資源簡介

中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺
第6．3課《雕刻蘿卜花》教學(xué)設(shè)計
課題 雕刻蘿卜花 單元 專題周 學(xué)科 勞動實踐 年級 四年級上
核心素養(yǎng)目標(biāo) 勞動觀念：能理解食品雕刻是中國傳統(tǒng)文化的一部分，通過雕刻蘿卜花，體驗傳統(tǒng)工藝的魅力，增強(qiáng)對歷史文化的認(rèn)同感，培養(yǎng)正確的勞動觀念。勞動能力：能掌握雕刻蘿卜花的基本技巧，正確使用雕刻刀，從外往里雕刻，做到花瓣完整、層次分明，提升自己的勞動能力。勞動品質(zhì)與習(xí)慣：能在雕刻過程中保持耐心和細(xì)致，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不在天熱時長時間泡制雕刻好的花，確保食品衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的勞動品質(zhì)與習(xí)慣。勞動精神：能在雕刻過程中體現(xiàn)精益求精的精神，削去棱角使花更美觀，追求每一層花瓣的完美，享受細(xì)節(jié)處理帶來的成就感，體現(xiàn)出高尚的勞動精神。
教學(xué)重點 1、明白食品雕刻與飲食文化2、認(rèn)識雕刻材料與工具選擇3、了解食雕文化的歷史發(fā)展
教學(xué)難點 掌握雕刻蘿卜花的方法能動手雕刻簡單的作品
教學(xué)準(zhǔn)備 工具和材料：蘿卜(胡蘿卜、白蘿卜、紅皮蘿卜均可)，紫甘藍(lán)一棵、美工刀一把， 白醋一湯勺。
教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動 學(xué)生活動 設(shè)計意圖
導(dǎo)入新課 食品雕刻食品雕刻是中國飲食文化中的重要組成部分，是一門獨(dú)特的烹飪藝術(shù)，在我國有著悠久的歷史。蘿卜不僅可以吃，還可以變成美麗的花朵。今天我們就來學(xué)習(xí)怎么用蘿卜雕刻出漂亮的花朵吧！食品雕刻融繪畫、雕刻和造型為一體，造型優(yōu)美、寓意深遠(yuǎn)，有如無言的詩，立體的畫不僅美化了餐桌，增加了食欲，還能烘托出宴席的氣氛，給人以美的藝術(shù)享受。被外國朋友譽(yù)為“東方飲食藝術(shù)的明珠”蘿卜體形較大、質(zhì)地脆嫩，適合刻制各種花卉，飛禽走獸，風(fēng)景建筑等，是比較理想的雕刻原料。春、秋、冬三季均可使用。視頻導(dǎo)入：《雕刻蘿卜花》 觀看視頻，思考、討論食品雕刻與文化的關(guān)系。 培養(yǎng)學(xué)生的觀察力和創(chuàng)造力，激發(fā)他們對勞動與藝術(shù)的熱愛和表達(dá)欲望。
講授新課 一、工具和材料1、材料：蘿卜(胡蘿卜、白蘿卜、紅皮蘿卜均可)，紫甘藍(lán)一棵。2、工具：美工刀一把， 白醋一湯勺。三、雕刻蘿卜花1、選用新鮮蘿卜為佳，因為含水量高刻出來的花瓣才硬挺。2、用刀從外往里雕刻。雕刻時，注意握刀的方法和刀的傾斜度，傾斜度越小，削的皮越薄。3、一圈花瓣雕完，先把突出的棱角削去，再雕下一圈花瓣。4、每層花瓣與上一層的花瓣交錯排列。每一片花瓣的位置在前一圈每兩個花瓣之間夾角的位置。5、雕好的花如果不立即裝飾盤子需放在裝有水的碗里泡著，需要用的時候再取出。但是天熱的時候盡量不要泡太久。6、如果想把白蘿卜變成紫色，可以將其放在加了一勺白醋的紫甘藍(lán)汁里浸泡2~3小時，讓花瓣染色。泡的時間越短花色越淡。四、議一議1、雕刻完畢后為什么要把突出的棱角削去？（1）防止刺傷手指：削去突出的棱角可以避免在后續(xù)處理過程中不小心刺傷手指，保證安全。（2）讓花更美觀：突出的棱角可能會讓雕刻的花看起來不夠圓潤和自然，削掉它們可以使花朵更加美麗，并且形狀更加逼真。（3）容易雕刻下一層：削去棱角后，表面會變得更平滑，這樣更容易雕刻下一圈的花瓣，不會被棱角阻礙。（4）保持花瓣形狀：沒有削去棱角的花瓣容易破裂或變形，削掉棱角能幫助保持花瓣的完整形狀，使整個花看起來更整齊。2、如果沒有紫甘藍(lán)汁，還有沒有其它染色的方法？（1）紅甜菜汁：可以使用紅甜菜（也叫甜菜根）的汁液來染色，把切好的蘿卜花放在紅甜菜汁里浸泡幾小時，它們會染成粉紅或紅色。（2）胡蘿卜汁：使用胡蘿卜汁可以給白蘿卜染上一種橙色，方法與紫甘藍(lán)汁相同，將蘿卜花放在胡蘿卜汁里浸泡。（3）菠菜汁：用菠菜煮水或者打碎得到綠色汁液，把切好的蘿卜花放入其中浸泡，可以得到綠色的花瓣。五、雕刻蘿卜花1、把蘿卜從 1/2 處切分兩半，取其上段。