資源簡介

第三節(jié) 真菌
教學(xué)目標(biāo)
1．舉例說出生活中常見的真菌種類。
2．描述真菌的主要特征。
3．進(jìn)行“觀察酵母菌和霉菌”的實驗。
教學(xué)重難點
【教學(xué)重點】
真菌的主要特征。
【教學(xué)難點】
利用顯微鏡觀察酵母菌和霉菌，總結(jié)歸納真菌的結(jié)構(gòu)特點。
教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動 學(xué)生活動 設(shè)計意圖
環(huán)節(jié)一 導(dǎo)入新課 【展示圖片】展示蘑菇圖片。 讓學(xué)生利用已有的植物學(xué)知識思考問題，通過對比分析蘑菇的結(jié)構(gòu)特點，從而對真菌獲得初步的認(rèn)識。
【提出問題】圖中的蘑菇有根、莖、葉嗎？它們的生長是否需要光？它們是不是植物，為什么？ 思考問題，回答。
【講解】蘑菇?jīng)]有根、莖、葉，它的生長有光無光都可以。蘑菇不能進(jìn)行光合作用，只能利用現(xiàn)成的有機物生活，所以蘑菇不是植物，屬于真菌。
環(huán)節(jié)二 講授新課： 各種各樣的真菌 （播放視頻：各種各樣的真菌） 【過渡】除了蘑菇，真菌中也有一些個頭小得多的霉菌和酵母菌，我們常常看到霉菌會使食品發(fā)霉，然而霉菌并不都是有害的，有些霉菌可以用來制作豆豉、腐乳、醬油等食品。 呈現(xiàn)原生環(huán)境中的真菌，可以使學(xué)生對這些真菌的生活環(huán)境有所了解，也為后面認(rèn)識真菌的營養(yǎng)方式提供例證。
【提出問題】你還知道生活中有哪些真菌嗎？ 根據(jù)已有經(jīng)驗說出自己知道的真菌。
【展示圖片】各種各樣的真菌。 了解生活中各種各樣的真菌。
【講解】真菌的種類很多，按照形態(tài)可分為單細(xì)胞真菌和多細(xì)胞真菌兩類。
環(huán)節(jié)三 講授新課： “觀察酵母菌和霉菌”的實驗 【過渡】這些真菌形態(tài)各異，為什么都?xì)w為真菌，真菌具有怎樣的結(jié)構(gòu)？下面我們來學(xué)習(xí)“觀察酵母菌和霉菌”的實驗。 通過實驗觀察單細(xì)胞真菌和多細(xì)胞真菌，總結(jié)歸納出真菌的結(jié)構(gòu)特征。
【學(xué)生活動】利用教師提供的實驗材料，閱讀教材P76實驗步驟，進(jìn)行“觀察酵母菌和霉菌”的實驗。 教師實時巡視并及時給予實驗指導(dǎo)。 （注：如條件不允許可播放視頻：觀察酵母菌、霉菌） 進(jìn)行實驗。
【總結(jié)】 酵母菌是單細(xì)胞真菌，細(xì)胞有細(xì)胞核，還有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、液泡等。 青霉的菌體由菌絲構(gòu)成（菌絲是由許多細(xì)胞首尾連接而成，細(xì)胞里有細(xì)胞核），在營養(yǎng)物質(zhì)表面向上生長的，叫直立菌絲；深入到營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部的，叫營養(yǎng)菌絲。營養(yǎng)菌絲能夠從營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)吸收有機物，供霉菌利用。 小組代表總結(jié)發(fā)言（可投影本組的實驗結(jié)果，并講解繪制的酵母菌、霉菌的形態(tài)圖，并說明各結(jié)構(gòu)的名稱）。
【展示圖片】展示蘑菇的結(jié)構(gòu)。（同時展示蘑菇子實體） 了解蘑菇的結(jié)構(gòu)。 一方面使學(xué)生對真菌形成較為全面的認(rèn)識，另一方面為“制作孢子印”活動奠定知識基礎(chǔ)。
