資源簡介

第3課 現代食物的生產、儲備與食品安全
課程標準：1.了解現代農業、漁業發展過程中，人類在食物生產、儲備等方面的進步。2.認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。
自讀　教材
1.食物生產現代化的實現
（1）原因：工業革命后，資本主義機器生產推動著傳統農業向現代農業轉變。
（2）過程：20世紀中葉，歐美各國完成了農業機械化，建立起高度集約的現代農業。
（3）表現：20世紀下半葉以來，一大批優良品種育成推廣，優質高效化肥廣泛應用。以高科技為基礎的設施農業有了突破性進展，農作物的單位面積產量及禽畜的生產量大幅度增長，保證了農牧產品的供應。大型農場、養殖場成為現代農業的主要生產經營模式。
2.農業生產的機械化
（1）條件：20世紀以來，汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現批量生產，為農業機械的廣泛使用創造了條件。
（2）表現：用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯合收割機等，大大提高了工作效率。
（3）各國的農業機械規模：美國農業機械以大型為主，法國以中型為主，日本以小型為主，中國則是大、中、小型相結合。
（4）意義：21世紀初，農業科技的發展推動著農作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉變。
3.糧食作物育種技術
（1）成就
①1930年，美國利用雜交技術培育出玉米新品種。
②1941年，墨西哥培育出小麥新品種。
③20世紀60年代，菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣。
④中國的雜交水稻制種技術不斷取得突破。2014年，“中國超級雜交水稻”百畝試驗田平均畝產突破1000千克，創世界紀錄。
（2）意義：提高了糧食作物的單位面積產量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻。
4.畜牧業：養殖場和牧場的各個生產環節，從給料、給水到產品收集、包裝、運輸都實現了機械化和自動控制。
5.現代漁業發展
（1）現代科學技術用于海洋捕撈，漁船、網具等日趨現代化。
（2）水產養殖向工廠化、機械化、集約化經營發展，從淡水養殖向海水養殖發展。
思考1：
（閱讀教材第13頁）溫室種植已成為一種普遍的農業生產方式。溫室能夠做到在寒冷的冬季透光保溫，在炎熱的夏季遮陽降溫。這一種植技術出現的根本原因是什么？
提示：科學技術的發展。
思考2：
（閱讀教材第13頁“鏵式犁”圖）相比傳統耕犁，鏵式犁的突出特點是什么？有什么作用？
提示：突出特點：可以用大功率拖拉機牽引。
作用：大大提高了工作效率，促進了現代農業發展。
思考3：
（閱讀教材第14頁“歷史縱橫”）農業機器的自動化、智能化水平不斷提高。中國已研發出耕耘、除草、施肥、噴藥、蔬菜嫁接、收割、采摘等多種農用機器人。人工智能在現代農業中應用的條件是什么？有什么作用？
提示：條件：農業科技的發展和計算機技術在農業中的廣泛應用。
作用：大大降低了人工勞動強度以及生產成本，解決了農業生產勞動力資源不足和生產力低下的問題。
任務1　美國農業現代化的特點
調研1　（2023·湖南卷）對下圖的合理解釋是（　　）
A.機械投入減少反映農業集約化程度降低
B.農業技術變遷呈現出節約勞動力的傾向
C.化學品廣泛使用導致生態環境遭到破壞
D.勞動力的減少意味著農業逐步走向衰落
解析：機械化作業有利于農業集約化程度的提高，排除A項；機械化程度越來越高，化學品使用量越來越高，農業生產中勞動力使用量越來越少，反映出美國農業技術變遷呈現出節約勞動力的傾向，B項正確；生態環境問題是多種因素影響的結果，不單單是化學品廣泛使用造成的，且從材料中看不出生態環境遭到破壞，排除C項；勞動力減少是現代農業發展的趨勢，并不意味著農業衰落，排除D項。
答案：B
任務2　現代集約化農業與古代傳統農業對比
調研2　閱讀材料，完成下列要求。
