資源簡介

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第2課《服務家人展廚藝-學做家常菜》教學設計
課題 服務家人展廚藝-學做家常菜 單元 第1單元 學科 綜合實踐活動 年級 六年級
核心素養目標 勞動觀念：在學習烹飪過程中，培養出對勞動的尊重和重視。意識到通過勞動可以創造價值，學會珍惜勞動成果。勞動能力：通過學習烹飪，提升自己的勞動能力，包括烹飪技能、食材處理能力。學會如何有效地利用自己的能力和知識。勞動習慣與品質：通過烹飪的實踐養成良好的勞動習慣和品質，比如耐心細致地完成每道菜肴的制作過程，注重細節和衛生，尊重食材和食物。勞動精神：通過學習烹飪，培養勤奮、堅韌和創新和團隊合作精神。明白只有付出努力才能取得成就。
教學重點 通過學做家常菜活動，激發學生對做家常菜的興趣，認識到服務家人的樂趣。
教學難點 培養學生的做菜技能，不僅需要在課堂上進行理論教育，更需要通過實踐活動來加以強化。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 第2課 《服務家人展廚藝-學做家常菜》板書課題。會做菜的必要性家常菜是人們日常生活中不可或缺的一部分，它代表著家的味道和溫暖。學會做家常菜能讓我們在忙碌的生活中隨時享受到熟悉、安心的美食，滿足味蕾的同時也慰藉心靈。自己動手做家常菜可以更好地掌控食材的品質和營養搭配。我們能夠根據個人的健康需求和口味偏好，選擇新鮮、優質的食材，合理搭配葷素，確保攝入均衡的營養，有助于維持身體的健康。學做家常菜也是一種對生活的積極態度的體現。它意味著我們愿意花時間和精力去照顧自己和家人的飲食，注重生活的品質和細節。播放視頻。 觀看教學視頻。 將學生的注意吸引到課堂。
講授新課 新知講解：板書課題。一、勞動目標【學一學】項目二：學做家常菜學會用簡單的煮、煎、燉等烹飪方法制作2~3 道家常菜。參與從擇菜、洗菜到做菜、裝盤的完整過程。勞動場所：家庭(項目2)。勞動器具及材料：鍋具、鍋鏟、菜刀、砧板、湯勺、鯽魚、排骨、雞翅、豆腐、藕、蔥、姜、蒜、鹽等(項目2)。一條腿的鴨子古時候有個富翁，家里請了一位手藝高超的廚師，這個廚師擅長烤鴨這道菜。可是，富翁從來沒有贊揚過廚師的手藝。后來，廚師每次送到富翁面前的烤鴨，雖然美味可口，卻只有一條腿。一天中午，廚師把烤鴨端上桌，仍是一條腿的鴨子。富翁忍不住問:“為什么你烤的鴨子都只有一條腿 ”廚師回答說:“鴨子本來就只有一條腿嘛!”富翁怒道:“胡說，鴨子明明是兩條腿啊!”廚師不再辯解,推開窗戶，富翁向外望去。不遠處水塘邊有一群鴨子正在打盹兒，只見那些鴨子縮起了一只腳，只用一只腳站著。廚師說:“您看，鴨子真的只有一條腿。”富翁不服氣，兩手用力鼓掌，鴨子被掌聲驚醒，動了起來。富翁得意地說:“你看，鴨子不是有兩條腿嗎 ”廚師不慌不忙地說:“對嘛!如果以后您在吃烤鴨時，也能鼓掌稱贊，烤鴨就會有兩條腿了。”二、勞動準備做菜前，我們需要準備什么廚具呢 鍋、鍋鏟、菜刀、砧板、勺子、電飯煲、碗碟和筷子、削皮器 小貼士1：如何挑選趁手的廚具了解火源類型：根據您的烹飪需求和廚房布局，選擇合適的火源類型。選擇合適的鍋型：根據您的烹飪習慣和菜品種類，選擇合適的鍋型。考慮鍋具材質：常見的鍋具材質有不銹鋼、鑄鐵、鋁合金、銅等。每種材質都有其優缺點，選擇時要根據您的烹飪需求和預算來決定。三、勞動實踐購買食材后，就要進入廚房做飯了。下廚的第一步是清洗食材，然后將清洗好的食材切好備用。 