【講解】蘑菇也是由菌絲構(gòu)成的。地下部分是纖細(xì)的菌絲，能夠吸收外界的水分和有機物；地上部分叫子實體，由菌柄和傘狀的菌蓋組成。
環(huán)節(jié)四 講授新課： 真菌的營養(yǎng)方式 【提出問題】真菌細(xì)胞沒有葉綠體，是如何獲得有機物維持生活的？ 思考問題，做出假設(shè)。 通過事實性的資料的分析，引導(dǎo)學(xué)生歸納出真菌的營養(yǎng)方式，并將其與真菌的結(jié)構(gòu)特點聯(lián)系起來。
【講解】展示相關(guān)圖片、視頻。 1．酵母菌可以分解各種糧食、水果中的糖類，產(chǎn)生酒精和二氧化碳的同時，從中獲取能量。 2．根霉或毛霉菌在豆腐上生長，可以制作出豆腐乳，毛豆腐等食物。木耳生長在腐朽的枯木上，竹蓀生長在竹林的落葉堆中，草菇是從枯草堆上長出來的。 3．冬蟲夏草是真菌感染蝙蝠蛾幼蟲后使幼蟲僵化死亡，形成冬蟲，到了夏天，真菌再從蟲體頭部生長出棒狀的菌體，形成夏草。
【提出問題】從以上資料，我們可以歸納出真菌獲取有機物的方式有什么特點？為什么真菌會以這樣的方式獲取有機物呢？ 合作交流后，回答：細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核，細(xì)菌沒有葉綠體，不能進(jìn)行光合作用，只能利用現(xiàn)成的有機物生活。
【總結(jié)】像細(xì)菌一樣，真菌細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體，只能利用現(xiàn)成的有機物生活的生物，為異養(yǎng)生物。
環(huán)節(jié)五 講授新課： 真菌的生殖 【提出問題】巴斯德的鵝頸瓶實驗告訴我們，生物是不能自然發(fā)生的，那么真菌又是怎樣繁殖后代的呢？ 思考問題，結(jié)合實驗和生活實際想象真菌的繁殖方式。 結(jié)合實驗觀察中的酵母菌出芽生殖現(xiàn)象和霉菌孢子飛散的視頻，以及霉菌孢子的實物，使學(xué)生認(rèn)識到不同種類的真菌的繁殖方式不同。
【講解】實驗觀察中可知，對于酵母菌來說，有的細(xì)胞上長出大小不一的突起，這是酵母菌的芽體，芽體成長脫落后，就成為新的個體，這是酵母菌在進(jìn)行出芽生殖。
【提出問題】所有真菌繁殖方式都是出芽生殖嗎？ 思考問題并回答。
【展示圖片】展示霉菌的孢子生殖過程示意圖。
【講解】霉菌是用孢子繁殖的。在霉菌生長的后期，原本白色的菌絲會出現(xiàn)黑、綠、黃等不同顏色，就是因為產(chǎn)生了孢子的緣故。青霉就是以其孢子顏色命名的，在青霉直立菌絲的頂端，生有青綠色的孢子。這些孢子可以飄散到各處，每個孢子在適宜的環(huán)境條件下，都能發(fā)育成一個新個體。
【提出問題】將真菌細(xì)胞與細(xì)菌細(xì)胞和植物細(xì)胞對比，三者有何異同？ 思考問題并回答。 與上節(jié)課知識相聯(lián)系，完善根據(jù)“有無細(xì)胞核”來對生物進(jìn)行分類的方法。
【總結(jié)】表格形式講解三者的異同。
環(huán)節(jié)六：
拓展延伸 【拓展】制作孢子印。 拓展延伸。
環(huán)節(jié)七： 總結(jié)
【課堂小結(jié)】請同學(xué)們來總結(jié)本節(jié)課的主要內(nèi)容。 學(xué)生回憶復(fù)述總結(jié)。 培養(yǎng)學(xué)生的知識輸出能力。
【總結(jié)】總結(jié)真菌的主要特征。
環(huán)節(jié)八： 課堂練習(xí) 【例題講解】兩道隨堂練習(xí)。 學(xué)生思考并作答。 鞏固新知，運用新知解決問題。

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