材料一　中國傳統農業大致經歷以下階段：夏、商、西周，休閑制代替了撂荒制，出現了畎畝結合的土地利用方式；春秋戰國至魏晉南北朝，鐵器、牛耕逐步推廣，大型農田水利灌溉工程出現，黃河流域旱地農業全方位發展；隋唐宋元伴隨著南方大規模開發，一年兩熟的復種初步發展，南方水田技術逐步臻于成熟；明清，南方還出現了塘浦圩田和桑基魚塘等綜合利用水土、生物資源的生態農業的雛形。古代農學用“三才”理論解釋農業，農業生產被視為天、地、稼、人諸因素組成的整體。把握“天時”“地利”，掌握“物性”，開掘“人力”成為農業生產的主要做法。
——摘編自李根蟠《精耕細作三題》
材料二　18世紀時英國在推行諾克福輪栽制的同時，各種以畜力、水力或蒸汽為動力的農業機械陸續出現，形成了現代農業集約化的萌芽。二戰后日本政府通過推行農業區域化政策達到集約經營的目的。1975年糧食單產比1946年增長87.1％，并于80年代一舉跨入高效農業國行列。90年代聯合國《登博斯宣言》《21世紀議程》等相繼通過，其中都將農業集約經營作為討論重點，認為其關乎“資源與環境可持續發展”。農業生產新技術如全球定位系統、地理信息系統、遙感技術等也得到應用，出現了以色列節水型農業、美國節勞型農業、日本荷蘭節地型農業等新型農業。
——摘編自向晶、唐亞《集約化農業及其環境效應》
（1）根據材料一，概括中國古代農業生產的特點，并結合所學知識分析其影響。
（2）根據材料一、二并結合所學知識，指出與古代傳統農業相比，現代集約化農業的新發展。
解析：（1）特點：根據材料一“春秋戰國至魏晉南北朝，鐵器、牛耕逐步推廣，大型農田水利灌溉工程出現”及所學知識可得，精耕細作；根據材料一“黃河流域旱地農業全方位發展；隋唐宋元伴隨著南方大規模開發，一年兩熟的復種初步發展，南方水田技術逐步臻于成熟；明清，南方還出現了塘浦圩田和桑基魚塘等綜合利用水土、生物資源的生態農業的雛形”可得，存在南北區域差異，以種植業為主，發展多種經營；根據材料一“古代農學用‘三才’理論解釋農業……開掘‘人力’成為農業生產的主要做法”可得，強調尊重客觀規律同時發揮主觀能動性；根據材料一“春秋戰國至魏晉南北朝……隋唐宋……明清……”可得到不斷發展完善。影響：根據所學知識可得，有利于提高農業生產效率；有利于中國人口增長和社會穩定；影響了中華優秀傳統文化；有利于人與自然和諧相處；在古代很長時間里對推動技術、工具進步起到積極作用；后期沒有出現理論突破和技術革新，制約了向近現代農業轉型。（2）新發展：根據材料二“18世紀時英國在推行諾克福輪栽制的同時，各種以畜力、水力或蒸汽為動力的農業機械陸續出現……1975年糧食單產比1946年增長87.1％，并于80年代一舉跨入高效農業國行列……90年代聯合國《登博斯宣言》《21世紀議程》等相繼通過，其中都將農業集約經營作為討論重點……農業生產新技術如全球定位系統、地理信息系統、遙感技術等也得到應用……出現了以色列節水型農業、美國節勞型農業、日本荷蘭節地型農業等新型農業”及所學知識可得，通過農業機械化提高生產集約化水平（由勞動力密集型向技術密集型農業轉變）；農業生產率有質的飛躍；受到國際社會廣泛高度關注；與可持續發展緊密結合；與高新科技相結合；出現了因地制宜各具特色的新型農業。
答案：（1）特點：精耕細作；不斷發展完善；存在南北區域差異；以種植業為主，發展多種經營；強調尊重客觀規律同時發揮主觀能動性。影響：有利于提高農業生產效率；有利于中國人口增長和社會穩定；影響了中華優秀傳統文化；有利于人與自然和諧相處；在古代很長時間里對推動技術、工具進步起到積極作用；后期沒有出現理論突破和技術革新，制約了向近現代農業轉型。
（2）通過農業機械化提高生產集約化水平（由勞動力密集型向技術密集型農業轉變）；農業生產率有質的飛躍；受到國際社會廣泛高度關注；與可持續發展緊密結合；與高新科技相結合；出現了因地制宜各具特色的新型農業。
任務3　現代農業發展的意義
調研3　（2024·遼寧錦州高二上期末）中國雜交水稻制種技術不斷取得突破，2021年10月，“中國超級雜交水稻”百畝試驗田平均畝產1326.77千克，創造世界新紀錄，美國也利用雜交技術培育出玉米新品種。由此說明，雜交育種新技術的發明（　　）
A.成為大國博弈的新形式
B.有利于降低世界糧食安全風險
C.導致糧食儲備不再受重視
D.徹底消除人類食物短缺的現象
解析：據材料信息可知，中國雜交水稻種植技術不斷突破，這有利于提高糧食產量，降低世界糧食安全風險，故選B項；材料強調中美雜交技術的進步，與大國博弈無關，主要是想要解決糧食安全問題，排除A項；“不再受重視”的說法有誤，排除C項；“徹底消除”說法過于絕對，排除D項。
