斯大林格勒拖拉機(jī)廠》（下，P93） 十一屆三中全會(huì)召開以后，……取得了舉世矚目的成就。……農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化穩(wěn)步推進(jìn)，糧食總產(chǎn)量達(dá)到6579億千克。（下，P124）
2.雜交育種技術(shù)的發(fā)展 概況：20世紀(jì)以來，玉米、小麥、水稻等主要糧食作物的雜交育種技術(shù)有了新的突破。 (1)1930年，美國利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種，平均畝產(chǎn)由過去的100千克增加到350 千克。 (2)1941 年，墨西哥培育出小麥新品種，推廣之后，小麥畝產(chǎn)量從50千克提高到250千克。 (3)20世紀(jì)60年代，菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣，一季稻的畝產(chǎn)可達(dá)600—650千克。中國的雜交水稻制種技術(shù)也不斷取得突破。 (4)2014年，“中國超級(jí)雜交水稻”百畝試驗(yàn)田平均畝產(chǎn)突破1000千克，創(chuàng)世界紀(jì)錄。 作用：雜交育種新技術(shù)的應(yīng)用，提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)。
養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)代化 養(yǎng)殖場和牧場的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運(yùn)輸都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制。大型養(yǎng)雞場可飼養(yǎng)1000萬到2000萬只肉雞，或100萬只蛋雞；大型養(yǎng)豬場可飼養(yǎng)1萬到10萬頭豬；大型肉牛場、奶牛場規(guī)模也在萬頭以上。
水產(chǎn)養(yǎng)殖的現(xiàn)代化 現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。
學(xué)習(xí)任務(wù)二 從背景、歷程和影響的角度，梳理人類食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步。
【學(xué)習(xí)聚焦】技術(shù)的進(jìn)步，增加了糧倉倉容量，實(shí)現(xiàn)了糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化。冷凍食品工業(yè)迅猛發(fā)展。
時(shí)代 糧食儲(chǔ)備（自動(dòng)化和智能化） 食品保存（冷凍食品工業(yè)） 鏈接 《綱要》
背景 （古代） （1）原始農(nóng)業(yè)社會(huì)，人們利用地窖和陶器來存儲(chǔ)余糧。 （2）隨著古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，糧倉的儲(chǔ)備技術(shù)逐漸改進(jìn)，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能。 （1）人們利用腌制或風(fēng)干等方法加工保存食品； （2）利用自然界中的冰來延長食品保藏期。 隋朝的各項(xiàng)建設(shè)較多，規(guī)模宏大。在長安、洛陽兩都和地方廣設(shè)的倉庫，既包括供應(yīng)朝廷糧食和物資的倉庫，又包括備水旱賑濟(jì)而遍置于鄉(xiāng)間的義倉，積儲(chǔ)豐富。（上，P32）
歷程 （20世紀(jì)） （1）20世紀(jì)以來，科技的發(fā)展極大地推動(dòng)了糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步。 （2）20世紀(jì)50年代，美國已經(jīng)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)，后來這項(xiàng)技術(shù)在全世界得到廣泛應(yīng)用。 （3）中國從20世紀(jì)70年代開始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)。 自20世紀(jì)20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步，家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來。
