資源簡介

包餃子教案
教學目標：
1、了解中華民族的風族習慣，激發學生包餃子的興趣，學會包餃子的方法。
２、培養學生搜集和處理信息的能力；學習發現研究解決問題的能力；培養與他人合作的能力，有際交往的能力；能將自己的勞動成果通過不同形式展示與交流，培養學生科技創新能力；
３、在活動過程中體驗勞動的快樂，對自己的成果有喜悅感，成就感，感到與他人合作的樂趣
重點：對學生創新思維及動手實踐能力的培養
難點：在包和煮的過程中體驗成功與失敗的樂趣，增強學生愛生活的信心。
準備：餃子皮、餃子餡、碗、筷、鍋等勞動工具。
教學時間：一課時
教學過程：
組織教學
檢查學生手的衛生情況.
一.謎語導入,板書課題
1.同學們，你們喜歡猜謎語嗎？（預設：喜歡）老師這里有一則謎語，看誰能猜出來。（出示謎語）學生自由讀后猜謎語：餃子
2、師：同學們真聰明，對于餃子我們都不陌生，那么你們對餃子了解多少呢？下面就把你們課前搜集的資料交流一下吧。（各小組組長匯報資料）
3、教師：同學們搜集的資料內容很豐富，可見課下做了大量的準備工作，看，老師也搜集了餃子的資料：《餃子的來歷》（教師課件出示餃子的資料）：請同學們自由讀一讀，了解餃子的來歷吧。
4.你們現在知道餃子的來歷了嗎？1800多年前，醫圣張仲景為了救助老百姓發明了餃子。餃子歷史悠久，源遠流長，隨著時光的變遷，勤勞的人們用雙手和智慧又創造出了許多花樣餃子的包法，下面就讓我們來欣賞一下花樣餃子吧。（圖片展示花樣餃子圖）
4.師：欣賞完了，你有什么感受，交流一下吧。（學生談感受。）
5、同學們，了解了餃子的知識，欣賞了好看的花樣餃子，今天我們就來學習包餃子吃。好嗎？板書：包餃子。
二、探究學習
（一）初步了解餃子的包法
1 、師：同學們，你見過媽媽包餃子嗎？媽媽都做了哪些工作我們才能吃到香噴噴的餃子？學生思考。
2、指名讓學生說一說。
（二）課件展示包餃子的步驟
1.教師:讓我們一起來了解包餃子的步驟吧。出示包餃子步驟圖：和面——調餡——搟皮——包餃子——下鍋煮
操作步驟
第一步 面粉加水和成面團，揉光下劑，按扁搟皮。
第二步 豬肉絞成肉餡，加冷雞湯（分次加），順一個方向攪上勁，然后再加鹽、醬油、蔥、姜末、豆油、味精、香油，最后加菜攪拌成餡。
第三步 左手拿皮，右手拿餡匙子，抹上餡，用雙手合攏包成餃子，邊要捏緊，以免煮時開口。
第四步 鍋內加水燒開，下入包好的水餃，煮至餃子肚鼓起時撈出即可。
操作要點及注意事項
夏季用冷水和面，冬季用溫水和面（水溫30℃左右）。
面坯軟硬要合適。
皮子要薄厚均勻。
制餡加水時要邊加邊攪，不要一次將水全部加入，防止餡心傷水不黏稠。
包捏時邊要窄，肚要圓，形似“木魚”。
煮制時要開水下鍋，待餃子浮起水沸時需點水，點水量不可過多，保持水沸而不騰。一般需點水2~3次，成熟時要及時起鍋。
2.同學們,從包餃子的具體步驟可以體會出媽媽包餃子真是太辛苦了,所以,我們要對媽媽說聲“媽媽，您勤苦了”。同時我們還要珍惜媽媽的勞動成果.
（三）包餃子
1.你包過餃子嗎？小組交流說說你是如何包餃子的？（學生小組交流。）
2.教師：下面我們來看一段視頻，了解如何包餃子以及包餃子的注意事項。（學生欣賞）
師：好，看完了，誰能說說該如何包餃子以及包餃子的注意事項？（學生回答）教師相機出示課件：如何包餃子課件。
3學會了包餃子，好多同學已經躍躍欲試了，不過別急，在包餃子之前老師還有要求喲。
4．出示溫馨小提示，指名讀一讀。
5.教師：好了，明確了要求，下面就請同學們動手包餃子吧。（播放音樂，點擊小喇叭）教師：由于時間關系，我們包餃子的時間以老師播放的音樂為準，音樂停，就請同學們停止包餃子，坐好，聽到了嗎 ？（生：聽到了）好，大家動手吧！（學生開始包餃子，教師巡視指導。）
6.展示：創意餃子，評價。
(1)小組展示評選出創意餃子.
(2)全班展示
（四）煮餃子
1.教師：你會煮餃子嗎？怎樣煮餃子？指名學生說一說。
2.課件展示煮餃子步驟：
3.師生共同煮餃子
4.用煮餃子的時間視頻播放花樣餃子的包法。生欣賞后教師提要求：你學會了幾種花樣餃子的包法？希望同學們回家包出你學會的花樣餃子，給父母一個驚喜，好嗎？
5．盛餃子，各小組組長端一盤，小組共同品嘗餃子。
6.學生吃完談感受：此時此刻，你想說什么？你學會了包餃子，最想送給誰？為什么？
三．學生談本節課的收獲
四．教師總結：
同學們，通過本節課，我們掌握了一種勞動技能，學會了包餃子，了解了關于餃子的很多知識，課下請同學們以“餃子” 為主題，辦一期手抄報。看誰設計的手抄報內容豐富，樣式新穎，好不好？下課！

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