資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
第3．1課《學習制茶》教學設計
課題 學習制茶 單元 第三單元 學科 勞動實踐 年級 六年級上
核心素養目標 勞動觀念：熱愛勞動，傳承茶文化，通過親手制茶和科學存儲茶葉，感受傳統技藝和智慧，培養對中國茶文化的喜愛與尊重。勞動能力：掌握六大茶類的基本特征，學會手工制作綠茶，并能夠根據不同茶葉的特性選擇合適的貯藏方法。勞動品質與習慣：培養細心、耐心和責任感，通過手工制茶和科學存儲茶葉，養成認真操作、注重細節和持之以恒的良好習慣。勞動精神：通過認識六類茶葉和手工制茶，了解茶藝中的傳統文化元素，懂得中國茶禮之美，提升文化素養。
教學重點 了解茶葉歷史認識六大名茶熟悉手工制茶
教學難點 掌握茶葉存儲知識能夠正確保存茶葉
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 茶伴千年歲月茶為國飲，歷史悠久。千百年來，無論時代如何更迭，社會怎樣變遷，茶始終伴隨并滋養著我們。茶文化全景今天我們將探索茶的世界，從六大茶類的特點到手工制茶的工藝，再到茶葉的貯藏和儲存技巧，以及茶葉的歷史變遷。制茶工藝揭秘在本課中我們將探索傳統的純手工制茶過程，感受制茶大師的精湛技藝和匠心。觀看視頻導入：《傳統手工制茶全過程》 觀看視頻，了解傳統手工制茶全過程。 培養學生的觀察力和創造力，
講授新課 一、邊學邊做認識茶葉中國的茶葉種類很多，常見的有六大類。初次走進茶葉店，你會不會被里面五花八門的茶葉名稱所吸引呢？六大茶表綠茶：我國產量最大的茶類。屬不發酵茶。干茶色澤、沖泡后的茶湯和葉底均以綠色為主調,呈“清湯綠葉”。以西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、太平猴魁為代表。紅茶：屬全發酵茶。因干茶色澤、沖泡后的茶湯和葉底以紅色為主調而得名。以正山小種、祁門紅茶為代表。黃茶：屬輕度發酵茶。干茶色澤、沖泡后的茶湯和葉底呈“黃葉黃湯’以君山銀針、霍山黃芽為代表。白茶：我國特產，一般地區不多見。白茶是微發酵茶。白毫顯露，有“綠妝素裹”之美感。以福鼎白茶、白牡丹、白毫銀針為代表。黑茶：因茶色呈黑褐色而得名。屬后發酵茶。茶葉粗老，湯色橙黃。存放時間越久，味越醇厚。以茯磚茶為代表。烏龍茶：介于綠茶和紅茶之間的一種茶類。屬半發酵茶。以鐵觀音、大紅袍為代表。二、實際體驗認識茶葉茶葉的六大基本茶類，現在你都認識了嗎？咱們來認一認吧！圖中，從左至右依次是：（綠）茶、（紅）茶、（黃）茶、（白）茶、（黑）茶、（烏龍）茶。圖中，從上至下、從左至右是：（黑）茶、（白）茶、（烏龍）茶、（綠）茶、（黃）茶、（紅）茶。高山云霧出好茶！茶生長于好山好水之間，集天地之靈氣。你知道茶是怎樣從山水之間走來，洗滌我們身心的嗎？下面以綠茶為例，學習手工制茶。三、議一議1、哪些地理條件有助于茶葉的生長？（1）溫暖的氣候：茶樹喜歡溫暖的地方，不要太冷也不要太熱。比如，春天和秋天的溫度最適合茶樹生長。（2）充足的水分：要很多水，就像我們每天要喝水一樣。下雨多的地方對茶樹比較好，但也不能有太多積水。（3）適當的陽光：茶樹喜歡陽光，但不要太強烈的陽光。早上的陽光和下午的柔光最合適。（4）肥沃的土壤：茶樹喜歡營養豐富的土壤，就像我們要吃有營養的食物一樣。