資源簡介

《探究營養(yǎng)與烹飪》
活動背景
生活條件的改善，琳瑯滿目的食品，讓很多學(xué)生都無從拒絕。而不健康的食物和不健康的飲食習(xí)慣，會導(dǎo)致學(xué)生過度肥胖或矮小，甚至還會經(jīng)常生病請假，影響學(xué)習(xí)和生活。
通過營養(yǎng)與烹飪活動引導(dǎo)學(xué)生樹立飲食保健意識，呼吁大家對垃圾食品說“不”，一起養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，告別過度肥胖或矮小，體驗做菜的樂趣和家庭飯桌上的溫暖。
活動目標(biāo)
1. 價值體認(rèn)：能夠利用圖書、網(wǎng)絡(luò)等方式搜集有關(guān)食物營養(yǎng)價值、烹飪方法的知識，并進(jìn)行整理，能說出常見食品的營養(yǎng)成分，培養(yǎng)健康飲食理念。學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，對垃圾食品說“不”，并呼吁身邊的人健康飲食、合理用餐。
2. 責(zé)任擔(dān)當(dāng)：培養(yǎng)學(xué)生善于動手、積極參與小組協(xié)作，能夠進(jìn)行實踐制作的能力。
3. 問題解決：能夠通過觀摩家人做菜，或者觀看視頻等方式，了解烹飪的基本方法和技巧，進(jìn)行小組分工與協(xié)調(diào)，初步掌握至少一道家常菜的加工與烹飪方法。
4.創(chuàng)意物化：培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，團隊合作精神，觀察力和思考力。集體參與包粽子活動，將自己親手包的粽子帶回家與家人分享，體驗到廚房的煙火氣和家人的濃濃愛意，培養(yǎng)感恩精神。
活動重難點
◆重點：明確食物中常含的六種營養(yǎng)成分，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，合理膳食。
◆難點：與同伴合作制定健康飲食宣傳海報，親自下廚烹飪一道家常菜。
活動準(zhǔn)備
◆教師準(zhǔn)備
1.教學(xué)課件、多媒體教學(xué)器材、精選剪輯學(xué)生在家所錄制的相關(guān)視頻、照片。
2.準(zhǔn)備各類材料匯總表。
3.準(zhǔn)備大米、紅棗、粽葉、鍋、白糖等包粽子的原材料。
◆學(xué)生準(zhǔn)備
提前記錄并制作自己一周的食譜，準(zhǔn)備在校園內(nèi)接受關(guān)于飲食的采訪。
準(zhǔn)備好做宣傳海報的各項材料。
初步掌握做一道家常菜的步驟和技巧。
活動指導(dǎo)方法
吃的營養(yǎng)，吃的健康, 是活動的主題，具體到生活中去，對于八年級的學(xué)生來說，想吃的健康，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣具體該如何做呢？活動中以八一班學(xué)生全員參與，共同協(xié)作處理活動中的每個主題，最終總結(jié)出比較健康的飲食習(xí)慣，并通過分組創(chuàng)辦手抄報、演講比賽的宣傳方式進(jìn)行宣傳，引領(lǐng)學(xué)生一步步向前。再帶動學(xué)生自主開展活動，在家里完成一道家常菜的制作。從而對食物的營養(yǎng)與烹飪有了進(jìn)一步的體會和感受，對于感恩家人的付出，感受家庭餐桌上的溫暖也是不錯的一次體驗。
本主題安排的是4+X的活動形式。四代表了活動的四個課時，需要小組參與相應(yīng)的主題活動，記錄過程、總結(jié)并展示。X代表的是校內(nèi)外實踐活動——即通過對食物營養(yǎng)與烹飪的進(jìn)一步了解，而自主通過查閱資料、向父母請教等方式，自主設(shè)計并制作至少一道家常菜，參與全班包粽子大賽。對于學(xué)生在認(rèn)知、能力、價值觀等方面的發(fā)展有著一定的引領(lǐng)作用。
活動中會采用演示法、講授法、體驗法、探究法、討論法。
活動過程
圍繞《營養(yǎng)與烹飪》 這一主題，設(shè)計了一套活動方案。包括課題生成階段，方案制定階段，問題交流階段，成果展示階段。
第一階段：確定活動主題——主題生成課
活動目標(biāo)：
