資源簡介

課題：為餐宴添彩
課時： 第二課時
課型：授課型
教學內容：七年級下冊美術第七課《為餐宴添彩》
教材分析：
《水果拼盤》是浙江省義務教育綜合實踐四年級下冊的第五課。教材分為三部分；第一部分告訴了學習這節課的目的：水果含有各種人體所需的維生素，水果拼盤是一門簡單易學、富有創意的實用技藝。制作水果拼盤時，要根據設計的主題，將水果切成各種形狀，拼擺成色彩鮮艷，口味多樣，造型美觀的果盤。第二部分是利用材料和工具制作一份草莓拼盤，第三部分是設計制作一個主題水果拼盤。整篇教材包括百寶箱、金點子、巧手站、聰明泉和小看臺五個板塊。這篇教材它通過學生動手設計并制作自己喜愛的水果拼盤，培養學生能夠多角度地對事物進行觀察和想象，通過多方的構思，創作出自己喜愛的作品。
食物的切、削等技能是基本的勞動技術。烹飪中炒、蒸、煎、炸前，大多數食物需要進行切、削等工藝。水果拼盤制作不用火，在制作時主要是讓學生用刀等工具根據水果的結構進行合理的切、削技能的訓練。這樣可使勞動技術的學習主題突出，為以后烹飪學習打基礎。
教學目的：
1、知識與技能：學習運用合理的色彩搭配，將食材切割擺放設計成一件果蔬拼盤作品。
2、過程與方法：通過欣賞作品、教師講授和指導，創作果蔬拼盤作品。
3、情感態度與價值觀：感受果蔬獨特的自然色彩與造型，增強學生的動手能力，領悟美源于自然、源于生活。
教學重點：果蔬拼盤造型的組合擺設、色彩搭配。
教學難點：果蔬的切割、組合，色彩的搭配。
教學準備：
1、教多媒體學課件、水果籃、水果盤、水果刀、各種洗凈的水果、一次性手套、一次性桌布、牙簽、創可貼、水果的切法學習資料、五角星
2、分配好小組，選出小組長，明確小組長任務
教學過程：
一、激趣導入
1、以水果的另一種吃法導入新課
師：今天老師讓同學們帶了很多的果蔬，平時我們買回來的果蔬就是洗洗就吃了，老師今天要讓你們來看看這些果蔬的另一種吃法。
2、欣賞果蔬拼盤作品。
師：看了這些果蔬是不是很漂亮呀？想吃了吧!
提問：那你們現在知道這個另一種吃法叫什么嗎？生答：果蔬拼盤
3、水果蔬菜是餐飲中必不可少的健康食品。蔬果拼盤不但可以美化形態，豐富餐飲文化內涵，增添和提高宴席的藝術效果及品味，還可以給人以高雅優美的享受。
4、這節課咱們就來學習第七課《為餐宴添彩》，請同學們把課本翻到第31頁。板書：7、《為餐宴添彩》
二、方法討論和探究
通過剛才的圖片欣賞，同學們先小組討論一下，制作果蔬拼盤的步驟應該是什么？整理并板書：拼盤制作步驟—形成拼盤構思—果蔬的選材和加工處理—拼入器皿
（一）形成拼盤構思
1、師：你知道這些拼盤是用哪些果蔬拼成的嗎？
第一張：蘿卜、黃瓜、生菜葉、洋蔥、番茄等蔬菜被放射狀擺放在盤中，色彩搭配活躍、時蔬飽滿，給人一種碩果累累的“大豐收”之感。
2、第二張：運用了黃瓜、胡蘿卜、土豆、番茄等材料。有規律地等份劃分，在盤面分成上下兩塊，聚散有致、主次分明。
師：這兩份拼盤是把水果切成塊或者片，簡單地堆放在一起，
3、請同學們再看第三份拼盤，誰來說說這份拼盤是用哪些水果擺成的？你知道這些水果拼成了什么圖案嗎？（展示第三張和第四張，生回答）
第三張：運用了豆腐、萵筍、蠶豆作材料。按照點、線、面的節奏放置于盤中，給人一種清風撲面之感。
師：這兩份拼盤是把水果切成各種形狀，擺成各種圖案，當時看到這些拼盤，老師口水都要流出來了。
