資源簡(jiǎn)介

(共16張PPT)
《勞動(dòng)》七年級(jí)下冊(cè)
創(chuàng)意食品雕刻
食品雕刻是以一些特定的水果或蔬菜為原材料，經(jīng)過(guò)雕刻形成作品的一種烹飪活動(dòng)。食品雕刻是藝術(shù)結(jié)晶的體現(xiàn)，也是中國(guó)五千年的烹飪文化長(zhǎng)河中一朵奪目的奇葩，我國(guó)許許多多的雕刻作品享譽(yù)海外。讓我們帶著對(duì)食品雕刻的好奇心開啟探索之旅吧!
課堂導(dǎo)入
胡蘿卜
各式雕刻刀
白蘿卜
勞動(dòng)準(zhǔn)備
勞動(dòng)場(chǎng)域
勞動(dòng)器具
勞動(dòng)材料
教室
家
橫向握法
執(zhí)筆握法
縱向握法
勞動(dòng)過(guò)程
刀的使用——握刀方法
在使用刀時(shí)要注意安全！
刀的使用——常用刀法
在使用刀時(shí)要注意安全！
采用切刀法，將白蘿卜切成長(zhǎng)約3 cm的段。
小組合作雕刻小菊花
第一步：制胚
如圖，用平口刀在原料中心刻一個(gè)直徑約15 mm的圈，剔除圈內(nèi)部分原料;用U型刀自四周向中間對(duì)稱去料。
第二步：去料
如圖，用U型刀戳出花瓣，花瓣要薄。
第三步：雕刻第一層花瓣
　　如圖，先在第一層花瓣下去料，再用U型刀在每?jī)蓚€(gè)花瓣中間去料。之后戳出第二層花瓣。注意手要穩(wěn)，且第二層花瓣要刻得深一些，以便刻到最后一個(gè)花瓣時(shí)，整朵花可以和原料分離。
第四步：雕刻第二層花瓣
　　切一段厚度約5 mm、直徑約20 mm的胡蘿卜，利用V型刀戳出花蕊，并修整花蕊大小，使其與預(yù)留位置大小相當(dāng)。
第五步：制作花蕊
　　用牙簽將雕刻好的花蕊鑲嵌到花朵的預(yù)留位置上。
第六步：雕刻完成
作品展示
勞動(dòng)日志
1.我認(rèn)為雕刻小菊花最關(guān)鍵的一步是 _________________________
________________________________________________________。
2.在雕刻的過(guò)程中，我學(xué)會(huì)了 _______________________________
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勞動(dòng)評(píng)價(jià)
評(píng)價(jià)內(nèi)容 評(píng)價(jià)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 等級(jí)
A B C 刀法的掌握程度 能夠正確掌握切、削、片、刻、旋、 戳等刀法 能夠比較正確地掌握切、削、片、刻、旋、戳等刀法 有些刀法掌握不夠規(guī)范
實(shí)踐過(guò)程態(tài)度 實(shí)踐過(guò)程中認(rèn)真操作，追求完美 實(shí)踐過(guò)程中操作比較認(rèn)真 實(shí)踐過(guò)程中操作不夠認(rèn)真
作品外觀 作品美觀 作品比較美觀 作品不夠美觀
再 見！

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