2、接著從底部一側(cè)輕輕削一個薄片，尾部不要切斷。3、均勻的旋轉(zhuǎn)削刻一周，削成一圈多個花瓣。4、把第一圈中兩個花瓣之間夾角的地方因削刻形成的鼓起來的三角削去。同時，削去所有棱角多余的部位。5、開始第二層的花瓣削刻，第二層每一個花瓣削刻位置應(yīng)該在第一層每兩個花瓣之間夾角的地方。6、每旋轉(zhuǎn)雕刻一圈花瓣，就把多余的棱角削去形成光滑的圓邊才能雕刻出漂亮的花瓣，每一片花瓣不要削得太厚，太厚容易斷裂，而且每一層花瓣應(yīng)一圈比一圈小而短。7、繼續(xù)一圈一圈的削刻花瓣，一直到花心刻完，一朵漂亮的花瓣就做出來了。配上綠葉，就可用來擺盤裝飾。溫馨提示：第一層是花的底部，所以每一片要削得大一些，削刻時操作放慢些，防止劃到手，也防止由于過快而導(dǎo)致把蘿卜花片兒削掉。六、議一議1、為什么只取上段的蘿卜進(jìn)行雕刻？（1）形狀更合適：蘿卜的上段通常比較寬大，適合雕刻花瓣，而下段可能會變得太窄或者不規(guī)則，不利于雕刻出美觀的花朵形狀。（2）更穩(wěn)定：上段部分比較平穩(wěn)，不容易滾動，這樣在雕刻時更容易掌握和操作，不容易失誤。（3）質(zhì)地更均勻：蘿卜的上段通常質(zhì)地更均勻，含水量適中，適合進(jìn)行精細(xì)的雕刻，而下段可能質(zhì)地較硬或者纖維更多，不容易雕刻。（4）美觀效果更好：上段的蘿卜切面較大，可以雕刻出更多的花瓣，讓花朵看起來更飽滿，更美觀。2、如何防止削刻時把蘿卜花瓣削厚了？（1）使用鋒利的小刀：鋒利的小刀更容易精確控制切割厚度，不容易造成花瓣過厚。（2）保持刀具斜度小：在削刻時，刀具的傾斜度保持小一些，這樣削掉的皮會更薄。（3）輕輕施力：用輕柔的力道來削刻，避免用力過猛導(dǎo)致花瓣削得太厚。（4）均勻旋轉(zhuǎn)蘿卜：確保在削刻過程中均勻旋轉(zhuǎn)蘿卜，這樣每一片花瓣的厚度才能保持一致。七、用白蘿卜制作孔雀開屏1、切一塊三角形的蘿卜塊。2、然后改刀切片，不要切斷，作為孔雀頭上的羽毛。3、然后向里彎曲，依次做好。4、切兩個薄片，然后切絲，但不要切斷,作為孔雀脖子上的羽毛。5、將蘿卜對切開之后斜著改刀切片，擺好當(dāng)成最長的那層尾巴羽毛。同理，切幾片細(xì)長的蘿卜片，擺好當(dāng)成第二層羽毛。八、議一議1、如何確保切出來的羽毛厚度均勻？（1）選擇合適的刀：用一把鋒利的小刀，切起來會更容易。（2）保持刀和蘿卜平穩(wěn)：用一只手握住刀，另一只手握住蘿卜，動作要慢，刀要保持垂直，這樣切出來的片會厚薄差不多。（3）提前做標(biāo)記：在蘿卜上用刀尖輕輕劃出一些淺淺的線條。（4）觀察和調(diào)整：每切一片，要看看是不是厚薄一樣，如果發(fā)現(xiàn)不均勻，馬上調(diào)整刀的角度和力度，接著切。2、制作過程中哪些地方需要特別注意安全？（1）鋒利的刀：使用鋒利的刀有助于切出均勻的片，但也容易傷到手。切菜時要專心，不要分心或開玩笑。（2）正確握刀：用刀時，手指要彎曲，用指關(guān)節(jié)靠住刀背，切勿把手指伸到刀的下方。（3）固定蘿卜：切菜時，用另一只手牢牢固定住蘿卜，這樣食材才不會滑動，從而避免意外。（4）切割動作：動作要慢且平穩(wěn)，不要急躁，以防刀滑傷到自己，切菜時要集中注意力，隨時觀察刀的位置和切開的角度。九、制作蘿卜自行車1、制作車輪：使用小刀將大白蘿卜切成兩片較厚的圓形片，作為自行車的兩個車輪。用削皮器把圓片的邊緣修圓，這樣車輪會更整齊圓滑。2、制作車架：從大白蘿卜上切一段較長且較厚的片，作為自行車的車身。用小刀修整車架的形狀，使其像自行車的主干。3、制作車把和座椅：用小胡蘿卜切出一小段作為車把。再切一小段胡蘿卜作為座椅。用牙簽將車把固定在車架的一端，用另一個牙簽將座椅固定在車架的中間部分。4、組裝車輪：在車架兩端做小孔，用牙簽將車輪固定在車架的兩端。確保車輪能夠自由轉(zhuǎn)動，或者直接將牙簽插入車輪中央，再將其固定在車架兩端。5、調(diào)整和固定：檢查自行車的各個部分是否固定牢固，并調(diào)整車輪和車架的角度，使整個自行車結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。十、議一議1、使用削皮器修整車輪邊緣有什么好處？（1）使車輪更圓滑：削皮器可以把車輪的邊緣修整得更平滑，這樣車輪會看起來更漂亮，也更像真正的自行車輪子。（2）方便轉(zhuǎn)動：邊緣平滑的車輪更容易轉(zhuǎn)動，不會卡住，這樣你的蘿卜自行車就能“動”起來了。（3）更安全：使用削皮器修邊比用小刀更安全，因為削皮器通常更容易控制，也更適合修整這種小細(xì)節(jié)。