土壤要松軟，不能太硬。2、六大名茶的加工方法有什么不同？（1）西湖龍井（綠茶）：茶葉采摘后，通過攤放、殺青、揉捻、干燥等步驟，不進行發酵。（2）碧螺春（綠茶）：茶葉采摘后，通過殺青、揉捻、炒干等工序，不發酵。（3）黃山毛峰（綠茶）：茶葉經過殺青、揉捻、烘干等步驟，不發酵。（4）白毫銀針（白茶）：采摘后自然萎凋、干燥，不揉捻也不發酵。（5）鐵觀音（烏龍茶）：茶葉采摘后經過曬青、搖青、殺青、揉捻、烘干等步驟，部分發酵。（6）祁門紅茶（紅茶）：采摘后經過萎凋、揉捻、發酵、干燥步驟，完全發酵。四、邊學邊做純手工制茶采茶：將拇指和食指分開，從芽梢頂端中心插下，稍加扭折向上一提，將芽梢采下，放至茶籃中，不可用手指去掐斷，亦不可緊壓茶樹鮮葉。攤青：將采摘回來的新鮮茶葉及時攤放，使茶葉表面水分慢慢散失青草氣部分散失。殺青：最關鍵的一道工序，主要目的是破壞使莖葉發生氧化的物質（氧化酶）的活性。在炒鍋高溫時下鍋炒制，采用燜炒、抖拋相結合的方式，直到所有葉子葉色由鮮綠色變為暗綠色，用手折梗莖不斷時便出鍋。攤涼、揉捻：殺青后的葉子出鍋后快速抖散開，攤涼并開始像揉面團一樣把茶葉在手里團成一團，成團后把小團塊解散又繼續團揉，反復幾次，直到感覺稍稍有茶汁滲出。揉捻，是為了使每一片茶葉都緊卷成條。干燥：放入鍋中反復翻炒，把水分炒干，直到茶葉干燥到能用手指將它碾碎的程度，手工綠茶就做好了。五、議一議1、在手工制茶過程中，哪一步最關鍵？為什么？（1）最關鍵的一步是“殺青”：這是因為殺青對茶葉的最終品質影響最大。（2）停止發酵：殺青可以讓茶葉停止繼續變色，保持茶葉的綠色。（3）固定香味：高溫的炒制能讓茶葉的香味固定下來，讓茶葉更香。（4）改善口感：殺青可以去除茶葉中的苦味和青草味，使茶葉更好喝。（5）延長保存：殺青可以去除茶葉中的水分，讓茶葉更容易保存，不容易變質。2、在現代社會中為何還有人堅持手工制茶？（1）保持傳統工藝：手工制茶保留了古老的制作技藝。（2）確保高品質：手工制作能更好地控制每一步驟，確保茶葉優良品質。（3）獨特風味：手工制茶常能制作出獨一無二的茶葉風味。（4）文化傳承：手工制茶是茶文化的一部分，體現制茶師的技藝和心血。（5）藝術價值：手工制茶是一種藝術，能夠讓人感受到茶葉制作的美。六、邊學邊做茶葉貯藏茶葉為至清至潔之物，須妥善存儲。一旦潮濕、霉變或是吸收了周圍的異味，就很難使其復原。基本原則：低溫、避光、干燥、隔絕空氣。綠茶、黃茶最好不超過一年，最長不超過兩年。紅茶、白茶、烏龍茶儲存得當則可存放數年。七、議一議1、為什么綠茶和黃茶最好不超過一年，而紅茶、白茶和烏龍茶能存放得更久？（1）制作工藝不同：綠茶和黃茶未經發酵，活性成分容易變質，而紅茶、白茶和烏龍茶經過發酵，成分穩定，不易變質。（2）水分含量不同：綠茶和黃茶水分較高，容易吸潮發霉，而紅茶、白茶和烏龍茶水分少，不易吸潮。（3）香氣和口感：綠茶和黃茶的清新味道容易隨著時間消失，而紅茶、白茶和烏龍茶的味道隨著時間變得更醇厚。2、在家里存儲茶葉時，我們可以采取哪些具體措施？（1）使用密封容器：將茶葉放在密封罐或密封袋里，防止受潮和吸收異味。（2）保持干燥：放一些干燥劑在茶葉容器里，保持茶葉干燥，不易發霉。（3）避光存放：將茶葉存放在避光的地方，比如柜子或不透光的容器中，防止光線破壞茶葉品質。（4）控制溫度：將茶葉存放在陰涼的地方，避免高溫對茶葉的影響。