資源簡介

2 學泡香茶迎客人
泡茶待客是我國傳統習俗之一，本課選擇了較為常見的綠茶為實踐內容，需要學生了解泡茶的基本要求，準備相應的器具和材料，學習綠茶常用沖泡手法——“鳳凰三點頭”，知道淺茶滿酒的傳統習俗，感受傳統文化禮儀，學習禮貌待客。
一、素養目標
1.能區分常見的茶葉種類，知道綠茶泡制的方法：凈器、投茶、潤茶和泡茶，能安全地給客人泡一杯香茶。
2.了解奉茶的基本禮節，學會有禮貌地奉茶待客。
3.感受源遠流長的茶藝文化和泡茶待客的習俗，做熱情好客的小主人。
二、教學重點、難點
學會綠茶常用沖泡手法——“鳳凰三點頭”，感受傳統文化禮儀，學習禮貌待客。
三、教學準備
教師：每組一套茶具（熱水壺、茶托、茶杯每人一個，茶葉適量，茶匙）；干抹布一塊；課件。
學生：課前查找關于茶文化和泡茶的資料。
四、教學過程
（課前洗手）
（一）導入新課（3分鐘）
1.同學們經過自己的辛勤勞動，將家里打掃得干干凈凈，整理得井井有條，向客人發出了誠摯的邀請。客人前來做客，你準備如何熱情地迎接客人的到來呢？
預設：大聲打招呼，遞上干凈的拖鞋，引客人落座，泡茶……
2.過渡、揭題：你們真是熱情的小主人，說到泡茶，中國是最早發現和利用茶的國家，也是茶文化的發源地，“有客遠方來，酌我一杯茗”，客來敬茶，以茶會友從古流傳至今。這節課，我們一起學泡香茶迎客人。
（二）識茶話茶（10分鐘）
1.你知道哪些關于泡茶的小秘籍？
預設：不同種類的茶葉泡茶的要求、方法不一樣；要泡一杯好茶，茶具、茶量、水溫等很重要；淺茶滿酒；茶藝……
2.小結過渡：同學們知道的可真多，茶博士要考考大家。
（1）出示不同種類的茶葉，請大家辨一辨。
（2）出示不同的茶具和茶葉，請大家選一選。
3.小結：根據不同的茶葉，選用適宜的茶具、水溫、泡茶手法和適量的茶葉，可以讓茶香味充分發揮。泡一壺好茶的四要素：茶水比例、泡茶水溫、浸泡時間、沖泡次數。
（三）泡茶奉茶（25分鐘）
1.每個小組桌上放置了一些茶葉，認一認是什么茶。
2.觀看視頻，學習綠茶的泡制方法，了解綠茶泡制的茶具、茶量、水溫等基本要求。
3.交流總結泡制綠茶的方法。
4.分組練習泡茶。
溫馨提示：注意安全，不要燙傷自己或他人；小組分工輪流操作，一人操作，其他同學當小考官；泡茶品茶是高雅的活動，在音樂聲中靜靜品味茶香，享受泡茶的愜意。
5.小結分組泡茶活動。
過渡：在中國，飲茶不僅是一種生活習慣，也是文化傳統，我們以茶待客，也形成了相應的敬茶和品茶的禮儀。泡完茶，將茶端送給客人叫奉茶或敬茶，奉茶要注意哪些禮節？
6. 討論奉茶禮節，請學生示范。
兩兩分組，角色扮演，相互奉茶。
（四）拓展小結（7分鐘）
1.同學們都學會了綠茶的泡制和奉茶的禮節，你還有哪些熱情待客的小妙招？
預設：客人喝茶以后要及時續杯；如果客人做客時間長，連續沖泡幾次以后，可以重新泡一杯；可以事先了解客人的喜好，準備客人心儀的茶葉種類。
2.說一說：對于泡茶迎客，你有什么新收獲？
3.總結。相信大家都能做一個熱情好客的小主人。
五、勞動評價
完成多種形式的評價，包括自評、同組小伙伴的評價、指導教師評價、家長（客人）評價。
我是小小茶藝師
班級： 姓名：
評價項目 具體內容 課堂體驗 家庭實踐
自我評價 伙伴評價 教師評價 自我評價 家長評價
觀念品質 1.積極動腦、動手參與課堂體驗
2.積極主動參與家庭待客活動
3.細致、熱情大方地完成泡茶奉茶
勞動能力 1.正確選用茶具、茶量
2.安全沖泡
3.沖泡手法正確、連貫、美觀
4.水溫適宜，茶湯清香
5.奉茶禮節完整、正確
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