資源簡介

15 方便好用的刨皮刀
本課以家庭廚房常用的刨皮刀作為勞動工具，幫助學生充分認識刨皮刀的種類和作用，學習和掌握如何正確使用刨皮刀如何給外皮軟硬程度不同的果蔬削皮，如何削皮更加省力等小技巧。讓學生在學習這些勞動常識之余，能深刻認識到生活勞動的不易，并充分感受勞動給自身帶來的樂趣，培養(yǎng)吃苦耐勞、精益求精的品質(zhì)，增強主動勞動的意識和能力。
一、 素養(yǎng)目標
1. 了解刨皮刀的基本結(jié)構、類型、用途，為后續(xù)勞動過程做好知識鋪墊。
2. 通過實踐與合作，學習使用刨皮刀進行削皮的正確姿勢，能夠針對不同的果蔬，選擇合適的刨皮刀進行削皮。
3. 在反復訓練中，錘煉自己的勞動技能，養(yǎng)成吃苦耐勞、團結(jié)合作、嚴謹細致的勞動態(tài)度。
二、 教學重難點
1. 了解刨皮刀的種類、特點及功能。
2. 了解使用刨皮刀分別為硬皮類、軟皮類果蔬削皮的具體技巧。
3. 使用合適的刨皮刀，按照示意圖完成果蔬削皮與挖空。
4. 小組合作交流，找到削皮的省力方法，付諸實踐進行驗證。
三、 教學準備
1. 教師準備：課件、帶皮水果、蔬菜、多功能刨皮刀。
2. 學生準備：帶皮水果、蔬菜、多功能刨皮刀。
四、 教學過程
（一）課堂導入（5分鐘）
同學們，你們喜歡吃蘋果、梨子等水果嗎？但這些水果在吃前都要削皮，那用什么工具來削呢？以前常用不太安全的水果刀，而現(xiàn)在越來越多的人喜歡用這樣一種工具：寬寬的刀刃、長長的手柄、顏色艷麗的外表。沒錯，它就是方便好用的刨皮刀。今天我們學著用它削一個水果，送給家中的長輩嘗一嘗；再學著給蔬菜去皮，做一個家務勞動的小能手。
（二）自主探究（10分鐘）
1. 學生自主閱讀，了解刨皮刀的基本結(jié)構、功能及特點，為后續(xù)的勞動過程做好鋪墊。
2. 學生觀察、交流討論所帶不同刨皮刀的特點與功能。
（三）實踐操作（25分鐘）
1. 教師演示刨皮刀的正確使用方法。提醒學生觀察削皮和挖空動作的具體細節(jié)。
2. 按照步驟圖，學生獨立完成至少一種果蔬的削皮和挖空，要求做到干凈無遺漏，并嘗試尋找削皮時省力的方法。
3. 掌握削皮方法，主動嘗試給其他果蔬削皮，并總結(jié)削皮技巧。
（四）評價展示（5分鐘）
1. 學生展示削好皮的水果、蔬菜。
2. 教師或每組選出的“小評委”，對學生的作品進行評價。
3. 設計展示框，讓學生為自己的勞動成果拍張照片，并粘貼在方框中展示，以此作為過程性資料。
五、勞動評價
評價指標 自己評 同學評 老師評
能正確使用刀具 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
會恰當選擇刀具 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
刨皮時控制方向 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
發(fā)現(xiàn)刨皮小竅門 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
溫馨提示：（1）教師指導正確且具有針對性，鼓勵學生創(chuàng)造性地完成學習。
（2）教師要因材施教，不急功近利，為學生提供充分思考和體驗實踐的機會。

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