資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
第8課《蒸雞蛋羹》教學設計
課題 蒸雞蛋羹 單元 第三單元 學科 勞動實踐 年級 三年級上
核心素養目標 勞動觀念：明白做家務的重要性。通過自己動手蒸雞蛋羹，認識到做家務是家庭生活的一部分，并且應該得到重視。勞動能力：提高動手能力。學習如何準備材料、調配比例和掌握火候，逐步學會蒸出美味的雞蛋羹。勞動品質與習慣：養成認真、細心的習慣。通過蒸雞蛋羹，培養細心和有條不紊的工作態度，增強責任感。勞動精神：培養合作精神。分組活動，學會與同伴合作，共同完成任務，增強團隊意識。
教學重點 1、了解雞蛋羹營養價值。2、認識制作工具與材料。3、掌握打蛋器使用方法。
教學難點 1、掌握蒸雞蛋羹的步驟2、動手蒸蝦仁雞蛋羹。
教學準備 多媒體課件、引入視頻、蝦仁、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒等。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 視頻導入：《蒸雞蛋羹》雞蛋羹是一道以雞蛋為主要食材蒸制而成的美食，口感嫩滑，老幼皆宜。雞蛋羹的營養價值1、高蛋白質: 幫助身體修復和成長。2、維生素豐富: 含有多種維生素，支持健康。3、礦物質多: 富含鐵、鈣等礦物質。4、易消化: 適合所有年齡段。5、適量膽固醇: 有益于身體健康。 觀看視頻，思考、討論雞蛋羹有哪些營養價值？ 培養學生的觀察力和創造力。
講授新課 蒸雞蛋羹是將雞蛋液與水混合后蒸成的軟滑細膩的蛋制品。一、工具材料1、蒸雞蛋羹的材料與工具。雞蛋、鹽、蔥花（適量）、清水、生抽、碗、打蛋器、蒸鍋。2、打蛋器的使用方法。（1）安裝：插電并裝好攪拌器頭。（2）使用：放入食材，低速啟動，逐漸調高速度，攪拌至均勻。（3）清洗：斷電，移除攪拌器頭，清洗晾干。（4）放置在兒童不易拿到的地方，確保安全。（5）傳遞剪刀時，握住閉合的刀刃部分，手柄朝向對方。（6）每次使用后清潔并安全存放。二、邊做邊學蒸雞蛋羹的步驟。1、將雞蛋打入碗中。2、攪散雞蛋。3、在蛋液中加適量鹽、冷水攪勻。蛋液和水的體積比為1:2左右。4、在鍋內放適量水，將攪勻的蛋液倒入蒸碗，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。5、端出雞蛋羹后撒上蔥花，淋少許生抽即可。安全警示：端雞蛋羹時，戴上防燙手套或使用防燙夾。三、實踐體驗你想讓雞蛋羹變得不一樣嗎？加上一些配料就有驚喜喲！蒸蝦仁雞蛋羹。原料：蝦仁、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒。1、蝦仁洗干凈，備好雞蛋。2、蝦仁去蝦線。3、蝦仁加胡椒粉、料酒攪拌均勻腌制一會兒。4、雞蛋打散。5、加鹽、胡椒粉攪拌均勻。6、將雞蛋液過濾。7、過濾后的蛋液遮蓋后入蒸鍋。8、蒸至蛋液表面凝固，放入蝦仁繼續蒸，蒸熟關火。9、出鍋享用。10、蒸蝦仁雞蛋羹的注意事項：（1）清理蝦仁: 去殼、去蝦線，洗凈。（2）蛋液比例: 雞蛋液與水1:1或1:1.5。（3）過濾蛋液: 過篩使蛋羹更細膩。（4）預熱蒸鍋: 確保水燒開。（5）控制火候: 用中小火蒸。（6）掌握時間: 蒸10-15分鐘，檢查熟透。四、拓展樂園看圖說“蒸”。1、蒸可以分為清蒸、竹筒蒸、粉蒸、扣蒸、包蒸、果盅蒸等。（1）清蒸：原汁原味。（2）竹筒蒸：竹香食材。（3）粉蒸：米粉入味。（4）扣蒸：先炒后蒸。（5）包蒸：包裹蒸制。（6）果盅蒸：果香入味2、仔細觀察下面的圖片，猜出圖片中的美食分別用的是什么蒸法 五、素養寶庫你知道嗎？有些水果蒸熟后有一定的藥效，是不是很神奇呢？1、川貝燉雪梨。將川貝、雪梨、冰糖等合蒸，有清熱、化痰、止咳的作用。2、鹽蒸橙子。在橙子里放入少量食鹽合蒸，可緩解咳嗽。3、蒸干紅棗。將干紅棗蒸著吃，易消化，好吸收，適合脾胃虛弱的人食用。五、展評舞臺完成勞動素養評價表。說明：評價分合格、良好、優秀三個等級。評價時，如認定“合格”，在對應的格子內畫一個☆，認定“良好”畫兩個☆☆，認定“優秀”畫三個☆☆☆。 認識制作雞蛋羹的工具和材料了解蒸雞蛋羹的步驟動手蒸蝦仁雞蛋羹了解蒸的分類了解蒸水果的藥效完成勞動素養評價表 了解本課的學習內容，初步思考課堂任務培養學生分析和解決問題的能力提升學生的實際動手能力培養學生歸納總結的能力培養學生拓展知識的學習能力鍛煉學生的歸納總結能力
