資源簡介

中學(xué)教師統(tǒng)一備課紙
科 目 生物 年 級(jí) 　 八 時(shí) 間 年 月 日
課 題 第四章 第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用 第 16 課時(shí)
教學(xué)目標(biāo) 舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。 說明食品腐敗的原因以及食品保存的一般方法。 嘗試制作米酒，培養(yǎng)動(dòng)手操作能力。 關(guān)注細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清潔能源和環(huán)境保護(hù)等方面的利用，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用。
重 點(diǎn) 細(xì)菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用。
難 點(diǎn) 米酒和泡菜的制作原理；生活中不同食品保存方法的選擇。
教 學(xué) 過 程 批 注
一、情境導(dǎo)入 出示沼氣缺罐的圖片，提出問題：作為清潔能源，沼氣越來越受到人們的重視，生產(chǎn)沼氣的原料是人糞尿、禽畜糞尿和農(nóng)作物秸桿，為什么它們在沼氣池中能夠產(chǎn)生沼氣？ 二、探索新知 （一）細(xì)菌、真菌與食品制作 1、播放《發(fā)酵現(xiàn)象》的視頻，讓學(xué)生根據(jù)現(xiàn)象推斷發(fā)酵的產(chǎn)物，了解發(fā)酵的定義。 2、閱讀教材“制作米酒”部分內(nèi)容，與周圍同學(xué)交流討論，合作解決以下問題。 （1）糯米為什么要先用水浸泡一晝夜？ （2）為什么糯米要先蒸熟？ （3）為什么糯米蒸熟后要用涼水沖淋？ （4）為什么最后要將糯米飯壓實(shí)？為什么還要在壓實(shí)的糯米中間挖一個(gè)凹坑？ （5）為什么要將容器蓋好？ （6）什么時(shí)候說明米酒配制成功？ 3、隨機(jī)抽取學(xué)生回答問題，教師根據(jù)學(xué)生的回答及明補(bǔ)充完善。 4、即學(xué)即練。 （二）細(xì)菌、真菌與食品的保存 1、自主閱讀教材中的“觀察與思考”，與周圍同學(xué)交流討論，合作解決以下問題。 （1）圖中有哪些保存食品的方法？ （2）說出其中所依據(jù)的原理。 （3）你還知道哪些防止食品腐敗的方法？ 2、隨機(jī)抽取學(xué)生分享自主學(xué)習(xí)的成果，請其他學(xué)生補(bǔ)充，教師根據(jù)學(xué)生的分享最后補(bǔ)充完善。 3、師生共同小結(jié)保存食物的方法。 （三）細(xì)菌、真菌與疾病防治 1、自主閱讀教材，思考并解決以下問題：、 （1）什么是抗生素？ （2）教材上介紹了哪些細(xì)菌、真菌在疾病防治上的例子？ （3）課前，你還查閱到哪些細(xì)菌、真菌在疾病防治上的例子？ 2、隨機(jī)抽取學(xué)生分享自主學(xué)習(xí)和課前查閱資料的成果，請其他學(xué)生補(bǔ)充，教師根據(jù)學(xué)生的分享最后補(bǔ)充完善。 3、教師總結(jié)、補(bǔ)充。 （1）以放線菌和青霉為例，簡單介紹細(xì)菌和真菌在疾病防治方面的應(yīng)用。 （2）以胰島素為例簡單介紹轉(zhuǎn)基因藥品。 4、即學(xué)即練。 　
板書設(shè)計(jì)
第四章 第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用 一、細(xì)菌、真菌與食品制作 二、細(xì)菌、真菌與食品的保存 三、細(xì)菌、真菌與疾病防治
課后反思

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