（5）存放遠離異味：將茶葉遠離有異味的物品，比如香料、咖啡等，防止茶葉吸收異味。八、邊學邊做存儲茶葉小竅門根據茶葉選擇合特性，適的存放方式。瓷罐（適合存放近期飲用茶）。玻璃罐、鐵罐。茶盒。布袋（密封常溫儲存，適合黑茶）。熱水瓶。九、議一議1、玻璃罐和鐵罐存放茶葉有什么優缺點？（1）透明性：玻璃罐是透明的，可以輕松看到里面的茶葉狀態，而鐵罐是不透明的，需要打開蓋子才能看到茶葉。（2）耐用性：玻璃罐容易摔碎，使用時必須小心處理，而鐵罐非常堅固，不容易摔壞，非常耐用。（3）防光性：玻璃罐會透光，陽光可能會影響茶葉的品質，而鐵罐避光，能夠更好地保護茶葉不受光線影響。2、你覺得如何在家里選擇一個合適的地方存放茶葉？（1）遠離陽光：把茶葉放在一個遠離陽光直射的地方，比如柜子里或抽屜里。陽光會讓茶葉變質。（2）保持干燥：茶葉怕潮濕，所以要放在干燥的地方。洗手間和廚房容易潮濕，所以不要把茶葉放在這些地方。（3）密封保存：用密封罐或者密封袋來保存茶葉，這樣可以防止空氣進入，保持茶葉的新鮮。十、實際體驗儲存茶葉小妙招生活中還有許多儲存茶葉的小妙招，你發現了嗎？和同學分享你的發現。利用米缸防潮法：將茶葉放入小布袋中扎緊，埋入米缸里，利用米吸收濕氣保持茶葉干燥。冰箱冷藏法：將密封好的茶葉放入冰箱冷藏室，存放前后需在室溫下回溫，避免冷凝水影響茶葉。用干燥劑防潮：將干燥劑放在小罐子里，與茶葉一起存放在密封容器中，干燥劑吸收濕氣保持茶葉干燥。木炭吸濕法：將木炭放入小布袋中，和茶葉一起存放在密封容器里，木炭吸收濕氣和異味保持茶葉干燥。雙層密封法：先把茶葉裝進一個密封袋，再放入另一個密封罐中，雙重密封隔絕空氣和濕氣延長茶葉新鮮度。十一、議一議茶葉遇到濕氣會發生什么變化？（1）茶葉會變軟：茶葉本來是干燥的、脆脆的，遇到濕氣后會吸收水分，變得不再那么脆，摸起來也會感覺比較軟。（2）容易生霉：茶葉如果長時間受潮，就有可能會發霉，長出我們不想看到的小霉點，這樣的茶葉就不能喝了。（3）失去營養：茶葉中的一些營養成分受到濕氣影響后會被破壞，原來對身體有益的成分可能就會減少。2、冷凝水會對茶葉造成什么影響？（1）茶葉變濕：茶葉會吸水，變得不再脆。（2）味道變壞：濕的茶葉泡出來不好喝。（3）容易發霉：濕的茶葉會長霉點，不能用了。（4）營養減少：濕氣會破壞茶葉的營養。（5）顏色變暗：濕的茶葉顏色會變得不新鮮。十二、知識拓展茶葉的歷史變遷茶葉不僅是一種日常飲品，它的歷史像一部精彩的故事書。我們來看看茶葉在不同歷史時期的發展變化吧！古代起源：傳說茶葉起源于中國神農時代，大約5000年前。最初被用作藥材。唐朝普及：唐朝時，人們開始廣泛飲茶。茶葉成為日常生活的一部分。宋代繁榮：宋朝是茶文化的鼎盛時期，茶葉種類多，制茶工藝精湛。出現了“斗茶”等茶文化活動。明代創新：明朝開始喝散茶，不再用團茶。茶葉種植和制作技術更先進。清朝外銷：清朝時，茶葉大量出口，尤其是銷往歐洲。茶館文化興起，成為人們社交的好去處。十三、議一議茶葉是如何從中國傳到世界各地的？（1）絲綢之路：中國商人沿著這條古老的路，把茶葉帶到了中亞和歐洲。（2）海上航行：中國的船只通過海洋，把茶葉運到更多國家，比如印度和歐洲。（3）外交禮物：中國皇帝派使者出訪時，會帶茶葉作為禮物送給外國朋友。（4）歐洲探險家：歐洲探險家和商人把茶葉帶回了自己的國家，比如英國和荷蘭。 