2、為什么要用小胡蘿卜來制作車把和座椅？（1）合適的大小：小胡蘿卜的大小和形狀非常適合做車把和座椅，不需要太多修整，就能匹配自行車的比例。（2）容易切割：小胡蘿卜比較容易切出合適的小段，制作起來方便省力，特別適合做較小的部件。（3）顏色對比：小胡蘿卜通常是橙色的，與白蘿卜的白色形成對比，這樣做出來的自行車更有趣、更漂亮。十一、做一做1、參考下面這些用蘿卜制作的作品。設(shè)計并制作一個蘿卜作品。十二、中國食雕中國食雕，歷史悠久，春秋時期的《管子》一書中曾提到“雕卵”即在蛋的外殼上進(jìn)行雕刻和染繪，然后烹熟而食，這是我國文字記載中較早的食品雕刻，至今這項雕刻藝術(shù)仍然存在。春秋時期孔子提出了“食不厭精，膾不厭細(xì)”等對菜肴和食物的要求，這種思想也促進(jìn)了烹飪技術(shù)的提高和食品雕刻的發(fā)展。隋唐時期，食品雕刻開始流行。其中比較有代表性的有：“酥酪雕”即在酥酪上進(jìn)行雕刻，被稱為“香食”。唐代的“輞川小樣”花色工藝菜，就是模仿唐代詩人王維的《輞川圖二十景》制作的，它是由多種不同質(zhì)地、不同顏色的食物原料雕刻成景物，然后組合而成。到了宋代，在筵席上使用食品雕刻已經(jīng)成為一種風(fēng)尚，雕刻的內(nèi)容也從一般常見的雕花蜜餞，發(fā)展到雕刻各種造型獨(dú)特的蟲、魚、鳥、獸、亭臺樓閣，廚師的雕刻技藝也已經(jīng)非常高超了。“西瓜燈”是瓜雕藝術(shù)發(fā)展的鼎明清時期的淮揚(yáng)瓜雕盛時期，其表現(xiàn)的內(nèi)容、雕刻的刀法和作品的構(gòu)思都達(dá)到了一個新的高度，這也說明食品雕刻在當(dāng)時達(dá)到了相當(dāng)精美的程度。隨著人類社會的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，食品雕刻得到了更為廣泛的運(yùn)用。大至國宴，小到普通酒店、餐館都用上了食品雕刻的花、烏、魚、蟲等來裝飾菜點。食品雕刻藝術(shù)也緊跟時代步伐，在不斷地發(fā)展、完善和創(chuàng)新，廚師們廣泛借鑒和繼承了我國傳統(tǒng)的木雕、石雕、玉雕、根雕等雕刻藝術(shù)的精華。一些新的食品雕刻技法和新的食品雕刻工具的發(fā)明和運(yùn)用，使食品雕刻得到了空前的發(fā)展，也使食品雕刻藝術(shù)達(dá)到了新的高度。觀看視頻《餐飲藝術(shù)——食品雕刻的魅力》。十三、議一議為什么食品雕刻在中國有如此悠久的歷史？（1）文化傳統(tǒng)：食品雕刻是中國傳統(tǒng)文化的一部分，是老祖宗留下的藝術(shù)和智慧。（2）節(jié)日慶祝：在很多重要節(jié)日和慶典中，雕刻食品用來裝飾和增加節(jié)日氣氛。（3）美食藝術(shù)：中國人喜歡把美食做得更漂亮，雕刻食品可以讓菜肴看起來更有藝術(shù)感。如果你要設(shè)計一個食品雕刻作品，你會選擇什么主題？想象一下它會是什么樣子的。主題：海底世界主要部分：（1）大海龜：中央用黃瓜雕刻的大海龜，殼上有花紋。（2）珊瑚和海草：胡蘿卜雕刻的珊瑚和青瓜做的海草。（3）小魚：用胡蘿卜和黃瓜雕刻的小魚，散布在周圍。（4）貝殼和海星：白蘿卜做的貝殼和南瓜皮做的海星。十四、勞動素質(zhì)評價表 了解雕刻蘿卜花的工具和材料思考制作蘿卜雕花時，為什么要選擇新鮮蘿卜，并且如何保持雕好的蘿卜花鮮艷？討論為什么在雕刻蘿卜花時需要削去突出的棱角？討論如果想給白蘿卜雕花染色，還有哪些天然的染色方法可以使用？
思考在削刻蘿卜花時，為什么要在每一圈花瓣之后削去多余的棱角？討論為什么在雕刻蘿卜花時傾向于使用蘿卜的上段而不是下段？討論在雕刻蘿卜花時，有哪些技巧可以幫助確保花瓣不會削得太厚？思考在制作孔雀開屏?xí)r，為什么要在切片時保持底部不斷？討論在制作孔雀開屏?xí)r，應(yīng)如何確保羽毛的厚度保持均勻？討論在使用刀具制作孔雀開屏?xí)r，應(yīng)該如何確保安全？思考在使用蘿卜和胡蘿卜制作自行車模型時，為什么要確保車輪能夠自由轉(zhuǎn)動？討論使用削皮器修整車輪邊緣有哪些好處？討論為什么選擇小胡蘿卜來制作自行車的車把和座椅？思考中國食品雕刻的藝術(shù)是如何隨著歷史發(fā)展而演變的？討論為什么食品雕刻成為中國文化中一個重要的藝術(shù)形式？討論如果你來設(shè)計一個食品雕刻作品，你會選擇什么樣的主題和材料來表達(dá)這個主題？ 