資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
第2．2課《做雪糕》教學設計
課題 做雪糕 單元 第二單元 學科 勞動實踐 年級 六年級上
核心素養目標 勞動觀念：通過制作雪糕及探索世界各地的傳統冷飲，體驗勞動的快樂，感受勞動為生活帶來的美好與甜蜜。勞動能力：幫助學生學習如何精心制作美觀香甜的雪糕，并了解全球各種創意冷飲，提升實踐和創新能力。勞動品質與習慣：通過精心制作雪糕和深入了解世界各地的傳統冷飲，培養專心致志的工作態度，體驗勞動的精神樂趣和美好。勞動精神：在制作雪糕的過程中精益求精，不斷追求創新，并通過了解各國冷飲文化，激發創造性思維和工藝精進。
教學重點 了解不同的創意冷飲認識不同國家的冷飲熟悉牛奶加熱的要領
教學難點 掌握做雪糕的方法能夠動手制作雪糕
教學準備 工具和材料：牛奶、淀粉、白砂糖、鍋勺、漏勺、雪糕模具。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 做雪糕天氣炎熱時，吃上一根冰冰涼涼的雪糕，別提有多美了！除了購買雪糕，我們還可以自己在家動手制作哦！創意冷飲制作在炎熱的夏天，自己動手制作創意冷飲不僅讓我們享受美味冰爽，還能激發我們的動手能力和創造力。不同國家的傳統冷飲本課不僅會介紹創意冷飲的制作方法，還會帶你了解不同國家的傳統冷飲，感受各地的獨特風味。視頻導入：《制作奶香雪糕》 觀看視頻，了解方法制作雪糕的基本方法。 培養學生的觀察力和創造力。
講授新課 一、工具和材料1、材料：牛奶、淀粉、白砂糖。2、用具：鍋勺、漏勺、雪糕模具。二、邊學邊做技術要領煮牛奶要用小火加熱，沸騰冒泡時再加入淀粉，邊煮邊攪拌，煮至液體稍變濃稠。不能出現煳味。三、實際體驗活動流程做雪糕活動流程確定做雪糕的方法根據雪糕的制作類型，確定做雪糕的方法。做雪糕第一步：往鍋中倒入牛奶。第二步：放入白砂糖攪拌溶解。第三步：小火熬煮，攪拌至冒泡。第四步：加入淀粉攪拌，煮至液體濃稠，關火。第五步：過篩倒入碗中晾涼。第六步：注入雪糕模具。第七步：放入冷凍室冷凍5小時以上。四、議一議1、做雪糕為什么要在牛奶中加入淀粉？（1）使雪糕更濃稠：加入淀粉可以讓牛奶變得更濃稠，這樣做出的雪糕口感更好，不會太稀。（2）防止冰晶形成：淀粉能幫助防止雪糕里形成大冰晶，使雪糕更滑順細膩，不會有粗糙的冰粒。（3）提供結構和穩定性：淀粉能讓雪糕保持形狀，使它在冷凍后不會太軟或者太硬，吃起來更完整。（4）增加奶香味：淀粉能吸收牛奶的味道，做出的雪糕更有奶香味，更好吃。2、加入白糖淀粉的牛奶為什么制作雪糕前要過濾？（1）去除未溶解的顆粒：過濾可以去掉牛奶中沒有完全溶解的淀粉和白糖顆粒，這樣做出的雪糕更光滑，不會有小顆粒。（2）保證口感細膩：過濾后的牛奶更均勻，使得雪糕的口感更細膩，不會有粗糙的感覺。（3）防止結塊：有時淀粉和白糖在牛奶加熱時會結塊，過濾可以把這些結塊過濾掉，確保雪糕質地均勻。（4）確保配料均勻分布：通過過濾，確保所有配料在牛奶中均勻分布，制作出的雪糕每一口都一樣美味。五、資料庫最早的冷飲最早有冷飲記錄的是我們中國。2000多年前的《詩經·七月》中說：“二之日鑿冰沖沖，三之日納之凌“。“凌陰”就是貯冰室。周朝時，人們已用冰祭祀及饗賓客，有《周禮》“凌人掌冰，以供祭祀賓客”為證。《唐摭言》中提到“蒯人為商而賣冰于市”。