思考綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶和烏龍茶有哪些主要的區別？請根據你對茶葉分類的理解，從兩個圖的描述中找出每種茶的特點，并將它們的圖像與名稱匹配。討論為什么適度的陽光和持續的濕潤環境對茶樹的生長特別重要？討論每種茶葉的加工方法有什么特別之處，這些特別的步驟如何影響茶葉的色澤和味道？思考為什么在制茶過程中需要攤青、殺青和揉捻這些特定步驟？討論為什么殺青被認為是手工制茶中最關鍵的步驟？討論為什么即使在現代社會，許多人還是選擇堅持手工制茶？思考為什么即使在現代社會，許多人還是選擇堅持手工制茶？討論為什么綠茶和黃茶的保質期一般不建議超過一年，而紅茶、白茶和烏龍茶可以存放更長時間？討論在家里如何正確存儲茶葉以維持其品質？思考為什么要根據茶葉的類型選擇不同的存放容器？討論玻璃罐和鐵罐在存放茶葉時各有什么優缺點？討論如何在家中選擇一個合適的地點來存放茶葉，以保持其品質？分享一些你知道的家庭儲存茶葉的妙招，并解釋它們如何幫助保持茶葉的品質。討論茶葉遇到濕氣會發生哪些變化？討論冷凝水如何影響茶葉的品質和安全性？思考茶葉是如何從古代藥用植物演變成現代廣泛消費的飲品的？討論茶葉是如何從中國傳播到全世界的？ 增進學生對中國傳統文化的了解，特別是茶文化，并認識不同類型的茶及其特點。培養學生的觀察力和記憶力，同時增進他們對中國茶文化的基本知識和理解。通過探索茶樹的生長環境，幫助學生了解植物如何與其環境相適應，并認識到不同生態條件對植物健康的影響。使學生通過了解不同茶葉的加工技術，認識到如何通過這些工藝控制茶葉的風味、色澤和品質，從而加深對中國茶文化和農業技術的理解。通過學習純手工制茶的詳細步驟，學生能夠理解不同工藝對茶葉品質的影響，并認識到傳統手工藝術的價值和復雜性。通過學習殺青這一關鍵步驟，學生不僅能理解其對茶葉品質的綜合影響，還能深入認識茶葉加工過程中科學與技術的結合。幫助學生理解傳統手工技藝在現代社會的持續重要性，并認識這些技藝在文化、藝術與品質保持方面的價值。幫助學生理解傳統手工技藝在現代社會的持續重要性，并認識這些技藝在文化、藝術與品質保持方面的價值。幫助學生理解不同茶類的制作工藝和物理特性如何影響它們的保質期和儲存條件。引導學生了解和實踐科學存儲茶葉的方法，以保持茶葉的新鮮度和味道。引導學生學習如何根據茶葉的特性選擇合適的存儲方式。幫助學生了解不同材質容器如何影響茶葉的存儲效果，從而使他們能夠根據具體情況做出適當的選擇。教育學生識別和選擇最佳的茶葉存放環境，以延長茶葉的保質期并保持其最佳風味。引導學生學習并應用多種創新和實用的方法來在家中有效保存茶葉，增強對物理和化學保鮮原理的理解。通過理解茶葉對濕氣的反應，學生能認識到正確保存茶葉的重要性。幫助學生理解冷凝水對茶葉的影響，強化科學儲存方法的重要性。通過探索茶葉歷史的變遷，學生可以理解茶葉在中國文化及全球化中的重要角色，并學習如何從歷史角度分析文化現象的發展。通過探索茶葉的傳播路徑，學生可以理解全球交換和聯系的歷史背景，以及文化交流的重要性。
課堂練習 1、 為什么茶葉在中國歷史上這么重要？ 完成課堂練習 鞏固課堂知識
課堂小結 學習制茶了解茶葉歷史認識六大名茶熟悉手工制茶掌握茶葉存儲知識能夠正確保存茶葉 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