了解本課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，初步思考課堂任務(wù)幫助學(xué)生理解新鮮食材的重要性，并學(xué)會基本的食材處理技巧，從而增強(qiáng)他們的實踐能力和創(chuàng)造力。幫助學(xué)生掌握如何通過細(xì)節(jié)處理提升手工藝品的外觀質(zhì)感和實用安全性，同時鍛煉細(xì)致觀察與動手能力。幫助學(xué)生了解如何使用日常食材來創(chuàng)造藝術(shù)作品，促進(jìn)他們的創(chuàng)新思維和對自然材料應(yīng)用的理解。教導(dǎo)學(xué)生如何精細(xì)地處理細(xì)節(jié)以提升美觀度，同時通過練習(xí)削刻技巧，提高學(xué)生的手工藝能力和對食材處理的精細(xì)操作認(rèn)識。幫助學(xué)生了解到選擇合適的食材部分對于完成藝術(shù)和手工項目的重要性，同時培養(yǎng)他們觀察和評估不同材料特性的能力。引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)如何通過控制工具和操作方法來精細(xì)控制物體的加工厚度，這不僅有助于提高他們的手工技能。幫助學(xué)生了解如何控制切割技巧，以及這種技術(shù)如何幫助保持食材的整體形狀和美觀。引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)如何使用適當(dāng)?shù)墓ぞ吆图夹g(shù)來精確控制切割過程，以達(dá)到均勻的效果，培養(yǎng)他們的手工技能和對細(xì)節(jié)的關(guān)注。幫助學(xué)生學(xué)習(xí)在手工制作過程中使用刀具的安全措施，以避免受傷，培養(yǎng)他們的安全意識和責(zé)任感。通過這個項目，學(xué)生將學(xué)習(xí)基本的結(jié)構(gòu)設(shè)計和組裝技巧，增強(qiáng)對物理原理如動態(tài)平衡和摩擦的直觀理解，同時培養(yǎng)創(chuàng)造力和解決問題的能力。幫助學(xué)生理解使用正確工具的重要性，如何通過工具改善制作品的功能性和美觀性，同時提高操作安全性。幫助學(xué)生認(rèn)識到選擇合適的材料對于工藝品的功能性和美觀性有多重要。引導(dǎo)學(xué)生了解中國食品雕刻藝術(shù)的歷史發(fā)展及其文化意義，同時激發(fā)學(xué)生對傳統(tǒng)藝術(shù)的興趣和尊重，提高他們的歷史文化認(rèn)知。幫助學(xué)生了解食品雕刻不僅是美食藝術(shù)的展示，也是中國文化傳統(tǒng)和節(jié)日慶祝的一部分。引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)如何運(yùn)用不同的食材來創(chuàng)作藝術(shù)作品，同時培養(yǎng)他們的創(chuàng)造力和對細(xì)節(jié)的關(guān)注。
課堂練習(xí) 1、展示自己雕刻的蘿卜作品！ 完成課堂練習(xí) 鞏固課堂知識
課堂小結(jié) 雕刻蘿卜花1、明白食品雕刻與飲食文化2、認(rèn)識雕刻材料與工具選擇3、了解食雕文化的歷史發(fā)展4、掌握雕刻蘿卜花的方法5、能動手雕刻簡單的作品 總結(jié)回顧 對本節(jié)課內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)概括。
課后作業(yè) 雕刻蘿卜花時，如何做到既保持花瓣的完整又讓花朵看起來自然？如何把食物藝術(shù)與節(jié)日慶祝結(jié)合起來，使節(jié)日更有意義？ 布置作業(yè) 拓展學(xué)生的學(xué)習(xí)能力
板書 觀看板書 強(qiáng)調(diào)教學(xué)重點內(nèi)容
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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第三課時
雕刻蘿卜花
（湘教版）四年級
上
01
學(xué)習(xí)目標(biāo)
內(nèi)容總覽
02
新知導(dǎo)入
03
探究新知
04
課堂練習(xí)
05
課堂總結(jié)
06
課后作業(yè)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
勞動觀念：能理解食品雕刻是中國傳統(tǒng)文化的一部分，通過雕刻蘿卜花，體驗傳統(tǒng)工藝的魅力，增強(qiáng)對歷史文化的認(rèn)同感，培養(yǎng)正確的勞動觀念。
