資源簡介

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第3課《家常饅頭的創(chuàng)新》教學設計
課題 家常饅頭的創(chuàng)新 單元 第二單元 學科 勞動 年級 五年級上
學習目標 勞動觀念：通過制作彩色和花式饅頭，認識到勞動的價值與樂趣，提升環(huán)保和健康意識。勞動能力：提升實際操作技能和動手能力，掌握基本的饅頭制作步驟和技巧，并提高解決問題的能力。勞動品質(zhì)與習慣：培養(yǎng)認真負責的態(tài)度和嚴謹細致的品質(zhì)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，確保制作過程的清潔和規(guī)范。勞動精神：弘揚合作精神，增強團隊合作意識；培養(yǎng)不怕困難、堅持不懈的精神；激發(fā)創(chuàng)意思維，增強創(chuàng)新能力。
重點 通過制作彩色和花式饅頭，認識到勞動的價值與樂趣，提升他們對環(huán)保和健康的意識。
難點 提升實際操作技能和動手能力，使其掌握基本的饅頭制作步驟和技巧，并提高解決問題的能力。
教學過程
教學環(huán)節(jié) 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 第3課 《家常饅頭的創(chuàng)新》板書課題。視頻導入《多種饅頭的制作》上圖中的這些饅頭一定讓同學們驚訝了吧!它們不僅好看、好吃,還很有營養(yǎng)呢!讓我們一起行動起來,嘗試制作不同顏色、不同形狀、更有營養(yǎng)的“升級版”饅頭。 聽教師講解，知道饅頭還可以有哪些創(chuàng)新 通過問題帶領大家一起思考，引入教學內(nèi)容。
講授新課 去體驗-制作彩色饅頭彩色饅頭一般都是通過添加各種顏色的蔬菜、水果等食材制作出來的。在制作過程中,要把選用的食材或蒸制成泥,或打制成汁,用它們代替水來和面,再按照普通饅頭的制作方法發(fā)面、制坯﹑蒸熟就可以了。一起來試試吧。★制作黃色開花饅頭準備材料:300克面粉、300克南瓜、10克蜂蜜、5克酵母。制作南瓜泥南瓜洗凈,去皮,切成大小適中的塊兒。將切好的南瓜放在籠展上,用中火蒸20分鐘。將蒸熟的南瓜放入盆中,搗成泥,加入蜂蜜攪拌均勻。在放涼的南瓜泥中加入面粉和酵母粉,和面、發(fā)面、制坯、蒸熟,黃燦燦、香噴噴的開花饅頭就做成了。揉好的面坯收口朝上碼在籠屜上,這樣饅頭蒸熟后會自然開花。此外,和面時盡量少放水,讓面團硬一些。如果要做成紅色的或綠色的饅頭,你能想到用什么食材嗎 去嘗試一下吧,再把制作過程記錄下來跟同學們交流分享。材料準備: 面粉: 500克、酵母: 5克、溫水: 250毫升、糖: 20克顏色食材的加工方法： （1）紅色: 紅甜菜根汁或天然紅色食用色素 （2）綠色: 菠菜汁或天然綠色食用色素注意事項:（1）添加汁液時，逐漸加入，避免面團過濕。（2）發(fā)酵需在溫暖環(huán)境中進行，避免過高溫度。（3）蒸時一次加足水，中途不加水。我的感受: 制作色彩饅頭非常有趣，看到普通的面粉變成色彩斑斕的饅頭很有成就感。與同學們分享制作經(jīng)驗，增強了動手能力和對天然食材的理解。希望大家也能嘗試，享受這一過程的樂趣！去實踐-巧做花式饅頭 制作花式饅頭首先要選擇添加相應的食材,還需要掌握加工這些食材的方法和技術。在此基礎上,再用相應的技術做出漂亮的饅頭造型。我們以玫瑰花饅頭為例,來學習花式饅頭的制作。需要準備的材料: 250克紅心火龍果、250克面粉、10克白糖、3克酵母。火龍果洗凈、去皮,搗成汁或用榨汁機榨成汁,然后加入酵母、白糖和面粉。