答案：B
1.傳統農業向現代農業的轉變
（1）推進農業由分散經營向規模化、組織化經營模式的轉變。
（2）推進農業由傳統農業技術向現代集成農業技術轉變。
（3）推進農業由傳統粗放經營向現代集約經營轉變。
（4）推進農業由工農分離、城鄉脫節的二元經濟結構向工農協調、城鄉結合的一體化經濟結構轉變。
（5）推進農業由簡單初級產品生產向農產品“產加銷”一體化經營轉變。
（6）推進農業由傳統線性經濟模式向循環經濟模式轉變。
2.農業生產現代化的特征
（1）農業生產手段現代化。運用先進設備代替人的手工勞動，降低勞動者的體力強度，提高勞動生產率。
（2）農業生產技術科學化。把先進的科學技術廣泛應用于農業，提高農業生產的科技水平和農產品的科技含量。
（3）農業經營方式產業化。形成種養加、產供銷、貿工農、農工商、農科教一體化的經營體系，提高農業的經營效益。
（4）農業服務社會化。形成多種形式的農業社會化服務組織。
（5）農業產業布局區域化。發展農業支柱產業和特色產品，形成優勢農產品產業帶，提高農產品的市場競爭力和市場占有率。
（6）農業基礎設施現代化。既有利于增強農業抵御各種自然災害的能力，又有利于農業資源的高效利用，農業發展后勁大為增強。
（7）農業生態環境現代化。推進農業現代化建設必須用現代化的手段保護生態環境。
（8）農業勞動者現代化。要提高農業勞動者的綜合素質，提高科技技能，以適應發展現代農業的需要。
（9）農民生活現代化。增加農民收入，讓農民的物質生活和精神生活更加美好。
1.糧食儲備技術
（1）原始農業社會：人們利用地窖和陶器來存儲余糧。
（2）古代農業社會：糧倉的儲備技術逐漸改進，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能。
（3）20世紀以來，科技的發展極大地推動了糧食儲備技術的進步。
①20世紀50年代，美國已經使用機械通風儲糧技術。
②20世紀70年代，中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術。
③21世紀以來，新型制冷設備相繼推出。糧倉倉容量不斷擴大；低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用，糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高。
2.食品保藏技術
（1）古代：人們利用腌制或風干等方法加工保存食品，還利用自然界中的冰來延長食品保藏期。
（2）現代
①自20世紀20年代起，速凍加工、冷凍設備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領域的技術不斷進步，家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業有了突飛猛進的發展，冷鏈物流產業也發展起來。
②2010年，中國頒布《農產品冷鏈物流發展規劃》，對冷鏈物流產業進行整體布局，大大促進了這項產業的發展。
思考：
（閱讀教材第15頁“思考點”）冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？
提示：①能夠為人們提供更新鮮、營養保存更好的生鮮農產品。
②通過冷鏈物流可以實現農產品的跨季節均衡銷售，豐富了人們日常生活的食品種類。
③可以極大地減少農產品的損失，有效避免生鮮農產品在儲備、運輸過程中衍生的一些食品安全問題。
④一定程度上滿足了人們對農產品品質的要求，提升人們的生活品質，在整體上有利于生活水平的提高。
1.糧食安全
（1）背景
①食物生產的現代化與食物儲備技術的進步，大大增強了食物供給。
②隨著人口激增和工業化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。
③食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關注的重大問題，各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務。
（2）應對措施
①世界：1945年成立的聯合國糧食及農業組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制訂糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統籌資源。
