資源簡介

(共18張PPT)
《勞動》九年級 全一冊
鮮果成飲品
課堂導(dǎo)入
　　圖中的水果大家熟悉嗎？生活中的水果都有哪些呢？
勞動準(zhǔn)備
材料與工具
1. 用于榨汁的各類水果。
2. 不同款式的削皮器。
3. 不同款式的榨汁機。
4. 玻璃杯、吸管、砧板、抹布、一次性手套、飲用水、清洗用水。
安全提示
1. 注意刀具使用安全。
2. 使用電動榨汁機的時候，注意用電安全。
基礎(chǔ)知識
勞動過程
1.水果的種類介紹
鮮榨果汁能很大程度地保持水果的營養(yǎng)成分，但鮮榨果汁不等于水果。水果經(jīng)過壓榨、離心、萃取等物理方式處理后，會損失一部分營養(yǎng)成分。
另外，鮮榨果汁要考慮適用人群，且飲用要適量。
2.鮮果飲品的營養(yǎng)價值
　　（1）選材。選擇新鮮、成熟的原料，剔除霉?fàn)€果、病蟲果、未熟果和雜質(zhì)，以保證果汁的質(zhì)量。
　　（2）清洗。果實必須充分洗滌。漿果類果實清洗須十分小心。原料洗滌是減少農(nóng)藥、微生物污染的重要措施。
　　（3）榨汁。根據(jù)果實的種類進行合適的原料預(yù)處理、榨汁、澄清和過濾。
3.鮮果飲品的加工要求
【說一說】
下列水果分別屬于哪種類型？榨汁的時候要如何處理？
榨汁機是一種可以將果蔬快速榨成果蔬汁的機器
　　壓榨榨汁機，通過機械力量將水果中的液體成分壓出來，產(chǎn)出的是純果汁。
　　攪拌榨汁機，通過刀片切割和攪拌，把水果打成汁，這種在使用的時候常常需加水，產(chǎn)出的是兌了水的果汁。
4.了解榨汁機
勞動熱身
1. 練習(xí)削皮取肉，根據(jù)不同水果選擇工具。
2. 學(xué)習(xí)使用榨汁機，仔細閱讀使用說明書，使用電動榨汁機需要注意用電安全！
將菠蘿頭部和尾部削平。
將菠蘿削刀對準(zhǔn)菠蘿頭部中心，
壓進后順時針旋轉(zhuǎn)。
第１步
第２步
榨菠蘿汁
第３步
第４步
　　旋轉(zhuǎn)至尾部，再捏緊削刀的手柄輕輕往外拉。
　　取出菠蘿肉后，按下菠蘿削刀的小按鈕，取出手柄。
第５步
第６步
　　將菠蘿肉從削刀中倒出來。
　　將菠蘿切成小塊，用鹽水浸泡10分鐘，放入榨汁機，加入適量的水。
第７步
　　將榨取的菠蘿汁倒入玻璃杯。　　
　　最后不要忘記清洗榨汁使用的工具，物歸原處！
勞動成果
分享榨出的果汁，并相互觀賞與品評。
勞動日志
　　1.我將榨好的果汁分享給　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，他(她)說　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，我的心情　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。　　
　　2.在榨果汁的過程中 ，我體會到　　　　　　　　　　　　　　　　　。　　　　　
勞動拓展
　　快回家試試榨桃汁、哈密瓜汁吧。同學(xué)們還有什么想嘗試的果汁都可以自己動手榨出來喲！
完成評價表格。
勞動評價
再 見！5 鮮果成飲品
本課設(shè)計了鮮果成飲品的勞動內(nèi)容，介紹了水果的種類、鮮果飲品的價值、榨汁機的榨汁原理，展示了水果經(jīng)過選材、清洗、去皮、榨汁一系列操作后變成飲品的過程，提供了水果變飲品的具體勞動方法。
一、素養(yǎng)目標(biāo)
1. 認(rèn)識常見的水果，了解水果的分類，嘗試將它們歸類。
2. 了解鮮果飲品的營養(yǎng)價值以及加工的一般步驟。了解不同榨汁機的榨汁原理與使用方法。
3. 按照鮮果做成飲品的一般步驟，選擇一種水果和一款榨汁機進行果汁榨取。
4. 和同學(xué)一起觀賞并品嘗自己的勞動成果，體會勞動的愉悅。
二、教學(xué)重點、難點
1. 水果的種類、鮮果飲品的價值、榨汁機的榨汁原理。
2. 水果經(jīng)過選材、清洗、去皮、榨汁一系列操作后變成飲品的過程，水果變飲品的具體勞動方法。
三、教學(xué)準(zhǔn)備
1. 用于榨汁的各類水果。
2. 不同款式的削皮器。
3. 不同款式的榨汁機。
4. 玻璃杯、吸管、砧板、抹布、一次性手套、飲用水、清洗用水。
四、教學(xué)過程
（一）基礎(chǔ)知識介紹（15分鐘）
1. 介紹水果的種類、鮮果飲品的營養(yǎng)價值和加工要求，介紹了不同型號、不同結(jié)構(gòu)與動力的榨汁機。
2. 請學(xué)生說說菠蘿、哈密瓜、桃子分別屬于哪種類型的水果，以及它們在榨汁的時候要如何處理。
3. 要求學(xué)生了解自己使用的榨汁機的類型，及其適合加工的水果，并且練習(xí)使用榨汁機。
安全提示：（1）注意刀具使用安全。
（2） 使用電動榨汁機的時候，注意用電安全。
（二）勞動熱身（5分鐘）
兩位同學(xué)一組，根據(jù)要求選擇不同的水果練習(xí)削皮取肉，選擇不同的榨汁機練習(xí)使用榨汁機。
（三）榨菠蘿汁（20分鐘）
1. 教師展示并示范榨菠蘿汁的步驟，講解要點。
2. 兩位同學(xué)一組，根據(jù)步驟榨菠蘿汁。
3. 教師巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時指導(dǎo)，同時表揚優(yōu)秀，如方法正確、速度較快、及時將果皮裝入垃圾袋等。
（四）展示評價，分享成果（5分鐘）
1. 各小組展示自己榨出的果汁，并相互觀賞與評價。
2. 與同學(xué)、老師一起分享自己榨出的菠蘿汁。
（五）拓展延伸，服務(wù)生活（課后完成）
鼓勵學(xué)生回家嘗試榨桃汁，榨哈密瓜汁。
五、勞動評價
本課的教學(xué)評價可采用即時評價與量表評價相結(jié)合的方式。
即時評價主要用于課堂學(xué)習(xí)及勞動過程中的即時反饋。如課堂紀(jì)律的調(diào)控、勞動秩序的維持、勞動積極性的體現(xiàn)等。
量表評價主要用于學(xué)生勞動實踐后，老師和同學(xué)給出的評價，可以從果汁顏色與裝杯藝術(shù) 、工具使用 、勞動態(tài)度三個維度進行評價。
評價內(nèi)容 評價等級標(biāo)準(zhǔn) 等級
A B C
果汁顏色與 裝杯藝術(shù) 非常美觀 比較好看 一般
工具使用 使用熟練、規(guī)范 能夠規(guī)范使用， 不太熟練 不熟練，不知道如 何安全使用
勞動態(tài)度 積極認(rèn)真 一般 消極被動

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