資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
第3課《整理冰箱》教學設計
課題 整理冰箱 單元 第一單元 學科 勞動實踐活動 年級 五年級
核心素養目標 勞動觀念：理解保持冰箱整潔對家庭健康與食品安全的重要性，增強其對家務勞動的責任感，培養環保意識和資源節約觀念。勞動能力：根據食物的類型、保鮮期限進行分類，合理安排冰箱空間，提高其分類與組織能力，掌握基本的食品安全知識。勞動習慣與品質：養成定期檢查冰箱內食物的習慣，及時處理過期或即將過期的食物，培養良好的時間管理習慣。勞動精神：整理冰箱需要耐心與細心，在勞動過程中體會并培養這些品質，增強對細節的關注；尊重家人的勞動成果，培養感恩之心。
教學重點 意識到通信工具所帶來的價值，包括幫助我們快捷地取得聯系、促進合作、構建更加和諧的人際關系等。
教學難點 通過各種形式進行活動的創意物化結合所學運用現代通信工具與親人進行聯系和問候。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 第3課 《整理冰箱》板書課題。在日常生活中，購買的一些食物需要放到冰箱里才能保持新鮮、保存長久。你們是如何收納的呢？有沒有將這些食物進行整理歸類放置的辦法呢？一起動手收一收吧。播放視頻。 觀看教學視頻。 將學生的注意吸引到課堂。
講授新課 新知講解：板書課題。一、工具材料保鮮袋 保鮮膜 保鮮盒二、邊做邊學（一）冰箱儲存三大原則 1.生熟分開直接入口的食物要放在上面兩層，比如剩飯菜、酸奶、牛奶、熟食等而生的食物要放在下面兩層，比如生蔬菜、生豆腐等。2.不同位置 儲存不同食物冰箱下面比上面冷一些，靠里面深處的地方比靠門邊的地方冷一些。不怕凍的豆制品、奶類、剩飯菜可放得靠里些；蔬菜、水果等怕凍食品可放得靠外一些。冰箱開門的部分溫度最高，適合放不易變質的食品。3.冰箱只放七成滿放在冰箱里的食物或容器間要留出空隙，才利于冷空氣流通，確保溫度達標。因此，冰箱里最多裝七成滿。（二）整理冰箱冷藏層1.冰箱門架處此處溫度相對較高，方便拿取，適合放一些在室溫下也能暫存、不容易變質或者馬上要吃掉的食物，比如開封后的飲料和調料品等。2.上層靠門處上層溫度要比下層稍高，適合放置直接入口的熟食、酸奶、甜點等，這些食品要避免溫度過低。3.上層后壁處后壁處的溫度比靠門處低，適合放置不怕凍的食物，包括剩飯菜、剩豆制品、牛奶等。需要注意，剩菜剩飯要用保鮮盒裝好，或保鮮膜封好，避免交叉污染和串味。4.下層靠門處適合放各種綠葉蔬菜和水果，這類食物要避免緊貼冰箱內壁存放，以免被凍壞。5.下層后壁處沒有烹調熟，但又需要低溫保存的食品，如豆腐等，有嚴密包裝不怕交叉污染的食品也適合放在此處，如袋裝熟肉。保鮮層購買后 24 小時之內要吃的冷藏肉、魚和其他水產品，應該放在冷藏室最下面的保鮮盒內。如果冰箱有專門的可調溫保鮮層，最好把肉類放在-1~1℃ 的保鮮層中。如果保鮮層有兩個抽屜，建議魚類和肉類放在下層，和需要冷藏的水果分開存放。冷凍層1.上層這層一般為速凍格，溫度最低，凍結速度快，適于用來制作速凍餃子餛飩和其他速凍果蔬。這些食物凍硬之后，放在中間層。2.中間層適合存放無需長時間加熱的食物，如饅頭、冰激凌、熟食等，也要注意用保鮮袋包成一次吃完的小包裝，方便拿取。3.下層放凍魚、生肉、海鮮等，要做到生熟分開，避免交叉污染。溫馨提示1.保鮮膜不要重復使用。2.食品放入冰箱里切勿擠壓，包裝袋損壞后放入冰箱更容易滋生細菌導致變質。3.