說明唐朝的時候，市集中就已經出現了賣冰的商人。宋朝時，街頭有賣一種叫作“冰酪”的冷飲，詩人楊萬里曾用“似膩還成爽，才凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊銷”這樣的詩句來贊美它。六、議一議1、在沒有冰箱的情況下，古代人是如何保存冰塊以供四季使用的？（1）冬天存冰：在冬天的時候，古代人會在寒冷的天氣里收集天然冰塊，并把它們儲存起來。（2）用冰窖儲存：古代人會在地底挖一個很深的洞，稱作“冰窖”，然后把冰塊放進去，蓋上厚厚的稻草、樹葉和泥土，以保持冰塊的低溫。（3）選擇陰涼的地方：冰窖一般建在山北面或樹蔭下等陰涼的地方，避免陽光直射來減緩冰塊融化。2、在沒有現代制冷技術的古代，氣候變化對冷飲的制作和消費有何影響？（1）儲存冰塊的挑戰：如果冬天不夠冷，或者夏天特別炎熱，冰窖里的冰塊可能會更快融化，導致夏天的冷飲供應不足。（2）區域差異：在較冷的北方地區，人們更容易獲得和儲存冰塊，因此冷飲的制作和消費可能更普遍；而在較熱的南方，保存冰塊更困難，冷飲可能不是那么常見。（3）早春和晚秋的供給：在春天和秋天，氣溫較低，保存冰塊相對容易，因此在這些季節，冷飲的供應會有所增加。七、展示匯報創意冷飲制作在炎熱的夏天，自己動手制作創意冷飲不僅樂趣無窮，還能創造出獨特的美味。水果冰棒：將新鮮水果切片混合果汁，倒入模具，冷凍成冰，既健康又美味。酸奶冰淇淋：用低糖酸奶搭配各種堅果和水果，攪拌均勻后冷凍，制作出營養豐富的冰淇淋。綠茶冰淇淋：在冰淇淋基底中加入抹茶粉，既有清香的綠茶味道，又能消暑解渴。巧克力香蕉雪糕：把香蕉裹上巧克力，撒上堅果碎冷凍后，制成口感豐富的香蕉雪糕。草莓薄荷冰沙：將草莓和薄荷葉用攪拌機打成泥，加冰塊攪拌成冰沙，清爽的口感讓人一試難忘。制作創意冷飲不僅讓我們享受到美味的冰爽，也可以激發我們的創造力和動手能力，帶來無限的樂趣。八、評價改進1、優化雪糕造型，讓其看起來美觀。九、議一議1、自己制作冷飲與市場上購買的冷飲有什么不同？（1）更加健康選擇：自己制作可以用新鮮水果，沒有添加劑，更健康。（2）創意無限可能：可以根據自己的喜好添加各種食材，發揮創意。（3）家庭親子樂趣：自制過程可以和家人一起，增進互動，共享樂趣。（4）經濟成本更低：自己購買材料制作，成本通常低于購買成品冷飲。2、通過這些制作方法，我們學到了什么關于創新和創造性思維的知識？（1）解決問題：遇到問題如材料不足時，通過嘗試不同方法來解決。（2）嘗試與實驗：嘗試不同的食材和配方，看看哪些組合效果最好。（3）觀察與調整：根據冷飲的制作結果和反饋，調整配方或過程。（4）創意思維：選擇配料和設計制作方法時，運用創意。（5）學習與應用：將科學（如物態變化）、數學（計量和比例）知識應用于實踐中。十、知識拓展不同國家的傳統冷飲夏日炎炎，各國人民都有自己的冷飲來消暑降溫，下面讓我們一起來了解幾種不同國家的傳統冷飲。意大利的冰淇淋（Gelato）：意大利的Gelato使用更多的牛奶和更少的奶油，使其更加濃郁且脂肪含量較低。日本的刨冰（Kakigori）：日本的Kakigori通常配以甜蜜的糖漿和紅豆醬，口感細膩冰爽。泰國的椰子冰淇淋：泰國的椰子冰淇淋在天然椰殼中盛裝，配上花生碎和糯米，清新可口。墨西哥的冰凍果汁棒（Paletas）：墨西哥的Paletas以新鮮水果制作，色彩鮮艷，味道爽口，深受小朋友的喜愛。