通過觀看一些營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良的人員圖片，激發(fā)學(xué)生對食物營養(yǎng)、合理飲食這些主題活動的興趣。提出開展本次實踐活動的幾個方面，引導(dǎo)學(xué)生有針對性的提出具有意義和可行性的問題，并進(jìn)行篩選、歸納，把問題轉(zhuǎn)化成有研究價值的課題，積極參與設(shè)計小組活動，明確小組活動任務(wù)和活動步驟。
活動過程：
（一）創(chuàng)設(shè)情景 引出話題
為大家展示PPT圖文資料，引出本次活動關(guān)注的話題。
（二）交流篩選
確定主題
1.明確本次活動主題，板書健康飲食。
2.大家討論，預(yù)設(shè)圍繞主題可以開展哪些活動。
3.通過投票，最終決定開展食譜調(diào)查、食物分類、健康食物名稱這三個方面。
（三）組建小組選出組長明確分工
1.充分發(fā)揮學(xué)生的自主性，鼓勵學(xué)生自由大膽地選擇自己感興趣的主題參與本次活動。
2.小組討論活動內(nèi)容：
（1）食譜調(diào)查。
（2）食物分類
（3）健康的食物及其營養(yǎng)成分。
（四）布置實踐作業(yè)
1.各小組經(jīng)商議至少選擇一個主題參與。
提示學(xué)生，訪談計劃的內(nèi)容應(yīng)包括：
（1）采訪時要問哪些問題？采訪誰？怎樣分工？
（2）采訪的前期安排，如本組確定派誰去當(dāng)小記者進(jìn)行采訪。
（3）提醒學(xué)生對采訪內(nèi)容進(jìn)行記錄與整理。
（4）引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計簡單的采訪問卷。
（5）通過設(shè)計訪談計劃，明確采訪前要做哪些準(zhǔn)備。
2.整理常見食物的營養(yǎng)成分，將生活中常見食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行分類。
通過這個實踐環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、組織能力、溝通能力，激發(fā)參與活動的熱情和集體榮譽感。
第二階段：活動準(zhǔn)備階段——方案指導(dǎo)課
活動目標(biāo)：
在采訪、查閱資料、討論、分析等活動中總結(jié)健康食物的營養(yǎng)成分，指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)“健康飲食”活動主題制定活動計劃。學(xué)會運用不同的宣傳方式，去呼吁身邊的人們健康飲食。
活動過程：
(一)回顧導(dǎo)入:學(xué)生匯報小組準(zhǔn)備開展第一次活動的內(nèi)容。
預(yù)設(shè)匯報內(nèi)容：
1.各種食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)。
2.我們喜歡的食物中含有哪些營養(yǎng)成分？如何區(qū)分是否健康？
3.根據(jù)大家喜歡的食物來推測大家不同的飲食習(xí)慣。
4.哪些是健康的飲食習(xí)慣？如何呼吁大家合理膳食？
(二)根據(jù)主題活動，設(shè)計活動方案。
1.根據(jù)營養(yǎng)物質(zhì)的搭配，確定健康營養(yǎng)的食物，考察不同的生活習(xí)慣。
2.小組討論，商議并確定良好的生活習(xí)慣。
3.組員自薦，組長分工，協(xié)商健康飲食習(xí)慣的宣傳方式。
4.小組合作，通過手抄報、演講比賽等形式呼吁大家健康飲食。
(三)實踐演練，掌握技能。
1.參考資料，明白常見食物的營養(yǎng)成分，明白要合理膳食。
2.小組合作制定健康飲食宣傳手抄報。
3.舉辦健康飲食演講比賽。
(四)教師總結(jié)。
這節(jié)課，我們通過對同學(xué)們喜歡的食物營養(yǎng)成分分析，來明確要吃健康食物，應(yīng)該擁有良好飲食習(xí)慣。大家通過討論、匯總，商定手抄報內(nèi)容與版式，小組互助完成本組手抄報，呼吁大家合理膳食。同時，通過演講比賽，各抒己見，更加明確富有營養(yǎng)的健康食物及健康的飲食習(xí)慣。

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