資源簡介

第3節 細胞中的糖類和脂質
【學習目標】
1．舉例說出糖類的種類和作用，闡明糖類既是細胞結構的重要組成成分，又是生命活動的主要能源物質。
2．舉例說出脂質的主要種類和作用。
3．舉例說出糖類和脂質的相互轉化。
4．關注糖類、脂肪等的過量攝入對健康的影響，在改進自己膳食習慣的同時，向他人宣傳健康飲食的觀念。
【課前學習】
一、細胞中的糖類
1.糖類的元素組成和功能
（1）糖類分子都是由_______元素構成的。因為多數糖類分子中氫、氧原子比例為2∶1，類似水分子，所以糖類又稱為__________，簡寫為(CH2O)。
（2）糖類是主要的__________。
2.糖類的種類
（1）單糖是指_______的糖類，常見的單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和_______等。
（2）二糖(C12H22O11)是由兩分子單糖_______而成，一般要水解成單糖才能被細胞吸收，常見的二糖有蔗糖、麥芽糖和_______等。
（3）多糖[(C6H10O5)n]是指水解后生成多個單糖的糖，常見的多糖有淀粉、糖原、纖維素和_______等。
二、細胞中的脂質
1.脂質的元素組成和特點
（1）主要由C、H、O組成，有些脂質還含有__________。相對于糖類，脂質分子氧的含量_______，氫的含量_______。
（2）不同種類的脂質分子結構差異很大，通常不溶于水，而溶于__________性有機溶劑。
2.脂質的分類及功能
（1）脂肪是細胞內良好的_________物質，還是一種很好的________。分布在內臟器官周圍的脂肪還有________作用。
（2）磷脂是構成_______和多種細胞器膜的重要成分。
（3）固醇類物質中，膽固醇是構成________的重要成分，在人體內還參與血液中_______的運輸；________能促進人和動物生殖器官的發育以及生殖細胞的形成；維生素D能促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。
參考答案：一、1.（1）C、H、O 碳水化合物 （2）能源物質 2.（1）不能水解 脫氧核糖 （2）脫水縮合 乳糖 （3）幾丁質
二、1.（1）N、P 低 高 （2）脂溶 2.（1）儲能 絕熱體 緩沖和減壓 （2）細胞膜 （3）動物細胞膜 脂質 性激素
【課上學習】
任務一：自主閱讀課本23-25頁，歸納糖類的分類及功能
分類 分布 功能
單糖 五碳糖
六碳糖
二糖
多糖
【探究活動】分析一份減肥食譜，說說你的看法
時間 食譜
早 中 晚
第一天 兩個水煮蛋 全脂牛奶 200毫升 雞胸肉 150克 堅果10顆 蔬菜無限量 清蒸魚or蝦 200克 涼拌黃瓜 一根 紫菜蝦皮湯
第二天 火腿腸 一根 水果一個 一片吐司 牛肉150克炒蔬菜 魚or蝦or雞胸肉 200克 菌菇湯 水煮蔬菜無限量
第三天 雜糧粥or燕麥粥一碗 水果一個 一片吐司 豆腐干or豆腐 150克 蔬菜無限量 玉米or紫薯or番薯 150g 蝦or雞胸肉 150g 番茄蛋花湯
任務二：自主閱讀課本25-27頁，概括脂質的種類和功能
種類 功能
脂肪
磷脂
固醇
想一想：在全民減肥的時代，脂肪真是有害無益嗎？脂肪的作用體現在哪些地方？
【課后練習】
一、單選題
1．在動植物的細胞中，最重要的單糖是（ ）
A．麥芽糖、蔗糖 B．乳糖、糖原
C．淀粉、纖維素 D．葡萄糖、核糖
2．組成糖原、纖維素、淀粉的單位都是 （　　）
A．葡萄糖 B．果糖 C．麥芽糖 D．蔗糖
3．糖類是細胞中的重要能源物質，下列有關說法正確的是（ ）
A．運動員比賽前口服的葡萄糖可被機體直接吸收利用，為細胞代謝提供能量
