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13 商業勞動我體驗 課件(共16張PPT 教案)人民版勞動九年級全一冊

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  1. 二一教育資源

13 商業勞動我體驗 課件(共16張PPT 教案)人民版勞動九年級全一冊

資源簡介

(共16張PPT)
《勞動》九年級 全一冊
商業勞動我體驗
課堂導入
同學們品嘗過咖啡嗎?
知道咖啡是怎么制作的嗎?
勞動準備
勞動工具
勞動材料
安全提示
電動打奶泡器、拉花模具、拉花針、拉花環、撒粉罐、咖啡杯、咖啡碟、咖啡匙、溫度計
濃縮咖啡、方糖、焦糖、全脂牛奶、可可粉、抹茶粉
認真閱讀用電設備的使用說明書。使用蒸汽打奶泡時注意操作規程,防止燙傷。建議使用充電式電動打奶泡器。
勞動過程
咖啡小常識
1.咖啡的半成品有咖啡原豆、烘焙咖啡豆、咖啡粉和速溶咖啡等。
  2.沖泡咖啡可用過濾法活塞式煮咖啡法、燉煮法等。
  3.可以根據個人喜愛添加不同的材料。
[說一說]
我國咖啡的主要產地有哪些?分別主產什么類型的咖啡?
[連一連]
請在圖中找出你喝過的咖啡,連線說明它的主要成分,并說出口感。
咖啡機的種類
  按照工作方式,咖啡機可分為:
虹吸式、滴漏式、壓力式、蒸汽式、膠囊萃取式等。
1.磨豆工具有手搖磨豆機、電動磨豆機。
2. 奶泡工具包括手工、電動、蒸汽打奶泡機等。
3. 咖啡拉花的方法包括直接倒入成形法、手繪圖形法和篩網圖形法。
咖啡常用調制工具
沖制咖啡的過程
經營咖啡吧
經營咖啡吧需要做什么?
(1)選址:選擇合適的開店地址時,必須考慮到該區域是不是消費者集中而且具有某些功能的場所,諸如經濟、政治、文化、商業等功能中心或交通樞紐等。全面了解以咖啡店為圓心,半徑1 ~ 1.5 km范圍內的其他研磨咖啡店的情況。
(2)分析顧客:必須了解本店的顧客大約是在怎樣的一個區域范圍之內,并且深入調查此區域的人口戶數、顧客層次、職業概況及消費特性等,以便掌握此區域消費者的消費習性,并針對其需求展開一系列的銷售活動,這就是“商圈管理”。
(3)確定經營項目:咖啡+簡餐。
(4)確定場地面積:x x平方米。
(5)預估初期資金投入:x x萬元。
(6)估算收回投資時間:x x個月。
選擇打奶泡的工具與材料
清洗工具
杯中加入適量全脂牛奶并加熱
第1步           第2步         第3步
調制咖啡
打奶泡
杯中加入適量濃縮咖啡
拉花:可以使用不同方法
第4步           第5步           第6步
勞動成果
  為自己調制的咖啡和滿意的一件咖啡制品拍照,并貼在下面。
勞動日志
  1.咖啡的調制,我學會了          
                             。 
  2.在調制的過程中,我體會到              
                             。                              
勞動拓展
嘗試為父母做下圖的咖啡,并把經驗寫下來。
[做一做]
勞動評價
再 見!13 商業勞動我體驗
《商業勞動我體驗》通過模擬服務勞動中咖啡師的勞動體驗,讓學生了解服務行業的職業特征,體驗服務行業的勞動角色;日常生活中不少人都有飲用咖啡的習慣,掌握常用調制咖啡的技術,可以提高生活質量;通過調制咖啡的過程,提高學生的設計能力和勞動能力,培養安全規范的勞動習慣;通過在規定時間內 完成咖啡“拉花”的制作,培養學生吃苦耐勞的品質;經歷咖啡“拉花”從失敗到成功的過程,養成堅持不懈的習慣。本課對設備、方法等條件的要求相對較低,目標較容易實現。
