資源簡介

蒸蛋羹 教學設計
一、教學內容
本節課是《勞動教育》三年級下冊第二單元第一課時的內容，本節課主要是讓學生學會蒸雞蛋羹的方法，能夠煮出嫩滑美味的雞蛋羹，體會自己制作食物的快樂，培養生活自理能力，從小養成愛勞動的好習慣，培養熱愛勞動的美好品質。
二、教學目標
1、學會蒸雞蛋羹的方法。
2、能夠煮出嫩滑美味的雞蛋羹。
3、體會自己制作食物的快樂，培養生活自理能力。
三、教學重點
掌握蒸雞蛋羹的方法和步驟
四、教學難點
培養學生生活自理能力，提高學生熱愛勞動意識。
五、教學準備
工具：蒸鍋、籠屜、勺子、碗、打蛋器或筷子、保鮮膜或平盤等
材料：雞蛋、食鹽、涼白開等。
六、教學過程、
談話導入
同學們，上一節課我們學會了自己煮雞蛋吃。那你們還喜歡吃其他的雞蛋做法嗎？炒雞蛋，蒸雞蛋羹，雞蛋湯，煎雞蛋等等?？磥硗瑢W們跟老師一樣也喜歡吃蒸雞蛋羹，雞蛋羹又叫水蒸蛋，它營養豐富、美味可口、老少皆宜、做法簡單。今天，我們一起來學習蒸雞蛋羹吧。學會了記得回家給爸爸媽媽品嘗奧。（板書課題）
設計意圖：談話導入能夠激發學生的學習興趣，讓學生們回憶起美味的蒸雞蛋羹，知道蒸雞蛋羹很有營養，從而樂于去學習做蒸雞蛋羹。
勞動準備
師：咱們班有位同學經常給自己的妹妹做雞蛋羹。我們一起來看看她的精彩展示，觀看的同時請仔細思考：蒸雞蛋羹需要準備哪些工具和材料呢？
師播放錄制的視頻依次出示煮雞蛋的方法、步驟。
接下來讓我準備好工具和材料，馬上開始學習蒸雞蛋羹了。
需要什么工具呢？（蒸鍋、籠屜、勺子、碗、打蛋器或筷子、保鮮膜或平盤等）
用到哪些材料？（雞蛋、食鹽、涼白開等）
設計意圖：通過觀察回憶父母為自己做雞蛋羹的場景，初步了解蒸雞蛋羹的步驟，并為蒸好雞蛋羹準備好所需用品。
實踐體驗——蒸雞蛋羹
師：怎樣蒸好雞蛋羹呢？
（1）生小組內交流分享。
（2）師生共同歸納蒸雞蛋羹的方法：（師依次板書在黑板上）。
2、蒸雞蛋羹的方法。
①先將雞蛋磕一個小口，把蛋液倒入碗里。
②加入適量食鹽，使用打蛋器或者筷子把蛋液勻速緩慢地攪拌至溶解，靜置幾分鐘后撇去泡沫。
③加入與蛋液基本等量的涼白開，一邊加水一邊攪拌，讓水和蛋液均勻混合。
④在碗上方扣一只平盤，防止在蒸蛋時水蒸氣形成水珠掉落蛋羹中。這樣蒸出來的雞蛋羹表面光滑，口感細嫩。注意，應選用耐高溫的碗和盤。 ⑤在蒸鍋中加水，然后放上籠屜，把碗放在籠屜上，蓋上鍋蓋。開大火將水燒開后，小火蒸大約8分鐘。
⑥細嫩光滑的雞蛋羹就做好了，可以根據個人口味滴入適量香油，放上少許香蔥，還可以加入蔬菜海鮮等食材，做成花樣蛋羹。
3.小組代表展示
師：哪位同學想來展示一下蒸雞蛋羹的過程呢？
師:你們覺得她在蒸雞蛋羹的過程中，還有哪些問題呢？
師：誰來說一下蒸雞蛋羹需要注意些什么？
注意事項
1、沒有小電鍋的同學，可以用電磁爐或者煤氣爐，方法是一樣的；
2、煮雞蛋的過程不能長時間離開，防止水煮干而蛋羹變老，尤其是用煤氣爐，還要防止水溢出來發生火災；
3、要有大人陪同一起進廚房，防止燙傷，如果燙傷了。應該立刻將傷處放水龍頭進行15分鐘的沖洗，然后在涂藥上紗布。實在不知道怎么處理，應該馬上告訴家人。
設計意圖：通過觀看同學蒸雞蛋羹視頻，激發學生學習興趣，以小組交流的形式讓學生熟悉蒸雞蛋羹的步驟，通過教師講解，進一步強化對蒸雞蛋羹步驟的認識，加深理解。通過觀看同學的演示，發現問題，深化理解。
勞動分享與評價
1.我們一起動手試試吧！
2.展示一下：你會蒸雞蛋羹了嗎 請家長為你蒸雞蛋羹的過程拍張照片，展示給大家看看吧!
3.生小組內交流、展示勞動收獲。師出示勞動評價表，講解評價方法。
（1）學生先自我評價，以3星為最佳。然后，同桌互相評價。
（2）教師或家長為學生評價。
（3）比一比，看看自己的評價和同學、老師的評價是否一致。
設計意圖：通過分享展示，同學之間比較一下，看看自己哪個方面做的最好，哪個方面做得最差。找出差的原因，為今后改進提供方向。
談勞動感想，悟勞動真諦
通過本節課的學習，你收獲了什么？雞蛋羹因為它的營養價值最高，細嫩絲滑是老少皆宜的佳品深受大家的喜愛；蒸雞蛋羹時要注意安全。不僅要把雞蛋蒸做好，還要創新做，把花樣雞蛋羹端上我們的餐桌。
2.引導學生探索勞動的深層含義，深化勞動教育。（意識到參與勞動、培養自理自立能力的重要性）
課外拓展
蒸雞蛋羹的花樣做法有很多，蛤喇雞蛋羹、蝦仁雞蛋羹、蔬菜雞蛋羹等等。選擇一種你喜歡的做法，試著做一做吧！
雞蛋除了可以吃，它的蛋殼還可以有很多用處，比如弄碎之后可以作為盆栽的肥料、可以做手工；整個蛋殼的時候可以種小盆栽、畫畫，在家的時候你們也可以試試哦?。ㄅ鋱D片）
板書設計：
蒸雞蛋羹
洗蛋磕蛋——加鹽打散——加水攪拌——燒水蒸蛋——加入作料
作業與拓展學習設計：
1.回家后請完成一次特色蒸雞蛋羹，可以釘釘家校本提交視頻。
2.為家人每人準備一份早餐——特色雞蛋羹。

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