歷程 （21世紀(jì)） （1）新型制冷設(shè)備相繼推出； （2）糧倉倉容量不斷擴(kuò)大，由百噸發(fā)展到千噸、萬噸； （3）低溫、低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用； （4）糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高。 2010年，中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局，大大促進(jìn)了這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
影響 人們一年四季都能買到各類生鮮食品，且能將其在家中保存較長時(shí)間，方便食用。
【思考點(diǎn)】冷鏈物流對(duì)人們的生活有哪些影響？
解題關(guān)鍵
從冷鏈物流的作用推斷其對(duì)人們生活的影響。
思路引領(lǐng)
可從食物保鮮、營養(yǎng)的角度思考，也可以 從食物種類的豐富性角度切入，還可以從食物安全、減少損失等角度進(jìn)行概括。目的是提高學(xué)生總結(jié)概括課文基本內(nèi)容的能力，從而培育歷史解釋素養(yǎng)。
答案提示
第一，能夠?yàn)槿藗兲峁└迈r、營養(yǎng)保存更好的生鮮農(nóng)產(chǎn)品；
第二，通過冷鏈物流可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的跨季節(jié)均衡銷售、豐富人們?nèi)粘Ｉ畹氖称贩N類，并滿足其對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求；
第三，既可以極大地減少農(nóng)產(chǎn)品的損失，又可以有效避免生鮮農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)備、運(yùn)輸過程中衍生的個(gè)別食品安全問題；
第四，能夠提升人們的生活品質(zhì)，在整體上有利于人們的生活水平的提高。
學(xué)習(xí)任務(wù)三 從背景及糧食與食品安全角度，梳理人類為消除饑餓與保證食品安全所做的努力。
【學(xué)習(xí)聚焦】消除饑餓與食品安全，是各國政府的重要職責(zé)，也是國際組織關(guān)注的重點(diǎn)。
項(xiàng)目 內(nèi)容 鏈接 《綱要》
背景 （1）食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化與食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步，大大增加了食物供給。但是，隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。 （2）食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關(guān)注的重大問題，各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)。 （改革開放以來）……農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化穩(wěn)步推進(jìn)，糧食總產(chǎn)量達(dá)到6579億千克。（《綱要（下）》，P124）
糧食安全 （1）世界：1945年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會(huì)議，制訂糧食安全行動(dòng)計(jì)劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。 （2）中國： ①中華人民共和國用不足世界7% 的耕地，養(yǎng)活了世界22% 的人口。 ②1996年，中國發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針。 ③此后，中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。由于政策支持、制度創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，中國在增加糧食產(chǎn)量、保障糧食安全方面取得巨大成就。1978年中國糧食總產(chǎn)量為30476.5萬噸，2020年達(dá)到66949萬噸。