一、素養目標
1. 掌握常用的調制咖啡的方法。
2. 經歷調制咖啡的過程,培養堅持不懈的習慣。
3. 通過調制咖啡,體驗勞動角色,感受勞動創造的美,養成安全規范的勞動習慣和吃苦耐勞的品質。
二、教學重點、難點
咖啡的調制與拉花。
三、教學準備
1. 磨豆工具:手搖磨豆機、電動磨豆機。
2. 奶泡制作工具:手工打奶泡器、電動打奶泡器、蒸汽打奶泡機等。
3. 沖制咖啡的輔料:主要有方糖、糖漿、焦糖、黃糖、全脂牛奶、奶球、巧克力醬、鮮奶油、香草、精粉、植脂粉、可可粉、抹茶粉、巧克力粉等。
四、教學過程
(一)導入新課(3分鐘)
參與一項商業活動,嘗試扮演一種角色,開始一段走進職場的體驗,讓理想的力量改變自我,讓夢發聲。
(二)新授實踐(30分鐘)
1. 基礎知識介紹。
首先,讓學生了解咖啡。介紹市場上常見的半成品咖啡、我國咖啡的主要產地以及分別主產什么類型的咖啡豆;介紹常見的沖泡咖啡的方法和調制方法。其次,讓學生了解咖啡機的種類。介紹不同工作方式(虹吸式、滴漏式、壓力式、蒸汽式和膠囊萃取式等)的咖啡機,以及不同自動化程度(全自動、半自動、手動)的咖啡機。接著,介紹咖啡常用調制工具(如磨豆工具、奶泡制作工具)、咖啡拉花的方法、沖制咖啡的輔料。最后,介紹沖制咖啡的過程。
通過“說一說”“連一連”等活動,加深學生對咖啡基礎知識的了解。
2. 引導學生思考自主經營咖啡吧需要做什么。
(1)選址:選擇合適的開店地址時,必須考慮到該區域是不是消費者集中而且具有某些功能的場所,諸如經濟、政治、文化、商業等功能中心或交通樞紐等。全面了解以咖啡店為圓心,半徑1 ~ 1.5 km范圍內的其他研磨咖啡店的情況。
(2)顧客:必須了解本店的顧客大約是在怎樣的一個區域范圍之內,并且深入調查此區域的人口戶數、顧客層次、職業概況及消費特性等,以便掌握此區域消費者的消費習性,并針對其需求展開一系列的銷售活動,這就是“商圈管理”。
(3)經營項目:咖啡+簡餐。
(4)場地面積:x x平方米。
(5)初期資金投入:x x萬元。
(6)收回投資時間:x x個月。
3. 學習調制咖啡
(1)教師演示操作要點。
(2)學生操作,教師巡查,隨時指出存在的問題。
通過“想一想”環節使學生先明確要調制咖啡的類型或主體,在此基礎上完成調制咖啡的任務,養成良好的完成預定任務的習慣。
通過“比一比”的活動提高活動的教育價值,使學生在有限的時間內打出合格的奶泡。
(三)展示交流(5分鐘)
1. 將自己調制得最滿意的一杯咖啡向同學們展示,并邀請同學品嘗。
2. 討論“勞動日志”的問題。
(四)拓展延伸,服務生活(7分鐘)
嘗試為爸爸媽媽調制一杯咖啡,并把調制經驗寫下來。
五、勞動評價
本課的教學評價可釆用即時評價與量表評價相結合的方式進行。
即時評價主要用于課堂學習及勞動過程中的即時反饋。如課堂紀律的調控、勞動秩序的維持等。
量表評價主要用于學生勞動實踐后,老師及同學綜合給出的評價。
評價內容 評價等級標準 等級
A B C
拉花主題 精心選擇杯具和 擺放,拉花效果 符合主題 隨意選擇杯具和 擺放,拉花效果 一般 隨意選擇杯具和 擺放,拉花效果 無主題
拉花類型 直接倒入成形法 手繪圖形法 篩網圖形法
勞動態度 操作規范,追求 完美,精益求精 認真操作,追求 完美 認真操作,完成 作品
勞動習慣 愛護公物,主動 清潔和整理器材 愛護公物,主動 清潔器材 愛護公物,被動 清潔和整理器材

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