按照前面學過的技術和面、發(fā)酵。面發(fā)好后,就要用揉、揪、挨﹑摞、卷等技術做成玫瑰花形的饅頭。（1）把發(fā)酵好的面團揉成直徑3厘米左右的長條,再揪(或切)成3厘米長的劑子。（2）把劑子揉圓,壓扁,搟成薄面皮。（3）把五片面皮錯開 在一起,用一根筷子在中間壓一條印。（4）從下往上把面皮卷起來,捏緊收口。（5）沿著筷子印把卷好的面皮切成兩半,再整理花瓣,兩朵花就做好了。（6）二次發(fā)酵、上屜、開火、蒸制……幾道工序過后,色香味俱佳的玫瑰花饅頭就做成了。 搟面皮時,要用左手拇指和食指捏住面皮,向左轉動,右手按住面杖滾動,將面皮搟到大小、薄厚均勻合適。 你還知道哪種花式饅頭的制作方法 也去學一學,曬一曬吧。 我做的花式饅頭名稱雙色花式饅頭主要食材面粉: 500克、酵母: 5克、溫水: 250毫升、糖: 20克（可選）、紅甜菜根汁、菠菜汁
制作方法（1）和面:（2）第一次發(fā)酵:（3）整形:（4）二次發(fā)酵:（5）蒸制:
經(jīng)驗和教訓慢慢加入汁液控制濕度，充分發(fā)酵使饅頭松軟，編織需耐心和均勻力道，濾凈紅甜菜根汁防雜質(zhì)，注意發(fā)酵溫度及編織時力道。小探究-怎樣讓饅頭更有營養(yǎng)觀察上面的圖片,你發(fā)現(xiàn)了什么 你還有什么制作饅頭的方法或經(jīng)驗 和大家交流一下吧。1、觀察圖片的發(fā)現(xiàn)（1）多樣化: 圖片展示了不同類型的饅頭，如白饅頭、南瓜饅頭、菠菜饅頭、雙色饅頭等。（2）顏色豐富: 使用天然食材如南瓜、菠菜、紅甜菜根等增色。（3）造型多樣: 包括圓形、花形、動物形等創(chuàng)意造型。2、我的制作方法和經(jīng)驗（1）天然色素: 使用南瓜泥（南瓜蒸熟搗泥）、菠菜汁（焯水后攪汁濾液）等增加顏色。（2）牛奶和面: 用溫牛奶和面，使饅頭松軟營養(yǎng)豐富。3、發(fā)酵技巧:（1）一次發(fā)酵1-2小時至面團兩倍大。（2）二次發(fā)酵整形后30分鐘。（3）造型創(chuàng)意: 嘗試花形、動物形、雙色拼接等造型。（4）特殊口感: 根據(jù)個人口味在和面時加糖或鹽。4、總結（1）多樣化: 饅頭可以通過不同食材和造型實現(xiàn)多樣化。（2）實用經(jīng)驗: 利用天然色素、牛奶和面、發(fā)酵技巧和創(chuàng)意造型制作出美味饅頭。制劑做坯時,我往里面加入芝麻、核桃等干果,會更有營養(yǎng)。我會把大棗切粒揉到面坯里,蒸出的棗饅頭好吃又有營養(yǎng)。奶奶教我發(fā)面時摻上點兒雜糧,這樣更有營養(yǎng)。我們?nèi)叶枷矚g吃豆沙包,我周末剛學習了怎樣做豆沙。我們可以通過去食品超市考察、查資料、請教爺爺奶奶或爸爸媽媽等途徑了解各種不同營養(yǎng)價值的饅頭及其制作方法,做好后要讓大家品嘗分享喲。 （1）蕎麥面饅頭的功能和制作方法類別詳細內(nèi)容功能營養(yǎng)豐富、低升糖、促進消化材料（1）蕎麥面粉 300克
（2）面粉 200克
（3）酵母 5克
（4）溫水 250毫升
（5）糖 20克（可選）步驟1. 混合面粉
2. 溶解酵母
3. 和面
4. 第一次發(fā)酵
5. 整形
6. 二次發(fā)酵
7. 蒸制注意事項（1）增加小麥面粉彈性
（2）發(fā)酵溫度30°C