還記得我們學過的洗菜、切菜的方法嗎 洗菜的方法：將需要洗凈的蔬菜準備好，將蔬菜放入干凈的水中，用手輕輕攪動，讓蔬菜表面的泥土和雜質浮起來。 將蔬菜從臟水中取出，用清水反復漂洗，直到水變得清澈，將洗凈的蔬菜放入濾網或漏勺中瀝干水分，或者用廚房紙巾輕輕吸干水分。切菜的方法： 準備好菜刀、砧板等切菜工具。將洗凈的蔬菜放在砧板上，根據需要去除蔬菜的不可食部分，選擇合適的切割方式，切菜時要注意手指位置，保持手指彎曲，以免被刀片割傷。小貼士：切菜用刀要小心喲!不要割傷自己。你知道下面的圖片分別屬于什么烹飪方式嗎？炒、燉、蒸、炸、煎、涼拌烹飪技法——燉“燉”是指在食物原料中加入水及調味品，先用旺火燒沸，然后轉成中小火長時間燒煮的烹飪方法。主料：蓮藕、排骨 輔料：姜、蔥 調料：鹽1. .排骨洗凈，焯水2.鍋內加水，放入排骨、生姜、蔥，燉1個小時。3.一小時后，藕切塊倒入排骨湯中，再燉1.5個小時。4.放適量鹽調味，即可關火盛出。烹飪技法——煮“煮”是最簡單的烹飪方法之一，用適量的加入了調料的沸水或者湯水將食物煮熟就可以了。主料：鯽魚、豆腐 輔料：姜、蔥 調料：鹽、料酒、香油、白胡椒1.鯽魚處理好內臟，去鱗，清洗干凈。切豆腐塊、姜片、蔥花，另準備一份蔥結。2.鍋中倒油，熱鍋,放入鯽魚煎至表面金黃，翻面繼續煎至另一面金黃。丟入姜片，小火炒香。3.鍋中倒入適量沸水，沒過魚身幾厘米，丟入蔥結。4.加蓋大火燜煮5分鐘，轉中火繼續燜煮 10 分鐘。5.加入豆腐塊。煮熟后加入鹽、料酒、香油、白胡椒調味.6.撈出蔥結，關火，撒上蔥花，出鍋。小貼士：魚肉味道鮮美，但一定要細嚼慢咽，注意魚刺。如果不小心被魚刺卡到，不要盲目采取措施可及時到附近醫院耳鼻喉科就診。小貼士2：被魚刺卡住快速自救：停止進食：立即停止繼續吞咽食物，以免魚刺被推得更深或造成更重的傷害。嘗試咳嗽：輕輕咳嗽，有時魚刺可能會在氣流的沖擊下被咳出。彎腰低頭，做嘔吐動作：借助咽部肌肉的收縮力量，將魚刺帶出。喝醋：喝一小口醋，含在口中片刻后咽下，醋可能會使魚刺軟化，但效果通常有限。烹飪技法——煎“煎”是一種把食物放到少量的油中加熱，使其表面變黃的烹飪方式。主料：雞中翅 輔料：姜、蒜、大蔥 調料：鹽、料酒、生抽、老抽1.雞翅洗凈，加入大蔥、姜絲、蒜片、料酒、生抽、老抽、少量鹽腌漬2小時。2.腌漬期間要上下翻拌1~2次，便于入味。3.平底鍋燒熱加入少許油，依次放入雞翅，煎至變色。4.翻面再煎一會兒，倒入腌雞翅的料汁，中小火煎至雞翅熟透。5.出鍋。小貼士：魚雞翅下鍋時盡可能輕放，防止熱油飛濺燙傷人。小貼士3：減少雞翅下鍋炸油確保食材、鍋具干燥：在炸制之前，用廚房紙巾將魚雞翅表面的水分吸干；確保鍋具沒有殘留的水分，否則水遇熱油會引起劇烈的炸油。控制油溫：油溫不宜過高或過低。將油加熱至 160 - 180 攝氏度左右較為合適。給食材裹粉：在魚雞翅表面裹上一層薄薄的面粉或淀粉，這樣可以減少水分與油的直接接觸。四、評價展示分享與反思：一手好廚藝，可不是一次兩次就能練成的，需要長期堅持，不斷總結經驗，不斷改進。在今后的生活中，多向家人學習做各種菜，不斷提高廚藝每完成一次就在日常生活勞動打卡記錄在表上如實記錄一次。相信經過一段時間的鍛煉，你一定可以成為家里的“小廚神”。分享反思清單：勞動打卡記錄表五、美麗的崗位營養配餐員:健康小管家 隨著生活水平的提高，人們越來越關注健康問題，于是一個新的職業-營養配餐員產生了。如何吃得滿足又健康 營養配餐員能夠給你答案。