課后作業 1、說一說你家里是怎么存放茶葉的？ 布置作業 拓展學生的學習能力
板書 觀看板書 強調教學重點內容
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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第一課時
學習制茶
（湘教版）三年級
上
01
學習目標
內容總覽
02
新知導入
03
探究新知
04
課堂練習
05
課堂總結
課后作業
06
教學目標
熱愛勞動，傳承茶文化，通過親手制茶和科學存儲茶葉，感受傳統技藝和智慧，培養對中國茶文化的喜愛與尊重。
01
02
03
04
勞動能力
勞動精神
勞動品質與習慣
勞動觀念
掌握六大茶類的基本特征，學會手工制作綠茶，并能夠根據不同茶葉的特性選擇合適的貯藏方法。
培養細心、耐心和責任感，通過手工制茶和科學存儲茶葉，養成認真操作、注重細節和持之以恒的良好習慣。
通過認識六類茶葉和手工制茶，了解茶藝中的傳統文化元素，懂得中國茶禮之美，提升文化素養。
新知導入
本單元學習任務
項目內容 具體要求
任務1 學習制茶
任務2 學習泡茶
任務3 制作奶茶
新知導入
茶為國飲，歷史悠久。千百年來，無論時代如何更迭，社會怎樣變遷，茶始終伴隨并滋養著我們。
茶伴千年歲月
新知導入
今天我們將探索茶的世界，從六大茶類的特點到手工制茶的工藝，再到茶葉的貯藏和儲存技巧，以及茶葉的歷史變遷。
茶文化全景
新知導入
在本課中我們將探索傳統的純手工制茶過程，感受制茶大師的精湛技藝和匠心。
制茶工藝揭秘
新知導入
新知講解
邊做邊學
中國的茶葉種類很多，常見的有六大類。
認識茶葉
新知講解
邊做邊學
1、綠茶：我國產量最大的茶類。屬不發酵茶。干茶色澤、沖泡后的茶湯和葉底均以綠色為主調,呈“清湯綠葉”。以西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、太平猴魁為代表。
六大茶表
新知講解
邊做邊學
2、紅茶：屬全發酵茶。因干茶色澤、沖泡后的茶湯和葉底以紅色為主調而得名。以正山小種、祁門紅茶為代表。
六大茶表
新知講解
邊做邊學
3、黃茶：屬輕度發酵茶。干茶色澤、沖泡后的茶湯和葉底呈“黃葉黃湯’以君山銀針、霍山黃芽為代表。
六大茶表
新知講解
邊做邊學
4、白茶：我國特產，一般地區不多見。白茶是微發酵茶。白毫顯露，有“綠妝素裹”之美感。以福鼎白茶、白牡丹、白毫銀針為代表。
六大茶表
新知講解
邊做邊學
5、黑茶：因茶色呈黑褐色而得名。屬后發酵茶。茶葉粗老，湯色橙黃。存放時間越久，味越醇厚。以茯磚茶為代表。
六大茶表
新知講解
邊做邊學
6、烏龍茶：介于綠茶和紅茶之間的一種茶類。屬半發酵茶。以鐵觀音、大紅袍為代表。
六大茶表
新知講解
實際體驗
茶葉的六大基本茶類，現在你都認識了嗎？咱們來認一認吧！
圖中，從左至右依次是：
（　）茶、（　）茶、（　）茶、（　）茶、（　）茶、（　　）茶。
認識茶葉
黑
烏龍
白
黃
紅
綠
新知講解
實際體驗
圖中，從上至下、從左至右是：
（　）茶、（　）茶、（ 　）茶、（　）茶、（　）茶、（　）茶。
認識茶葉
黃
紅
綠
烏龍
白
黑
新知講解
實際體驗
高山云霧出好茶！茶生長于好山好水之間，集天地之靈氣。你知道茶是怎樣從山水之間走來，洗滌我們身心的嗎？下面以綠茶為例，學習手工制茶。