（3）蒸制時水一次加足2）黃白兩色饅頭更營養(yǎng)主要依據(jù):營養(yǎng)豐富，色彩鮮艷，增加食欲主要食材:白色面團:面粉 250克、酵母 2.5克、溫水 125毫升、糖 黃色面團:面粉 250克、酵母 2.5克、南瓜泥 適量、溫水 適量、糖 制作方法:1. 和面 2. 發(fā)酵 3. 整形 4. 二次發(fā)酵 5. 蒸制制作效果:色彩鮮艷，黃白相間，松軟可口家人評價:外觀: 小朋友喜歡 口感: 松軟香甜 營養(yǎng): 健康有益牛奶和面蒸饅頭步驟：（1）溶解酵母: 酵母和糖溶于溫牛奶中，靜置5分鐘。（2）和面: 面粉加酵母牛奶液，揉成光滑面團。（3）第一次發(fā)酵: 蓋濕布，發(fā)酵1-2小時至面團兩倍大。（4）排氣整形: 揉勻排氣，分塊揉圓。（5）二次發(fā)酵: 饅頭放蒸籠，發(fā)酵30分鐘。（6）蒸制: 冷水上鍋，蒸15分鐘，燜3分鐘。新知拓展創(chuàng)新饅頭的注意事項（1）食材選擇: 選擇營養(yǎng)豐富、新鮮且使用天然色素的食材。（2）配方調(diào)整: 控制水分比例，適量調(diào)整酵母用量，確保口感柔軟。（3）制作工藝: 確保面團揉到光滑柔軟，控制好發(fā)酵溫度和時間。（4）衛(wèi)生與安全: 保持制作過程的衛(wèi)生，并標注常見過敏原。（5）市場需求: 考慮目標消費者的口味，融入地方特色或節(jié)日習俗。（6）成本控制: 選用性價比高的原材料，簡化制作流程提高效率。（7）反饋和改進: 收集試吃反饋不斷改進，保持開放心態(tài)持續(xù)創(chuàng)新。 交流彩色饅頭的制作步驟了解花式饅頭的制作方法了解怎么讓饅頭更有營養(yǎng)學習知識拓展。 了解本課的學習內(nèi)容，初步思考課堂任務。根據(jù)任務鍛煉學生的觀察能力和解決問題的能力提升學生的知識儲備提升學生的知識儲備
課堂練習 1、請簡述制作彩色饅頭的基本步驟，并列舉兩種可以用于上色的天然食材。制作彩色饅頭的基本步驟包括材料準備、工具準備、和面、發(fā)酵、整形和蒸制。可以用于上色的天然食材有南瓜（黃色）和甜菜根（紅色）。 完成課堂練習 鞏固課堂知識
課堂小結 家常饅頭的創(chuàng)新通過本次課程，我們深入了解了彩色饅頭和花式饅頭的制作過程。我們學習了如何通過添加天然色素的蔬菜和水果制作出色彩斑斕的饅頭，并掌握了關鍵步驟和技術，如和面、發(fā)酵、整形和蒸制。此外，我們通過實踐玫瑰花饅頭提升了動手能力，理解了發(fā)酵溫度和濕度控制的重要性。最后，我們探究了如何通過添加堅果、大棗、雜糧等提升饅頭的營養(yǎng)價值，并明確了創(chuàng)新制作饅頭的注意事項。本次學習不僅豐富了我們的制作技能，還增強了對天然食材的理解和應用。 總結回顧 對本節(jié)課內(nèi)容進行總結概括。
課后作業(yè) 1、制作花式饅頭時，如何處理面皮以制作玫瑰花形的饅頭？ 布置作業(yè) 拓展學生的學習能力
板書 觀看板書 強調(diào)教學重點內(nèi)容
21世紀教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世紀教育網(wǎng)(www.21cnjy.com)(共38張PPT)
第三課時
家常饅頭的創(chuàng)新
【長江版】五年級
上
01
學習目標
內(nèi)容總覽
02
新知導入
03
探究新知
04
課堂練習
05
課堂總結
06
課后作業(yè)
07
板書設計
教學目標
勞動觀念：通過制作彩色和花式饅頭，認識到勞動的價值與樂趣，提升環(huán)保和健康意識。
勞動能力：提升實際操作技能和動手能力，掌握基本的饅頭制作步驟和技巧，并提高解決問題的能力。
勞動品質(zhì)與習慣：培養(yǎng)認真負責的態(tài)度和嚴謹細致的品質(zhì)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，確保制作過程的清潔和規(guī)范。