營養配餐員懂得常見烹飪原料的基礎知識、食品營養基礎知識、食品安全知識、餐飲成本核算知識以及有關法律知識，可以根據用餐人員的不同特點和要求，進行營養計算，設計食譜，搭配烹飪原材料，改進烹飪方法，向就餐者提供美味可口、營養均衡的膳食。營養配餐員能讓人吃得享受的同時，也吃得健康。 小貼士4：如何營養搭配多樣化的食物選擇：包括谷類、薯類、蔬菜、水果、奶類、豆類、堅果、肉類。注重蔬果攝入：每天攝入足夠的蔬菜和水果，蔬菜應多樣化，包括不同顏色和種類。水果選擇新鮮的，盡量整個食用，少喝果汁。注意食物的搭配禁忌：某些食物一起食用可能會影響營養吸收或產生不良反應。七、知識拓展怎樣能讓炒菜不煳鍋呢？（1）要確保鍋干凈并且干燥，這樣食物才不會粘鍋。（2）把火調到中等大小，等鍋熱了之后再放油，油熱了就可以下菜了。（3）翻炒時要快速均勻，不要讓菜長時間在一個地方不動，這樣可以避免燒焦。（4）.如果怕控制不好，可以在炒之前先把菜用水稍微焯一下，這樣也能減少煳鍋的可能性。怎樣才能做出既健康又美味的家常菜呢？（1）我們可以盡量少放鹽和油，用蒸、煮、燉的方式代替油炸。比如，可以用雞湯或蔬菜湯來燉菜，這樣不僅減少了油脂，還能增加風味。（2）可以加入各種新鮮的蔬菜和適量的瘦肉，保證營養均衡。（3）調味時可以嘗試使用香料和草藥，如姜、蒜、香菜、羅勒等，它們不僅能提升菜肴的味道，還有助于健康。看完視頻，你有什么新的認知？ 看完視頻《做菜萬能公式》，我有了許多全新的認知。以前覺得做菜是一門全憑經驗和天賦的技藝，看完這個視頻后才發現，原來其中有著清晰的規律和方法可循。它讓我明白，烹飪并非只是隨意地將食材和調料混合在一起，而是一個需要精心規劃和準確操作的過程。就像公式中提到的各種食材的預處理方式，不同調料的搭配比例以及烹飪的先后順序，每一個細節都決定著最終菜品的成敗。這使我對烹飪中的科學原理有了更深刻的理解。 明確勞動目標。進行勞動準備。進行勞動實踐。。學習小貼士。進行單元評價展示。學習營養配餐員這一美麗的崗位。學習知識拓展。 給學生一個學習進步的目標。培養學生的信息搜集能力和匯總能力。引導學生學會理論與實踐相結合。 強化對知識內容的理解和掌握。引導學生進行單元總結和評價分享，在回顧知識內容中強化知識掌握。強化學生對相關知識內容的掌握和汲取，拓寬學生的知識面。引導學生更容易理解教學內容，提高學生的參與度和學習效果
課堂小結 在本次《學做家常菜》的課程中，同學們都積極參與，表現出色。我們一起認識了各種廚房用具和食材，學習了如何安全又正確地使用工具。大家還掌握了不少家常菜的做法。在這個過程中，同學們不僅學會了烹飪技能，還培養了良好的勞動習慣和團隊合作精神。大家知道了做飯前要做好準備工作，做飯時要認真細致，做完飯要收拾干凈廚房。同時，通過自己動手做菜，體會到了勞動的樂趣和辛苦，也更加明白要珍惜食物和他人的勞動成果。希望同學們以后能繼續努力，為家人做出更多美味的菜肴，成為家里的小廚師！ 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
課后作業 請同學們課后制作菜譜的設計，并詳細寫出制作步驟，并寫出個人感受和收獲，下節課和大家分享哦！ 布置作業 拓展學生的學習能力
課堂板書 觀看板書 強調教學重點內容。
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任務1-項目2
學做家常菜
（湘人版）六年級
下
01
學習目標
內容總覽
02
新知導入
06
美麗的崗位
07
知識拓展
03
勞動準備
04
勞動實踐
08
課堂總結
09
板書設計
05
評價展示
學習目標