冰箱里的食物要及時清理，才能時刻保持整潔干凈的冰箱空間。小貼士1：冰箱保鮮小妙招1.使用保鮮盒：選擇密封性好的保鮮盒，保持食物新鮮。2.抽真空包裝：使用抽真空機去除空氣，延緩食物氧化。3.調節溫度：根據季節調整冰箱溫度，保持食物最佳狀態。4.蔬果干爽存放：確保蔬果干爽，用紙巾吸收多余水分。5.雞蛋密封儲存：將雞蛋放入密封袋或容器中冷藏。6.茶葉防潮：使用密封陶瓷罐保存茶葉。三、拓展樂園很多人總是為了收納而去購買一些收納箱，其實生活中有許多寶貝可以廢物利用成為收納家族的一員。1.牛皮紙可以做成收納盒、收納袋，裝上廚房里的一些小用具；還可以放在冰箱里，裝上蔬果，防潮又美觀。2.小小的塑料盆也可以發揮其收納功能，并且可以避免串味。3.廚房收納空間不足，可在墻面、柜內裝上掛鉤。四、素養寶庫廚房清潔小知識知識一：白醋、小蘇打、清水混合可以有效去除廚房地面上的油污。 知識二：將廚房用紙用清潔劑打濕貼在墻上5分鐘，再用抹布清潔頑固污垢還可用牙刷輔助。 知識三：小蘇打泡水將抹布打濕，擰干后可清潔冰箱內壁，把小蘇打裝在瓶子里，敞口放進冰箱，能去除異味。廚房清潔小工具 抹布 牙刷 縫隙刷 刮刀小貼士2：其他廚房清潔小工具1.百潔布：用于清潔各種廚具和表面，有效去除污漬。2.海綿刷：柔軟的海綿部分可以溫和清潔，而刷毛部分則用于去除頑固污漬。3.噴霧瓶：用于裝清潔劑，方便噴灑在需要清潔的區域。4.橡膠手套：保護手部免受清潔劑和熱水的傷害。5.微纖維抹布：具有超強吸水性和去污能力，適用于多種表面。五、展評舞臺勞動素養評價表評價項目評價要求自己評價同學評價老師評價家長評價勞動觀念熱愛整理收納，有改善廚房環境的主觀能動性☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆會分類擺放餐具，做到整潔美觀☆☆☆☆☆☆☆☆勞動能力櫥柜收納合理，做到取放便利☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆科學整理冰箱，做到干凈整潔無異味☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆勞動習慣和品質能經常整理廚房☆☆☆☆☆☆☆☆勞動精神擁有專注、細致的精神☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆說明：評價分合格、良好、優秀三個等級。評價時，如認定“合格”，在對應的格子內畫☆，認定“良好”畫☆☆，認定“優秀”畫☆☆☆。六、知識拓展什么樣的食物應該放在冰箱里保存？1.乳制品：牛奶、酸奶、奶酪等乳制品應該冷藏，以抑制細菌生長，保持新鮮。2.肉類和海鮮：生肉（包括禽肉、紅肉、海鮮等）應放在冰箱的最冷部分（通常是下層），并用容器或包裝密封，避免交叉污染。3.蔬菜和水果：大部分蔬菜和水果需要冷藏以延長保鮮期，但注意某些水果（如香蕉、芒果、木瓜）和蔬菜（如土豆、洋蔥）在室溫下保存更好。4.雞蛋：雖然有些地區習慣將雞蛋放在室溫下，但大多數營養專家建議冷藏雞蛋以保持其新鮮度和安全性。5.熟食和剩菜：煮熟的食物和剩菜應迅速冷卻并放入冰箱，以避免細菌繁殖。6.調味品：一些調味品，如蛋黃醬、沙拉醬、開過的果醬和芥末醬，需要冷藏以保持最佳風味和安全性。7.飲料：未開封的碳酸飲料和果汁可以在室溫下保存，但一旦打開，應冷藏。8.面包和烘焙食品：雖然冰箱不是最佳選擇，但如果你需要長期保存面包或烘焙食品，可以將其放入冷凍室，而不是冷藏室。9.