課堂練習 1、分小組蒸雞蛋羹，比較一下哪一組的恰到火候，外形完整、口感嫩滑。 完成課堂練習 鞏固課堂知識
課堂小結 蒸雞蛋羹1、了解雞蛋羹營養價值。2、認識制作工具與材料。3、掌握打蛋器使用方法。4、掌握蒸雞蛋羹的步驟5、動手蒸蝦仁雞蛋羹。 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
課后作業 1、利用身邊的材料在家中完成蒸汽水肉。 布置作業 拓展學生的學習能力
板書 觀看板書 強調教學重點內容
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世紀教育網(www.21cnjy.com)(共43張PPT)
第八課時
蒸雞蛋羹
（湘教版）三年級
上
01
學習目標
內容總覽
02
新知導入
03
探究新知
05
課堂練習
06
課堂總結
07
板書設計
04
知識拓展
課后作業
08
教學目標
明白做家務的重要性。通過自己動手蒸雞蛋羹，認識到做家務是家庭生活的一部分，并且應該得到重視。
01
02
提高動手能力。學習如何準備材料、調配比例和掌握火候，逐步學會蒸出美味的雞蛋羹。
03
養成認真、細心的習慣。通過蒸雞蛋羹，培養細心和有條不紊的工作態度，增強責任感。
04
勞動能力
勞動精神
勞動品質與習慣
勞動觀念
培養合作精神。分組活動，學會與同伴合作，共同完成任務，增強團隊意識。
新知導入
新知導入
雞蛋羹是一道以雞蛋為主要食材蒸制而成的美食，口感嫩滑，老幼皆宜。
新知導入
雞蛋羹的營養價值
1、高蛋白質: 幫助身體修復和成長。
2、維生素豐富: 含有多種維生素，支持健康。
3、礦物質多: 富含鐵、鈣等礦物質。
4、易消化: 適合所有年齡段。
5、適量膽固醇: 有益于身體健康。
探究新知
小調查
蒸雞蛋羹是將雞蛋液與水混合后蒸成的軟滑細膩的蛋制品。
蒸雞蛋羹
探究新知
蒸雞蛋羹的材料與工具
工具材料
雞蛋 鹽、蔥花（適量） 清水 生抽
探究新知
蒸雞蛋羹的材料與工具
工具材料
碗 打蛋器 蒸鍋
探究新知
蒸雞蛋羹的材料與工具
工具材料
打蛋器的使用方法。
（1）安裝：插電并裝好攪拌器頭。
（2）使用：放入食材，低速啟動，逐漸調高速度，攪拌至均勻。
（3）清洗：斷電，移除攪拌器頭，清洗晾干。
探究新知
蒸雞蛋羹的步驟
邊做邊學
1、將雞蛋打入碗中。
探究新知
蒸雞蛋羹的步驟
邊做邊學
2、攪散雞蛋。
探究新知
蒸雞蛋羹的步驟
邊做邊學
3、在蛋液中加適量鹽、冷水攪勻。蛋液和水的體積比為1:2左右。
探究新知
蒸雞蛋羹的步驟
邊做邊學
4、在鍋內放適量水，將攪勻的蛋液倒入蒸碗，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。
探究新知
蒸雞蛋羹的步驟
邊做邊學
5、端出雞蛋羹后撒上蔥花，淋少許生抽即可。
探究新知
蒸雞蛋羹的步驟
邊做邊學
端雞蛋羹時，戴上防燙手套或使用防燙夾。
探究新知
蒸蝦仁雞蛋羹
實踐體驗
你想讓雞蛋羹變得不一樣嗎？加上一些配料就有驚喜喲！
探究新知
蒸蝦仁雞蛋羹
實踐體驗
原料：蝦仁、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒。
探究新知
蒸蝦仁雞蛋羹
實踐體驗
1、蝦仁洗干凈，備好雞蛋。
探究新知
蒸蝦仁雞蛋羹
實踐體驗
2、蝦仁去蝦線。
探究新知
蒸蝦仁雞蛋羹
實踐體驗
3、蝦仁加胡椒粉、料酒攪拌均勻腌制一會兒。
探究新知
蒸蝦仁雞蛋羹
實踐體驗
4、雞蛋打散。
探究新知
蒸蝦仁雞蛋羹
實踐體驗
5、加鹽、胡椒粉攪拌均勻。
探究新知
蒸蝦仁雞蛋羹
實踐體驗
6、將雞蛋液過濾。
探究新知
蒸蝦仁雞蛋羹
實踐體驗
7、過濾后的蛋液遮蓋后入蒸鍋。
探究新知
蒸蝦仁雞蛋羹
實踐體驗
8、蒸至蛋液表面凝固，放入蝦仁繼續蒸，蒸熟關火。
探究新知
蒸蝦仁雞蛋羹
實踐體驗
9、出鍋享用。
探究新知
蒸蝦仁雞蛋羹
實踐體驗
蒸蝦仁雞蛋羹的注意事項：