在學習烹飪過程中，培養出對勞動的尊重和重視。意識到通過勞動可以創造價值，學會珍惜勞動成果。
01
02
03
04
勞動觀念
勞動能力
勞動習慣與品質
勞動精神
通過學習烹飪，提升自己的勞動能力，包括烹飪技能、食材處理能力。學會如何有效地利用自己的能力和知識。
通過烹飪的實踐養成良好的勞動習慣和品質，比如耐心細致地完成每道菜肴的制作過程，注重細節和衛生，尊重食材和食物。
通過學習烹飪，培養勤奮、堅韌和創新和團隊合作精神。明白只有付出努力才能取
得成就。
新知導入
會做菜的必要性
家常菜是人們日常生活中不可或缺的一部分，它代表著家的味道和溫暖。學會做家常菜能讓我們在忙碌的生活中隨時享受到熟悉、安心的美食，滿足味蕾的同時也慰藉心靈。
自己動手做家常菜可以更好地掌控食材的品質和營養搭配。我們能夠根據個人的健康需求和口味偏好，選擇新鮮、優質的食材，合理搭配葷素，確保攝入均衡的營養，有助于維持身體的健康。
學做家常菜也是一種對生活的積極態度的體現。它意味著我們愿意花時間和精力去照顧自己和家人的飲食，注重生活的品質和細節。
新知講解
勞動目標+場域
學一學
勞動目標
學會用簡單的煮、煎、燉等烹飪方法制作2~3 道家常菜。
參與從擇菜、洗菜到做菜、裝盤的完整過程。
勞動場域
勞動場所：家庭(項目2)。
勞動器具及材料：鍋具、鍋鏟、菜刀、砧板、湯勺、鯽魚、排骨、雞翅、豆腐、藕、蔥、姜、蒜、鹽等(項目2)。
新知導入
新知講解
新知導入
學一學
一條腿的鴨子
古時候有個富翁，家里請了一位手藝高超的廚師，這個廚師擅長烤鴨這道菜。可是，富翁從來沒有贊揚過廚師的手藝。后來，廚師每次送到富翁面前的烤鴨，雖然美味可口，卻只有一條腿。
項目二：學做家常菜
新知講解
新知導入
學一學
一天中午，廚師把烤鴨端上桌，仍是一條腿的鴨子。富翁忍不住問:“為什么你烤的鴨子都只有一條腿 ”廚師回答說:“鴨子本來就只有一條腿嘛!”富翁怒道:“胡說，鴨子明明是兩條腿啊!”廚師不再辯解，推開窗戶，富翁向外望去。不遠處水塘邊有一群鴨子正在打盹兒，只見那些鴨子縮起了一只腳，只用一只腳站著。廚師說:“您看，鴨子真的只有一條腿。”富翁不服氣，兩手用力鼓掌，鴨子被掌聲驚醒，動了起來。富翁得意地說:“你看，鴨子不是有兩條腿嗎 ”廚師不慌不忙地說:“對嘛!如果以后您在吃烤鴨時，也能鼓掌稱贊，烤鴨就會有兩條腿了。”
新知講解
勞
動
準
備
學一學
鍋、鍋鏟、菜刀、砧板、勺子、電飯煲、碗碟和筷子、削皮器
做菜前，我們需要準備什么廚具呢
新知講解
了解火源類型：根據烹飪需求和廚房布局，選擇合適的火源類型。
選擇合適的鍋型：根據烹飪習慣和菜品種類，選擇合適的鍋型。
考慮鍋具材質：常見的鍋具材質有不銹鋼、鑄鐵、鋁合金、銅等。每種材質都有其優缺點，選擇時要根據烹飪需求和預算來決定。
小貼士1：如何挑選趁手的廚具
新知講解
勞動實踐
說一說
購買食材后，就要進入廚房做飯了。下廚的第一步是清洗食材，然后將清洗好的食材切好備用。
新知講解
洗菜的方法：將需要洗凈的蔬菜準備好，將蔬菜放入干凈的水中，用手輕輕攪動，讓蔬菜表面的泥土和雜質浮起來。 將蔬菜從臟水中取出，用清水反復漂洗，直到水變得清澈，將洗凈的蔬菜放入濾網或漏勺中瀝干水分，或者用廚房紙巾輕輕吸干水分。
還記得我們學過的洗菜、切菜的方法嗎
勞動實踐
新知講解
切菜的方法：準備好菜刀、砧板等切菜工具。將洗凈的蔬菜放在砧板上，根據需要去除蔬菜的不可食部分，選擇合適的切割方式，切菜時要注意手指位置，保持手指彎曲，以免被刀片割傷。
還記得我們學過的洗菜、切菜的方法嗎
勞動實踐