通過了解這些不同國家的傳統冷飲，我們不僅能品味各地的美味，還能感受到不同文化的獨特魅力。十一、議一議哪些因素可能影響了這些傳統冷飲的形成和發展？（1）氣候：炎熱的氣候促使人們開發出各種清涼的冷飲來降溫。（2）當地食材：人們通常利用當地豐富的食材來制作冷飲。（3）文化和習俗：各國的飲食習慣和傳統習俗會影響冷飲的配料和口味。（4）歷史和貿易：歷史上的貿易活動和文化交流帶來了不同的食材和制作方法，豐富了冷飲的種類。（5）經濟條件：當地的經濟狀況和材料成本決定了冷飲的制作方式和普及程度。這些冷飲反映了各國的哪些文化特點或飲食習慣？（1）意大利：Gelato反映了意大利對精致和豐富口感的追求，體現了他們對高質量食材和傳統制作工藝的重視。（2）日本：Kakigori展示了日本人對細膩口感和美觀呈現的喜愛，同時反映了他們在甜點中常用紅豆醬的傳統。（3）泰國：椰子冰淇淋表現了泰國人對熱帶水果（如椰子）的鐘愛，以及他們喜歡將食物裝飾得美觀（例如用椰殼盛放）。（4）墨西哥：Paletas反映了墨西哥人對新鮮水果和多彩食品的偏愛，同時展示了他們喜歡甜而不膩的口味。 思考怎么在牛奶加熱過程中保證不煳鍋。思考為什么需要將煮好的液體過篩后再倒入雪糕模具？討論為什么在做雪糕時需要在牛奶中加入淀粉？討論為什么制作雪糕前要對加入白糖和淀粉的牛奶進行過濾？思考為什么早在古代人們就開始使用冰和制作冷飲？討論古代人為什么能在沒有冰箱的情況下保存冰塊？討論古代氣候變化如何影響冷飲的制作和消費？思考為什么自己動手制作創意冷飲能帶來更多樂趣和好處？討論為什么自己制作冷飲比市場上購買的冷飲更有優勢？討論通過制作創意冷飲，我們如何培養和發展創新與創造性思維？思考不同國家的傳統冷飲反映了哪些文化特點？討論哪些因素影響了各國傳統冷飲的形成和發展？討論這些傳統冷飲如何反映了各國的文化特點和飲食習慣？ 引導學生理解雪糕牛奶的加熱方法。幫助學生了解制作雪糕的基本步驟和其中各步驟的原因，提高學生的動手能力和對制冷食物的理解。引導學生理解加入淀粉在雪糕制作中的作用，體驗食品制作過程中的科學原理。幫助學生理解過濾步驟在雪糕制作中的重要性，確保雪糕的質地和口感更佳。引導學生了解冷飲的歷史起源和發展，培養對傳統文化的興趣和認知。幫助學生了解古代人保存冰塊的方法和智慧，認識傳統技術的巧妙之處。幫助學生理解氣候變化對古代冷飲制作和消費的影響，加深對歷史生活方式的認識。激發學生的創意和動手能力，體驗制作冷飲的樂趣和成就感。引導學生了解自己制作冷飲的多種好處，鼓勵動手制作和家庭互動。幫助學生理解創新和創造性思維在實踐中的應用，培養解決問題和實驗的能力。引導學生了解各國傳統冷飲的多樣性及其背后的文化背景，培養對世界飲食文化的興趣和認知。引導學生理解氣候、食材、文化、歷史和經濟條件對傳統冷飲形成的影響，認識飲食文化的多樣性。幫助學生通過了解各國冷飲，掌握不同文化的獨特飲食習慣和審美偏好，增強對全球飲食文化的認知。
課堂練習 1、有哪些可以簡單制作雪糕的方法？ 完成課堂練習 鞏固課堂知識
課堂小結 做雪糕了解不同的創意冷飲認識不同國家的冷飲熟悉牛奶加熱的要領掌握做雪糕的方法能夠動手制作雪糕 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
課后作業 自己設計并動手制作一款創意雪糕。 布置作業 拓展學生的學習能力
板書 觀看板書 強調教學重點內容
