資源簡介

(共15張PPT)
小學勞動粵教版四年級下冊第三單元
第四課 拌三絲
Overview
1. 涼拌三絲的營養價值與文化背景
2. 涼拌三絲的制作技巧
3. 實踐操作與團隊合作
4. 家庭延伸與個人成長
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涼拌三絲的營養價值與文化背景
營養價值解析
豐富的礦物質：海帶含有鉀、碘等礦物質，有助于維持身體電解質平衡與促進甲狀腺健康。
低熱量特性：涼拌三絲低脂肪、低熱量，是追求健康飲食者的理想選擇，有助于控制體重。
傳統涼菜地位：作為一道傳統涼菜，涼拌三絲承載著中華飲食文化的精髓，以其清爽口感深
受人們喜愛。
多元營養組合：結合海帶、粉絲、青椒等多種食材，提供了維生素、膳食纖維等多重營養素。
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文化背景探究
歷史淵源：涼拌三絲起源于中國傳統涼菜，以其簡單、快捷的制作方式深受喜愛，承載著中
華飲食文化的精髓。
地域特色與口味變遷：隨著地域差異，涼拌三絲的配料與調味逐漸多樣化，從北方的酸辣到
南方的甜酸，體現了地方風味的融合與創新。
現代飲食文化中的地位：在追求健康飲食的今天，涼拌三絲因其低熱量、高營養的特點，成
為餐桌上不可或缺的健康佳肴，展現了傳統美食與現代生活的和諧共存。
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涼拌三絲的制作技巧
食材準備與選擇
海帶、粉絲挑選技巧：選擇質地柔軟、無異味的海帶；挑選干爽、無雜質的粉絲，確保食材
的新鮮與品質。
新鮮蔬菜的重要性：選用色澤鮮艷、水分充足的青椒、紅椒、胡蘿卜，保證口感清脆、營養
豐富。
調味料搭配原則：適量生抽提鮮，香醋增酸爽，砂糖和鹽平衡口味，蒜末、香菜、芝麻香油
增添獨特風味，調出層次豐富的味道。
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制作步驟詳解
切絲技巧與注意事項：掌握刀法，確保絲狀均勻細膩，注意食材新鮮度，避免氧化變色。
調味品的添加順序與比例：先加生抽提鮮，再依口味加入香醋與砂糖，最后撒鹽調味，比例
協調關鍵。
拌勻與裝盤的藝術：輕輕拌勻，使調料滲透入絲，裝盤時注重色彩搭配，營造視覺美感。
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實踐操作
分組實踐指導
分工合作：確保每位成員明確任務，發揮所長，促進團隊高效協作，共同完成美味佳肴。
安全操作：強調廚房安全，指導正確使用廚具，預防燙傷、切傷等事故，保障操作安全。
時間管理：合理分配時間，確保每一步驟按時完成，避免拖延，提高整體制作效率。
質量把控：注重食材處理細節，確保色香味俱佳，提升成品質量，享受美食之樂。
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成果展示與評價
展示技巧與互動
自我評價與同伴反饋
優秀作品評選標準
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拓展延伸
家庭廚房實踐
共同參與樂趣：邀請家人一同挑選食材、切配與調味，體驗烹飪過程的協作樂趣。
創新家庭版三絲：鼓勵家人提出創意，如替換傳統配料，嘗試新的口味組合，激發家庭廚房
的創新精神。
親情與美食融合：通過共同制作涼拌三絲，增進家人間的情感交流，將美食轉化為家庭的溫
馨記憶。
健康飲食習慣：引導家人認識食材的營養價值，培養健康的飲食習慣，讓家庭成員更加關注
自身健康。
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個人技能提升
廚藝技能的學習路徑：探索涼拌三絲的多樣做法，實踐調味與食材搭配技巧，逐步掌握中式
涼菜制作精髓。
健康飲食習慣的養成：通過制作低脂、高纖維的涼拌三絲，培養均衡膳食觀念，促進健康生
活方式。
分享與傳承的意義：將自制涼拌三絲與家人共享，傳授烹飪技藝，增強家庭情感聯結，傳遞
美食文化。
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單/擊/此/處/添/加/副/標/題
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