資源簡介

15 營養美味蛋炒飯
本單元前兩課強調的是關注家庭日常生活中的浪費現象，從源頭與過程中避免浪費。但生活中偶爾也會有剩余的情況，針對這種情況，設置了本課內容，引導學生認識到勤儉節約方式的多樣性。本課側重于動手操作，按照步驟操作直至熟練是本課的重點。內容看似簡單， 但每個欄目都需要花費較長的時間，還要注意使用刀具與用火的安全問題。
一、素養目標
1.能安全使用廚具，掌握制作蛋炒飯的步驟與方法，獨自制作一盤蛋炒飯。
2.通過對烹飪過程的學習與嘗試，培養勞動興趣，提高勞動技能與廚房安全意識。
3.在與同學和家人分享蛋炒飯的過程中，感受制作美食的樂趣和分享的快樂，讓學生形成樂于參與家庭勞動的習慣。
二、教學重點、難點
能安全使用廚具，熟練制作一盤蛋炒飯。
三、教學準備
教師：課件，炒鍋、鍋鏟、菜刀、砧板、米飯、雞蛋、小蔥、食用油、鹽、雞精等。
學生：玩具廚具。
四、教學過程
（一）導入課堂（5分鐘）
講故事：奶奶正在打掃衛生，小剛放學回來了，喊道：“奶奶，我渴了，快給我拿水。”奶奶趕緊說：“好好好，我立刻給你拿去。”喝完水，小剛又覺得餓了，只聽得小剛大喊一聲：“奶奶，我要吃蛋炒飯，你做蛋炒飯給我吃。”于是奶奶就立即去給小剛做蛋炒飯了。
討論：小剛的做法對嗎？不對的地方他該怎樣做？
引入課題：我們自己的事情要自己做，家里的事情幫著做！接下來我們一起學習如何利用剩飯做一道營養美味的蛋炒飯吧！
（二）教師演示，歸納基本步驟（20分鐘）
選擇一種方式演示蛋炒飯的制作過程。
方式一：教師利用準備好的米飯及洗好的蔥等材料現場演示蛋炒飯制作。
方式二：教師播放制作蛋炒飯的視頻。
師生共同梳理總結炒蛋炒飯的步驟：
（1）將小蔥洗凈、切碎。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
（2）起鍋，倒少許油，油熱后倒入雞蛋液，炒散后盛出備用。
注意：倒油之前要保證鍋內干燥，防止熱油濺出。使用灶具時要注意安全。
（3）鍋中倒少許油，倒入米飯，翻炒均勻。把米飯炒散后，將炒好的雞蛋倒進去翻炒。
提示：做蛋炒飯時還可以放一些玉米粒、蝦仁、胡蘿卜等，使蛋炒飯營養豐富、賞心悅目。
（4）加入少許鹽和雞精，翻炒均勻。撒上蔥花，翻炒，裝盤。
（三）快樂分享、大膽嘗試（20分鐘）
學生利用玩具廚具熟悉炒蛋炒飯的過程。
大膽嘗試：請學生上臺嘗試炒蛋炒飯，可幾名同學合作。
快樂分享：分享蛋炒飯，交流經驗。
（四）操作實踐，展示分享（課堂外）
學生實踐：放學后，在家長的指導下，炒出香噴噴的蛋炒飯，與家人一起快樂地分享。
（五）展示評價，分享成果（課堂外）
成果展示，在班級群展示自己在家中炒蛋炒飯的勞動照片或視頻，并完成勞動日志。
五、勞動評價
本課的勞動評價可采用即時評價與量表評價相結合的方式進行。
即時評價主要用于課堂學習及勞動過程中的即時反饋。如課堂紀律的調控、勞動秩序的維持等。
量表評價主要用于結果評價，可由學生自己及其他家庭成員共同給出評價，可以從色澤鮮艷、香氣濃郁、味道可口、安全操作四個維度進行評價。
評價指標 自己評 家長評
色澤鮮艷 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
香氣濃郁 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
味道可口 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
安全操作 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆

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