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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第二課時
做雪糕
（湘教版）三年級
上
01
學習目標
內容總覽
02
新知導入
03
探究新知
04
課堂練習
05
課堂總結
課后作業
06
教學目標
通過制作雪糕及探索世界各地的傳統冷飲，體驗勞動的快樂，感受勞動為生活帶來的美好與甜蜜。
01
02
03
04
勞動能力
勞動精神
勞動品質與習慣
勞動觀念
學習如何精心制作美觀香甜的雪糕，并了解全球各種創意冷飲，提升實踐和創新能力。
通過精心制作雪糕和深入了解世界各地的傳統冷飲，培養專心致志的工作態度，體驗勞動的精神樂趣和美好。
在制作雪糕的過程中精益求精，不斷追求創新，并通過了解各國冷飲文化，激發創造性思維和工藝精進。
新知導入
本單元學習任務
項目內容 具體要求
任務1 認識電冰箱
任務2 做雪糕
任務3 清潔電冰箱
新知導入
天氣炎熱時，吃上一根冰冰涼涼的雪糕，別提有多美了！除了購買雪糕，我們還可以自己在家動手制作哦！
做雪糕
新知導入
在炎熱的夏天，自己動手制作創意冷飲不僅讓我們享受美味冰爽，還能激發我們的動手能力和創造力。
創意冷飲制作
新知導入
本課不僅會介紹創意冷飲的制作方法，還會帶你了解不同國家的傳統冷飲，感受各地的獨特風味。
不同國家的傳統冷飲
新知導入
探究新知
材料用具
材料用具
材料：牛奶、淀粉、白砂糖。
探究新知
材料用具
材料用具
用具：鍋勺、漏勺、雪糕模具。
新知講解
邊做邊學
1、煮牛奶要用小火加熱，沸騰冒泡時再加入淀粉，邊煮邊攪拌，煮至液體稍變濃稠。不能出現煳味。
技術要領
新知講解
實際體驗
做雪糕活動流程
活動流程
新知講解
實際體驗
根據雪糕的制作類型，確定做雪糕的方法。
確定做雪糕的方法
新知講解
實際體驗
第一步：往鍋中倒入牛奶。
做雪糕
新知講解
實際體驗
第二步：放入白砂糖攪拌溶解。
做雪糕
新知講解
實際體驗
第三步：小火熬煮，攪拌至冒泡。
做雪糕
新知講解
實際體驗
第四步：加入淀粉攪拌，煮至液體濃稠，關火。
做雪糕
新知講解
實際體驗
第五步：過篩倒入碗中晾涼。
做雪糕
新知講解
實際體驗
第六步：注入雪糕模具。
做雪糕
新知講解
實際體驗
第七步：放入冷凍室冷凍5小時以上。
做雪糕
新知講解
議一議
1、做雪糕為什么要在牛奶中加入淀粉？
（1）使雪糕更濃稠：加入淀粉可以讓牛奶變得更濃稠，這樣做出的雪糕口感更好，不會太稀。
（2）防止冰晶形成：淀粉能幫助防止雪糕里形成大冰晶，使雪糕更滑順細膩，不會有粗糙的冰粒。
（3）提供結構和穩定性：淀粉能讓雪糕保持形狀，使它在冷凍后不會太軟或者太硬，吃起來更完整。
（4）增加奶香味：淀粉能吸收牛奶的味道，做出的雪糕更有奶香味，更好吃。
新知講解
議一議
2、加入白糖淀粉的牛奶為什么制作雪糕前要過濾？
（1）去除未溶解的顆粒：過濾可以去掉牛奶中沒有完全溶解的淀粉和白糖顆粒，這樣做出的雪糕更光滑，不會有小顆粒。
（2）保證口感細膩：過濾后的牛奶更均勻，使得雪糕的口感更細膩，不會有粗糙的感覺。
（3）防止結塊：有時淀粉和白糖在牛奶加熱時會結塊，過濾可以把這些結塊過濾掉，確保雪糕質地均勻。
（4）確保配料均勻分布：通過過濾，確保所有配料在牛奶中均勻分布，制作出的雪糕每一口都一樣美味。
