資源簡介

(共19張PPT)
《勞動》九年級 全一冊
植物油提取
課堂導入
　　圖中的油類你認識嗎？人類的營養中需要保證適量的油脂，除了動物油脂還有大豆油，花生油，芝麻油，食用植物調和油等，那么你知道植物油是如何提取的嗎？
勞動準備
振動篩、破碎機、軟化鍋、導熱油炒糝鍋、壓胚機、小型榨油機、不銹鋼盆、食用油桶、玻璃杯、一次性口罩、防護手套。
設備與工具
安全提示
1. 使用設備時注意用電安全。
2. 炒糝鍋炒制出來的油料及壓榨出的花生油溫度較高，注意防燙傷。
　　植物油脂廣泛分布于自然界中，凡從植物的種子、果肉及其他部分提取所得的脂肪，統稱植物油脂。
勞動過程
1. 認識植物油
基礎知識
　　1.脂肪提供給人體的熱量超過同質量的碳水化合物和蛋白質，并能幫助人體對鈣、磷、維生素的吸收。
　　2.植物油脂是人類在日常生活中取得脂肪的重要來源。食用植物油脂大部分作為烹飪用油。
　　3.在工業方面，植物油脂的用途極為廣泛。它是肥皂工業的基礎材料也是油漆和油墨工業的重要原料。
2. 植物油的使用價值
機械法：利用外力擠壓提取油脂
溶解法：利用化學溶劑溶解油脂的特性提取油脂
3. 植物油的提取方法
你在生活中接觸過哪些使用植物油？簡單介紹一下自己了解到的植物油的提取方法。
今天重點了解壓榨法提取植物油！
交流討論
第1步
　　原料清理。清除原料中夾帶的泥土、沙石、莖葉、鐵質等雜質，分離出霉變花生
第2步
　　油料破碎。在機械外力作用下將油料粒度變小，以利于軋胚。
壓榨法提取提取花生油
第3步
　　油料軟化。調節油料的水分和溫度，使油料可塑性增加。
第4步
　　油料軋胚。利用機械的作用，將油料由粒狀軋成片狀。
第5步
　　蒸炒。將軋胚后的生胚經過加水、加熱、烘干等濕熱處理而變成熟胚。
第6步
　　壓榨取油。將熟胚放入壓榨機，借助機械外力的作用使油脂從榨料中擠壓出來。
使用全自動榨油機制取花生油
　　第1步：準備原料
　　清除原料中夾帶的泥土、沙石、莖葉、鐵質等雜質，分離出混在原料中的霉變的花生。
　　第２步：預熱機器
　　打開預熱開關，預熱機器五分鐘左右。
使用全自動榨油機制取花生油
　　　　第３步：倒料
　　倒入榨油材料。
使用全自動榨油機制取花生油
　　第４步：啟動榨油
　　啟動開關開始榨油，使用容器接取榨出的花生油。
勞動成果
拍照分享自己的勞動成果，并相互觀賞與品評。
勞動日志
　　1.我認為，提取植物油最關鍵的一(兩)步是
　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　。
　　2.在提取植物油的過程中，我認識到：
　　　　　　　　　　　　　　 　 　　。　　　　　
勞動拓展
1.回家查找資料，分析植物油對人體健康的作用。
2.回家查找古法木榨菜籽油技術的資料。
完成評價表格。
勞動評價
再 見！6 植物油提取
本課內容與本單元前兩課不同的是，它不再是手工勞動，而是利用現代勞動機械進行的勞動，是勞動課程中相對高端的勞動內容。根據對植物油及其使用價值、提取方法的了解，對提取花生油進行具體實踐。通過實踐操作，進一步了解植物油在人們日常生活中的重要地位及提取植物油的意義，認識植物油提取的基本程序及相關知識，體會技術與機械在勞動中的作用以及勞動對生活的影響。
一、素養目標
1. 了解什么是植物油和植物油的使用價值與提取的方法。
2. 經歷提取花生油的勞動過程，了解植物油提取的基本程序及相關知識，體會技術對生產的影響。
3. 體驗勞動的知識含量、技術含量對產品價值的提升，感受勞動樂趣，珍惜并學會分享勞動成果。
二、教學重點、難點
學習了解用壓榨法提取花生油的方法與步驟，使用全自動榨油機制取花生油的具體過程。
三、教學準備
振動篩、破碎機、軟化鍋、導熱油炒糝鍋、壓胚機、小型榨油機、不銹鋼盆、食用油桶、玻璃杯、一次性口罩、防護手套。
四、教學過程
（一）提問導入（3分鐘）
人類的膳食中需要保證適量的油脂供應，除了動物油脂，還有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物調和油等植物油脂。你知道植物油是如何提取的嗎？
（二）基礎知識介紹（12分鐘）
1. 介紹什么是植物油、植物油的使用價值和各種食用油的原料中油分的含量，以及植物油提取的方法，為榨取植物油做知識上的準備。
2. 教師提問：你在日常生活中接觸過哪些食用植物油？簡單介紹一下自己了解到的食用植物油的制作方法。
學生交流討論。
安全提示：1. 使用設備時注意用電安全。
2. 炒糝鍋炒制出來的油料及壓榨出的花生油溫度較高，注意防燙傷。
（三）操作過程講解及體驗（25分鐘）
1. 教師出示步驟圖結合知識鏈接詳細介紹壓榨法提取花生油的六個步驟，講述各步驟的理由或目的。
2. 教師出示步驟圖結合知識鏈接講解使用全自動榨油機制取花生油的過程，并進行示范操作。
3. 使用全自動榨油機制取花生油時，由于全自動，在操作上難度小，教師要引導學生觀察。
4. 學生獨立練習使用全自動榨油機制取花生油。
5. 教師巡視，發現問題及時指導，同時表揚制作方法優秀的同學。
（四） 展示評價，分享成果（5分鐘）
1. 成果展示。
2. 評價：讓學生討論純度與出油率的含義，進行科學客觀的評價。
3. 把自己的成果拍照保存，各小組分享自己的勞動成果，相互觀賞并品評。
（五）拓展延伸，服務生活（課后進行）
1. 課后查找資料，分析植物油對人體健康的作用。
2. 要求學生課后查找古法壓榨菜籽油技術的資料。
五、勞動評價
本課的教學評價可釆用即時評價與量表評價相結合的方式進行。
即時評價主要用于課堂學習及勞動過程中的即時反饋。如課堂紀律的調控、勞動秩序的維持等。
量表評價主要用于學生勞動實踐后，老師及同學綜合給出的評價。
評價內容 評價等級標準 等級
A B C
純度（透亮性） 非常高 比較高 一般
出油率 非常高 比較高 一般
勞動態度 積極主動 一般 消極被動

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