勞動精神：弘揚合作精神，增強團隊合作意識；培養(yǎng)不怕困難、堅持不懈的精神；激發(fā)創(chuàng)意思維，增強創(chuàng)新能力。
新知導入
新知導入
上圖中的這些饅頭一定讓同學們驚訝了吧!它們不僅好看、好吃,還很有營養(yǎng)呢!讓我們一起行動起來,嘗試制作不同顏色、不同形狀、更有營養(yǎng)的“升級版”饅頭。
解決問題
探究新知
彩色饅頭一般都是通過添加各種顏色的蔬菜、水果等食材制作出來的。在制作過程中,要把選用的食材或蒸制成泥,或打制成汁,用它們代替水來和面,再按照普通饅頭的制作方法發(fā)面、制坯﹑蒸熟就可以了。一起來試試吧。
去體驗
制作彩色饅頭
解決問題
探究新知
★制作黃色開花饅頭
準備材料:
300克面粉、300克南瓜、10克蜂蜜、5克酵母。
制作南瓜泥
1.南瓜洗凈,去皮,切成大小適中的塊兒。
去體驗
制作彩色饅頭
解決問題
探究新知
2.將切好的南瓜放在籠展上,用中火蒸20分鐘。
去體驗
制作彩色饅頭
3.將蒸熟的南瓜放入盆中,搗成泥,加入蜂蜜攪拌均勻。
4.在放涼的南瓜泥中加入面粉和酵母粉,和面、發(fā)面、制坯、蒸熟,黃燦燦、香噴噴的開花饅頭就做成了。
解決問題
探究新知
小貼士： 揉好的面坯收口朝上碼在籠屜上,這樣饅頭蒸熟后會自然開花。此外,和面時盡量少放水,讓面團硬一些。
去體驗
制作彩色饅頭
解決問題
探究新知
如果要做成紅色的或綠色的饅頭,你能想到用什么食材嗎 去嘗試一下吧,再把制作過程記錄下來跟同學們交流分享。
材料準備:
面粉: 500克、酵母: 5克、溫水: 250毫升、糖: 20克
顏色食材的加工方法：
（1）紅色: 紅甜菜根汁或天然紅色食用色素
（2）綠色: 菠菜汁或天然綠色食用色素
去體驗
制作彩色饅頭
解決問題
探究新知
注意事項:
（1）添加汁液時，逐漸加入，避免面團過濕。
（2）發(fā)酵需在溫暖環(huán)境中進行，避免過高溫度。
（3）蒸時一次加足水，中途不加水。
我的感受:
制作色彩饅頭非常有趣，看到普通的面粉變成色彩斑斕的饅頭很有成就感。與同學們分享制作經(jīng)驗，增強了動手能力和對天然食材的理解。希望大家也能嘗試，享受這一過程的樂趣！
去體驗
制作彩色饅頭
解決問題
探究新知
去實踐
巧做花式饅頭
制作花式饅頭首先要選擇添加相應的食材,還需要掌握加工這些食材的方法和技術。在此基礎上,再用相應的技術做出漂亮的饅頭造型。我們以玫瑰花饅頭為例,來學習花式饅頭的制作。
需要準備的材料:
250克紅心火龍果、250克面粉
10克白糖、3克酵母。
解決問題
探究新知
去實踐
巧做花式饅頭
火龍果洗凈、去皮,搗成汁或用榨汁機榨成汁,然后加入酵母、白糖和面粉。按照前面學過的技術和面、發(fā)酵。面發(fā)好后,就要用揉、揪、挨﹑摞、卷等技術做成玫瑰花形的饅頭。
解決問題
探究新知
去實踐
巧做花式饅頭
（1）把發(fā)酵好的面團揉成直徑3厘米左右的長條,再揪(或切)成3厘米長的劑子。
（2）把劑子揉圓,壓扁,搟成薄面皮。
解決問題
探究新知
去實踐
巧做花式饅頭
（3）把五片面皮錯開 在一起,用一根筷子在中間壓一條印。
（4）從下往上把面皮卷起來,捏緊收口。
解決問題
探究新知
去實踐
巧做花式饅頭
（5）沿著筷子印把卷好的面皮切成兩半,再整理花瓣,兩朵花就做好了。
（6）二次發(fā)酵、上屜、開火、蒸制……幾道工序過后,色香味俱佳的玫瑰花饅頭就做成了。
解決問題
探究新知
去實踐
巧做花式饅頭
小貼士：搟面皮時,要用左手拇指和食指捏住面皮,向左轉動,右手按住面杖滾動,將面皮搟到大小、薄厚均勻合適。