4、請各小組看一下你們帶來了哪些水果，商量一下，你們準備用這些水果做一份什么樣的拼盤，給你們組的拼盤定一個主題吧。
（1）、小組討論，制定主題
（2）、匯報
（二）果蔬的選材和加工處理
1、拼盤設計要素
（1）色彩的搭配
a、“對比色”搭配,紅配綠、黑配白--標準的對比色搭配
b、“相近色”搭配,紅、黃、橙—相近色搭配；
c、“多色”搭配,紅、綠、紫、黑、白—豐富的多色搭配。
(2)水果的造型
a、個體的水果造型：黃瓜、蘋果、橙子的基本切法
b、整體水果造型
(三)拼入器皿
拼盤制作方法：堆、排、圍
（四）欣賞水果拼盤作品，簡單分析這些水果拼盤之所以效果非常好，就是巧妙地選擇和利用水果材料進行色彩搭配和圖案拼擺，從而進一步加深學生印象。
三、果蔬大作戰
（一）師：接下來，就讓我們來一次拼盤大賽怎么樣？生：好！
師：俗話說，沒有規矩，不成方圓。既然是比賽，就要遵守比賽規則，請看此次大賽的比賽規則。
1、以小組為單位動手制作，時間限制在15分鐘。
2、制作好以后請為你們的作品取個響亮動聽的名字。
3、每組選派一個同學上臺來介紹你們組的作品。
4、 注意衛生、安全。
（二）分組制作
師：各組選手，準備好了嗎？15分鐘，計時，開始！
（師5分鐘提醒一次，剩下2分鐘的時候提醒學生進行最后的整理和擺盤）
師：時間只剩下最后的2分鐘了，請各小組抓緊時間進行最后的整理和擺盤，比賽即將結束！再次提醒大家，超出時間仍在制作視為棄權！
四、展示與賞析
1、同學們的制作非常投入，小組合作很默契，相信大家都制作出了令自己滿意的作品，下面咱們各組推選一名代表介紹一下你們組的作品。（可以從你的拼盤叫什么，選用了哪幾種水果，含義是什么等幾方面來介紹）咱們比一比哪組最棒。
2、學生上臺擺放作品，一一介紹。
3、師：哇，聽到同學們的描述，老師真想馬上就來品嘗這些美味可口的水果拼盤。
4、各組推選一名代表投票給最佳作品。同學們聽了他們的介紹，看了他們的作品，相信你們心中一定有了你認為的最佳作品，現在就投出你神圣而公平的一票。師：各小組各顯神通，把自己的作品好一番夸贊，究竟哪一組的作品是大家最喜愛的作品呢？接下來，讓我們帶上五角星，按組上臺欣賞這些可愛的水果拼盤，并把五角星貼在次序牌下的表格中，提醒大家放下私心，做出客觀、公正、公平的選擇。
5、師：“我最喜愛的作品”獎究竟花落誰家呢？我們先請一位同學來為我們計票。
師：計票正在進行中。那么，在剛才制作水果拼盤的過程中你有什么收獲呢？
師：老師很高興大家有這樣的體驗和收獲，我們的結果也已經出來了，請這位同學為我們宣布各組的得票數。
師：我宣布，獲得水果拼盤大賽“我最喜愛的作品”獎的是第五小組！請小組長上臺領獎，讓我們把掌聲送給獲獎的小組，沒獲獎的同學，老師也把掌聲送給你們，因為你們在比賽中也收獲了自己的快樂！
五、享受勞動成果
這節課，我們用自己靈巧的雙手與智慧制作了美味的果蔬拼盤，生活是美好的，老師希望你們在以后的生活中多多動手，創造出屬于自己的那份美。
1、作業
師：同學們，好東西應該和家人一起分享，老師建議大家，今天回去之后為自己的父母獻上自己制作的一份水果拼盤，讓爸爸媽媽也品嘗品嘗你們的手藝吧！
2、享受成果
師：最后，讓我們一吃為快，盡情地享受自己的勞動成果吧！

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