勞動能力：能掌握雕刻蘿卜花的基本技巧，正確使用雕刻刀，從外往里雕刻，做到花瓣完整、層次分明，提升自己的勞動能力。
勞動品質(zhì)與習(xí)慣：能在雕刻過程中保持耐心和細(xì)致，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不在天熱時長時間泡制雕刻好的花，確保食品衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的勞動品質(zhì)與習(xí)慣。
勞動精神：能在雕刻過程中體現(xiàn)精益求精的精神，削去棱角使花更美觀，追求每一層花瓣的完美，享受細(xì)節(jié)處理帶來的成就感，體現(xiàn)出高尚的勞動精神。
新知導(dǎo)入
本單元學(xué)習(xí)任務(wù)
項目內(nèi)容 具體要求
任務(wù)1 種蘿卜
任務(wù)2 制作剁椒蘿卜
任務(wù)3 雕刻蘿卜花
新知導(dǎo)入
食品雕刻是中國飲食文化中的重要組成部分，是一門獨(dú)特的烹飪藝術(shù)，在我國有著悠久的歷史。
食品雕刻
新知導(dǎo)入
蘿卜不僅可以吃，還可以變成美麗的花朵。今天我們就來學(xué)習(xí)怎么用蘿卜雕刻出漂亮的花朵吧！
蘿卜花雕刻
新知導(dǎo)入
食品雕刻融繪畫、雕刻和造型為一體，造型優(yōu)美、寓意深遠(yuǎn)，有如無言的詩，立體的畫不僅美化了餐桌，增加了食欲，還能烘托出宴席的氣氛，給人以美的藝術(shù)享受。
將餐桌變成藝術(shù)畫廊
新知導(dǎo)入
新知導(dǎo)入
被外國朋友譽(yù)為“東方飲食藝術(shù)的明珠”蘿卜體形較大、質(zhì)地脆嫩，適合刻制各種花卉，飛禽走獸，風(fēng)景建筑等，是比較理想的雕刻原料。春、秋、冬三季均可使用。
東方飲食藝術(shù)的明珠
探究新知
認(rèn)識材料
工具材料
材料：蘿卜(胡蘿卜、白蘿卜、紅皮蘿卜均可)，紫甘藍(lán)一棵。
探究新知
認(rèn)識工具
工具材料
工具：美工刀一把， 白醋一湯勺。
新知講解
邊做邊學(xué)
1、選用新鮮蘿卜為佳，因為含水量高刻出來的花瓣才硬挺。
雕刻蘿卜花
新知講解
邊做邊學(xué)
2、用刀從外往里雕刻。雕刻時，注意握刀的方法和刀的傾斜度，傾斜度越小，削的皮越薄。
雕刻蘿卜花
新知講解
邊做邊學(xué)
3、一圈花瓣雕完，先把突出的棱角削去，再雕下一圈花瓣。
雕刻蘿卜花
新知講解
邊做邊學(xué)
4、每層花瓣與上一層的花瓣交錯排列。每一片花瓣的位置在前一圈每兩個花瓣之間夾角的位置。
雕刻蘿卜花
新知講解
邊做邊學(xué)
5、雕好的花如果不立即裝飾盤子需放在裝有水的碗里泡著，需要用的時候再取出。但是天熱的時候盡量不要泡太久。
雕刻蘿卜花
新知講解
邊做邊學(xué)
6、如果想把白蘿卜變成紫色，可以將其放在加了一勺白醋的紫甘藍(lán)汁里浸泡2~3小時，讓花瓣染色。泡的時間越短花色越淡。
雕刻蘿卜花
新知講解
議一議
1、雕刻完畢后為什么要把突出的棱角削去？
（1）防止刺傷手指：削去突出的棱角可以避免在后續(xù)處理過程中不小心刺傷手指，保證安全。
（2）讓花更美觀：突出的棱角可能會讓雕刻的花看起來不夠圓潤和自然，削掉它們可以使花朵更加美麗，并且形狀更加逼真。
（3）容易雕刻下一層：削去棱角后，表面會變得更平滑，這樣更容易雕刻下一圈的花瓣，不會被棱角阻礙。
（4）保持花瓣形狀：沒有削去棱角的花瓣容易破裂或變形，削掉棱角能幫助保持花瓣的完整形狀，使整個花看起來更整齊。
新知講解
議一議
2、如果沒有紫甘藍(lán)汁，還有沒有其它染色的方法？
（1）紅甜菜汁：可以使用紅甜菜（也叫甜菜根）的汁液來染色，把切好的蘿卜花放在紅甜菜汁里浸泡幾小時，它們會染成粉紅或紅色。
（2）胡蘿卜汁：使用胡蘿卜汁可以給白蘿卜染上一種橙色，方法與紫甘藍(lán)汁相同，將蘿卜花放在胡蘿卜汁里浸泡。
（3）菠菜汁：用菠菜煮水或者打碎得到綠色汁液，把切好的蘿卜花放入其中浸泡，可以得到綠色的花瓣。
新知講解
雕刻蘿卜花
實踐體驗
1、把蘿卜從 1/2 處切分兩半，取其上段。
新知講解
雕刻蘿卜花
實踐體驗
2、接著從底部一側(cè)輕輕削一個薄片，尾部不要切斷。
新知講解
雕刻蘿卜花
實踐體驗
3、均勻的旋轉(zhuǎn)削刻一周，削成一圈多個花瓣。
新知講解
雕刻蘿卜花
實踐體驗
4、把第一圈中兩個花瓣之間夾角的地方因削刻形成的鼓起來的三角削去。同時，削去所有棱角多余的部位。
新知講解
雕刻蘿卜花
實踐體驗
5、開始第二層的花瓣削刻，第二層每一個花瓣削刻位置應(yīng)該在第一層每兩個花瓣之間夾角的地方。