食品安全 （1）問題 農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化大大地豐富了食品供應(yīng)，但也產(chǎn)生了一些負(fù)面作用。 ①化肥、農(nóng)藥的過度使用造成土壤污染，它們通過食物鏈進(jìn)入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)。 ②禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，也造成食物污染，危害人體健康。 ③在食品加工過程中，過度使用食品添加劑，甚至違法使用危害健康的添加劑，導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)。 （2）對(duì)策 ①各國制定法律法規(guī)進(jìn)行治理。 ②中國高度重視食品安全。 A.2009年，全國人大常委會(huì)通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全，此后又對(duì)食品安全法進(jìn)行了修訂。 B.中國政府還提出用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的懲罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，提高食品安全監(jiān)管水平和能力。
【學(xué)思之窗】糧食安全問題產(chǎn)生的原因有哪些？我們應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)糧食安全問題？（P16）
解題關(guān)鍵
能夠從材料中獲取有效信息，并結(jié)合所學(xué)知識(shí)解決問題。
思路引領(lǐng)
結(jié)合課文內(nèi)容閱讀材料，著重從糧食生產(chǎn)、人口增長、國際合作及氣候變化等方面進(jìn)行思考。
答案提示
糧食安全問題產(chǎn)生的主要原因包括：對(duì)農(nóng) 業(yè)的投資不足、經(jīng)濟(jì)危機(jī)、人口增長、國際政治經(jīng)濟(jì)問題、全球環(huán)境與氣候變化等。應(yīng)對(duì)糧食安全是當(dāng)今世界各國共同面臨的問題，一方面需要加強(qiáng)國際合作，另一方面需要從糧食生 產(chǎn)與供應(yīng)入手，充分利用最新科技成果提高糧食生產(chǎn)水平。同時(shí)，還要增強(qiáng)人們的糧食安全意識(shí)，從開源與節(jié)流兩方面應(yīng)對(duì)糧食安全問題。
【思考點(diǎn)】為什么會(huì)出現(xiàn)食品安全問題？（P17）
解題關(guān)鍵
通讀課文相關(guān)內(nèi)容，直接從課文中提取關(guān)鍵信息。
思路引領(lǐng)
分析課文，辨別因果關(guān)系，找出引發(fā)食品安全問題的因素。
答案提示
在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中過度使用化肥、農(nóng)藥，禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素；在食品加工過程中過度使用食品添加劑，違法使用危害健康的添加劑等。
【新教材·鞏固演練】
1.問題探究：為什么中國會(huì)成為維護(hù)世界糧食安全的重要力量？（教材P17）
解題關(guān)鍵
建立中國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與維護(hù)世界糧食安全二者之間的內(nèi)在聯(lián)系。
思路引領(lǐng)
本題要求運(yùn)用相關(guān)史實(shí)，對(duì)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與中國成為維護(hù)世界糧食安全重要力量的關(guān)系加以說明。因此，要首先說明中國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的基本史實(shí)；其次，對(duì)中國加強(qiáng)自身糧食安全及對(duì)外糧食援助的重要貢獻(xiàn)加以分析，從而說明二者之間的內(nèi)在關(guān)系。
答案提示
可以結(jié)合課文內(nèi)容和相關(guān)知識(shí)，敘述中華 人民共和國成立以來，特別是改革開放以來，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式改革，農(nóng)業(yè)機(jī)械化、智能 化，作物育種技術(shù)的突破等方面的成就，進(jìn)而說明這些成就為維護(hù)中國和世界的糧食安全提供了保障。
2.學(xué)習(xí)拓展：選擇一種你熟悉的食品保藏技術(shù)，了解它的起源和發(fā)展。（教材P17）
解題關(guān)鍵
首先要明確食品保藏技術(shù)的主要類別，其 次選擇一種相對(duì)常見、熟悉的保藏技術(shù)，了解其起源和發(fā)展。
思路引領(lǐng)
目前食品保藏主要包括五大類、若干種具體技術(shù)，如化學(xué)保藏法、溫控保藏法、干燥保藏法、真空保藏法、輻照保藏法等。可選擇一種常見的食品保藏技術(shù)加以說明。
答案提示
如溫控保藏技術(shù)，先了解該項(xiàng)技術(shù)是通過高溫或低溫控制食品菌群數(shù)量達(dá)到食品保鮮的效果，然后查找資料，了解該技術(shù)產(chǎn)生的時(shí)間、在中國的發(fā)展。
