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第4單元第2章第1節(jié)：《測(cè)定某種食物中的能量》
尊敬的各位專(zhuān)家評(píng)委大家好！我是xx中學(xué)的xx，我今天說(shuō)課的題目是《測(cè)定某種食物中的能量》，下面開(kāi)始我的說(shuō)課。本節(jié)課的指導(dǎo)思想是學(xué)生通過(guò)科學(xué)探究建構(gòu)生命觀(guān)念、培養(yǎng)科學(xué)思維滲透社會(huì)責(zé)任。
下面我從以下4個(gè)方面來(lái)進(jìn)行闡述
一、實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)
1．本實(shí)驗(yàn)選自人教版初中生物教材七年級(jí)下冊(cè)第4單元第2章第1節(jié)，使學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中了解食物中含有能量以及測(cè)定能量的方法。同時(shí)這個(gè)實(shí)驗(yàn)測(cè)定的數(shù)據(jù)和實(shí)際值相比是偏低，由此啟發(fā)引導(dǎo)學(xué)生分析誤差改進(jìn)實(shí)驗(yàn)裝置，提高學(xué)生的創(chuàng)新動(dòng)腦能力和實(shí)踐動(dòng)手能力。
2．學(xué)情分析：1．學(xué)生對(duì)探究的一般過(guò)程有一定的認(rèn)識(shí)，對(duì)生物科學(xué)有著濃厚的興趣，能積極主動(dòng)參與實(shí)驗(yàn)探究，共同完成探究任務(wù)。2．學(xué)生也積累了一些生活常識(shí)，因此對(duì)于改進(jìn)實(shí)驗(yàn)裝置會(huì)認(rèn)真思考并積極參與，為本節(jié)實(shí)驗(yàn)課的順利開(kāi)展做好鋪墊。3．但是由于學(xué)生缺少實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，特別是有些操作存在安全隱患，如酒精燈的正確使用等應(yīng)該在教師的強(qiáng)調(diào)和指導(dǎo)下完成。
3．基于以上分析，根據(jù)學(xué)科核心素養(yǎng)制定以下教學(xué)目標(biāo)···還有教學(xué)重難點(diǎn)···教學(xué)方法是以學(xué)生學(xué)習(xí)為中心，教師輔以必要的引導(dǎo)。主要以啟發(fā)式教學(xué)，學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)法，討論法相結(jié)合。
二、實(shí)驗(yàn)教學(xué)創(chuàng)新與改進(jìn)
這是書(shū)中提供的實(shí)驗(yàn)，通過(guò)對(duì)書(shū)中建議的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行探究，發(fā)現(xiàn)教材上提供的實(shí)驗(yàn)裝置簡(jiǎn)單，實(shí)驗(yàn)測(cè)定的數(shù)據(jù)和實(shí)際值相比遠(yuǎn)遠(yuǎn)偏低，有誤差，因此，給了學(xué)生更大的改進(jìn)和創(chuàng)造空間。
學(xué)生通過(guò)小組討論，分析教材實(shí)驗(yàn)存在以下的不足：1．瓶口散熱損失能量較多。
2．錐形瓶中水較淺，溫度計(jì)玻璃泡無(wú)法完全浸入水中。3．石棉網(wǎng)吸收了部分熱量。4．燃燒過(guò)程沒(méi)有保溫措施。5．燃燒的灰燼不好回收。
根據(jù)原實(shí)驗(yàn)的不足，學(xué)生生活中獲取的靈感，對(duì)實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行了改進(jìn)，使實(shí)驗(yàn)裝置更加安全，環(huán)保，簡(jiǎn)便，有效，使測(cè)得的數(shù)據(jù)更加準(zhǔn)確。具體的改進(jìn)有如下三個(gè)方面：
1．創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)裝置：①錐形瓶瓶口加上橡皮塞，方便操作，減少熱量散失，增加安全性。②用試管取代錐形瓶，受熱面積小，可以直接加熱。③瓶外套上廢棄的易拉罐做成保溫裝置，可以擋風(fēng)，有利于種子充分燃燒，不用多次點(diǎn)燃損失能量。④保留了易拉罐的底部，進(jìn)風(fēng)平穩(wěn)，
環(huán)保，防止花生種子燃燒后的灰燼掉落在實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，造成污染和危險(xiǎn)。⑤在易拉罐內(nèi)外壁貼錫箔紙或者其他覆蓋物（比如：學(xué)生課堂中提出的泥土），減少熱量散失，保溫效果更好，使實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)更準(zhǔn)確。