新知講解
小貼士
學一學
切菜用刀要小心喲!不要割傷自己。
新知講解
你知道下面的圖片分別屬于什么烹飪方式嗎？
勞動實踐
（炒）
（燉）
（蒸）
（炸）
（煎）
（涼拌）
新知講解
烹飪技法——燉
勞動實踐
“燉”是指在食物原料中加入水及調味品，先用旺火燒沸，然后轉成中小火長時間燒煮的烹飪方法。
主料：蓮藕、排骨 輔料：姜、蔥 調料：鹽
蓮藕燉排骨湯
新知講解
烹飪技法——燉
勞動實踐
1. .排骨洗凈，焯水
2.鍋內加水，放入排骨、
生姜、蔥，燉1個小時。
新知講解
烹飪技法——燉
勞動實踐
3.一小時后，藕切塊倒入排骨湯中，再燉1.5個小時。
4.放適量鹽調味，即可關火盛出。
新知講解
烹飪技法——煮
勞動實踐
“煮”是最簡單的烹飪方法之一，用適量的加入了調料的沸水或者湯水將食物煮熟就可以了。
主料：鯽魚、豆腐 輔料：姜、蔥 調料：鹽、料酒、香油、白胡椒
鯽魚豆腐湯
新知講解
烹飪技法——煮
勞動實踐
1.鯽魚處理好內臟，去鱗，清洗干凈。切豆腐塊、姜片、蔥花，另準備一份蔥結。
2.鍋中倒油，熱鍋，放入鯽魚煎至表面金黃，翻面繼續煎至另一面金黃。丟入姜片，小火炒香。
3.鍋中倒入適量沸水，沒過魚身幾厘米，丟入蔥結。
新知講解
烹飪技法——煮
勞動實踐
5.加入豆腐塊。煮熟后加入鹽、料酒、香油、白胡椒調味.
6.撈出蔥結，關火，撒上蔥花，出鍋。
4.加蓋大火燜煮5分鐘，轉中火繼續燜煮 10 分鐘。
新知講解
小貼士
魚肉味道鮮美，但一定要細嚼慢咽，注意魚刺。如果不小心被魚刺卡到，不要盲目采取措施可及時到附近醫院耳鼻喉科就診。
新知講解
停止進食：立即停止繼續吞咽食物，以免魚刺被推得更深或造成更重的傷害。
嘗試咳嗽：輕輕咳嗽，有時魚刺可能會在氣流的沖擊下被咳出。
彎腰低頭，做嘔吐動作：借助咽部肌肉的收縮力量，將魚刺帶出。
喝醋：喝一小口醋，含在口中片刻后咽下，醋可能會使魚刺軟化，但效果通常有限。
小貼士2：被魚刺卡住快速自救
新知講解
烹飪技法——煎
勞動實踐
“煎”是一種把食物放到少量的油中加熱，使其表面變黃的烹飪方式。
主料：雞中翅 輔料：姜、蒜、大蔥 調料：鹽、料酒、生抽、老抽
煎雞翅
新知講解
烹飪技法——煎
勞動實踐
1.雞翅洗凈，加入大蔥、姜絲、蒜片、料酒、生抽、老抽、少量鹽腌漬2小時。
2.腌漬期間要上下翻拌1~2次，便于入味。
3.平底鍋燒熱加入少許油，依次放入雞翅，煎至變色。
新知講解
烹飪技法——煎
勞動實踐
4.翻面再煎一會兒，倒入腌雞翅的料汁，中小火煎至雞翅熟透。
5.出鍋。
新知講解
小貼士
魚雞翅下鍋時盡可能輕放，防止熱油飛濺燙傷人。
新知講解
確保食材、鍋具干燥：在炸制之前，用廚房紙巾將魚雞翅表面的水分吸干；確保鍋具沒有殘留的水分，否則水遇熱油會引起劇烈的炸油。
控制油溫：油溫不宜過高或過低。將油加熱至 160 - 180 攝氏度左右較為合適。
給食材裹粉：在魚雞翅表面裹上一層薄薄的面粉或淀粉，這樣可以減少水分與油的直接接觸。
小貼士3：減少雞翅下鍋炸油
評價展示
評價展示
分享與反思
一手好廚藝，可不是一次兩次就能練成的，需要長期堅持，不斷總結經驗，不斷改進。在今后的生活中，多向家人學習做各種菜，不斷提高廚藝每完成一次就在日常生活勞動打卡記錄在表上如實記錄一次。相信經過一段時間的鍛煉，你一定可以成為家里的“小廚神”。
評價展示
評價展示
勞動打卡記錄表
日期 星期 課程內容 打卡時間 完成情況 備注 家長簽字
5-1 星期一 學習洗菜 12：00 √ 洗得非常干凈 爸爸簽字
5-2 星期二 學習切菜 15：00 √ 切得整齊 媽媽簽字