★課時(shí)練習(xí)（3）
1．近代以來，科學(xué)技術(shù)的革命促進(jìn)了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，為消除饑餓、保障人類的糧食安全創(chuàng)造了條件。同時(shí)，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化也產(chǎn)生了一些負(fù)面作用。對(duì)此理解正確的是（　　）
A．大型農(nóng)場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式
B．食品添加劑的使用保證了食品的健康和美味
C．技術(shù)進(jìn)步解決了食品需求與供給之間的矛盾
D．依靠新聞媒體監(jiān)管食品安全成為各國的共識(shí)
2．20世紀(jì)90年代以來，日本農(nóng)業(yè)將精深加工做到極致，例如稻谷除加工成稻米外也開發(fā)成大米面膜、潔面乳液、肥皂等產(chǎn)品。我國臺(tái)灣地區(qū)的“農(nóng)業(yè)＋N”模式，如農(nóng)業(yè)＋休閑＋觀光＋養(yǎng)生＋教育培訓(xùn)等，“高端、小眾”特色農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)。由此可知，這些地區(qū)（　　）
A．著力擴(kuò)大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模 B．重視農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營
C．食品供應(yīng)得到有效保障 D．注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全
3．20世紀(jì)以來，玉米、小麥、水稻等主要糧食作物的雜交育種技術(shù)有了新的突破。雜交育種新技術(shù)的應(yīng)用，提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)。下列各項(xiàng)關(guān)于雜交育種新技術(shù)表述正確的是（　　）
A．2015年，“中國超級(jí)雜交水稻”百畝試驗(yàn)田畝產(chǎn)創(chuàng)世界紀(jì)錄
B．20世紀(jì)60年代，菲律賓培育出雜交水稻在南亞推廣
C．1930年，美國利用雜交技術(shù)培育出馬鈴薯新品種
D．1941年，墨西哥培育出小麥新品種并得到推廣
4．近代以來，科學(xué)技術(shù)的革命促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化。下列關(guān)于農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的表述正確的是（　　）
A．工業(yè)革命以來，農(nóng)業(yè)機(jī)械化提高了工作效率
B．1930年，美國利用雜交技術(shù)培育小麥新品種
C．20世紀(jì)60年代，菲律賓培育的雜交水稻在南亞推廣
D．21世紀(jì)以來，人們主要利用腌制和風(fēng)干加工保存食品
5．有學(xué)者認(rèn)為：“解決糧食安全問題首先依靠各國自身努力，加大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入，提高農(nóng)業(yè)技術(shù)水平，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高糧食產(chǎn)量。”下列項(xiàng)中屬于“農(nóng)業(yè)技術(shù)”的有（　　）
①“中國超級(jí)雜交水稻”的培育 ②優(yōu)質(zhì)高效化肥的廣泛應(yīng)用
③有自動(dòng)裝置的鏵式犁的使用 ④大型農(nóng)場和養(yǎng)殖場的推廣
A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④
6．新中國成立以來，在中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)下，糧食生產(chǎn)得到快速發(fā)展，不僅把飯碗牢牢端在自己手上，而且成為維護(hù)世界糧食安全的重要力量。下列項(xiàng)中，屬于中國對(duì)世界糧食安全所作貢獻(xiàn)的有（　　）
①率先使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù) ②雜交水稻技術(shù)不斷取得突破
③實(shí)現(xiàn)糧食基本自給 ④積極加強(qiáng)糧食生產(chǎn)國際合作
A．①②③ B．①②④ C．②③④ D．①③④