新知講解
資料庫
最早有冷飲記錄的是我們中國。2000多年前的《詩經·七月》中說：“二之日鑿冰沖沖，三之日納之凌“。
最早的冷飲
新知講解
資料庫
“凌陰”就是貯冰室。周朝時，人們已用冰祭祀及饗賓客，有《周禮》“凌人掌冰，以供祭祀賓客”為證。
最早的冷飲
新知講解
資料庫
《唐摭言》中提到“蒯人為商而賣冰于市”。說明唐朝的時候，市集中就已經出現了賣冰的商人。
最早的冷飲
新知講解
資料庫
宋朝時，街頭有賣一種叫作“冰酪”的冷飲，詩人楊萬里曾用“似膩還成爽，才凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊銷”這樣的詩句來贊美它。
最早的冷飲
新知講解
議一議
1、在沒有冰箱的情況下，古代人是如何保存冰塊以供四季使用的？
（1）冬天存冰：在冬天的時候，古代人會在寒冷的天氣里收集天然冰塊，并把它們儲存起來。
（2）用冰窖儲存：古代人會在地底挖一個很深的洞，稱作“冰窖”，然后把冰塊放進去，蓋上厚厚的稻草、樹葉和泥土，以保持冰塊的低溫。
（3）選擇陰涼的地方：冰窖一般建在山北面或樹蔭下等陰涼的地方，避免陽光直射來減緩冰塊融化。
新知講解
議一議
2、在沒有現代制冷技術的古代，氣候變化對冷飲的制作和消費有何影響？
（1）儲存冰塊的挑戰：如果冬天不夠冷，或者夏天特別炎熱，冰窖里的冰塊可能會更快融化，導致夏天的冷飲供應不足。
（2）區域差異：在較冷的北方地區，人們更容易獲得和儲存冰塊，因此冷飲的制作和消費可能更普遍；而在較熱的南方，保存冰塊更困難，冷飲可能不是那么常見。
（3）早春和晚秋的供給：在春天和秋天，氣溫較低，保存冰塊相對容易，因此在這些季節，冷飲的供應會有所增加。
新知講解
創意冷飲制作
展示匯報
在炎熱的夏天，自己動手制作創意冷飲不僅樂趣無窮，還能創造出獨特的美味。
新知講解
創意冷飲制作
展示匯報
1、水果冰棒：將新鮮水果切片混合果汁，倒入模具，冷凍成冰，既健康又美味。
新知講解
創意冷飲制作
展示匯報
2、酸奶冰淇淋：用低糖酸奶搭配各種堅果和水果，攪拌均勻后冷凍，制作出營養豐富的冰淇淋。
新知講解
創意冷飲制作
展示匯報
3、綠茶冰淇淋：在冰淇淋基底中加入抹茶粉，既有清香的綠茶味道，又能消暑解渴。
新知講解
創意冷飲制作
展示匯報
4、巧克力香蕉雪糕：把香蕉裹上巧克力，撒上堅果碎冷凍后，制成口感豐富的香蕉雪糕。
新知講解
創意冷飲制作
展示匯報
5、草莓薄荷冰沙：將草莓和薄荷葉用攪拌機打成泥，加冰塊攪拌成冰沙，清爽的口感讓人一試難忘。
新知講解
創意冷飲制作
展示匯報
制作創意冷飲不僅讓我們享受到美味的冰爽，也可以激發我們的創造力和動手能力，帶來無限的樂趣。
新知講解
評價改進
評價改進
1、優化雪糕造型，讓其看起來美觀。
新知講解
議一議
1、自己制作冷飲與市場上購買的冷飲有什么不同？
（1）更加健康選擇：自己制作可以用新鮮水果，沒有添加劑，更健康。
（2）創意無限可能：可以根據自己的喜好添加各種食材，發揮創意。
（3）家庭親子樂趣：自制過程可以和家人一起，增進互動，共享樂趣。
（4）經濟成本更低：自己購買材料制作，成本通常低于購買成品冷飲。
新知講解
議一議
2、通過這些制作方法，我們學到了什么關于創新和創造性思維的知識？
（1）解決問題：遇到問題如材料不足時，通過嘗試不同方法來解決。
（2）嘗試與實驗：嘗試不同的食材和配方，看看哪些組合效果最好。