②中國：1996年，中國發布《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內資源、實現糧食基本自給的方針。
2.食品安全
（1）原因
①化肥、農藥的過度使用造成土壤污染。
②禽畜飼養中過度使用抗生素。
③在食品加工過程中，過度使用食品添加劑，甚至違法使用危害健康的添加劑。
（2）對策
①世界：各國更加重視食品安全問題，并制定法律法規進行治理。
②中國：高度重視食品安全。2009年，全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全；提出用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責，提高食品安全監管水平和能力。
思考1：
（閱讀教材第16頁“學思之窗”）糧食安全問題產生的原因有哪些？我們應該如何應對糧食安全問題？
提示：原因：對農業的投資不足、經濟危機、人口增長、國際政治經濟問題、全球環境與氣候變化等。
應對：糧食安全是當今世界各國共同面臨的問題，一方面需要加強國際合作，另一方面需要從糧食生產與供應入手，充分利用最新科技成果提高糧食生產水平。同時，還要增強人們的糧食安全意識，從開源與節流兩方面應對糧食安全問題。
思考2：
（閱讀教材第16頁“思考點”）為什么會出現食品安全問題？
提示：①在農業生產過程中過度使用化肥、農藥，禽畜飼養中過度使用抗生素。
②在食品加工過程中過度使用食品添加劑，違法使用危害健康的添加劑等。
③市場監管不力，監管力量薄弱，法律法規不完善等。
任務1　世界糧食安全問題
調研1　2006年9月，聯合國世界糧食計劃署發表的《2005年度國際糧食援助監測報告》顯示，2005年中國共對外提供了57.7萬噸糧食援助，占當年全球糧食援助總量的6.9％，僅次于美國和歐盟。據此可知（　　）
A.世界經濟新秩序正逐步建立
B.世界糧食安全已經得到保障
C.中國積極維護世界糧食安全
D.改革開放促進中國整體脫貧
解析：根據材料“2005年中國共對外提供了57.7萬噸糧食援助，占當年全球糧食援助總量的6.9％，僅次于美國和歐盟”可知，中國對外提供大量的糧食援助，在世界糧食總援助中占有非常高的比重，說明中國正積極維護世界糧食安全，C項正確；材料中沒有體現世界經濟新秩序正逐步建立的信息，排除A項；世界糧食安全已經得到保障，說法過于絕對，排除B項；材料中沒有體現改革開放促進中國整體脫貧的相關信息，排除D項。故選C項。
答案：C
調研2　閱讀材料，完成下列要求。
材料　東盟與中日韓大米緊急儲備（APTERR）是世界上第一個、也是迄今唯一正式生效的區域性糧食緊急儲備合作機制。
APTERR 機制的創設歷程
時間 主要內容
1979年10月 《東盟糧食安全儲備協議》簽署，建立東盟大米緊急儲備機制
1998年 東盟農林部長會議決議重新評估東盟大米緊急儲備機制
2001年10月 第一次東盟與中日韓農林部長會議決議開展“東亞糧食安全保障與大米儲備機制調查”項目
2002年10月 第二次東盟與中日韓農林部長會議決定啟動東亞大米緊急儲備試點項目
2009年11月 第九次東盟與中日韓三國農林部長會議決議將東亞大米緊急儲備試點項目擴大為常設機制
2010年2月 東亞大米緊急儲備試點項目結束
2011年10月 《東盟與中日韓大米緊急儲備協議》簽署
2012年7月 東盟與中日韓大米緊急儲備機制正式啟動
（1）根據材料并結合所學知識，說明推動東盟與中日韓大米緊急儲備機制創設的因素。
（2）結合東盟與中日韓大米緊急儲備機制創設歷程，談談你對解決世界糧食安全問題的看法。
解析：（1）因素：根據材料“開展‘東亞糧食安全保障與大米儲備機制調查’項目”結合所學知識可知，隨著人口激增和工業化、城市化的加速，耕地面積不斷減少，食物需求與供給之間的矛盾成為各國共同關注的重大問題，各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務；根據材料“東盟與中日韓大米緊急儲備（APTERR）是世界上第一個、也是迄今唯一正式生效的區域性糧食緊急儲備合作機制”及所學當今世界政治、經濟格局發展的特點可從兩極格局瓦解、多極化趨勢發展、區域合作的推動、中國影響力的擴大及東亞和東南亞是稻米的重要產區等角度進行補充。（2）看法：根據材料“《東盟糧食安全儲備協議》簽署”“東盟農林部長會議”“第一次東盟與中日韓農林部長會議”可得出，重視世界糧食安全問題，加強糧食儲備，政府要積極發揮作用；根據材料“東盟與中日韓大米緊急儲備（APTERR）是世界上第一個、也是迄今唯一正式生效的區域性糧食緊急儲備合作機制”可得出，建立國際合作機制；結合所學知識，可從樹立節約糧食的觀念方面補充。
