資源簡介

教學(xué)設(shè)計(jì)
課程基本信息
學(xué)科 科學(xué) 年級(jí) 五年級(jí) 學(xué)期 春季
課題 微生物的“功”與“過”
教科書 書 名：義務(wù)教育教科書科學(xué)五年級(jí)下冊(cè) 出版社：江蘇鳳凰教育出版社
教學(xué)目標(biāo)
【核心概念】 5.生命系統(tǒng)的構(gòu)成層次 【學(xué)習(xí)內(nèi)容與要求】 5.2地球上存在動(dòng)物、植物、微生物等不同類型的生物 5～6年級(jí)：①列舉生活中常見的微生物（如酵母菌、霉菌、病毒），舉例說出感冒、痢疾等疾病是由微生物引起的。 【教學(xué)目標(biāo)】 1. 科學(xué)觀念：通過閱讀資料和事例分析，知道微生物對(duì)人類既有利，也有害。 2. 科學(xué)思維：通過集中信息，了解人們利用微生物對(duì)人類有益的一面、消除微生物有害的一面的一些方法。 3. 探究實(shí)踐：在自制酸奶的過程中，體驗(yàn)微生物的利與害。 4. 態(tài)度責(zé)任：認(rèn)識(shí)到對(duì)微生物的深入研究可以進(jìn)一步造福人類；在科學(xué)史學(xué)習(xí)時(shí)，能意識(shí)到科學(xué)家所具有的善于發(fā)現(xiàn)、大膽求證、堅(jiān)持不懈的科學(xué)品質(zhì)。
教學(xué)重難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn)： 1. 能認(rèn)識(shí)到微生物對(duì)人類生活有“功”也有“過”，并能舉例闡述。
2. 了解人們利用微生物有益的一面、消除微生物有害的一面的一些方法。
教學(xué)難點(diǎn)： 1. 能認(rèn)識(shí)到應(yīng)當(dāng)辨證看待微生物的“功”與“過”。
教學(xué)過程
一、微生物與我們 1.教師講述：中午時(shí)，小明同學(xué)突然感覺腸胃很不舒服，并伴有腹痛，媽媽趕緊帶小明去了醫(yī)院，大夫懷疑問題出在了“吃”上，讓小明回憶都吃了些什么，小明回憶：早餐在家里吃了熱牛奶和烤面包，體育課下課后，出了大量的汗，于是用自來水胡亂抹了把臉，順便用手捧水喝了兩口。回教室后，吃了一個(gè)洗干凈的蘋果和一小盒酸奶。 教師提問：同學(xué)們，到底誰是“元兇”？大家能不能來幫忙分析一下呢？ 學(xué)生推測：有些同學(xué)猜測問題在于自來水，依據(jù)是沒有燒開的自來水中可能有致病菌；還有同學(xué)猜測問題在于小明同學(xué)沒有洗干凈的手，吃蘋果時(shí)致病菌隨著蘋果一起進(jìn)入身體內(nèi)。 教師小結(jié)：大家分析得都有一定的道理！我們生活的世界中微生物無處不在，其中一部分細(xì)菌、病毒一旦進(jìn)入人體，就有可能影響我們的身體健康。 教師提問：生活中，你們還見過哪些類似的現(xiàn)象呢？ 補(bǔ)充提問：（出示霉變的食物圖片）這些現(xiàn)象你們熟悉嗎？仔細(xì)觀察，這些食物發(fā)生了怎樣的變化？ 學(xué)生回答：食物都發(fā)霉了。 沒錯(cuò)！這些食物都發(fā)霉了。這些青綠色、黑色的、黃色的霉菌，會(huì)使食物腐爛變質(zhì)或產(chǎn)生毒素，而且霉菌繁殖能力強(qiáng)，極容易污染食品，對(duì)人體健康造成的危害極大。 同學(xué)們有沒有想過：和人類長期共生的微生物到底會(huì)對(duì)人類產(chǎn)生的什么樣的影響呢？它們對(duì)人類來說都是有害的嗎？有沒有好處呢？老師帶來了一段視頻，請(qǐng)同學(xué)們仔細(xì)觀察，蘋果發(fā)生了怎樣的變化？想一想，是誰在起作用？（播放蘋果腐爛的視頻）。 是的，蘋果發(fā)生了腐爛，長出了白毛，并逐漸縮小直到消失，蘋果最后變成了什么？嗯，最后蘋果會(huì)消溶于泥土里，形成腐殖質(zhì)，為土壤增肥。整個(gè)過程中，微生物起到了重要的分解作用。 二、初探：微生物的功與過 由于微生物的分解，蘋果最終形成腐殖質(zhì)對(duì)我們的影響是功還是過呢？ 預(yù)設(shè)：從收獲果實(shí)的角度看，微生物有過；從增加土壤肥力的角度看，微生物有功，能給土壤中植物的生長和繁殖提供養(yǎng)料。 教師小結(jié)：因此，我們應(yīng)該綜合考慮，合理評(píng)判微生物的功與過。 三、微生物的價(jià)值 從蘋果的腐爛過程，不難看出微生物對(duì)環(huán)境也產(chǎn)生著有益的影響。