資源簡介

(共28張PPT)
第七課時
蒸粗雜糧
（湘教版）三年級
上
01
學習目標
內容總覽
02
新知導入
03
探究新知
05
課堂練習
06
課堂總結
07
板書設計
04
知識拓展
課后作業
08
教學目標
明白勞動的重要性，知道自己動手的勞動能夠帶來美味和健康。學會對家庭和社會有責任感，通過勞動為家里做貢獻。
01
02
掌握如何準備雜糧、清洗、浸泡和烹飪，最終做出美味的雜糧。在烹飪過程中，學會處理比如火候和時間控制的問題。
03
在準備和烹飪的過程中，學會細心和耐心。養成自己動手做飯的好習慣，提升生活自理能力。
04
勞動能力
勞動精神
勞動品質與習慣
勞動觀念
分組合作完成任務，學會團隊合作和分工。遇到困難不放棄，堅持把事情做好。嘗試不同的雜糧搭配和調味，發揮創造力。
新知導入
探究新知
小調查
谷物類的糙米、玉米、蕎麥、燕麥、黑米等，豆類的紅豆、綠豆、黑豆等，薯類的紅薯、紫薯、芋頭、山藥、土豆等都屬于粗糧。粗糧與米飯、面食適度搭配，有益健康。
蒸粗雜糧
探究新知
小調查
食用雜糧的好處
1、富含營養：雜糧含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，提供全面的營養。
2、促進消化：膳食纖維有助于腸道健康，預防便秘。
3、穩定血糖：雜糧中的低GI值有助于穩定血糖水平，預防糖尿病。
4、增強免疫力：豐富的抗氧化物質，提高身體免疫力。
5、控制體重：雜糧具有較強的飽腹感，有助于控制體重和預防肥胖。
探究新知
常見雜糧
工具材料
紅薯 山藥 玉米 紫薯
探究新知
常見雜糧
工具材料
1、紅薯：富含膳食纖維和維生素，有助于促進消化和增強免疫力。
2、山藥：含有多種微量元素和黏液蛋白，有助于增強體質和改善消化功能。
3、玉米：富含碳水化合物和膳食纖維，是良好的能量來源并能促進腸道健康。
4、紫薯：富含花青素和抗氧化物質，有助于延緩衰老和保護心血管健康。
探究新知
蒸煮工具
工具材料
洗菜籃 蒸鍋 蒸布 切菜板
清水 電磁爐 刷子 菜刀
探究新知
蒸粗雜糧的步驟
邊做邊學
1、清洗。將山藥、紅薯和紫薯放入水中，用刷子刷洗掉外皮的泥污和雜質；玉米剝去苞葉，去須，清洗干凈。
把紅薯、紫薯、山藥上的泥巴清理干凈后，再用水清洗，可以節約用水。不削皮營養流失更少。
探究新知
蒸粗雜糧的步驟
邊做邊學
2、切塊。將清洗好的食材切成小段或固定形狀的小塊。
注意用刀安全。
探究新知
蒸粗雜糧的步驟
邊做邊學
3、擺放。把備好的食材按顏色或形狀分類擺放在蒸布上。
探究新知
蒸粗雜糧的步驟
邊做邊學
4、加水。在蒸鍋中加入足量清水，將蒸屜放入，蓋上鍋蓋。注意水不要高于蒸鍋的水位線。
探究新知
蒸粗雜糧的步驟
邊做邊學
5、點火。大火燒開后蒸 15 分鐘左右。
如果不確定是否熟透，用筷子輕輕戳一下，能戳透就算蒸熟了。關火之后燜3~5分鐘再開鍋蓋，以免被蒸汽燙傷。
探究新知
蒸粗雜糧的步驟
邊做邊學
6、蒸粗雜糧的注意事項。
（1）清洗干凈：在蒸煮前要徹底清洗雜糧，去除雜質和灰塵。
（2）浸泡時間：需要提前浸泡，以縮短烹飪時間并提高口感。
（3）火候控制：用中小火慢煮，避免糊鍋并確保雜糧熟透。
（4）水量適當：根據雜糧種類調整水量，防止干煮或過于稀薄。
（5）合理搭配：雜糧混合煮，注意搭配食材的烹飪時間和口感。