某些草本植物和香料：新鮮的香草、蔥、蒜苗等草本植物，以及一些香料（如切開的辣椒）放在冰箱里可以延長其新鮮度。10.開罐或開封的食品：如罐頭食品、調味料、果醬等，一旦打開，應放入冰箱保存。哪些食物不適合放冰箱？熱帶水果：如香蕉、芒果、木瓜、牛油果等，它們在室溫下成熟得更好，冰箱的低溫可能會阻礙它們的自然成熟過程，導致它們無法達到最佳的口感和甜度。面包和烘焙食物 未開封的罐頭 堅果 蜂蜜七、課堂練習問：說一說如何判斷一個食物是否適合放冰箱？答：1.成熟需求：如熱帶水果需在室溫成熟。2.水分與濕度：高水分食物適合冷藏，低水分食物避免冷藏。3.包裝密封：開封后需冷藏，未開封的干制品可室溫保存。4.溫度敏感性：溫度敏感食物需冷藏，特定溫度下保存的食物避免冷藏。 認識保鮮工具。學習冰箱儲存相關知識。學習溫馨提示。學習小貼士1。拓展不同類型的收納箱知識。學習廚房清潔小知識。認識廚房清潔工具。學習小貼士2。完成勞動素養評價表。進行知識拓展。進行課后練習。 初步引入課堂內容，激發學生興趣。思考課堂內容，鍛煉學生的思考能力。提醒學生注意相關事項。了解冰箱保鮮小妙招。進一步了解整理冰箱的步驟。培養學生思考、動手能力。培養學生對工具的認識，有助于日常生活。認識其他 廚房清潔工具，拓展相關知識面。根據評價要求，進行有關評分。拓展學生知識面。鞏固本節課所學的知識。
課堂小結 整理冰箱認識冰箱保險材料學習冰箱儲存原則學會整理冰箱了解不同收納箱的用途進行相關知識拓展 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
課后作業 1.整理今天所學到的知識內容，說一說你的收獲。2.課下冰箱整理的小技巧。 布置作業 拓展學生的學習能力
課堂板書 觀看板書 強調教學重點內容。
蜂蜜
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第三課時
整理冰箱
（湘教版）五年級
上
01
學習目標
內容總覽
02
新知導入
03
探究新知
05
課堂練習
06
課堂總結
07
板書設計
04
知識拓展
課后作業
08
教學目標
理解保持冰箱整潔對家庭健康與食品安全的重要性，增強對家務勞動的責任感，培養環保意識和資源節約觀念。
01
02
根據食物的類型、保鮮期限進行分類，合理安排冰箱空間，提高分類與組織能力，掌握基本的食品安全知識。
03
養成定期檢查冰箱內食物的習慣，及時處理過期或即將過期的食物，培養良好的時間管理習慣。
04
勞動能力
勞動精神
勞動習慣與品質
勞動觀念
整理冰箱需要耐心與細心，在勞動過程中體會并培養這些品質，增強對細節的關注；尊重家人的勞動成果，培養感恩之心。
新知導入
在日常生活中，購買的一些食物需要放到冰箱里才能保持新鮮、保存長久。
你們是如何收納的呢？有沒有將這些食物進行整理歸類放置的辦法呢？一起動手收一收吧。
新知導入
探究新知
認一認
工具材料
保鮮袋
保鮮膜
保鮮盒
探究新知
邊做邊學
一、冰箱儲存三大原則
1.生熟分開
直接入口的食物要放在上面兩層，比如剩飯菜、酸奶、牛奶、熟食等而生的食物要放在下面兩層，比如生蔬菜、生豆腐等。
探究新知
邊做邊學
2.不同位置
儲存不同食物冰箱下面比上面冷一些，靠里面深處的地方比靠門邊的地方冷一些。不怕凍的豆制品、奶類、剩飯菜可放得靠里些；蔬菜、水果等怕凍食品可放得靠外一些。冰箱開門的部分溫度最高，適合放不易變質的食品。
3.冰箱只放七成滿
放在冰箱里的食物或容器間要留出空隙，才利于冷空氣流通，確保溫度達標。因此，冰箱里最多裝七成滿。
探究新知
邊做邊學
二、整理冰箱