學習制茶
新知講解
議一議
1、哪些地理條件有助于茶葉的生長？
（1）溫暖的氣候：茶樹喜歡溫暖的地方，不要太冷也不要太熱。比如，春天和秋天的溫度最適合茶樹生長。
（2）充足的水分：要很多水，就像我們每天要喝水一樣。下雨多的地方對茶樹比較好，但也不能有太多積水。
（3）適當的陽光：茶樹喜歡陽光，但不要太強烈的陽光。早上的陽光和下午的柔光最合適。
（4）肥沃的土壤：茶樹喜歡營養豐富的土壤，就像我們要吃有營養的食物一樣。土壤要松軟，不能太硬。
新知講解
議一議
2、六大名茶的加工方法有什么不同？
（1）西湖龍井（綠茶）：茶葉采摘后，通過攤放、殺青、揉捻、干燥等步驟，不進行發酵。
（2）碧螺春（綠茶）：茶葉采摘后，通過殺青、揉捻、炒干等工序，不發酵。
（3）黃山毛峰（綠茶）：茶葉經過殺青、揉捻、烘干等步驟，不發酵。
（4）白毫銀針（白茶）：采摘后自然萎凋、干燥，不揉捻也不發酵。
（5）鐵觀音（烏龍茶）：茶葉采摘后經過曬青、搖青、殺青、揉捻、烘干等步驟，部分發酵。
（6）祁門紅茶（紅茶）：采摘后經過萎凋、揉捻、發酵、干燥步驟，完全發酵。
新知講解
邊做邊學
1、采茶：將拇指和食指分開，從芽梢頂端中心插下，稍加扭折向上一提，將芽梢采下，放至茶籃中，不可用手指去掐斷，亦不可緊壓茶樹鮮葉。
純手工制茶
新知講解
邊做邊學
2、攤青：將采摘回來的新鮮茶葉及時攤放，使茶葉表面水分慢慢散失青草氣部分散失。
純手工制茶
新知講解
邊做邊學
3、殺青：最關鍵的一道工序，主要目的是破壞使莖葉發生氧化的物質（氧化酶）的活性。在炒鍋高溫時下鍋炒制，采用燜炒、抖拋相結合的方式，直到所有葉子葉色由鮮綠色變為暗綠色，用手折梗莖不斷時便出鍋。
純手工制茶
新知講解
邊做邊學
4、攤涼、揉捻：殺青后的葉子出鍋后快速抖散開，攤涼并開始像揉面團一樣把茶葉在手里團成一團，成團后把小團塊解散又繼續團揉，反復幾次，直到感覺稍稍有茶汁滲出。揉捻，是為了使每一片茶葉都緊卷成條。
純手工制茶
新知講解
邊做邊學
5、干燥：放入鍋中反復翻炒，把水分炒干，直到茶葉干燥到能用手指將它碾碎的程度，手工綠茶就做好了。
純手工制茶
新知講解
議一議
1、在手工制茶過程中，哪一步最關鍵？為什么？
（1）最關鍵的一步是“殺青”：這是因為殺青對茶葉的最終品質影響最大。
（2）停止發酵：殺青可以讓茶葉停止繼續變色，保持茶葉的綠色。
（3）固定香味：高溫的炒制能讓茶葉的香味固定下來，讓茶葉更香。
（4）改善口感：殺青可以去除茶葉中的苦味和青草味，使茶葉更好喝。
（5）延長保存：殺青可以去除茶葉中的水分，讓茶葉更容易保存，不容易變質。
新知講解
議一議
2、在現代社會中為何還有人堅持手工制茶？
（1）保持傳統工藝：手工制茶保留了古老的制作技藝。
（2）確保高品質：手工制作能更好地控制每一步驟，確保茶葉優良品質。
（3）獨特風味：手工制茶常能制作出獨一無二的茶葉風味。
（4）文化傳承：手工制茶是茶文化的一部分，體現制茶師的技藝和心血。
（5）藝術價值：手工制茶是一種藝術，能夠讓人感受到茶葉制作的美。
新知講解
邊做邊學
1、茶葉為至清至潔之物，須妥善存儲。一旦潮濕、霉變或是吸收了周圍的異味，就很難使其復原。
茶葉貯藏
新知講解
邊做邊學
2、基本原則：低溫、避光、干燥、隔絕空氣。
茶葉貯藏
新知講解
邊做邊學