7．《劍橋歐洲經(jīng)濟(jì)史》曾論述道：“這個(gè)時(shí)期逐步出現(xiàn)了技術(shù)進(jìn)步的制度化，更多先進(jìn)工業(yè)企業(yè)不再滿足于接受技術(shù)創(chuàng)新并利用他們，而是通過精心的有計(jì)劃的試驗(yàn)來追尋這種技術(shù)創(chuàng)新……以至于企業(yè)都開始資助基礎(chǔ)科學(xué)研究。”下列選項(xiàng)中，屬于“這個(gè)時(shí)期”的主要表現(xiàn)是（　　）
A．工業(yè)資本主義開始占主導(dǎo)地位
B．殖民制度和殖民掠奪開始登上歷史舞臺(tái)
C．為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化準(zhǔn)備了條件
D．結(jié)束了人類對(duì)水力、畜力和風(fēng)力的依賴
8．《通典》記載唐玄宗“天寶八年（749），通計(jì)天下倉糧屯收并和糴等見數(shù)，凡一億九千六百六萬二千二百二十石”。有學(xué)者認(rèn)為，唐朝此階段的實(shí)際人口數(shù)字在7800萬左右，人均糧儲(chǔ)2．5石，足夠當(dāng)時(shí)全國人吃上4個(gè)月，據(jù)此可知（　　）
①農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)繁榮 ②政府重視糧食儲(chǔ)備
③兩稅法實(shí)施的效果顯著 ④政府開始成為社會(huì)救濟(jì)主體
A．①② B．③④ C．①②③ D．②③④
9．列表歸納是學(xué)習(xí)歷史的有效方法。請(qǐng)根據(jù)下表信息，擬定一個(gè)合適的主題（　　）
1864年 法國的巴斯德發(fā)現(xiàn)食物腐敗是由微生物引起的，從而闡明了罐藏的原理，并科學(xué)地制定出罐頭生產(chǎn)工藝。至此，罐頭工業(yè)進(jìn)入到現(xiàn)代世界食品工業(yè)當(dāng)中，并傳至世界各地。
1923年 瑞典工程師發(fā)明了第一臺(tái)壓縮式電冰箱，由此生產(chǎn)出了家用電冰箱，它主要用于食物保鮮，保鮮食品被人們逐漸越來越多的食用。
1958年 安藤百福結(jié)合傳統(tǒng)面條和拉面，經(jīng)過脫水處理，發(fā)明了方便面，其后，又逐步推出調(diào)料單獨(dú)包裝的方便面，方便面逐漸傳播到世界各地
A．食品技術(shù)創(chuàng)新改變生活方式 B．中西飲食文化交流進(jìn)一步加強(qiáng)
C．科技進(jìn)步推動(dòng)食品種類創(chuàng)新 D．工業(yè)革命推動(dòng)食物結(jié)構(gòu)改變
10．《馬可·波羅行紀(jì)》中介紹了我國13世紀(jì)用冰保存鮮肉及制造冰酪冷食的技術(shù)；明朝政府在運(yùn)河兩岸修建水庫，給為宮廷運(yùn)送鮮菜鮮果的船只加冰，保持其鮮嫩；清光緒年間，北京已專設(shè)冰窖，用于藏蒜蕁，保證對(duì)皇宮的供應(yīng)。這反映出古代中國（　　）
A．食物保鮮技術(shù)歷史悠久 B．政府重視科學(xué)技術(shù)發(fā)展
C．官府需求刺激運(yùn)河修建 D．長途販運(yùn)貿(mào)易十分繁榮
11．技術(shù)的進(jìn)步，增加了糧倉倉容量，實(shí)現(xiàn)了糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化。冷凍食品工業(yè)也迅猛發(fā)展。以下關(guān)于 20 世紀(jì)以來食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步說法正確的是（　　）
①20世紀(jì)20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步
②20世紀(jì)40年代，美國已經(jīng)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)
③中國從20世紀(jì)70年代開始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)
④2001年，中國頒布了《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局
A．①② B．①③ C．②③④ D．①③④
12．2021年9月16日寧波象山開漁節(jié)，在象山石浦漁港舉行了開船儀式。休漁期結(jié)束后，大批新鮮海鮮能夠迅速而且活蹦亂跳來到我們餐桌，主要是借助了（　　）
A．腌制加工 B．速凍加工 C．低氧儲(chǔ)藏 D．冷鏈物流
13．2022年2月以來，俄烏沖突持續(xù)發(fā)酵，全球糧食安全問題日益嚴(yán)峻。下列選項(xiàng)中，關(guān)于糧食安全問題的表述正確的有（　　）
①農(nóng)業(yè)機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化提高了生產(chǎn)效率，保障了食品供應(yīng)