解決問題
探究新知
去實踐
巧做花式饅頭
你還知道哪種花式饅頭的制作方法 也去學一學,曬一曬吧。
我做的花式饅頭
名稱 雙色花式饅頭
主要食材 面粉: 500克、酵母: 5克、溫水: 250毫升、糖: 20克（可選）、紅甜菜根汁、菠菜汁
制作方法
（1）和面:
（2）第一次發(fā)酵:
（3）整形:
（4）二次發(fā)酵:
（5）蒸制:
經(jīng)驗和教訓 慢慢加入汁液控制濕度，充分發(fā)酵使饅頭松軟，編織需耐心和均勻力道，濾凈紅甜菜根汁防雜質(zhì)，注意發(fā)酵溫度及編織時力道。
解決問題
探究新知
去實踐
巧做花式饅頭
你還知道哪種花式饅頭的制作方法 也去學一學,曬一曬吧。
我做的花式饅頭具體步驟
1. 和面: 分別將白色面團和黃色面團材料揉成光滑面團。
2. 發(fā)酵: 兩個面團分別發(fā)酵1-2小時，至體積兩倍大。
3. 整形: 發(fā)酵好的面團揉勻排氣，分成小塊，將白色和黃色面團粘在一起。
4. 二次發(fā)酵: 整形好的饅頭在蒸籠中發(fā)酵30分鐘。
5. 蒸制: 冷水上鍋，蒸15分鐘，燜3分鐘取出。
解決問題
探究新知
小探究
怎樣讓饅頭更有營養(yǎng)
觀察上面的圖片,你發(fā)現(xiàn)了什么 你還有什么制作饅頭的方法或經(jīng)驗 和大家交流一下吧。
解決問題
探究新知
小探究
怎樣讓饅頭更有營養(yǎng)
1、觀察圖片的發(fā)現(xiàn)
（1）多樣化: 圖片展示了不同類型的饅頭，如白饅頭、南瓜饅頭、菠菜饅頭、雙色饅頭等。
（2）顏色豐富: 使用天然食材如南瓜、菠菜、紅甜菜根等增色。
（3）造型多樣: 包括圓形、花形、動物形等創(chuàng)意造型。
解決問題
探究新知
小探究
怎樣讓饅頭更有營養(yǎng)
2、我的制作方法和經(jīng)驗
（1）天然色素: 使用南瓜泥（南瓜蒸熟搗泥）、菠菜汁（焯水后攪汁濾液）等增加顏色。
（2）牛奶和面: 用溫牛奶和面，使饅頭松軟營養(yǎng)豐富。
3、發(fā)酵技巧:
（1）一次發(fā)酵1-2小時至面團兩倍大。
（2）二次發(fā)酵整形后30分鐘。
（3）造型創(chuàng)意: 嘗試花形、動物形、雙色拼接等造型。
（4）特殊口感: 根據(jù)個人口味在和面時加糖或鹽。
解決問題
探究新知
小探究
怎樣讓饅頭更有營養(yǎng)
4、總結
（1）多樣化: 饅頭可以通過不同食材和造型實現(xiàn)多樣化。
（2）實用經(jīng)驗: 利用天然色素、牛奶和面、發(fā)酵技巧和創(chuàng)意造型制作出美味饅頭。
解決問題
探究新知
小探究
怎樣讓饅頭更有營養(yǎng)
制劑做坯時,我往里面加入芝麻、核桃等干果,會更有營養(yǎng)。
我會把大棗切粒揉到面坯里,蒸出的棗饅頭好吃又有營養(yǎng)。
解決問題
探究新知
小探究
怎樣讓饅頭更有營養(yǎng)
奶奶教我發(fā)面時摻上點兒雜糧,這樣更有營養(yǎng)。
我們?nèi)叶枷矚g吃豆沙包,我周末剛學習了怎樣做豆沙。
解決問題
探究新知
小探究
怎樣讓饅頭更有營養(yǎng)
我們可以通過去食品超市考察、查資料、請教爺爺奶奶或爸爸媽媽等途徑了解各種不同營養(yǎng)價值的饅頭及其制作方法,做好后要讓大家品嘗分享喲。
（1）蕎麥面饅頭的功能和制作方法
解決問題
探究新知
小探究
怎樣讓饅頭更有營養(yǎng)
類別 詳細內(nèi)容
功能 營養(yǎng)豐富、低升糖、促進消化
材料 （1）蕎麥面粉 300克
（2）面粉 200克
（3）酵母 5克
