資源簡介

(共25張PPT)
美味的魚頭
小朋友們你們喜歡吃魚嗎？
你知道魚可以做成什么美味的菜嗎？
烤魚、酸菜魚、紅燒魚、
清蒸魚、糖醋魚、剁椒魚頭······
剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬于湘菜系。據傳起源和清代文人黃宗憲有關。
通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
剁椒魚頭的出處，據說可以追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。
路上途經湖南的一個小鄉村，借住在一個貧苦的農戶家。農夫從池塘中捕回一條胖頭魚，農婦便用來做菜來款待黃宗憲。魚洗凈后，魚肉放鹽煮湯，再用自家產的辣椒剁碎后與魚頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美，無法忘懷。
事平回家后，便讓家廚將這道菜加以改良，于是便有了“剁椒魚頭”，并成為湘菜蒸菜的代表。
典故傳說
猜一猜
剁椒魚頭用什么魚來做？
黑魚 黃魚
鯽魚 花鰱
鳙魚別名花鰱、胖頭魚。體延長而側扁，頭大而圓畔、吻寬鈍、眼位于頭側中軸之下方。體背側灰黑而稍具金黃光澤，腹側銀白色；體側具許多不規則的黑色小點。各鰭呈灰白色，上有許多黑色微細小點。
鳙魚
鮮辣美味的剁椒
綠剁椒
紅剁椒
魚頭具有很高的營養價值
不僅味道鮮美
還對降低血脂、健腦及延緩衰老有著顯著的效果呢
而對于魚頭也有很多種做法
比如剁椒魚頭、酸辣魚頭、沙窩魚頭、雞蛋魚頭羮等等
想象力引導
剁椒魚頭擺盤時有很多有趣的配菜裝飾，
你們知道哪些配菜嗎？
剁椒魚頭配菜
參考素材
參考素材
參考素材
參考素材
參考素材
參考素材
參考素材
范畫過程：
① 準備一張素描紙
參考魚頭的寫生素材
畫出魚頭的造型
范畫過程：
②觀察寫生素材的明暗關系
用黑色筆畫出魚頭的黑白對比
范畫過程：
③畫出魚鱗
按照魚頭的結構畫出魚頭的細節
范畫過程：
④畫好的魚頭剪下來
選擇一張自己喜歡的背景紙粘貼在畫面中
范畫過程：
⑤另取一張紙
畫出辣椒、蒜頭、小蔥、等食材粘貼在畫面中
使畫面更加的豐富
范畫過程：
根據自己的構圖和審美
調整好畫面的整體和細節就完成了
我們一起來看一下最后的效果吧
作品完成：
謝謝觀看

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