2．創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)材料：①實(shí)驗(yàn)材料不僅僅可以用花生，也可以讓學(xué)生選擇自己感興趣的食物，如核桃仁、薯片、巧克力、黃豆、玉米粒、開(kāi)心果、杏仁等，讓學(xué)生感受生物知識(shí)來(lái)源生活，又服務(wù)生活。②考慮到本實(shí)驗(yàn)使用多個(gè)實(shí)驗(yàn)器具，每個(gè)器具又包含若干值得注意的操作細(xì)節(jié)，因此選取了更易操作的來(lái)進(jìn)行代替。由于七年級(jí)的學(xué)生沒(méi)有學(xué)過(guò)物理，可能不會(huì)使用托盤(pán)天平或?qū)ν斜P(pán)天平的使用不熟練，測(cè)量易產(chǎn)生誤差，所以改用電子秤代替。實(shí)驗(yàn)中常規(guī)溫度計(jì)讀數(shù)慢，因此用更為精確操作簡(jiǎn)單的電子溫度計(jì)代替。③按教材上的建議，實(shí)驗(yàn)用水30mL。經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，裝置選用試管后需要的水量大大減少，發(fā)現(xiàn)水量在20mL左右適宜，燃燒后可使水溫升高約20～40℃。因此讓學(xué)生把實(shí)驗(yàn)用水改為20mL。
3．創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：書(shū)中的實(shí)驗(yàn)只對(duì)花生種子的能量進(jìn)行探究，本實(shí)驗(yàn)鼓勵(lì)學(xué)生課后繼續(xù)進(jìn)行科學(xué)探究，可以選擇不同食物做對(duì)照實(shí)驗(yàn)，并進(jìn)一步改進(jìn)實(shí)驗(yàn)裝置。
三、實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程
實(shí)驗(yàn)原理：本實(shí)驗(yàn)的實(shí)質(zhì)是化學(xué)能和熱能的轉(zhuǎn)換，釋放的熱能被水吸收，通過(guò)測(cè)量水升高的溫度，就能測(cè)出燃燒的食物中有多少能量。
實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程：整個(gè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程我設(shè)計(jì)了以下5個(gè)環(huán)節(jié)。
1．導(dǎo)入實(shí)驗(yàn)：通過(guò)提問(wèn)：人為什么需要吃食物呢？學(xué)生根據(jù)已有的生活經(jīng)驗(yàn)猜測(cè)出食物中可能含有能量，但是這一結(jié)論能僅憑推測(cè)來(lái)得出嗎？能通過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證食物當(dāng)中含有能量嗎？從而引出課題，進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)。
2．教師演示實(shí)驗(yàn)：教師以（提出問(wèn)題、制定實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)果、表達(dá)交流）科學(xué)探究過(guò)程演示教材實(shí)驗(yàn)。①實(shí)驗(yàn)前逐一介紹實(shí)驗(yàn)器材的名稱(chēng)、用法，著重強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)中應(yīng)注意的問(wèn)題，確保探究實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性、規(guī)范性、嚴(yán)謹(jǐn)性和安全性。②實(shí)驗(yàn)中要向?qū)W生講解以下實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)。（花生種子點(diǎn)燃后要迅速移到錐形瓶底部進(jìn)行加熱，避免熱量丟失。）（用量筒量取清水時(shí)，量筒須放平，視線(xiàn)與量筒內(nèi)液體凹液面最低處保持水平再讀數(shù)。）（用溫度計(jì)測(cè)水溫時(shí)，溫度計(jì)水銀球要淹沒(méi)在液體中但不要碰到加熱容器的壁。當(dāng)溫度計(jì)刻度值不再上升或下降時(shí)再讀數(shù)。）（酒精燈不慎被打翻，應(yīng)用濕抹布鋪蓋滅火。）③實(shí)驗(yàn)完成后引導(dǎo)學(xué)生推理：錐形瓶中水溫為什么會(huì)升高？因?yàn)樗樟藷崃俊崃繌哪膬簛?lái)？是花生種子燃燒釋放出來(lái)的。所以，可以得出結(jié)論：花生種子中含有能量。通過(guò)演示實(shí)驗(yàn)，學(xué)生學(xué)會(huì)了如何規(guī)范使用實(shí)驗(yàn)器材，并懂得了該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)原理，為下一個(gè)學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)做好了鋪墊。