探究新知
清蒸玉米
實踐體驗
根據家人的喜好，去超市選購適量的食材，蒸出營養健康的粗糧美食。我們以清蒸玉米為例。
探究新知
清蒸玉米
實踐體驗
1、玉米挑選：玉米要外表光滑，無蟲眼，粒粒飽滿，光亮。甜玉米的玉米須是鮮嫩，老玉米的玉米須是黑色的。
探究新知
清蒸玉米
實踐體驗
2、把玉米清洗干凈，去玉米須，留嫩的玉米葉，瀝干水。
探究新知
清蒸玉米
實踐體驗
3、把洗凈的玉米放入蒸煮鍋，蒸鍋倒入適量的水，讓水一半浸泡在玉米棒，一半不要浸泡，這就是蒸煮，蒸鍋下面全是水。
探究新知
清蒸玉米
實踐體驗
4、蓋上蓋子，大火蒸煮12分鐘，蒸煮8分鐘左右，翻轉一次，讓另外一面的玉米也能浸泡在水里蒸煮熟。
探究新知
清蒸玉米
實踐體驗
5、蒸熟的玉米燜3分鐘，亮透有光澤，粒粒飽滿。這個時候把鍋端上來，瀝干水，放涼就可以吃了。又甜又香，實在太好吃了！
探究新知
清蒸玉米
實踐體驗
課堂練習
素養寶庫
1、分小組蒸煮山藥和紅薯，對比一下誰的更熟透、干凈。
課堂總結
1
了解雜糧的分類
蒸粗雜糧
2
熟知雜糧的好處
3
熟悉蒸煮的工具
4
掌握蒸粗雜糧步驟
5
動手實施清蒸玉米
板書設計
初識蒸粗雜糧
蒸粗雜糧
了解雜糧的分類
熟知雜糧的好處
熟悉蒸煮的工具
勞動之識——掌握蒸粗雜糧步驟
勞動之行——動手實施清蒸玉米
課后作業
1、結合本次課學習的內容，在家蒸煮更多的粗雜糧。
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讓備課更有效
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第7課《蒸粗雜糧》教學設計
課題 蒸粗雜糧 單元 第三單元 學科 勞動實踐 年級 三年級上
核心素養目標 勞動觀念：明白勞動的重要性，知道自己動手的勞動能夠帶來美味和健康。學會對家庭和社會有責任感，通過勞動為家里做貢獻。勞動能力：掌握如何準備雜糧、清洗、浸泡和烹飪，最終做出美味的雜糧。在烹飪過程中，學會處理比如火候和時間控制的問題。勞動品質與習慣：在準備和烹飪的過程中，學會細心和耐心。養成自己動手做飯的好習慣，提升生活自理能力。勞動精神：分組合作完成任務，學會團隊合作和分工。遇到困難不放棄，堅持把事情做好。嘗試不同的雜糧搭配和調味，發揮創造力。
教學重點 1、了解雜糧的分類。2、熟知雜糧的好處。3、熟悉蒸煮的工具。
教學難點 1、掌握蒸粗雜糧步驟。2、動手實施清蒸玉米。
教學準備 多媒體課件、引入視頻、玉米、蒸鍋等。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 視頻導入：《蒸粗雜糧》谷物類的糙米、玉米、蕎麥、燕麥、黑米等，豆類的紅豆、綠豆、黑豆等，薯類的紅薯、紫薯、芋頭、山藥、土豆等都屬于粗糧。粗糧與米飯、面食適度搭配，有益健康。食用雜糧的好處。1、富含營養：雜糧含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，提供全面的營養。2、促進消化：膳食纖維有助于腸道健康，預防便秘。3、穩定血糖：雜糧中的低GI值有助于穩定血糖水平，預防糖尿病。4、增強免疫力：豐富的抗氧化物質，提高身體免疫力。5、控制體重：雜糧具有較強的飽腹感，有助于控制體重和預防肥胖。 觀看視頻，思考、討論食用雜糧的好處有哪些？ 培養學生的觀察力和創造力，激發他們對勞動與生活的熱愛。