答案：（1）因素：世界糧食安全問題日益突出；兩極格局瓦解，多極化趨勢發展；區域合作的推動；中國影響力的擴大；東亞和東南亞是稻米的重要產區。（任答四點即可）
（2）看法：重視世界糧食安全問題，加強糧食儲備；政府要積極發揮作用；建立國際合作機制；樹立節約糧食的觀念。
任務2　食品安全問題
調研3　1979年至2013年，我國化肥用量由1000多萬噸增加到近6000萬噸。目前，我國農作物的畝均化肥用量遠高于世界平均水平。針對以上問題，我國提出了化肥使用量零增長的目標。這說明我國（　　）
A.農用化肥使用步發達國家后塵
B.農業科技現代化水平后來居上
C.注重兼顧農業科技和食物安全
D.大力提倡發展無公害綠色農業
解析：據所學知識可知，化肥、農藥的過度使用造成土壤污染，它們通過食物鏈進入農作物和禽畜體內，材料中我國提出“化肥使用量零增長的目標”是為了減少農業現代化導致的食品安全問題，故選C項；“步發達國家后塵”與材料中“遠高于世界平均水平”相悖，排除A項；“后來居上”不符合材料主旨，排除B項；“無公害綠色農業”與材料“我國提出了化肥使用量零增長的目標”，即只是不再在6000萬噸的化肥用量上有增加相悖，排除D項。
答案：C
1.影響糧食安全的因素
（1）人口因素
①糧食需求的膨脹。
②土地等生產要素的惡化。
③糧食分配與消費的嚴重不均。
④消費結構升級加劇了糧食供給壓力。
（2）氣候生態：農業生產受到氣候變化的嚴重沖擊，嚴重影響全球糧食安全。
（3）偶然性因素
①流動性緊縮抑制糧食生產的資金需求。
②糧食價格的持續走低抑制了生產者的積極性。
③投機資本可能攪渾糧食市場。
（4）金融因素
①農業補貼。發達國家每年為本國農民提供的補貼，扭曲了農產品貿易的條件，直接傷害了發展中國家的糧食生產。
②貿易限制。為了保證本國的糧食供應，個別國家政府先后推出限制糧食出口的措施。
③生物加工。為了減輕石油等能源價格上漲對本國經濟造成的壓力，不少國家走上了替代性生物清潔能源的道路。
④海外屯田。出于規避高額進口成本和糧食出口限制所導致的市場擔憂，部分國家近年來大舉在海外購買耕地種糧。
2.加強食品安全的措施
（1）建立科學、完善的食品安全標準系統。借鑒世界上發達國家的先進經驗，進一步細化和規范食品安全生產領域內的法律制度，制定出切實可行的食品安全方面的具體標準。
（2）加強法律法規對危害食品安全行為的懲罰力度。借鑒國外的巨額賠償制度，對生產和銷售質量不合格、不安全食品的廠商處以高額罰款，情節嚴重的還應當加重追究其刑事責任，以達到震懾其他危害食品安全行為的作用。
（3）政府應當切實履行好其監管職責，加強對食品質量的安全監管。集成食品安全管理主體，變多頭管理為責任主體明確的單一垂直管理體系。
（4）企業要加強社會責任感。作為一個食品企業，生產安全的食品，不僅是它長期生存的基本前提和根本保證，也是其應該具備的社會責任和基本道德。因此，必須嚴格按照食品標準生產和加工食品。
一、選擇題
1.“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。”據考證，古人將寒冰和荔枝一起放入木箱中，快馬加鞭又全程“低溫”地進行運輸，算得上是較早的“冷鏈”系統。由此可知（　　）
A.物種交流受到重視
B.生活催生冷鏈物流
C.長途販運發展迅速
D.茶馬古道開始興盛
解析：根據材料“快馬加鞭又全程‘低溫’地進行運輸，算得上是較早的‘冷鏈’系統”可得出人類對生活的需要催生了冷鏈物流，B項正確；材料沒有體現物種交流受到重視，排除A項；材料強調物品的保鮮，而不是強調長途販運發展迅速，排除C項；材料與茶馬古道無關，排除D項。故選B項。
答案：B
2.有學者認為：“解決糧食安全問題首先需要依靠各國自身努力，加大農業生產投入，提高農業技術水平，完善基礎設施建設，提高糧食產量。”下列選項中有助于提高糧食產量的是（　　）
A.機械通風儲糧技術的發展進步