3、綠茶、黃茶最好不超過一年，最長不超過兩年。
茶葉貯藏
新知講解
邊做邊學
4、紅茶、白茶、烏龍茶儲存得當則可存放數年。
茶葉貯藏
新知講解
議一議
1、為什么綠茶和黃茶最好不超過一年，而紅茶、白茶和烏龍茶能存放得更久？
（1）制作工藝不同：綠茶和黃茶未經發酵，活性成分容易變質，而紅茶、白茶和烏龍茶經過發酵，成分穩定，不易變質。
（2）水分含量不同：綠茶和黃茶水分較高，容易吸潮發霉，而紅茶、白茶和烏龍茶水分少，不易吸潮。
（3）香氣和口感：綠茶和黃茶的清新味道容易隨著時間消失，而紅茶、白茶和烏龍茶的味道隨著時間變得更醇厚。
新知講解
議一議
2、在家里存儲茶葉時，我們可以采取哪些具體措施？
（1）使用密封容器：將茶葉放在密封罐或密封袋里，防止受潮和吸收異味。
（2）保持干燥：放一些干燥劑在茶葉容器里，保持茶葉干燥，不易發霉。
（3）避光存放：將茶葉存放在避光的地方，比如柜子或不透光的容器中，防止光線破壞茶葉品質。
（4）控制溫度：將茶葉存放在陰涼的地方，避免高溫對茶葉的影響。
（5）存放遠離異味：將茶葉遠離有異味的物品，比如香料、咖啡等，防止茶葉吸收異味。
新知講解
邊做邊學
根據茶葉選擇合特性，適的存放方式。
存儲茶葉小竅門
新知講解
邊做邊學
1、瓷罐（適合存放近期飲用茶）。
存儲茶葉小竅門
新知講解
邊做邊學
2、玻璃罐、鐵罐。
存儲茶葉小竅門
新知講解
邊做邊學
3、茶盒。
存儲茶葉小竅門
新知講解
邊做邊學
4、布袋（密封常溫儲存，適合黑茶）。
存儲茶葉小竅門
新知講解
邊做邊學
5、熱水瓶。
存儲茶葉小竅門
新知講解
議一議
1、玻璃罐和鐵罐存放茶葉有什么優缺點？
（1）透明性：玻璃罐是透明的，可以輕松看到里面的茶葉狀態，而鐵罐是不透明的，需要打開蓋子才能看到茶葉。
（2）耐用性：玻璃罐容易摔碎，使用時必須小心處理，而鐵罐非常堅固，不容易摔壞，非常耐用。
（3）防光性：玻璃罐會透光，陽光可能會影響茶葉的品質，而鐵罐避光，能夠更好地保護茶葉不受光線影響。
新知講解
議一議
2、你覺得如何在家里選擇一個合適的地方存放茶葉？
（1）遠離陽光：把茶葉放在一個遠離陽光直射的地方，比如柜子里或抽屜里。陽光會讓茶葉變質。
（2）保持干燥：茶葉怕潮濕，所以要放在干燥的地方。洗手間和廚房容易潮濕，所以不要把茶葉放在這些地方。
（3）密封保存：用密封罐或者密封袋來保存茶葉，這樣可以防止空氣進入，保持茶葉的新鮮。
新知講解
實際體驗
生活中還有許多儲存茶葉的小妙招，你發現了嗎？和同學分享你的發現。
儲存茶葉小妙招
新知講解
實際體驗
1、利用米缸防潮法：將茶葉放入小布袋中扎緊，埋入米缸里，利用米吸收濕氣保持茶葉干燥。
儲存茶葉小妙招
新知講解
實際體驗
2、冰箱冷藏法：將密封好的茶葉放入冰箱冷藏室，存放前后需在室溫下回溫，避免冷凝水影響茶葉。
儲存茶葉小妙招
新知講解
實際體驗
3、用干燥劑防潮：將干燥劑放在小罐子里，與茶葉一起存放在密封容器中，干燥劑吸收濕氣保持茶葉干燥。
儲存茶葉小妙招
新知講解
實際體驗
4、木炭吸濕法：將木炭放入小布袋中，和茶葉一起存放在密封容器里，木炭吸收濕氣和異味保持茶葉干燥。
儲存茶葉小妙招
新知講解
實際體驗
5、雙層密封法：先把茶葉裝進一個密封袋，再放入另一個密封罐中，雙重密封隔絕空氣和濕氣延長茶葉新鮮度。
儲存茶葉小妙招
新知講解
議一議
1、茶葉遇到濕氣會發生什么變化？