冷藏層
1.冰箱門架處
此處溫度相對較高，方便拿取，適合放一些在室溫下也能暫存、不容易變質或者馬上要吃掉的食物，比如開封后的飲料和調料品等。
冰箱門架處
探究新知
邊做邊學
2.上層靠門處
上層溫度要比下層稍高，適合放置直接入口的熟食、酸奶、甜點等，這些食品要避免溫度過低。
冷藏層上層
3.上層后壁處
后壁處的溫度比靠門處低，適合放置不怕凍的食物，包括剩飯菜、剩豆制品、牛奶等。需要注意，剩菜剩飯要用保鮮盒裝好，或保鮮膜封好，避免交叉污染和串味。
探究新知
邊做邊學
4.下層靠門處
適合放各種綠葉蔬菜和水果，這類食物要避免緊貼冰箱內壁存放，以免被凍壞。
冷藏層下層
5.下層后壁處
沒有烹調熟，但又需要低溫保存的食品，如豆腐等，有嚴密包裝不怕交叉污染的食品也適合放在此處，如袋裝熟肉。
探究新知
邊做邊學
保鮮層
購買后 24 小時之內要吃的冷藏肉、魚和其他水產品，應該放在冷藏室最下面的保鮮盒內。如果冰箱有專門的可調溫保鮮層，最好把肉類放在-1~1℃ 的保鮮層中。如果保鮮層有兩個抽屜，建議魚類和肉類放在下層，和需要冷藏的水果分開存放。
探究新知
邊做邊學
冷凍層
1.上層
這層一般為速凍格，溫度最低，凍結速度快，適于用來制作速凍餃子餛飩和其他速凍果蔬。這些食物凍硬之后，放在中間層。
2.中間層
適合存放無需長時間加熱的食物，如冰激凌、熟食等，也要注意用保鮮袋包頭、成一次吃完的小包裝，方便拿取。
冷凍層中間層
探究新知
邊做邊學
3.下層
放凍魚、生肉、海鮮等，要做到生熟分開，避免交叉污染。
冷凍層下層
探究新知
溫馨提示
邊做邊學
1.保鮮膜不要重復使用。
2.食品放入冰箱里切勿擠壓，包裝袋損壞后放入冰箱更容易滋生細菌導致變質。
3.冰箱里的食物要及時清理，才能時刻保持整潔干凈的冰箱空間。
小貼士
1.使用保鮮盒：選擇密封性好的保鮮盒，保持食物新鮮。
2.抽真空包裝：使用抽真空機去除空氣，延緩食物氧化。
3.調節溫度：根據季節調整冰箱溫度，保持食物最佳狀態。
4.蔬果干爽存放：確保蔬果干爽，用紙巾吸收多余水分。
5.雞蛋密封儲存：將雞蛋放入密封袋或容器中冷藏。
6.茶葉防潮：使用密封陶瓷罐保存茶葉。
冰箱保鮮小妙招
探究新知
學一學
拓展樂園
生活中的收納箱
很多人總是為了收納而去購買一些收納箱，其實生活中有許多寶貝可以廢物利用成為收納家族的一員。
1.牛皮紙可以做成收納盒、收納袋，裝上廚房里的一些小用具；還可以放在冰箱里，裝上蔬果，防潮又美觀。
探究新知
學一學
2.小小的塑料盆也可以發揮其收納功能，并且可以避免串味。
拓展樂園
探究新知
學一學
拓展樂園
3.廚房收納空間不足，可在墻面、柜內裝上掛鉤。
探究新知
廚房清潔小知識
知識一：白醋、小蘇打、清水混合可以有效去除廚房地面上的油污。
知識二：將廚房用紙用清潔劑打濕貼在墻上5分鐘，再用抹布清潔頑固污垢還可用牙刷輔助。
知識三：小蘇打泡水將抹布打濕，擰干后可清潔冰箱內壁，把小蘇打裝在瓶子里，敞口放進冰箱，能去除異味。
素養寶庫
探究新知
廚房清潔小工具
素養寶庫
抹 布
牙刷
縫隙刷
刮刀
小貼士
1.百潔布：用于清潔各種廚具和表面，有效去除污漬。
2.海綿刷：柔軟的海綿部分可以溫和清潔，而刷毛部分則用于去除頑固污漬。
3.噴霧瓶：用于裝清潔劑，方便噴灑在需要清潔的區域。
4.橡膠手套：保護手部免受清潔劑和熱水的傷害。
5.微纖維抹布：具有超強吸水性和去污能力，適用于多種表面。
其他廚房清潔小工具
探究新知
勞動素養評價表
展評舞臺
評價項目 評價要求 自己評價 同學評價 老師評價 家長評價