B．粥是養生佳品，糖尿病患者可多食用，也不必限制米飯和饅頭的攝入量
C．人體肝臟和肌肉組織中的糖原都能分解為葡萄糖來提高血糖濃度
D．瓜果蔬菜中含有豐富的纖維素，能為人體提供能量，適當多食有益健康
4．下列關于糖類和脂質的的敘述，其中錯誤的是（ ）
A．磷脂是所有細胞必不可少的脂質
B．谷物中含量最豐富的多糖是淀粉和纖維素
C．脂肪只存在于動物細胞中，而植物細胞中沒有
D．企鵝體內的脂肪有減少熱量散失，維持體溫恒定的作用
5．下列不屬于脂肪功能的是（ ）
A．保溫的作用 B．免疫功能
C．緩沖和減壓的作用 D．細胞內良好的儲能物質
6．下列選項中，屬于動植物細胞共有的糖類的是（　　）
A．葡萄糖、淀粉、果糖 B．葡萄糖、核糖、脫氧核糖
C．淀粉、脫氧核糖、乳糖 D．麥芽糖、果糖、乳糖
7．說起糖，我們并不陌生，可以列舉出一連串糖的名字：綿白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖等。下列有關糖類的說法正確的是（ ）
A．糖類又被稱為“碳水化合物”，因為所有的糖類都可以簡寫成（CH2O）
B．人和動物的乳汁中含有豐富的乳糖，乳糖能直接被細胞吸收
C．當動物血液中葡萄糖含量低于正常時，肝臟中的糖原可以分解成葡萄糖及時補充
D．糖類是主要的能源物質，只能為細胞提供能量
8．下列關于脂質的敘述，錯誤的是（ ）
A．脂肪中氧原子的相對含量高于葡萄糖
B．膽固醇參與動物細胞膜的構成
C．維生素D可以促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收
D．磷脂是構成細胞膜的重要成分
二、綜合題
9．食物中的乳糖進入人體腸道后被水解成半乳糖和葡萄糖，經腸道吸收進入血液并運輸至細胞中。在細胞內，半乳糖最終轉變為葡萄糖被利用，其代謝簡圖如下。請回答問題：
（1）乳糖屬于糖類中的_____糖，半乳糖和葡萄糖屬于糖類中的_____糖，葡萄糖是人類細胞生命活動所需要的主要_____物質
（2）半乳糖血癥主要是由于物質a積累引起的乳糖代謝異常病。據圖分析，體內物質a積累是由于缺乏酶_____。
（3）半乳糖血癥患兒出生數天后，尿液樣品中可檢測出半乳糖。半乳糖為還原糖，尿液中的半乳糖可用_____試劑檢測。檢測時，先向試管中注入2m1_____，然后向試管中注入由等量的_____混合均勻的檢測試劑1m1，混勻后經_____處理約2min，觀察到試管中出現_____ ，則說明提供尿樣的新生兒患有半乳糖血癥。
（4）據本題信息分析，由于缺乏相應的酶，半乳糖血癥患兒血糖濃度比正常值_____，患兒會表現出拒絕喝奶、體重_____等癥狀，應給患兒喂食含_____的食物以緩解病情。
10．肥胖對健康的影響引起社會廣泛關注，請回答問題：
（1）脂肪由_________元素構成，是人體細胞良好的_________物質，主要通過飲食攝入，也可以由糖類或蛋白質等物質轉化而來。
（2）在研究肥胖成因的過程中，科研人員選取同齡且健康的A、B、C三個品系小鼠，每個品系分為_________組和實驗組，分別飼喂等量的常規飼料和高脂飼料。在適宜環境中飼養8周，禁食12 h后檢測_________相對值（反映小鼠的肥胖程度），結果如圖1。三個品系小鼠中，最適宜作為肥胖成因研究對象的是_________品系小鼠。
（3）檢測上述所選品系小鼠細胞內與脂肪代謝相關酶的含量，結果如圖2，圖中HSL、ATGL 和TGH分別代表激素敏感脂酶、脂肪甘油三酯酶和甘油三酯水解酶。據圖2推測，小鼠肥胖的原因可能是其細胞內_________的含量明顯低于正常鼠，影響了脂肪的利用與轉化。
參考答案
1．D 麥芽糖、蔗糖和乳糖屬于二糖；淀粉、纖維素和糖原屬于多糖；葡萄糖、五碳糖是動植物細胞均有的單糖，D正確，ABC錯誤。
