資源簡介

燜米飯
教學目標：
知識與技能：
了解米飯的營養價值，學會用電飯鍋燜米飯。
過程與方法：
通過觀察家長操作或參照課本及資料提示，掌握燜米飯的基本方法，并利用一些小竅門使燜出的米飯更加營養可口。
情感態度與價值觀：
通過嘗試燜米飯，使學生體驗干家務活的快樂，培養學生生活自理能力，成為家長的小幫手。
教學重點：掌握燜米飯的基本步驟，學會一些做米飯的小竅門。
教學難點：1.掌握燜米飯加水的比例。
2.如果用燃氣灶做米飯火候及時間的掌握。
教學方法：資料交流，討論法等。
教學準備：有關燜米飯的資料。
教學過程：
一、導入：
師：同學們，誰在家中幫家長做過飯？
師：同學們真棒啊，原來你們在家中都是家長的小幫手。那快說說你都幫家長做過什么飯？
師：看來同學們在家都是懂事的好孩子，今天想不想學個新本領，回家去給家長露一手？這節課咱們就學習燜米飯，可能有學生早就會做了，那你就可以成為小老師給同學們介紹經驗了。
二、資料交流：
1.談話：課前老師布置同學們上網、查書或問家長了解燜米飯的方法，現在咱們以組為單位進行討論，把討論的結果填在表格中。
2.出示表格：
燜米飯
淘 米 做 法
加 水 比 例
燜 時 間
三、匯報總結：
1.各組匯報。
2.師根據生匯報進行歸納。
燜米飯步驟：
（1） 淘米：先挑雜物再淘洗2～3次。
（2） 加水：1︰1.5～2。
（3） 燜：（電）開關彈起后再燜10分鐘。
（火）旺火煮10分鐘后再微火燜10分鐘。
3.注意問題：
師：燜米飯看似簡單但是在做的過程中也有許多需要注意的問題，誰了解這些給大家提個醒。
師：根據生回答歸納并補充：
（1） 如果用電，要注意用電安全，飯熟后及時拔掉電源插頭。
（2） 內鍋外面不要有水跡，不要用濕手接電源。
（3）如果用火，除了要注意記住時間外，其間盡量不要離開廚房。
（4） 飯熟后不要直接用手去摸鍋或盆，以免燙傷。
四、燜米飯小竅門介紹。
1.談話：米飯是我們常吃的主食之一，做起來方便快捷，因此人們也研究出許多使米飯更加營養可口的小竅門，你們想學一學嗎？
2.出示小竅門資料。
（1） 加茶：用茶蒸米飯，可使飯的色、香、味、營養俱佳，并有去膩潔口、消食和提供維生素的好處。做法是：根據米的多少。取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水浸泡5分鐘后過濾加米煮熟即可。
（2） 加洋蔥：洋蔥飯可使飯有特殊的香氣，并有擴張血管、降低血壓和血糖預防腸道傳染病、健胃及助消化等保健作用。做法：先將水煮開。放入碎洋蔥和鹽、大米、慢火煮熟。
（3）加醋：在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋。蒸出的米飯不僅無醋味。且易于存放，防餿。有助消化和防治感冒作用。
（4） 加姜汁：將生姜汁、醬油、花生油適量拌勻。待鍋內米飯將熟時，倒入飯內燜15分鐘即可進食。經常食用有祛寒健胃、降血脂、降血壓、防止血栓形成，抗衰老等功效。
五、布置課下作業:
師：同學們，今天咱們學習了燜米飯，但一節課都在紙上談兵，老師相信你們回家后一定會進廚房露一手，給家長一個驚喜，下次上課我們就來交流你們燜米飯成功或失敗的感悟，以及家長對你們的評價，老師預祝你們實踐成功！
板書設計：
燜米飯
淘米：挑雜物、淘洗2～3次
加水：1︰1.5～2
燜： 通電→按開關→彈起

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