新知講解
雕刻蘿卜花
實踐體驗
6、每旋轉(zhuǎn)雕刻一圈花瓣，就把多余的棱角削去形成光滑的圓邊才能雕刻出漂亮的花瓣，每一片花瓣不要削得太厚，太厚容易斷裂，而且每一層花瓣應(yīng)一圈比一圈小而短。
新知講解
雕刻蘿卜花
實踐體驗
7、繼續(xù)一圈一圈的削刻花瓣，一直到花心刻完，一朵漂亮的花瓣就做出來了。配上綠葉，就可用來擺盤裝飾。
新知講解
雕刻蘿卜花
實踐體驗
溫馨提示：第一層是花的底部，所以每一片要削得大一些，削刻時操作放慢些，防止劃到手，也防止由于過快而導(dǎo)致把蘿卜花片兒削掉。
新知講解
議一議
1、為什么只取上段的蘿卜進(jìn)行雕刻？
（1）形狀更合適：蘿卜的上段通常比較寬大，適合雕刻花瓣，而下段可能會變得太窄或者不規(guī)則，不利于雕刻出美觀的花朵形狀。
（2）更穩(wěn)定：上段部分比較平穩(wěn)，不容易滾動，這樣在雕刻時更容易掌握和操作，不容易失誤。
（3）質(zhì)地更均勻：蘿卜的上段通常質(zhì)地更均勻，含水量適中，適合進(jìn)行精細(xì)的雕刻，而下段可能質(zhì)地較硬或者纖維更多，不容易雕刻。
（4）美觀效果更好：上段的蘿卜切面較大，可以雕刻出更多的花瓣，讓花朵看起來更飽滿，更美觀。
新知講解
議一議
2、如何防止削刻時把蘿卜花瓣削厚了？
（1）使用鋒利的小刀：鋒利的小刀更容易精確控制切割厚度，不容易造成花瓣過厚。
（2）保持刀具斜度小：在削刻時，刀具的傾斜度保持小一些，這樣削掉的皮會更薄。
（3）輕輕施力：用輕柔的力道來削刻，避免用力過猛導(dǎo)致花瓣削得太厚。
（4）均勻旋轉(zhuǎn)蘿卜：確保在削刻過程中均勻旋轉(zhuǎn)蘿卜，這樣每一片花瓣的厚度才能保持一致。
新知講解
用白蘿卜制作孔雀開屏
1、切一塊三角形的蘿卜塊。
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新知講解
用白蘿卜制作孔雀開屏
2、然后改刀切片，不要切斷，作為孔雀頭上的羽毛。
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用白蘿卜制作孔雀開屏
3、然后向里彎曲，依次做好。
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用白蘿卜制作孔雀開屏
4、切兩個薄片，然后切絲，但不要切斷,作為孔雀脖子上的羽毛。
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新知講解
用白蘿卜制作孔雀開屏
5、將蘿卜對切開之后斜著改刀切片，擺好當(dāng)成最長的那層尾巴羽毛。同理，切幾片細(xì)長的蘿卜片，擺好當(dāng)成第二層羽毛。
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新知講解
議一議
1、如何確保切出來的羽毛厚度均勻？
（1）選擇合適的刀：用一把鋒利的小刀，切起來會更容易。
（2）保持刀和蘿卜平穩(wěn)：用一只手握住刀，另一只手握住蘿卜，動作要慢，刀要保持垂直，這樣切出來的片會厚薄差不多。
（3）提前做標(biāo)記：在蘿卜上用刀尖輕輕劃出一些淺淺的線條。
（4）觀察和調(diào)整：每切一片，要看看是不是厚薄一樣，如果發(fā)現(xiàn)不均勻，馬上調(diào)整刀的角度和力度，接著切。
新知講解
議一議
2、制作過程中哪些地方需要特別注意安全？
（1）鋒利的刀：使用鋒利的刀有助于切出均勻的片，但也容易傷到手。切菜時要專心，不要分心或開玩笑。
（2）正確握刀：用刀時，手指要彎曲，用指關(guān)節(jié)靠住刀背，切勿把手指伸到刀的下方。
（3）固定蘿卜：切菜時，用另一只手牢牢固定住蘿卜，這樣食材才不會滑動，從而避免意外。
（4）切割動作：動作要慢且平穩(wěn)，不要急躁，以防刀滑傷到自己，切菜時要集中注意力，隨時觀察刀的位置和切開的角度。
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制作蘿卜自行車
知識拓展
1、制作車輪：使用小刀將大白蘿卜切成兩片較厚的圓形片，作為自行車的兩個車輪。用削皮器把圓片的邊緣修圓，這樣車輪會更整齊圓滑。
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制作蘿卜自行車
知識拓展
2、制作車架：從大白蘿卜上切一段較長且較厚的片，作為自行車的車身。用小刀修整車架的形狀，使其像自行車的主干。
新知講解
制作蘿卜自行車
知識拓展