（1）清理蝦仁: 去殼、去蝦線，洗凈。
（2）蛋液比例: 雞蛋液與水1:1或1:1.5。
（3）過濾蛋液: 過篩使蛋羹更細膩。
（4）預熱蒸鍋: 確保水燒開。
（5）控制火候: 用中小火蒸。
（6）掌握時間: 蒸10-15分鐘，檢查熟透。
探究新知
看圖說“蒸”
拓展樂園
蒸可以分為清蒸、竹筒蒸、粉蒸、扣蒸、包蒸、果盅蒸等。
探究新知
看圖說“蒸”
拓展樂園
（1）清蒸：原汁原味。
（2）竹筒蒸：竹香食材。
（3）粉蒸：米粉入味。
（4）扣蒸：先炒后蒸。
（5）包蒸：包裹蒸制。
（6）果盅蒸：果香入味。
探究新知
看圖說“蒸”
拓展樂園
仔細觀察下面的圖片，猜出圖片中的美食分別用的是什么蒸法
清蒸
粉蒸
竹筒蒸
扣蒸
包蒸
果盅蒸
探究新知
蒸水果的藥效
素養寶庫
你知道嗎？有些水果蒸熟后有一定的藥效，是不是很神奇呢？
探究新知
蒸水果的藥效
素養寶庫
1、川貝燉雪梨。將川貝、雪梨、冰糖等合蒸，有清熱、化痰、止咳的作用。
探究新知
蒸水果的藥效
素養寶庫
2、鹽蒸橙子。在橙子里放入少量食鹽合蒸，可緩解咳嗽。
探究新知
蒸水果的藥效
素養寶庫
3、蒸干紅棗。將干紅棗蒸著吃，易消化，好吸收，適合脾胃虛弱的人食用。
展評舞臺
勞動素養評價表
評價項目 評價要求 自己評價 同學評價 老師評價 家長評價
勞動觀念 主動下廚房，樂于服務家人，并從中體驗到勞動帶來的快樂
愛惜糧食
勞動能力 能正確使用蒸鍋、防燙夾等工具
蒸出的包子松軟飽滿、餡熟透、外形完整
蒸出的粗糧熟透、干凈
蒸出的雞蛋羹恰到火候，外形完整、口感嫩滑、咸淡適宜
勞動習慣和品質 按程序操作，具有安全勞動的意識
做飯時注意用具和個人衛生，及時整理、清潔所用器具
勞動精神 做蒸食時認真細致有耐心
說明：評價分合格、良好、優秀三個等級。評價時，如認定“合格”，在對應的格子內畫一個☆，認定“良好”畫兩個☆☆，認定“優秀”畫三個☆☆☆。
展評舞臺
勞動素養評價表
評價項目 評價要求 自己評價 同學評價 老師評價 家長評價
勞動觀念 主動下廚房，樂于服務家人，并從中體驗到勞動帶來的快樂 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆
愛惜糧食 ☆☆ ☆☆ ☆☆☆ ☆☆
勞動能力 能正確使用蒸鍋、防燙夾等工具 ☆☆☆ ☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
蒸出的包子松軟飽滿、餡熟透、外形完整 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
蒸出的粗糧熟透、干凈 ☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆
蒸出的雞蛋羹恰到火候，外形完整、口感嫩滑、咸淡適宜 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
勞動習慣和品質 按程序操作，具有安全勞動的意識 ☆☆ ☆☆☆ ☆☆ ☆☆☆
做飯時注意用具和個人衛生，及時整理、清潔所用器具 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆
勞動精神 做蒸食時認真細致有耐心 ☆☆ ☆☆ ☆☆☆ ☆☆
說明：評價分合格、良好、優秀三個等級。評價時，如認定“合格”，在對應的格子內畫一個☆，認定“良好”畫兩個☆☆，認定“優秀”畫三個☆☆☆。
課堂練習
素養寶庫
1、分小組蒸雞蛋羹，比較一下哪一組的恰到火候，外形完整、口感嫩滑。
課堂總結
1
了解雞蛋羹營養價值
蒸雞蛋羹
2
認識制作工具與材料
3
掌握打蛋器使用方法
4
掌握蒸雞蛋羹步驟
5
動手蒸蝦仁雞蛋羹
板書設計
初識蒸雞蛋羹
蒸雞蛋羹
了解雞蛋羹營養價值
認識制作工具與材料
掌握打蛋器使用方法
勞動之識——掌握蒸雞蛋羹步驟
勞動之行——動手蒸蝦仁雞蛋羹
課后作業
1、利用身邊的材料在家中完成蒸汽水肉。
42
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php
讓備課更有效
www.21cnjy.com
Thanks!

展開更多......

收起↑