②中國發(fā)布《中央儲(chǔ)備糧管理?xiàng)l例》提出“實(shí)現(xiàn)糧食基本自給”方針
③聯(lián)合國安理會(huì)多次牽頭組織、召開世界糧食安全首腦會(huì)議
④加強(qiáng)國際合作，加大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入利于解決糧食安全問題
A．①②④ B．①③④ C．③④ D．①④
14．聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布的《2022全球糧食危機(jī)報(bào)告》顯示，2021年有53個(gè)國家或地區(qū)約1．93億人經(jīng)歷了糧食危機(jī)或糧食不安全程度進(jìn)一步惡化，比2020年增加近4000萬人，創(chuàng)歷史新高。各國政府應(yīng)該（　　）
①把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)
②加強(qiáng)國際合作應(yīng)對(duì)糧食安全
③利用最新科技成果，提高糧食的生產(chǎn)與供應(yīng)
④通過提高關(guān)稅保護(hù)本國糧食安全
A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②④
15．有學(xué)者認(rèn)為：“解決糧食安全問題首先應(yīng)依靠各國自身努力，加大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入，提高農(nóng)業(yè)技術(shù)水平，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高糧食產(chǎn)量。”下列選項(xiàng)中關(guān)于糧食安全問題的表述正確的是（　　）
①“雜交水稻”的培育為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)
②氣候變化、戰(zhàn)爭與地區(qū)沖突、經(jīng)濟(jì)危機(jī)導(dǎo)致糧食短缺
③大型農(nóng)場和養(yǎng)殖場的推廣根本上解決了糧食安全問題
④各國重視并且制訂了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)
A．①②③ B．①②④ C．②③④ D．①③④
16．1860年英國議會(huì)通過了《食品摻假法》，法令確立了一個(gè)“重要的先例”，即“保護(hù)消費(fèi)者免遭錢財(cái)損失和身體傷害是政府應(yīng)盡的職責(zé)”。1906年，美國國會(huì)通過了《純凈食品和藥品法》，禁止銷售任何添加了可能對(duì)健康有毒或有害物質(zhì)的食品。這些法律的頒布（　　）
A．杜絕了危害人體健康的食品 B．反映了食品安全問題受到國家重視
C．解決了食物供需之間的矛盾 D．提高了食品安全監(jiān)管的水平和能力
17．2021年10月16日是第41個(gè)“世界糧食日”，今年的主題是“行動(dòng)造就未來。更好生產(chǎn)、更好營養(yǎng)、更好環(huán)境、更好生活。”“世界糧食日”的設(shè)立旨在（　　）
A．從根本上解決世界糧食危機(jī) B．增強(qiáng)公眾對(duì)世界饑餓問題的意識(shí)
C．徹底擺脫世界糧食生產(chǎn)困境 D．有效保證世界糧食的供應(yīng)安全
18．2009年，全國人大常委會(huì)通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全。下列不屬于造成食品安全問題的是（　　）
A．化肥、農(nóng)藥的過度使用 B．禽畜飼養(yǎng)過度使用抗生素
C．過度使用食品添加劑 D．冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展
19．19世紀(jì)末，多數(shù)西方國家的中央政府已針對(duì)食品摻假現(xiàn)象制定了法律法規(guī)。然而，美國食品法卻是由州政府制定的，各州從州情出發(fā)，許多規(guī)定并不一致，無法應(yīng)用于跨州性食品貿(mào)易。對(duì)此現(xiàn)象，最有可能的結(jié)果是（　　）
A．聯(lián)邦政府繼續(xù)固守自由放任政策 B．美國國內(nèi)食品摻假現(xiàn)象更趨嚴(yán)重
C．聯(lián)邦政府加強(qiáng)地方立法權(quán)的管控 D．聯(lián)邦政府踐行國家干預(yù)主義思潮
20．我國衛(wèi)生部牽頭制定的文件規(guī)定：乳及乳制品中禁止使用三聚氰胺；含辣椒類的食品中禁止使用蘇丹紅。國家食藥監(jiān)管局明文禁止在餐飲中添加罌粟殼。黑龍江省則提出全省由大糧倉變身為“綠色大廚房”。由此可見，我國（　　）
A．為糧食增產(chǎn)提供政策支持 B．對(duì)食品安全問題高度重視