B.優質高效化肥的廣泛應用
C.配有自動裝置的鏵式犁的使用
D.大型農場和養殖場的推廣
解析：根據所學知識可知，優質高效化肥的廣泛應用，有利于提高糧食產量，B項正確；機械通風儲糧技術的發展進步有利于糧食儲存，排除A項；配有自動裝置的鏵式犁的使用提高農業生產的工作效率，排除C項；養殖場的推廣與提高糧食產量無關，排除D項。故選B項。
答案：B
3.為了促進現代中國鄉村振興，國家正積極推動高標準農田建設。雖然人工智能產品和技術尚處于探索階段，但在促進農業實現高效灌溉，在土壤水情監測、智能化水肥管理、作物的信號采集等方面都發揮了巨大作用。這說明（　　）
A.信息技術改變了社會發展趨勢
B.人工智能提高了農業發展水平
C.人工智能改變了人們生活方式
D.科技進步提高了國家綜合國力
解析：根據材料“促進農業實現高效灌溉，在土壤水情監測、智能化水肥管理、作物的信號采集等方面都發揮了巨大作用”可知，人工智能對農業發展具有積極作用，它提高了農業發展水平，B項正確；材料強調人工智能提高了農業發展水平，未體現社會發展趨勢的改變、人們生活方式的改變、國家綜合國力的提高，排除A、C、D三項。故選B項。
答案：B
二、非選擇題
4.閱讀材料，完成下列要求。
材料一　古代中國是個農業文明古國，倉儲制度歷史悠久。有資料云：“夫倉谷者，所以廣積貯、備兇荒、贍貧乏也。當歲之豐，加增銖兩，取之于民而不患其茍；及歲之歉收，開倉廩，施賑糶，亦足以濟眾。”
材料二　經歷了魏晉南北朝法制大混亂以后，唐朝統治集團格外重視以法治倉工作，隋朝和唐朝都有專門為倉儲而制定的法律。唐朝長孫無忌的《唐律疏議》中有關倉儲制度的條款有：……嚴懲失盜，五品以下官員出庫都要經防衛主司搜檢，因不搜檢而發生盜竊案件，防衛主司應笞二十，并“計所盜之贓”之罪；杜絕損耗，因庫址選擇不當或曬糧食不及時造成損失的，以“坐贓論處”；提高效率，凡經批準出庫的物資應迅速辦理出庫手續，“受給之官，無故留難”，遲滯一日笞五十，三日加一等，最重的可判徒一年之罪。
（1）根據材料一并結合所學知識，說明古代倉儲發揮的社會職能和作用。
（2）根據材料二并結合所學知識，分析唐朝制定有關倉儲制度法律的意義。
答案：（1）備荒賑災，安定民心；平抑糧價，調控市場；供養軍隊，備戰應戰。
（2）有助于防止因官員瀆職而導致的倉儲管理問題和混亂；有助于倉儲制度的規范化；重視倉儲法律的制定，對后世以法治倉產生深遠影響。
[知識導圖]
[要點記憶]
1.農業機械化、集約化、產業化提高了生產效率。食物儲備技術的進步，保證了食品供應。
2.科技的進步，增加了糧倉倉容量，實現了糧食儲備自動化和智能化，推動了冷凍食品工業迅猛發展。
3.消除饑餓與保障食品安全是各國政府的重要職責，也是國際組織重視的重要問題。
4.隨著人口激增和工業化、城市化的加快，耕地面積不斷減少，各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務。
課時作業（三）　現代食物的生產、儲備與食品安全
一、選擇題
1.1960年，法國政府為農民購買農田和農業機械提供各種優惠貸款；20世紀70年代初，政府向55歲以上的農民一次性發放“離農終身補貼”，鼓勵年老農場主退出土地經營。法國政府的一系列措施旨在（　　）
A.完善農村的保障制度
B.擺脫經濟“滯脹”困境
C.加快城鄉一體化進程
D.提高農業的現代化水平
解析：根據材料并結合所學知識可知，法國政府為農民購買農田和農業機械提供各種優惠貸款，有利于提高法國農業的機械化程度，提升農業現代化水平；同時，與年齡較大的農民相比，年輕的農民更容易接受和掌握新技術，鼓勵年齡較大的農民退出土地經營又進一步助推了農業現代化水平的提高，故選D項；材料中這些措施并非為了完善農村的保障制度，排除A項；法國在20世紀70年代出現經濟“滯脹”的問題，且這一問題的解決需要國家減少對經濟的干預，這與材料中信息不符，排除B項；材料未涉及城市與鄉村的互動，排除C項。
答案：D
2.下圖所示農用工具的使用，顯示了現代農業發展的特征之一是（　　）
A.市場化 B.私有化
C.機械化 D.企業化
解析：根據材料圖示中的“鏵式犁、播種機、聯合收割機”等信息，并結合所學可知，從“鏵式犁”到“播種機”再到“聯合收割機”，反映了耕作工具不斷進步，農業機械化水平不斷提高，C項正確；“市場化”指的是利用價格機能達到供需平衡的一種市場狀態，這與材料主旨不符，排除A項；材料反映的是農用工具的使用情況，與“私有化”和“企業化”無關，排除B、D兩項。