3、制作車把和座椅：用小胡蘿卜切出一小段作為車把。再切一小段胡蘿卜作為座椅。用牙簽將車把固定在車架的一端，用另一個牙簽將座椅固定在車架的中間部分。
新知講解
制作蘿卜自行車
知識拓展
4、組裝車輪：在車架兩端做小孔，用牙簽將車輪固定在車架的兩端。確保車輪能夠自由轉(zhuǎn)動，或者直接將牙簽插入車輪中央，再將其固定在車架兩端。
新知講解
制作蘿卜自行車
知識拓展
5、調(diào)整和固定：檢查自行車的各個部分是否固定牢固，并調(diào)整車輪和車架的角度，使整個自行車結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
新知講解
議一議
1、使用削皮器修整車輪邊緣有什么好處？
（1）使車輪更圓滑：削皮器可以把車輪的邊緣修整得更平滑，這樣車輪會看起來更漂亮，也更像真正的自行車輪子。
（2）方便轉(zhuǎn)動：邊緣平滑的車輪更容易轉(zhuǎn)動，不會卡住，這樣你的蘿卜自行車就能“動”起來了。
（3）更安全：使用削皮器修邊比用小刀更安全，因為削皮器通常更容易控制，也更適合修整這種小細(xì)節(jié)。
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議一議
2、為什么要用小胡蘿卜來制作車把和座椅？
（1）合適的大小：小胡蘿卜的大小和形狀非常適合做車把和座椅，不需要太多修整，就能匹配自行車的比例。
（2）容易切割：小胡蘿卜比較容易切出合適的小段，制作起來方便省力，特別適合做較小的部件。
（3）顏色對比：小胡蘿卜通常是橙色的，與白蘿卜的白色形成對比，這樣做出來的自行車更有趣、更漂亮。
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做一做
1、參考下面這些用蘿卜制作的作品。設(shè)計并制作一個蘿卜作品。
新知講解
中國食雕
素養(yǎng)寶庫
1、中國食雕，歷史悠久，春秋時期的《管子》一書中曾提到“雕卵”即在蛋的外殼上進(jìn)行雕刻和染繪，然后烹熟而食，這是我國文字記載中較早的食品雕刻，至今這項雕刻藝術(shù)仍然存在。
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中國食雕
素養(yǎng)寶庫
2、春秋時期孔子提出了“食不厭精，膾不厭細(xì)”等對菜肴和食物的要求，這種思想也促進(jìn)了烹飪技術(shù)的提高和食品雕刻的發(fā)展。
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中國食雕
素養(yǎng)寶庫
3、隋唐時期，食品雕刻開始流行。其中比較有代表性的有：“酥酪雕”即在酥酪上進(jìn)行雕刻，被稱為“香食”。
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中國食雕
素養(yǎng)寶庫
4、唐代的“輞川小樣”花色工藝菜，就是模仿唐代詩人王維的《輞川圖二十景》制作的，它是由多種不同質(zhì)地、不同顏色的食物原料雕刻成景物，然后組合而成。
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中國食雕
素養(yǎng)寶庫
5、到了宋代，在筵席上使用食品雕刻已經(jīng)成為一種風(fēng)尚，雕刻的內(nèi)容也從一般常見的雕花蜜餞，發(fā)展到雕刻各種造型獨(dú)特的蟲、魚、鳥、獸、亭臺樓閣，廚師的雕刻技藝也已經(jīng)非常高超了。
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中國食雕
素養(yǎng)寶庫
6、“西瓜燈”是瓜雕藝術(shù)發(fā)展的鼎明清時期的淮揚(yáng)瓜雕盛時期，其表現(xiàn)的內(nèi)容、雕刻的刀法和作品的構(gòu)思都達(dá)到了一個新的高度，這也說明食品雕刻在當(dāng)時達(dá)到了相當(dāng)精美的程度。
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中國食雕
素養(yǎng)寶庫
7、隨著人類社會的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，食品雕刻得到了更為廣泛的運(yùn)用。大至國宴，小到普通酒店、餐館都用上了食品雕刻的花、烏、魚、蟲等來裝飾菜點。
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中國食雕
素養(yǎng)寶庫