C．注重提高食品的科技含量 D．堅(jiān)持農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略
21．中國不僅能養(yǎng)活自己，面且還是維護(hù)世界糧食安全的重要力量。2005年中國對(duì)外提供的糧食援助，占當(dāng)年全球糧食援助總量的6.9%，僅次于美國和歐盟。中國能有這樣的貢獻(xiàn)主要在于（　　）
A．在世界范圍內(nèi)首創(chuàng)研制雜交水稻 B．有效解決了我國的糧食安全問題
C．袁隆平雜交水稻貢獻(xiàn)了中國方案 D．制定了保障糧食安全的相關(guān)法律
22．俄烏兩國合計(jì)占世界小麥出口的25%。2022年2月，俄烏戰(zhàn)事爆發(fā)，國際糧價(jià)在此后出現(xiàn)暴漲。芝加哥期貨交易所大豆、玉米和小麥期貨價(jià)兩周內(nèi)累計(jì)分別上漲5．99%、16．39%和29．02%。俄烏戰(zhàn)事引起市場對(duì)世界小麥供應(yīng)鏈的普遍擔(dān)心。材料表明（　　）
A．全人類正在形成利益共同體 B．國際沖突導(dǎo)致食品安全危機(jī)
C．全球化損害低收入國家利益 D．國際社會(huì)的雙向交流已式微
23．1731年，紐約市政府頒布的《面包法》規(guī)定，面包師必須將其姓名的縮寫印在面包上，市長和市議員每3個(gè)月要確定一次面包的質(zhì)量。這表明（　　）
A．公共衛(wèi)生開始走向制度化 B．政府重視食品安全
C．美國民主政治制度的萌發(fā) D．民眾安全意識(shí)增強(qiáng)
24．貴州省境內(nèi)素來飲酒成風(fēng)，以苞谷酒為主、高粱酒次之，也有橘子酒和葡萄酒等。抗戰(zhàn)全面爆發(fā)后，貴州省卻鼓勵(lì)全省人民減少或禁止飲釀酒的同時(shí)，還頒布法令法規(guī)，從源頭上禁止用食糧釀酒，并對(duì)違反者給以嚴(yán)重處罰。這一變化反映了（　　）
A．貴州省法令法規(guī)嚴(yán)苛 B．人口內(nèi)遷致糧食緊張
C．整頓民風(fēng)民俗的要求 D．國家戰(zhàn)備調(diào)控的需要
25．1978—2005年，世界糧食計(jì)劃署在中國實(shí)施了近70個(gè)無償?shù)募Z食援助項(xiàng)目，總金額達(dá)9．25億美元，有400多個(gè)縣的3500萬貧困人口因此受益。2005年，中國對(duì)外援助糧食共計(jì)57．7萬噸，并于次年起停止接受來自世界糧食計(jì)劃署的援助。這一變化表明（　　）
A．世界各國對(duì)中國糧食的依賴程度加深
B．中國已經(jīng)躋身世界農(nóng)業(yè)強(qiáng)國與出口大國行列
C．中國保障自身糧食安全的能力增強(qiáng)
D．世界糧食計(jì)劃署是中國實(shí)現(xiàn)脫貧的中堅(jiān)力量
二、非選擇題
26．（10分）閱讀材料，回答問題。
材料一
春秋戰(zhàn)國——秦漢時(shí)期農(nóng)業(yè)發(fā)展情況
朝代 春秋戰(zhàn)國 秦漢
公元年代 前770—前221 前221—220
耕地面積/萬hm2 1533．3 3813．3
糧食單產(chǎn)（kg/hm2） 712．5 825
糧食總產(chǎn)/億kg 102．7 295．7
口糧總量/億kg 111．4 208．8
糧食需求/億kg 123．7 232．0
人口/萬人 3200 6000
人均占糧/kg 320．5 492．9
——摘編自吳賓《中國古代糧食安全問題研究》
材料二
“在糧食安全這個(gè)問題上不能有絲毫麻痹大意，不能認(rèn)為進(jìn)入工業(yè)化，吃飯問題就可有可無，也不要指望依靠國際市場來解決”。始終繃緊糧食安全這根弦，始終堅(jiān)持以我為主、立足國內(nèi)、確保產(chǎn)能，科技支撐。解決吃飯問題，根本出路在科技。種源安全關(guān)系到國家安全，必須下決心把我國種業(yè)搞上去，實(shí)現(xiàn)種業(yè)科技自立自強(qiáng)、種源自主可控。要發(fā)揮我國制度優(yōu)勢，讓農(nóng)民能獲利、多得利，保護(hù)和調(diào)動(dòng)農(nóng)民種糧積極性；……多措并舉、凝聚合力、久久為功，才能牢牢掌握糧食安全主動(dòng)權(quán)。
——改編自李浩燃《糧食安全是“國之大者”》
（1）根據(jù)材料一，概括春秋戰(zhàn)國到秦漢農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢，并結(jié)合所學(xué)分析其原因。（5分）
（2）根據(jù)材料二，結(jié)合所學(xué)，從政策支持和農(nóng)業(yè)技術(shù)角度，概括現(xiàn)代中國應(yīng)對(duì)糧食安全的舉措。（5分）

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