答案：C
3.列表歸納是學習歷史的有效方法。請根據下表信息，擬定一個合適的主題（　　）
1864年 法國的巴斯德發現食物腐敗由微生物引起，闡明了罐藏的原理，并制定了罐頭生產工藝。罐頭生產工藝傳至世界各地
1918年 美國卡爾維特公司制造出第一臺家用自動電冰箱，人們保鮮食物更加輕松便利
1958年 安藤百福結合傳統面條和拉面，經過脫水處理，發明了方便面。其后，又逐步推出調料單獨包裝的方便面，還發明了杯裝方便面
A.食品技術創新便利了人類生活
B.中西飲食文化交流進一步加強
C.科技進步推動了食品種類創新
D.工業革命推動了食物結構改變
解析：材料“罐頭生產工藝”“家用自動電冰箱”“發明了方便面”體現的是食品技術創新對人類生活的影響，A項正確；材料與中西飲食文化交流無關，排除B項；材料未涉及科技進步對食品種類的影響，排除C項；材料未涉及工業革命對食物結構的影響，排除D項。
答案：A
4.食品工業化是指通過科學技術改變食物的生產、儲存、運輸和銷售方式等。在現代，工業化食品借助廣告和零售業的商業革命，為我們帶來不少便利，如廣受歡迎的辣條、方便面就是典型的工業化新食品，云南石屏豆腐、浙江金華火腿等地方特色美食借助工業化大生產得以銷售至全國各地。這說明（　　）
A.工業化生產豐富了日常食物種類
B.工業化食品提高了工業化的水平
C.工業加工使食品質量有一定下降
D.工業化食品安全問題需引起重視
解析：辣條、方便面是工業化新食品，云南石屏豆腐、浙江金華火腿等地方特色美食借助工業化大生產得以銷售至全國各地，說明工業化生產大大豐富了我們的日常食物種類，A項正確；“提高了工業化的水平”“食品質量有一定下降”不能由材料得出，排除B、C兩項；材料未強調食品安全問題，排除D項。故選A項。
答案：A
5.2009年的《世界糧食安全首腦會議宣言》中提到，目前遭受饑餓和貧困的人數超過10億；農業和農村發展方面不足；2008年又發生了世界金融危機；一些國家把糧食作為施加政治和經濟壓力的手段，再加上近年來氣候的變化，這些因素導致的最重要結果是（　　）
A.現代農業發展
B.食品生產現代化
C.糧食安全問題異常嚴峻
D.糧食儲備技術進步
解析：據題意可知，由于農業和農村發展以及氣候變化等各方面因素的影響，糧食越來越成為有影響力的重要物資，這就使得糧食的儲存和儲備的重要性日益突出，所以這些因素導致的最重要的結果是糧食儲備技術進步，D項正確；現代農業發展、食品生產現代化都不是最重要的結果，排除A、B兩項；“糧食安全問題異常嚴峻”是對材料現象的概括，不是最重要的結果，排除C項。故選D項。
答案：D
6.黑龍江是中國產糧大省，也是中國綠色食品生產大省。為確保“舌尖上的安全”，該省正實現從“中華大糧倉”向“健康大廚房”的轉變，其綠色產品已遠銷境外多個國家和地區。由此可見，黑龍江　（　　）
A.樹立了食品安全生產的范例
B.是中國最大的糧食生產基地
C.是我國出產糧食最多的省份
D.現代化農業生產水平顯著提升
解析：材料體現的是黑龍江省正實現從“中華大糧倉”向“健康大廚房”的轉變，推動綠色食品向各地銷售，樹立了食品安全生產的范例，A項正確；中國最大的糧食生產基地、我國出產糧食最多的省份及現代化農業水平顯著提升的說法與材料無關，排除B、C、D三項。故選A項。
答案：A
7.下圖是隋朝政府在洛陽修建的糧倉含嘉倉遺址。作為史料可以用于研究當時（　　）
A.民間的救濟措施 B.糧食的管理制度
C.莊園經濟的規模 D.農戶的口糧儲備
解析：根據材料“隋朝政府在洛陽修建的糧倉含嘉倉遺址”可知，含嘉倉遺址屬于實物史料，又是政府修建的，對它的發掘與勘察，可以進一步研究隋朝糧食儲備、管理等情況，B項正確；由題干“政府在洛陽修建”可知是政府行為，排除A項；材料無法體現莊園經濟的規模，排除C項；這是政府修建的國家糧倉，排除D項。故選B項。
答案：B
8.（2024·安徽定遠高二期中）科技成果廣泛應用于農牧業，便造就了現代農牧業。它包括：普遍使用科學育種、水利、機井機器、動力、化肥，以及各種農藥、除草劑、塑料地膜大棚、土壤改良、農副產品加工機械化等。由此可見，現代農業（　　）
A.提高科技含量是重要因素
B.具有可持續發展的特點
C.完全以市場的發展為導向
D.是食品安全的重要保障