（4）溫水 250毫升
（5）糖 20克（可選）
步驟 1. 混合面粉
2. 溶解酵母
3. 和面
4. 第一次發(fā)酵
5. 整形
6. 二次發(fā)酵
7. 蒸制
注意事項 （1）增加小麥面粉彈性
（2）發(fā)酵溫度30°C
（3）蒸制時水一次加足
解決問題
探究新知
小探究
怎樣讓饅頭更有營養(yǎng)
（2）黃白兩色饅頭更營養(yǎng)
主要依據(jù):營養(yǎng)豐富，色彩鮮艷，增加食欲
主要食材:白色面團:面粉 250克、酵母 2.5克、溫水 125毫升、糖 黃色面團:面粉 250克、酵母 2.5克、南瓜泥 適量、溫水 適量、糖 制作方法:1. 和面 2. 發(fā)酵 3. 整形 4. 二次發(fā)酵 5. 蒸制
制作效果:色彩鮮艷，黃白相間，松軟可口
家人評價:外觀: 小朋友喜歡 口感: 松軟香甜 營養(yǎng): 健康有益
解決問題
探究新知
小探究
怎樣讓饅頭更有營養(yǎng)
牛奶和面蒸饅頭步驟：
（1）溶解酵母: 酵母和糖溶于溫牛奶中，靜置5分鐘。
（2）和面: 面粉加酵母牛奶液，揉成光滑面團。
（3）第一次發(fā)酵: 蓋濕布，發(fā)酵1-2小時至面團兩倍大。
（4）排氣整形: 揉勻排氣，分塊揉圓。
（5）二次發(fā)酵: 饅頭放蒸籠，發(fā)酵30分鐘。
（6）蒸制: 冷水上鍋，蒸15分鐘，燜3分鐘。
探究新知
新知拓展
探究新知
新知拓展
創(chuàng)新饅頭的注意事項
（1）食材選擇: 選擇營養(yǎng)豐富、新鮮且使用天然色素的食材。
（2）配方調(diào)整: 控制水分比例，適量調(diào)整酵母用量，確保口感柔軟。
（3）制作工藝: 確保面團揉到光滑柔軟，控制好發(fā)酵溫度和時間。
（4）衛(wèi)生與安全: 保持制作過程的衛(wèi)生，并標注常見過敏原。
（5）市場需求: 考慮目標消費者的口味，融入地方特色或節(jié)日習俗。
（6）成本控制: 選用性價比高的原材料，簡化制作流程提高效率。
（7）反饋和改進: 收集試吃反饋不斷改進，保持開放心態(tài)持續(xù)創(chuàng)新。
課堂練習
1、請簡述制作彩色饅頭的基本步驟，并列舉兩種可以用于上色的天然食材。
制作彩色饅頭的基本步驟包括材料準備、工具準備、和面、發(fā)酵、整形和蒸制。可以用于上色的天然食材有南瓜（黃色）和甜菜根（紅色）。
課堂總結
家常饅頭的創(chuàng)新
通過本次課程，我們深入了解了彩色饅頭和花式饅頭的制作過程。我們學習了如何通過添加天然色素的蔬菜和水果制作出色彩斑斕的饅頭，并掌握了關鍵步驟和技術，如和面、發(fā)酵、整形和蒸制。此外，我們通過實踐玫瑰花饅頭提升了動手能力，理解了發(fā)酵溫度和濕度控制的重要性。最后，我們探究了如何通過添加堅果、大棗、雜糧等提升饅頭的營養(yǎng)價值，并明確了創(chuàng)新制作饅頭的注意事項。本次學習不僅豐富了我們的制作技能，還增強了對天然食材的理解和應用。
板書設計
家常饅頭的創(chuàng)新
制作彩色饅頭
巧做花式饅頭
怎樣讓饅頭更有營養(yǎng)
分層作業(yè)
1、制作花式饅頭時，如何處理面皮以制作玫瑰花形的饅頭？
分層作業(yè)
制作玫瑰花饅頭時，將發(fā)酵好的面團揉成直徑3厘米左右的長條，再揪成3厘米長的劑子。把劑子揉圓、壓扁、搟成薄面皮。把五片面皮錯開疊放在一起，用筷子在中間壓一條印，從下往上卷起，捏緊收口后，將卷好的面皮沿筷子印切成兩半，再整理花瓣，即完成玫瑰花形饅頭的制作。
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