勞動觀念 熱愛整理收納，有改善廚房環境的主觀能動性 ☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
會分類擺放餐具，做到整潔美觀 ☆☆ ☆☆ ☆☆ ☆☆
勞動能力 櫥柜收納合理，做到取放便利 ☆☆☆ ☆☆ ☆☆☆ ☆☆
說明：評價分合格、良好、優秀三個等級。評價時，如認定“合格”，在對應的格子內畫☆，認定“良好”畫☆☆，認定“優秀”畫☆☆☆。
探究新知
勞動素養評價表
展評舞臺
評價項目 評價要求 自己評價 同學評價 老師評價 家長評價
勞動能力 科學整理冰箱，做到干凈整潔無異味 ☆☆☆ ☆☆ ☆☆☆ ☆☆
勞動習慣和品質 能經常整理廚房 ☆☆ ☆☆ ☆☆ ☆☆
勞動精神 擁有專注、細致的精神 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
說明：評價分合格、良好、優秀三個等級。評價時，如認定“合格”，在對應的格子內畫☆，認定“良好”畫☆☆，認定“優秀”畫☆☆☆。
續表
知識拓展
什么樣的食物應該放在冰箱里保存？
1.乳制品：牛奶、酸奶、奶酪等乳制品應該冷藏，以抑制細菌生長，保持新鮮。
2.肉類和海鮮：生肉（包括禽肉、紅肉、海鮮等）應放在冰箱的最冷部分（通常是下層），并用容器或包裝密封，避免交叉污染。
3.蔬菜和水果：大部分蔬菜和水果需要冷藏以延長保鮮期，但注意某些水果（如香蕉、芒果、木瓜）和蔬菜（如土豆、洋蔥）在室溫下保存更好。
知識拓展
什么樣的食物應該放在冰箱里保存？
4.雞蛋：雖然有些地區習慣將雞蛋放在室溫下，但大多數營養專家建議冷藏雞蛋以保持其新鮮度和安全性。
5.熟食和剩菜：煮熟的食物和剩菜應迅速冷卻并放入冰箱，以避免細菌繁殖。
6.調味品：一些調味品，如蛋黃醬、沙拉醬、開過的果醬和芥末醬，需要冷藏以保持最佳風味和安全性。
7.飲料：未開封的碳酸飲料和果汁可以在室溫下保存，但一旦打開，應冷藏。
知識拓展
什么樣的食物應該放在冰箱里保存？
8.面包和烘焙食品：雖然冰箱不是最佳選擇，但如果你需要長期保存面包或烘焙食品，可以將其放入冷凍室，而不是冷藏室。
9.某些草本植物和香料：新鮮的香草、蔥、蒜苗等草本植物，以及一些香料（如切開的辣椒）放在冰箱里可以延長其新鮮度。
10.開罐或開封的食品：如罐頭食品、調味料、果醬等，一旦打開，應放入冰箱保存。
知識拓展
哪些食物不適合放冰箱？
熱帶水果：如香蕉、芒果、木瓜、牛油果等，它們在室溫下成熟得更好，冰箱的低溫可能會阻礙它們的自然成熟過程，導致它們無法達到最佳的口感和甜度。
知識拓展
哪些食物不適合放冰箱？
面包和烘焙食物
未開封的罐頭
堅果
蜂蜜
課堂練習
1.成熟需求：如熱帶水果需在室溫成熟。
2.水分與濕度：高水分食物適合冷藏，低水分食物避免冷藏。
3.包裝密封：開封后需冷藏，未開封的干制品可室溫保存。
4.溫度敏感性：溫度敏感食物需冷藏，特定溫度下保存的食物避免冷藏。
說一說如何判斷一個食物是否適合放冰箱？
課堂總結
1
認識冰箱保險材料
整理冰箱
2
學習冰箱儲存原則
3
學會整理冰箱
4
了解不同收納箱的用途
5
進行相關知識拓展
板書設計
整理冰箱
1.認識冰箱保險材料
2.學習冰箱儲存原則
3.學會整理冰箱
4.了解不同收納箱的用途
5.進行相關知識拓展
課后作業
1.整理今天所學到的知識內容，說一說你的收獲。
2.課下冰箱整理的小技巧。
34
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