資源簡介 (共16張PPT)《勞動》九年級 全一冊商業勞動我體驗課堂導入同學們品嘗過咖啡嗎?知道咖啡是怎么制作的嗎?勞動準備勞動工具勞動材料安全提示電動打奶泡器、拉花模具、拉花針、拉花環、撒粉罐、咖啡杯、咖啡碟、咖啡匙、溫度計濃縮咖啡、方糖、焦糖、全脂牛奶、可可粉、抹茶粉認真閱讀用電設備的使用說明書。使用蒸汽打奶泡時注意操作規程,防止燙傷。建議使用充電式電動打奶泡器。勞動過程咖啡小常識1.咖啡的半成品有咖啡原豆、烘焙咖啡豆、咖啡粉和速溶咖啡等。 2.沖泡咖啡可用過濾法活塞式煮咖啡法、燉煮法等。 3.可以根據個人喜愛添加不同的材料。[說一說]我國咖啡的主要產地有哪些?分別主產什么類型的咖啡?[連一連]請在圖中找出你喝過的咖啡,連線說明它的主要成分,并說出口感。咖啡機的種類 按照工作方式,咖啡機可分為:虹吸式、滴漏式、壓力式、蒸汽式、膠囊萃取式等。1.磨豆工具有手搖磨豆機、電動磨豆機。2. 奶泡工具包括手工、電動、蒸汽打奶泡機等。3. 咖啡拉花的方法包括直接倒入成形法、手繪圖形法和篩網圖形法。咖啡常用調制工具沖制咖啡的過程經營咖啡吧經營咖啡吧需要做什么?(1)選址:選擇合適的開店地址時,必須考慮到該區域是不是消費者集中而且具有某些功能的場所,諸如經濟、政治、文化、商業等功能中心或交通樞紐等。全面了解以咖啡店為圓心,半徑1 ~ 1.5 km范圍內的其他研磨咖啡店的情況。(2)分析顧客:必須了解本店的顧客大約是在怎樣的一個區域范圍之內,并且深入調查此區域的人口戶數、顧客層次、職業概況及消費特性等,以便掌握此區域消費者的消費習性,并針對其需求展開一系列的銷售活動,這就是“商圈管理”。(3)確定經營項目:咖啡+簡餐。(4)確定場地面積:x x平方米。(5)預估初期資金投入:x x萬元。(6)估算收回投資時間:x x個月。選擇打奶泡的工具與材料清洗工具杯中加入適量全脂牛奶并加熱第1步 第2步 第3步調制咖啡打奶泡杯中加入適量濃縮咖啡拉花:可以使用不同方法第4步 第5步 第6步勞動成果 為自己調制的咖啡和滿意的一件咖啡制品拍照,并貼在下面。勞動日志 1.咖啡的調制,我學會了 。 2.在調制的過程中,我體會到 。 勞動拓展嘗試為父母做下圖的咖啡,并把經驗寫下來。[做一做]勞動評價再 見!13 商業勞動我體驗《商業勞動我體驗》通過模擬服務勞動中咖啡師的勞動體驗,讓學生了解服務行業的職業特征,體驗服務行業的勞動角色;日常生活中不少人都有飲用咖啡的習慣,掌握常用調制咖啡的技術,可以提高生活質量;通過調制咖啡的過程,提高學生的設計能力和勞動能力,培養安全規范的勞動習慣;通過在規定時間內 完成咖啡“拉花”的制作,培養學生吃苦耐勞的品質;經歷咖啡“拉花”從失敗到成功的過程,養成堅持不懈的習慣。本課對設備、方法等條件的要求相對較低,目標較容易實現。一、素養目標1. 掌握常用的調制咖啡的方法。2. 經歷調制咖啡的過程,培養堅持不懈的習慣。3. 通過調制咖啡,體驗勞動角色,感受勞動創造的美,養成安全規范的勞動習慣和吃苦耐勞的品質。二、教學重點、難點咖啡的調制與拉花。三、教學準備1. 磨豆工具:手搖磨豆機、電動磨豆機。2. 奶泡制作工具:手工打奶泡器、電動打奶泡器、蒸汽打奶泡機等。