故選D。
2．A 淀粉、糖原、纖維素都是由葡萄糖聚合而成的多糖。
3．A 葡萄糖為單糖，可直接被機體吸收利用，為細胞代謝提供能量，A正確；米飯、饅頭、粥類食物中含有豐富的淀粉，其被消化后能產生大量葡萄糖，對糖尿病患者造成不良影響，需嚴格控制攝入量，B錯誤；肌肉組織中的糖原，不會直接分解補充血糖，C錯誤；纖維素不能被人體消化吸收，不能為人體提供能量，D錯誤。
4．C 磷脂雙分子層構成細胞膜的基本支架，磷脂是所有細胞必不可少的脂質，A正確；淀粉是植物細胞中重要的儲能物質，纖維素是構成植物細胞壁的重要成分之一，所以谷物中含量最豐富的多糖是淀粉和纖維素，B正確；脂肪普遍存在于動物和植物細胞中，C錯誤；脂肪有保溫作用，能減少熱量散失，維持體溫恒定的作用，D正確。
5．B 脂肪是細胞內良好的儲能物質，具有保溫的作用；體內脂肪分布在內臟器官周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護內臟器官；ACD不符合題意，B符合題意。
故選B。
6．B 淀粉、果糖是植物細胞特有的糖類，A不符合題意；葡萄糖、核糖、脫氧核糖是動植物細胞共有的糖類，B符合題意；淀粉是植物細胞特有的糖類，乳糖是動物細胞特有的糖類，C不符合題意；麥芽糖、果糖是植物細胞特有的糖類，乳糖是動物細胞特有的糖，D不符合題意。
7．C 糖類又被稱為“碳水化合物”，但不是所有的糖類都可以簡寫成（CH2O），例如脫氧核糖，A錯誤；乳糖是二糖，不能直接被細胞吸收，B錯誤；當動物血液中葡萄糖含量低于正常時，肝臟中的肝糖原可以分解成葡萄糖及時補充，C正確；糖類是主要的能源物質，但不只為細胞提供能量，如纖維素是植物細胞壁的組成成分，D錯誤。
8．A 脂肪中氧原子的相對含量遠遠少于葡萄糖，而氫的含量更多，A錯誤；膽固醇是構成動物細胞膜的重要成分，在人體內還參與血液中脂質的運輸，B正確；維生素D可以促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收，C正確；磷脂是構成生物膜的重要成分，如細胞膜、細胞器膜、核膜等，D正確。
9．【答案】（1） 二 單 能源 （2）Ⅱ（3） 斐林 患兒尿液樣品（或尿樣） 斐林試劑甲液和斐林試劑乙液 50～65℃水浴加熱 磚紅色沉淀
（4） 低 增加緩慢 葡萄糖
【解析】據圖分析可知，半乳糖在酶Ⅰ的催化下可轉變為物質a，物質a在酶Ⅱ的催化作用下可轉變為葡萄糖和物質b，葡萄糖和物質b在酶Ⅲ的催化下可裝變為物質c，物質c在酶Ⅳ的催化作用下可轉變為葡萄糖和物質d。（1）乳糖屬于糖類中的二糖，半乳糖和葡萄糖屬于糖類中的單糖，葡萄糖是人類細胞生命活動所需要的主要能源物質。（2）據圖分析可知，物質a在酶Ⅱ的催化作用下可轉變為葡萄糖和物質b，因此體內缺乏酶Ⅱ可導致物質a積累。（3）半乳糖屬于還原糖，可以用斐林試劑進行檢測，在水浴加熱的條件下產生磚紅色沉淀。檢測時，先向試管中注入2m1患兒尿液樣品（或尿樣），然后向試管中注入由等量的斐林試劑甲液和斐林試劑乙液混合均勻的檢測試劑1m1，混勻后經50～65℃水浴加熱處理約2min，觀察到試管中出現磚紅色沉淀，則說明提供尿樣的新生兒患有半乳糖血癥。
（4）半乳糖血癥是一種主要由血液中半乳糖增高引起的代謝綜合征，其半乳糖增高的原因是半乳糖不能最終轉變為葡萄糖被利用，所以半乳糖血癥患兒血糖（葡萄糖）濃度比正常值低，患兒會表現出拒絕喝奶、體重增加緩慢等癥狀，所以需要給患兒喂食含葡萄糖的食物以緩解病情。
10． 【答案】（1）C、H、O；儲能 （2）對照；脂肪細胞體積；A
（3）HSL和ATGL（激素敏感脂酶和脂肪甘油三酯酶）

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