（1）茶葉會變軟：茶葉本來是干燥的、脆脆的，遇到濕氣后會吸收水分，變得不再那么脆，摸起來也會感覺比較軟。
（2）容易生霉：茶葉如果長時間受潮，就有可能會發霉，長出我們不想看到的小霉點，這樣的茶葉就不能喝了。
（3）失去營養：茶葉中的一些營養成分受到濕氣影響后會被破壞，原來對身體有益的成分可能就會減少。
新知講解
議一議
2、冷凝水會對茶葉造成什么影響？
（1）茶葉變濕：茶葉會吸水，變得不再脆。
（2）味道變壞：濕的茶葉泡出來不好喝。
（3）容易發霉：濕的茶葉會長霉點，不能用了。
（4）營養減少：濕氣會破壞茶葉的營養。
（5）顏色變暗：濕的茶葉顏色會變得不新鮮。
新知講解
茶葉的歷史變遷
知識拓展
茶葉不僅是一種日常飲品，它的歷史像一部精彩的故事書。我們來看看茶葉在不同歷史時期的發展變化吧！
新知講解
茶葉的歷史變遷
知識拓展
1、古代起源：傳說茶葉起源于中國神農時代，大約5000年前。最初被用作藥材。
新知講解
茶葉的歷史變遷
知識拓展
2、唐朝普及：唐朝時，人們開始廣泛飲茶。茶葉成為日常生活的一部分。
新知講解
茶葉的歷史變遷
知識拓展
3、宋代繁榮：宋朝是茶文化的鼎盛時期，茶葉種類多，制茶工藝精湛。出現了“斗茶”等茶文化活動。
新知講解
茶葉的歷史變遷
知識拓展
4、明代創新：明朝開始喝散茶，不再用團茶。茶葉種植和制作技術更先進。
新知講解
茶葉的歷史變遷
知識拓展
5、清朝外銷：清朝時，茶葉大量出口，尤其是銷往歐洲。茶館文化興起，成為人們社交的好去處。
新知講解
議一議
1、茶葉是如何從中國傳到世界各地的？
（1）絲綢之路：中國商人沿著這條古老的路，把茶葉帶到了中亞和歐洲。
（2）海上航行：中國的船只通過海洋，把茶葉運到更多國家，比如印度和歐洲。
（3）外交禮物：中國皇帝派使者出訪時，會帶茶葉作為禮物送給外國朋友。
（4）歐洲探險家：歐洲探險家和商人把茶葉帶回了自己的國家，比如英國和荷蘭。
課堂練習
素養寶庫
1、為什么茶葉在中國歷史上這么重要？
（1）健康飲品：古代人發現茶葉可以幫助消化、提神，讓人感覺更好。
（2）社交活動：古人喜歡在喝茶中聊天、交朋友，成為一種社交方式。
（3）文化象征：茶葉代表了中國的文化和傳統，許多詩人和畫家都喜歡用茶來表達他們的情感。
（4）經濟價值：茶葉是重要的經濟作物，古代很多人靠種茶葉、賣茶葉來生活。
（5）外交禮物：茶葉經常被用作禮物送給外國的朋友和使者，幫助增進中國與其他國家的友好關系。
課堂總結
1
了解茶葉歷史
學習制茶
2
認識六大名茶
3
熟悉手工制茶
4
掌握茶葉存儲知識
5
能夠正確保存茶葉
板書設計
學習制茶
學習制茶
了解茶葉歷史
認識六大名茶
熟悉手工制茶
勞動之識——掌握茶葉存儲知識
勞動之行——能夠正確保存茶葉
課后作業
1、說一說你家里是怎么存放茶葉的？
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https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php
讓備課更有效
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Thanks!

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