3．學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究：下面學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，測(cè)定花生中含有多少能量，取得如下數(shù)據(jù)。通過(guò)書(shū)中
提示一毫升水每升高1攝氏度，需要吸收4.2焦的熱能，學(xué)生推理出計(jì)算熱量的公式，通過(guò)數(shù)據(jù)計(jì)算出1g花生含有的熱量是4914焦。這個(gè)測(cè)得的數(shù)值和我們課本上的數(shù)據(jù)相差很大，那么為什么會(huì)有這么大的差距呢？經(jīng)過(guò)同學(xué)們的討論分析，推測(cè)出以下幾點(diǎn)原因：①食物燃燒的不充分；②實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范；③熱量散失過(guò)多等。
4．所以同學(xué)們對(duì)實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行了改進(jìn)，他們聯(lián)想到生活中使用的暖水瓶，暖水瓶的塞子、外殼、保溫材料等，都起到了保溫的作用。受到啟發(fā)后，學(xué)生開(kāi)始對(duì)教材上的實(shí)驗(yàn)器材進(jìn)行改進(jìn)并處理數(shù)據(jù)，這是改進(jìn)后的裝置，分別是裝置一、裝置二、裝置三。學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)并分析數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，裝置一裝置二裝置三多次實(shí)驗(yàn)后平均升高溫度分別為41℃、45℃、48℃，由此得出裝置三的效果最為理想。
5．實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)比：最后使用裝置三進(jìn)行多次實(shí)驗(yàn)，計(jì)算出1克花生種子所含的能量值為8086J，而一顆花生種子中所含的能量理論值為12470J。說(shuō)明在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中還是有能量的丟失，教師和學(xué)生一起分析能量丟失的原因，鼓勵(lì)學(xué)生繼續(xù)完善實(shí)驗(yàn)裝置，讓實(shí)驗(yàn)值更接近于理論值，讓實(shí)驗(yàn)結(jié)果更加科學(xué)、準(zhǔn)確。
拓展實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：教材中只建議了花生、核桃仁等實(shí)驗(yàn)材料，這些都是脂肪含量高的食物，不足以說(shuō)明其他食物也有能量。之后我們用創(chuàng)新的實(shí)驗(yàn)裝置測(cè)量其他食物的能量，比如：棉花糖、餅干、米餅等，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容更加豐富，實(shí)驗(yàn)材料更加貼近生活符合實(shí)際。
四、實(shí)驗(yàn)教學(xué)反思
1．在本實(shí)驗(yàn)中我進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)裝置創(chuàng)新，實(shí)驗(yàn)材料創(chuàng)新，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容創(chuàng)新。
2．本節(jié)實(shí)驗(yàn)課讓學(xué)生掌握了各種實(shí)驗(yàn)器材的使用，并通過(guò)對(duì)原有實(shí)驗(yàn)過(guò)程的分析總結(jié)，發(fā)現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)裝置的不足，解決了實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)過(guò)程當(dāng)中遇到的各種問(wèn)題，體現(xiàn)學(xué)生為主體，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
但課堂仍有不足，由于時(shí)間的限制課堂中還有許多同學(xué)的想法沒(méi)有得到實(shí)踐，在以后的課堂教學(xué)中學(xué)會(huì)等待，認(rèn)真的傾聽(tīng)學(xué)生，將碰撞出的思維火花散開(kāi)到實(shí)踐中來(lái)。
這就是我說(shuō)課的全部?jī)?nèi)容，感謝大家的聆聽(tīng)，敬請(qǐng)批評(píng)指正！

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