講授新課 一、工具材料1、常見的雜糧。（1）紅薯：富含膳食纖維和維生素，有助于促進消化和增強免疫力。（2）山藥：含有多種微量元素和黏液蛋白，有助于增強體質和改善消化功能。（3）玉米：富含碳水化合物和膳食纖維，是良好的能量來源并能促進腸道健康。（4）紫薯：富含花青素和抗氧化物質，有助于延緩衰老和保護心血管健康。2、常用蒸煮工具。洗菜盆、蒸鍋、蒸布、切菜板、清水、電磁爐、刷子、菜刀等。二、邊做邊學1、清洗。將山藥、紅薯和紫薯放入水中，用刷子刷洗掉外皮的泥污和雜質；玉米剝去苞葉，去須，清洗干凈。溫馨提示：把紅薯、紫薯、山藥上的泥巴清理干凈后，再用水清洗，可以節約用水。不削皮營養流失更少。2、切塊。將清洗好的食材切成小段或固定形狀的小塊。安全警示：注意用刀安全。3、擺放。把備好的食材按顏色或形狀分類擺放在蒸布上。4、加水。在蒸鍋中加入足量清水，將蒸屜放入，蓋上鍋蓋。注意水不要高于蒸鍋的水位線。5、點火。大火燒開后蒸 15 分鐘左右。溫馨提示：如果不確定是否熟透，用筷子輕輕戳一下，能戳透就算蒸熟了。關火之后燜3~5分鐘再開鍋蓋，以免被蒸汽燙傷。6、蒸粗雜糧的注意事項。（1）清洗干凈：在蒸煮前要徹底清洗雜糧，去除雜質和灰塵。（2）浸泡時間：需要提前浸泡，以縮短烹飪時間并提高口感。（3）火候控制：用中小火慢煮，避免糊鍋并確保雜糧熟透。（4）水量適當：根據雜糧種類調整水量，防止干煮或過于稀薄。（5）合理搭配：雜糧混合煮，注意搭配食材的烹飪時間和口感。三、實踐體驗根據家人的喜好，去超市選購適量的食材，蒸出營養健康的粗糧美食。我們以清蒸玉米為例。1、玉米挑選：玉米要外表光滑，無蟲眼，粒粒飽滿，光亮。甜玉米的玉米須是鮮嫩，老玉米的玉米須是黑色的。2、把玉米清洗干凈，去玉米須，留嫩的玉米葉，瀝干水。3、把洗凈的玉米放入蒸煮鍋，蒸鍋倒入適量的水，讓水一半浸泡在玉米棒，一半不要浸泡，這就是蒸煮，蒸鍋下面全是水。4、蓋上蓋子，大火蒸煮12分鐘，蒸煮8分鐘左右，翻轉一次，讓另外一面的玉米也能浸泡在水里蒸煮熟。5、蒸熟的玉米燜3分鐘，亮透有光澤，粒粒飽滿。這個時候把鍋端上來，瀝干水，放涼就可以吃了。又甜又香，實在太好吃了！觀看視頻《煮玉米》。 認識常見的雜糧和蒸煮工具了解蒸粗雜糧步驟動手煮玉米 了解本課的學習內容，初步思考課堂任務培養學生拓展知識的學習能力提升學生的實際動手能力
課堂練習 1、分小組蒸煮山藥和紅薯，對比一下誰的更熟透、干凈。 完成課堂練習 鞏固課堂知識
課堂小結 蒸粗雜糧1、了解雜糧的分類。2、熟知雜糧的好處。3、熟悉蒸煮的工具。4、掌握蒸粗雜糧步驟。5、動手實施清蒸玉米。。 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
課后作業 1、結合本次課學習的內容，在家蒸煮更多的粗雜糧。 布置作業 拓展學生的學習能力
板書 觀看板書 強調教學重點內容
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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