資源簡介

5 早餐我準備
一日之計在于晨，美味的早餐帶來愉悅的心情及充足的體力，讓一天精神百倍、信心十足。蔥花餅是中國最常見的早餐之一，本課教學中以電餅鐺煎蔥花餅為例，旨在教會學生認識使用簡單的廚具，動手制作簡單的早餐，關注早餐，健康飲食。
一、素養目標
1. 初步認識和懂得使用電餅鐺。
2. 學會用電餅鐺煎蔥花餅，培養“獨立自主”的生活意識。
3. 領悟勞動對創造美好生活的意義。
二、教學重點、難點
1. 演示用電餅鐺煎蔥花餅。
2. 鼓勵學生利用多種渠道并結合自己所見、所學，知道如何使早餐更美味、更營養，并付諸行動。
三、教學準備
提前餳好的面團、油、電餅鐺、切好的蔥花、芝麻、菜刀、砧板、筷子等。
四、教學過程
（一）圖片展示，導入新課（3分鐘）
同學們，你們知道PPT上面的食物叫什么嗎？……對，是蔥花餅！
蔥花餅是一種由面粉和小蔥為主要食材的中國煎餅。蔥花餅營養豐富，烹飪簡單，味道鮮美，因此是許多家庭首選的早餐。同學們有了解過蔥花餅的做法嗎？下面我們一起來學一學煎蔥花餅。
（二） 認識常用廚具（3分鐘）
PPT展示家庭中常見的廚具，請學生認一認，并簡單介紹其用途。
（三）學習使用電餅鐺（4分鐘）
電餅鐺的使用方法（視頻播放加教師講解）：
1. 將發熱盤擦拭干凈，上下發熱盤擦上少量食用油。
2. 插上電源插頭，打開電源開關，加熱至指示燈亮，電餅鐺預熱完成。
3. 放入要烤制的食品蓋好蓋，當電餅鐺四周熱氣變小時表明食物已熟。
（四） 教師示范，現場演示（27分鐘）
煎蔥花餅的步驟（教師講解示范）：
1. 教師介紹如何餳面。將面粉放在碗中，用大約70 ℃的水和面。把和好的面用保鮮膜封好，餳面10分鐘。餳面時，將香蔥切碎，芝麻搗碎（把鹽加入芝麻碎中，攪拌均勻）。
2. 現場操作。根據操作步驟，教師邊講解邊演示。（將餳好的面搟成薄薄的一層，刷上油。然后將切碎的蔥和芝麻碎均勻地撒在上面，卷成長筒形，切成均勻的小段。把切成小段的蔥花卷兩頭包好，以免蔥花漏出；再豎起來用手輕輕按壓成餅，按至薄厚均勻即可。在電餅鐺中倒少許油，將餅煎至兩面金黃后盛出。層層疊疊、酥脆可口的蔥花餅就做好了。）
小提示（在演示的過程中提醒學生）：安全教育，防油濺出。
（五）動手操作，掌握技能（4分鐘）
1. 要求有條件的學生回家給爸爸媽媽煎一個蔥花餅。
2. 嘗試學習并制作其他種類的早餐。
（六）展示與評價（4分鐘）
1. 展一展勞動成果照片。
2. 記一記自己的感想及家人吃到你的蔥花餅的心情。
五、勞動評價
本課的教學評價可采用即時評價與量表評價相結合的方式。
即時評價主要用于課堂學習及勞動過程中的即時反饋。如課堂紀律的調控、勞動秩序的維持、勞動積極性的體現等。
量表評價主要用于學生自評、他評、師評，從時間合理，色澤金黃；厚薄均勻，口感酥脆；合理搭配，營養豐富；安全操作，正確使用四個維度進行評價。
評價指標 自己評 同學評 老師評
時間合理，色澤金黃 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
厚薄均勻，口感酥脆 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
合理搭配，營養豐富 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
安全操作，正確使用 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆

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