3. 沖制咖啡的輔料:主要有方糖、糖漿、焦糖、黃糖、全脂牛奶、奶球、巧克力醬、鮮奶油、香草、精粉、植脂粉、可可粉、抹茶粉、巧克力粉等。四、教學過程(一)導入新課(3分鐘)參與一項商業活動,嘗試扮演一種角色,開始一段走進職場的體驗,讓理想的力量改變自我,讓夢發聲。(二)新授實踐(30分鐘)1. 基礎知識介紹。首先,讓學生了解咖啡。介紹市場上常見的半成品咖啡、我國咖啡的主要產地以及分別主產什么類型的咖啡豆;介紹常見的沖泡咖啡的方法和調制方法。其次,讓學生了解咖啡機的種類。介紹不同工作方式(虹吸式、滴漏式、壓力式、蒸汽式和膠囊萃取式等)的咖啡機,以及不同自動化程度(全自動、半自動、手動)的咖啡機。接著,介紹咖啡常用調制工具(如磨豆工具、奶泡制作工具)、咖啡拉花的方法、沖制咖啡的輔料。最后,介紹沖制咖啡的過程。通過“說一說”“連一連”等活動,加深學生對咖啡基礎知識的了解。2. 引導學生思考自主經營咖啡吧需要做什么。(1)選址:選擇合適的開店地址時,必須考慮到該區域是不是消費者集中而且具有某些功能的場所,諸如經濟、政治、文化、商業等功能中心或交通樞紐等。全面了解以咖啡店為圓心,半徑1 ~ 1.5 km范圍內的其他研磨咖啡店的情況。(2)顧客:必須了解本店的顧客大約是在怎樣的一個區域范圍之內,并且深入調查此區域的人口戶數、顧客層次、職業概況及消費特性等,以便掌握此區域消費者的消費習性,并針對其需求展開一系列的銷售活動,這就是“商圈管理”。(3)經營項目:咖啡+簡餐。(4)場地面積:x x平方米。(5)初期資金投入:x x萬元。(6)收回投資時間:x x個月。3. 學習調制咖啡(1)教師演示操作要點。(2)學生操作,教師巡查,隨時指出存在的問題。通過“想一想”環節使學生先明確要調制咖啡的類型或主體,在此基礎上完成調制咖啡的任務,養成良好的完成預定任務的習慣。通過“比一比”的活動提高活動的教育價值,使學生在有限的時間內打出合格的奶泡。(三)展示交流(5分鐘)1. 將自己調制得最滿意的一杯咖啡向同學們展示,并邀請同學品嘗。2. 討論“勞動日志”的問題。(四)拓展延伸,服務生活(7分鐘)嘗試為爸爸媽媽調制一杯咖啡,并把調制經驗寫下來。五、勞動評價本課的教學評價可釆用即時評價與量表評價相結合的方式進行。即時評價主要用于課堂學習及勞動過程中的即時反饋。如課堂紀律的調控、勞動秩序的維持等。量表評價主要用于學生勞動實踐后,老師及同學綜合給出的評價。評價內容 評價等級標準 等級A B C拉花主題 精心選擇杯具和 擺放,拉花效果 符合主題 隨意選擇杯具和 擺放,拉花效果 一般 隨意選擇杯具和 擺放,拉花效果 無主題拉花類型 直接倒入成形法 手繪圖形法 篩網圖形法勞動態度 操作規范,追求 完美,精益求精 認真操作,追求 完美 認真操作,完成 作品勞動習慣 愛護公物,主動 清潔和整理器材 愛護公物,主動 清潔器材 愛護公物,被動 清潔和整理器材 展開更多...... 收起↑ 資源列表 13 商業勞動我體驗 課件(共16張PPT)人民版勞動九年級全一冊.pptx 13 商業勞動我體驗(教案)人民版勞動九年級全一冊.docx 縮略圖、資源來源于二一教育資源庫