解析：從育種、灌溉、施肥、農藥到動力使用、土壤改良、農副產品加工等，農牧業的各個環節廣泛應用現代科技成果，說明現代農業的發展，提高科技含量是重要因素，A項正確；材料并未體現現代農業具有可持續發展的特點，排除B項；“完全以市場的發展為導向”的說法絕對，排除C項；材料沒有分析現代農業生產與食品安全的關系，排除D項。故選A項。
答案：A
9.（2024·安徽宿州示范高中高二期中）2017年，國務院提出要建立一個符合國情的“全鏈條、可追溯、新模式、網絡化、高效率”的冷鏈物流體系。各大冷鏈物流企業紛紛應用GPS（全球定位系統）等技術，監控物流車輛的溫度，還能防止配送員不及時配送。對此解讀準確的是（　　）
A.中國現代科技完善了企業管理
B.國家重視保障居民的食品安全
C.我國食物儲備技術達到世界領先水平
D.冷鏈物流解決了食品供需矛盾
解析：據材料信息概括得出主要結論是：中國政府提出配備GPS“全鏈條、可追溯、新模式、網絡化、高效率”的冷鏈物流體系，據所學可知，冷鏈物流體系和食品相關，涉及運輸、冷藏等環節，冷鏈物流體系中加入GPS有助于保障食品安全，國家重視保障居民的食品安全的說法符合題意，B項正確；材料沒有涉及企業管理制度，材料涉及中國政府的食品安全做法，排除A項；材料沒有涉及我國食物儲備技術與世界其他國家的比較，無法得出此認識，排除C項；D項說法絕對化，影響食品供需的因素很多，冷鏈物流只是其中之一，排除。故選B項。
答案：B
二、非選擇題
10.閱讀材料，完成下列要求。
材料一　二戰結束后，日本國內爆發了嚴重的糧食危機。美國占領當局向日本投放大量糧食、器械、原料、藥品等。來自美國的“亞洲救濟同盟”也向日本民眾提供了乳酪、大米、小麥、罐頭等生活必需物資。20世紀50年代初，日本農業逐步實現自給自足。專家在日本宣傳“吃米飯會變得遲鈍，容易得癌癥，西方的伙食方法是進步的”。美國誘導日本政府達成協議，將大量農產品低價出口日本，日本不需使用外匯，用日元支付即可，日本政府保證會繼續擴大購買美國糧食。日本家庭餐桌的食物由米飯、味增湯、魚類、咸菜等向面包、牛排等轉變。
——據徐振偉《二戰后美國對日本的糧食戰略及其影響》
材料二　新中國成立后，經濟百廢待興。1950—1960年，我國平均每年出口糧食228.1萬噸，而且呈現逐年增長的趨勢。1950年和1952年我國糧油食品出口額分別為2.79億美元和3.89億美元，占出口總額的50.4％、47.3％。20世紀90年代以來，我國對小麥、大米和玉米實行關稅配額管理，配額內的糧食進出口執行低關稅，配額外征收普通關稅或優惠關稅，其他糧食進出口全部放開。由于啤酒生產的需求和飼料加工的需要，我國的大麥等農產品的進口明顯增加。
——據張樹淼《中國糧食進出口問題研究》
（1）根據材料一并結合所學知識，指出美國在二戰后糧食戰略給日本造成的影響。
（2）根據材料二，說明我國20世紀90年代以來糧食對外貿易戰略實施的原因。
解析：（1）影響：根據材料一“二戰結束后，日本國內爆發了嚴重的糧食危機。美國占領當局向日本投放大量糧食、器械、原料、藥品等”可知，緩解戰后日本嚴重的糧食危機；根據材料一“日本家庭餐桌的食物由米飯、味增湯、魚類、咸菜等向面包、牛排等轉變”可知，有利于改變日本民眾的飲食結構和飲食習慣；根據材料一“美國誘導日本政府達成協議，將大量農產品低價出口日本，日本不需使用外匯，用日元支付即可，日本政府保證會繼續擴大購買美國糧食”可知，影響日本糧食安全；不利于日本政治經濟主權與獨立發展；為以后美日貿易摩擦埋下伏筆。（2）原因：根據材料二“由于啤酒生產的需求和飼料加工的需要，我國的大麥等農產品的進口明顯增加”并結合所學知識可知，原有糧食對外貿易戰略不適應形勢需要；人地矛盾尖銳，糧食問題日益突出；改革開放，國家簡政放權；社會主義市場經濟體制逐步建立；經濟全球化持續發展，中國加入WTO；國家工業化建設的需要。
答案：（1）緩解戰后日本嚴重的糧食危機；有利于改變日本民眾的飲食結構和飲食習慣；影響日本糧食安全；不利于日本政治經濟主權與獨立發展；為以后美日貿易摩擦埋下伏筆。
（2）原有糧食對外貿易戰略不適應形勢需要；人地矛盾尖銳，糧食問題日益突出；改革開放，國家簡政放權；社會主義市場經濟體制逐步建立；經濟全球化持續發展，中國加入WTO；國家工業化建設的需要。（任答四點）

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