8、食品雕刻藝術(shù)也緊跟時代步伐，在不斷地發(fā)展、完善和創(chuàng)新，廚師們廣泛借鑒和繼承了我國傳統(tǒng)的木雕、石雕、玉雕、根雕等雕刻藝術(shù)的精華。
新知講解
中國食雕
素養(yǎng)寶庫
9、一些新的食品雕刻技法和新的食品雕刻工具的發(fā)明和運(yùn)用，使食品雕刻得到了空前的發(fā)展，也使食品雕刻藝術(shù)達(dá)到了新的高度。
新知講解
中國食雕
素養(yǎng)寶庫
新知講解
議一議
1、為什么食品雕刻在中國有如此悠久的歷史？
（1）文化傳統(tǒng)：食品雕刻是中國傳統(tǒng)文化的一部分，是老祖宗留下的藝術(shù)和智慧。
（2）節(jié)日慶祝：在很多重要節(jié)日和慶典中，雕刻食品用來裝飾和增加節(jié)日氣氛。
（3）美食藝術(shù)：中國人喜歡把美食做得更漂亮，雕刻食品可以讓菜肴看起來更有藝術(shù)感。
新知講解
議一議
2、如果你要設(shè)計一個食品雕刻作品，你會選擇什么主題？想象一下它會是什么樣子的。
主題：海底世界
主要部分：
（1）大海龜：中央用黃瓜雕刻的大海龜，殼上有花紋。
（2）珊瑚和海草：胡蘿卜雕刻的珊瑚和青瓜做的海草。
（3）小魚：用胡蘿卜和黃瓜雕刻的小魚，散布在周圍。
（4）貝殼和海星：白蘿卜做的貝殼和南瓜皮做的海星。
新知講解
勞動素質(zhì)評價表
展評舞臺
說明:評價分合格、良好、優(yōu)秀三個等級。評價時,如認(rèn)定“合格”,在對應(yīng)的格子內(nèi)畫☆,認(rèn)定“良好”畫☆☆,認(rèn)定“優(yōu)秀”畫☆☆☆。
評價項目 評價要求 自己評價 同學(xué)評價 老師評價 家長評價
勞動觀念 快樂勞動,認(rèn)同勞動創(chuàng)造幸福、 創(chuàng)造價值
積極參與各項實踐活動
勞動能力 能按要求挖土、作畦、開穴、施 基肥、播種并合理管理
通過切、腌、曬、拌能制作出美 味的剁椒蘿卜
能雕刻蘿卜花,作品形態(tài)逼真、 花瓣完整，層次分明
勞動習(xí)慣品質(zhì) 安全使用勞動工具
勞動過程中注意安全防護(hù)、講究食品衛(wèi)生，遵守操作規(guī)程
勞動精神 不怕苦、不怕累
制作、雕刻耐心細(xì)致、精益求精
課堂練習(xí)
1、展示自己雕刻的蘿卜作品！
課堂總結(jié)
雕刻蘿卜花
1
明白食品雕刻與飲食文化
2
認(rèn)識雕刻材料與工具選擇
3
了解食雕文化的歷史發(fā)展
4
掌握雕刻蘿卜花的方法
5
能動手雕刻簡單的作品
板書設(shè)計
雕刻蘿卜花
雕刻蘿卜花
明白食品雕刻與飲食文化
認(rèn)識雕刻材料與工具選擇
了解食雕文化的歷史發(fā)展
勞動之識——掌握雕刻蘿卜花的方法
勞動之行——能動手雕刻簡單的作品
作業(yè)布置
1、雕刻蘿卜花時，如何做到既保持花瓣的完整又讓花朵看起來自然？
（1）控制刀具角度：刀具的傾斜度越小，削的皮越薄，可以避免花瓣過厚導(dǎo)致斷裂，但又要控制好角度，保持自然弧度。
（2）削去棱角：每雕完一圈花瓣后，削去突出的棱角，可以讓下一圈花瓣更加圓潤自然。
（3）交錯排列花瓣：每一層花瓣與上一層的花瓣交錯排列，可以讓花朵顯得更飽滿和自然。
（4）保持均勻力度：雕刻時保持力度均勻，避免用力過猛導(dǎo)致花瓣破裂。
（5）細(xì)致入微：在雕刻過程中保持耐心和細(xì)致，仔細(xì)調(diào)整每片花瓣的位置和形狀，使整體造型和諧自然。
作業(yè)布置
2、如何把食物藝術(shù)與節(jié)日慶祝結(jié)合起來，使節(jié)日更有意義？
（1）雕刻節(jié)日主題圖案：制作與節(jié)日相關(guān)的食品雕刻，比如中秋節(jié)的月亮和兔子、春節(jié)的福字和龍，可以增添節(jié)日氣氛。
（2）運(yùn)用傳統(tǒng)元素：將傳統(tǒng)工藝融入到節(jié)日菜肴中，比如用食品雕刻傳統(tǒng)的吉祥符號和花卉，讓食物不僅美味還富有文化意義。
（3）家庭互動：在節(jié)日期間，與大人一起參與食品雕刻活動，增強(qiáng)家庭合作和互動，不僅可以增進(jìn)感情，還讓節(jié)日更加有趣和溫馨。
（4）展示成果：將雕刻好的作品擺放在宴席中央作為裝飾，不僅美化餐桌，還讓大家欣賞食品藝術(shù)，感受到制作者的用心。
（5）教育意義：通過節(jié)日期間的食品雕刻活動，了解節(jié)日的來歷和傳統(tǒng)文化，寓教于樂，在動手中學(xué)習(xí)文化知識。
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