土壤中的微生物可以促進(jìn)土壤的有機(jī)質(zhì)分解和養(yǎng)分循環(huán)，進(jìn)而影響土壤的質(zhì)量和作物的生長。此外，有些水中的微生物還可以凈化水質(zhì)呢！ 教師提問：微生物對(duì)人類有功的事可不止這幾件，你們還知道哪些呢？ 預(yù)設(shè)：人們利用酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵，制作酒類、面包、饅頭等食品，微生物可以用來生產(chǎn)調(diào)味品，參與水資源的凈化，而且在生物制藥方面扮演者非常重要的角色。 （出示抗生素圖片）同學(xué)們，這種藥你們是不是很熟悉！那你們知道它是怎么發(fā)明的嗎？一起來了解一下吧！（播放視頻） 英國的生物學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉菌可以殺死細(xì)菌，從而發(fā)明了青霉素，拯救了無數(shù)人的生命。可以說，青霉菌對(duì)人類來說是有功的。青霉素是抗生素的一種，現(xiàn)在，具有抗菌消炎作用的抗生素已經(jīng)研發(fā)出了多個(gè)種類，被廣泛應(yīng)用。雖然抗生素具有不可否認(rèn)的價(jià)值，但我們也不能濫用。 抗生素主要用于治療細(xì)菌感染引起的疾病，對(duì)于病毒感染有沒有作用呢？ 答案是否定的！比如，對(duì)于“新型冠狀病毒”感染來說，使用抗生素是起不到作用的，因此，科學(xué)家們正在研發(fā)更加有效的抗病毒藥物來攻克它。 人類不僅限于對(duì)有功的微生物的進(jìn)行研究和充分利用，而對(duì)于有危害的微生物，比如致病細(xì)菌、病毒等，我們最好要盡量消除殺滅它們。相信經(jīng)歷過疫情的你們，一定知道好多殺菌方法吧？ 教師小結(jié)：同學(xué)們真是殺菌防疫小能手!我們可以通過高溫煮沸、紫外線照射、噴灑消毒液、涂碘酒以及陽光暴曬等最常用的消毒方法來殺菌。另外，阻斷病菌的傳播途徑也是另一個(gè)重要方法，比如同學(xué)們平時(shí)要注意個(gè)人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生以及環(huán)境衛(wèi)生等。 四、自制酸奶 微生物對(duì)我們的生活有功有過，但希望同學(xué)們?cè)谌粘Ｉ钪心軌驌P(yáng)功抑過。老師想到一個(gè)貼近大家生活的應(yīng)用，就是利用微生物對(duì)食物進(jìn)行轉(zhuǎn)化，例如酸奶的制作。那你們知道酸奶是怎么樣做成的嗎？有些同學(xué)猜測像面粉發(fā)酵一樣，也有一種微生物使牛奶發(fā)酵成了酸奶。是不是這樣呢？ 那讓我們來仔細(xì)觀察酸奶是如何做成的吧！（播放視頻） 提問：同學(xué)們，通過視頻我們發(fā)現(xiàn)8-10小時(shí)后牛奶就變成了酸奶。仔細(xì)觀察的同學(xué)可能發(fā)現(xiàn)，在制作酸奶的過程中，我們要往鮮牛奶中加酸奶并保溫，這是為什么呢？ 小結(jié)：酸奶中含有一種叫做乳酸菌的微生物，在通常情況下，溫度控制在37攝氏度左右更有利于乳酸菌的存活和繁殖，也正是因?yàn)槿樗峋拇罅糠敝常攀古Ｄ贪l(fā)酵變成酸奶。 追加提問：那同學(xué)們有沒有想過，為什么要用消毒過的容器裝加熱過的鮮牛奶呢？ 預(yù)設(shè)：沒有消毒的容器和沒有加熱的鮮牛奶中有可能有其它微生物，在適宜的溫度條件下，其它微生物同樣會(huì)大量繁殖，不僅會(huì)影響酸奶的口感，甚至還會(huì)導(dǎo)致牛奶變質(zhì)，因此在做酸奶的過程中，我們要用消過毒的容器裝加熱過的鮮牛奶。 布置實(shí)踐作業(yè)：同學(xué)們，你們想不想嘗到自己動(dòng)手做的酸奶呢？感興趣的同學(xué)可以用今天學(xué)到的方法，試著和爸爸媽媽一起動(dòng)手做一做酸奶，相信自制的酸奶吃起來會(huì)更可口、更健康。 總結(jié)：本節(jié)課我們?cè)谔岢鰡栴}的基礎(chǔ)上，進(jìn)行大膽的猜測，并通過事例分析以及閱讀資料相結(jié)合的方法，對(duì)信息進(jìn)行分析并歸納，知道微生物對(duì)人類既有功亦有過，也了解到人類充分利用微生物有功的一面，盡量消除微生物有害的一面。

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