資源簡介

13 精打細算定菜譜
勤儉節約是中華民族的傳統美德，是社會倡導的時代要求。本課以學生家庭日常生活為主要勞動場景，引導學生關注飲食浪費現象，學習減少食物浪費的方法。在了解家庭成員日常所需的基礎上，適量配置一周菜譜，以既符合正常需求，又不產生浪費為目標，將“厲行節約、反對浪費”的思想滲透到日常生活中。
一、素養目標
1.了解生活中的食材，能說出食材的名稱，按照食材特征分類，并嘗試進行簡單的食物搭配。
2.在調查和制訂食譜的過程中，培養學生獲得、分析信息的能力，能夠根據需求制作簡單的表格，培養學生在生活中合理運用表格的能力。
3.學習并掌握一些減少浪費的實用方法，讓學生養成健康的生活習慣，形成勤儉節約的優秀品質。
二、教學重點、難點
1.嘗試進行科學合理的食物搭配。
2.根據需求制作簡單的表格。
三、教學準備
教師：課件。
學生：紙（彩紙）、橡皮、鉛筆、菜譜展示卡。
四、教學過程
（一）家庭成員飲食調查（課前調查）
創設情境：為有效制訂家庭一周菜譜，請同學們課前做個小調查，調查每位家庭成員的食量、口味。
發布任務：對于表格，同學們并不陌生，教室里有很多種表格，例如課程表、作息時間表。請根據自己的觀察，或對家人進行訪談，確定每位家庭成員的食量、口味，制訂一份家庭成員飲食調查表。
家庭成員 每頓食量（單位：碗） 口味偏好 備注
（二）交流匯報、導入課堂（12分鐘）
問題：媽媽會倒掉一些剩菜剩飯嗎？這是不是一種浪費行為呢？
學生：飯菜做多了會浪費，做飯也要精打細算才行。
交流匯報：同學們家里的飲食結構是否合理呢？飯菜做得多不多呢？學生代表匯報。
引入課題：飲食也是門學問，要兼顧美味與營養，而且不能準備過多造成食物浪費。今天我們就來研究一下食譜，為家人制訂一張科學合理的食譜表吧！
（三）討論分析、制訂一周食譜表（20分鐘）
規劃表格：
問題：安排一周的食譜需要幾行幾列的表格？
學生：一周有7天，需要8行；一日有3餐，需要4列。
問題：早餐、中餐、晚餐在食物營養和食物多少上有什么講究嗎？
學生：早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。
提示：午餐營養又豐盛，表格中午餐這列可以跟晚餐這列借點位置。
指導學生制訂經濟實惠、科學合理的食譜：
（1）畫幾個圓圈，以“營養的早餐”作為標題，在圓圈里寫上健康又有營養的早餐的名稱。你也可以畫成其他的樣子。
（2）在另一張紙上分三列畫上喜歡的形狀，寫上素菜、葷菜、湯。
（3）制訂一周菜譜。
知識鏈接：外出聚會用餐時的浪費現象也很嚴重，怎樣才能避免呢？
點餐方法：N－1點餐法 （N代表用餐人數），菜品數量比人數少1個，就基本上夠吃了。
（四）“我是小小監督員”（1分鐘）
家人要按照這個食譜合理飲食，監督員不能缺少，做個“小小監督員”監督家庭食譜的執行情況吧！
（五）成果交流（10分鐘）
在杜絕浪費上你還有什么好辦法呢？和同學們進行討論，把你們的好點子寫下來。厲行節約、反對浪費需要有實實在在的行動。請你把今天學習的防止浪費的方法總結一下，寫下來。
（六）拓展延伸，服務生活（2分鐘）
減少糧食浪費還要注意適量購買和適當保存。按照家庭人口需要購買即可。購買來的糧食要放在干燥、通風的地方，以免受潮、發霉，造成浪費。
五、勞動評價
本課的勞動評價可采用即時評價與量表評價相結合的方式進行。
即時評價主要用于課堂學習及勞動過程中的即時反饋。如課堂紀律的調控、勞動秩序的維持等。
量表評價主要用于結果評價，可由學生自己及其他家庭成員共同給出評價，看看你制訂的一周菜譜是否能滿足大家的需求，并且不造成浪費。可以從數量合理、搭配均勻、營養豐富、符合需求四個維度進行評價。
評價指標 自己評 家長評
數量合理 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
搭配均勻 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
營養豐富 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
符合需求 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆

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