5-3 星期三 學習炒雞蛋 16：00 √ 炒得好吃 爺爺簽字
5-4 星期四 學習做番茄炒蛋 17：00 √ 很成功 奶奶簽字
5-5 星期五 學習做青菜湯 18：00 √ 味道好 爸爸簽字
美麗的崗位
美麗的崗位
隨著生活水平的提高，人們越來越關注健康問題，于是一個新的職業-營養配餐員產生了。如何吃得滿足又健康 營養配餐員能夠給你答案。營養配餐員懂得常見烹飪原料的基礎知識、食品營養基礎知識、食品安全知識、餐飲成本核算知識以及有關法律知識，可以根據用餐人員的不同特點和要求，進行營養計算，設計食譜，搭配烹飪原材料，改進烹飪方法，向就餐者提供美味可口、營養均衡的膳食。
營養配餐員:健康小管家
美麗的崗位
美麗的崗位
營養配餐員能讓人吃得享受的同時，也吃得健康。
新知講解
多樣化的食物選擇：包括谷類、薯類、蔬菜、水果、奶類、豆類、堅果、肉類。
注重蔬果攝入：每天攝入足夠的蔬菜和水果，蔬菜應多樣化，包括不同顏色和種類。水果選擇新鮮的，盡量整個食用，少喝果汁。
注意食物的搭配禁忌：某些食物一起食用可能會影響營養吸收或產生不良反應。
小貼士4：如何營養搭配
知識拓展
怎樣能讓炒菜不煳鍋呢？
（1）要確保鍋干凈并且干燥，這樣食物才不會粘鍋。
（2）把火調到中等大小，等鍋熱了之后再放油，油熱了就可以下菜了。（3）翻炒時要快速均勻，不要讓菜長時間在一個地方不動，這樣可以避免燒焦。
（4）如果怕控制不好，可以在炒之前先把菜用水稍微焯一下，這樣也能減少煳鍋的可能性。
知識拓展
怎樣才能做出既健康又美味的家常菜呢？
（1）.我們可以盡量少放鹽和油，用蒸、煮、燉的方式代替油炸。比如，可以用雞湯或蔬菜湯來燉菜，這樣不僅減少了油脂，還能增加風味。
（2）.可以加入各種新鮮的蔬菜和適量的瘦肉，保證營養均衡。
（3）.調味時可以嘗試使用香料和草藥，如姜、蒜、香菜、羅勒等，它們不僅能提升菜肴的味道，還有助于健康。
知識拓展
知識拓展
看完視頻，你有什么新的認知？
看完視頻《做菜萬能公式》，我有了許多全新的認知。以前覺得做菜是一門全憑經驗和天賦的技藝，看完這個視頻后才發現，原來其中有著清晰的規律和方法可循。它讓我明白，烹飪并非只是隨意地將食材和調料混合在一起，而是一個需要精心規劃和準確操作的過程。就像公式中提到的各種食材的預處理方式，不同調料的搭配比例以及烹飪的先后順序，每一個細節都決定著最終菜品的成敗。這使我對烹飪中的科學原理有了更深刻的理解。
課堂總結
在本次《學做家常菜》的課程中，同學們都積極參與，表現出色。我們一起認識了各種廚房用具和食材，學習了如何安全又正確地使用工具。大家還掌握了不少家常菜的做法。在這個過程中，同學們不僅學會了烹飪技能，還培養了良好的勞動習慣和團隊合作精神。大家知道了做飯前要做好準備工作，做飯時要認真細致，做完飯要收拾干凈廚房。同時，通過自己動手做菜，體會
到了勞動的樂趣和辛苦，也更加明白要珍惜食物
和他人的勞動成果。希望同學們以后能繼續努力，
為家人做出更多美味的菜肴，成為家里的小廚師！
板書設計
學做家常菜活動
做菜前準備
烹飪技巧
勞動打卡記錄表
認識美麗的崗位：營養配參員
知識拓展
課后作業
請同學們課后制作菜譜的設計，并詳細寫出制作步驟，并寫出個人感受和收獲，下節課和大家分享哦！
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讓備課更有效
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