（3）觀察與調整：根據冷飲的制作結果和反饋，調整配方或過程。
（4）創意思維：選擇配料和設計制作方法時，運用創意。
（5）學習與應用：將科學（如物態變化）、數學（計量和比例）知識應用于實踐中。
新知講解
不同國家的傳統冷飲
知識拓展
夏日炎炎，各國人民都有自己的冷飲來消暑降溫，下面讓我們一起來了解幾種不同國家的傳統冷飲。
新知講解
不同國家的傳統冷飲
知識拓展
1、意大利的冰淇淋（Gelato）：意大利的Gelato使用更多的牛奶和更少的奶油，使其更加濃郁且脂肪含量較低。
新知講解
不同國家的傳統冷飲
知識拓展
2、日本的刨冰（Kakigori）：日本的Kakigori通常配以甜蜜的糖漿和紅豆醬，口感細膩冰爽。
新知講解
不同國家的傳統冷飲
知識拓展
3、泰國的椰子冰淇淋：泰國的椰子冰淇淋在天然椰殼中盛裝，配上花生碎和糯米，清新可口。
新知講解
不同國家的傳統冷飲
知識拓展
4、墨西哥的冰凍果汁棒（Paletas）：墨西哥的Paletas以新鮮水果制作，色彩鮮艷，味道爽口，深受小朋友的喜愛。
新知講解
不同國家的傳統冷飲
知識拓展
通過了解這些不同國家的傳統冷飲，我們不僅能品味各地的美味，還能感受到不同文化的獨特魅力。
新知講解
議一議
1、哪些因素可能影響了這些傳統冷飲的形成和發展？
（1）氣候：炎熱的氣候促使人們開發出各種清涼的冷飲來降溫。
（2）當地食材：人們通常利用當地豐富的食材來制作冷飲。
（3）文化和習俗：各國的飲食習慣和傳統習俗會影響冷飲的配料和口味。
（4）歷史和貿易：歷史上的貿易活動和文化交流帶來了不同的食材和制作方法，豐富了冷飲的種類。
（5）經濟條件：當地的經濟狀況和材料成本決定了冷飲的制作方式和普及程度。
新知講解
議一議
2、這些冷飲反映了各國的哪些文化特點或飲食習慣？
（1）意大利：Gelato反映了意大利對精致和豐富口感的追求，體現了他們對高質量食材和傳統制作工藝的重視。
（2）日本：Kakigori展示了日本人對細膩口感和美觀呈現的喜愛，同時反映了他們在甜點中常用紅豆醬的傳統。
（3）泰國：椰子冰淇淋表現了泰國人對熱帶水果（如椰子）的鐘愛，以及他們喜歡將食物裝飾得美觀（例如用椰殼盛放）。
（4）墨西哥：Paletas反映了墨西哥人對新鮮水果和多彩食品的偏愛，同時展示了他們喜歡甜而不膩的口味。
課堂練習
素養寶庫
1、有哪些可以簡單制作雪糕的方法？
（1）水果雪糕棒：在模具中倒入果汁，加入切塊水果，插入棒子后冷凍。
（2）香蕉冰沙雪糕：將冷凍香蕉、牛奶和蜂蜜混合攪拌至順滑，倒入模具并冷凍。
（3）酸奶果味雪糕：混合酸奶和果醬或水果碎，倒入模具后插棒冷凍。
（4）巧克力牛奶雪糕：將巧克力牛奶倒入雪糕模具，插入棒子并冷凍。
課堂總結
1
了解不同的創意冷飲
做雪糕
2
認識不同國家的冷飲
3
熟悉牛奶加熱的要領
4
掌握做雪糕的方法
5
能夠動手制作雪糕
板書設計
做雪糕
做雪糕
了解不同的創意冷飲
認識不同國家的冷飲
熟悉牛奶加熱的要領
勞動之識——掌握做雪糕的方法
勞動之行——能夠動手制作雪糕
課后作業
1、自己設計并動手制作一款創意雪糕。
51
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讓備課更有效
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