資源簡介

12 湯圓鬧元宵
內容解析
總體概述
教學目標
（1）通過本課的學習，了解湯圓和元宵的區別，掌握兩者的特點。
（2）掌握做湯圓的基本步驟，并會實際操作。
欄目解析
1. 勞動基礎
小組合作了解元宵節的習俗。元宵節的美食，在南方和北方其實是有不同的。湯圓和元宵的相同之處和不同之處，都可以借助小組合作探究的方式進行，之后各小組進行匯報，最后由教師借助教材做總結。
2. 勞動過程
關于餡料的制作，教材中舉了較為常見的湯圓餡料——芝麻和花生。建議使用搟面杖之類的工具將其壓碎，為了更加簡便地制作餡料，也可以使用粉碎機，這里只需將餡料壓碎就好。
湯圓的制作主要在于面團的成型，注意需要向糯米粉中緩慢加入溫水，水溫的控制較為重要，加水的同時及時攪拌，面才不會散。揉面時需要使用一定的力氣，這對于學生來說有一定難度，可以求助家長或者自己想解決問題的辦法。
煮湯圓時注意先將水煮沸再將湯圓下入水中，為了防止湯圓入水時濺出沸水，造成燙傷的危險，可以借助漏勺，輕輕地將湯圓放入鍋中。湯圓不宜煮太久，所以在湯圓漲大漂浮在水上時，就可以將湯圓撈出。
3. 勞動拓展
學生可以學習做元宵，也可以對元宵進行創造性的改變，如在餡料、顏色等方面加入自己的創意，同時以勞動成果展示的形式跟大家分享，以便展示自己的勞動創意。
教學建議
1. 可以開展小組合作學習，了解元宵節的相關資料，在課堂上交流匯報。
2. 提供多媒體資源，如湯圓制作的基本步驟和要素。
教學資源
元宵的做法
1. 熟芝麻、熟花生、熟核桃仁分別放入粉碎機里打碎，裝入大一點的容器中，用勺子攪拌均勻。
2. 面粉10克，用微波爐的中火加熱1分鐘，或者用平底鍋小火慢炒出香味，倒入粉碎后的食材中，再加入蔓越莓碎（約20克），55克白糖和2勺蜂蜜（約20克），攪拌均勻。黃油70克左右，擱水加熱化開?；玫狞S油分次倒入容器中攪拌均勻。
3. 將攪拌好的元宵餡蓋上保鮮膜放在冰箱里冷藏一會兒，待餡料凝固后從冰箱中取出，然后用手把餡料搓成圓形。另備一個大一點的容器倒入糯米粉，放入十多個元宵餡，開始左右搖晃，讓元宵餡均勻地粘上糯米粉。
4.用筷子夾住粘上糯米粉的元宵餡蘸水，讓其全身吸飽水分后再次放入糯米盆中搖晃，反復4 ~ 5次，元宵餡被糯米粉均勻包裹住即可。(共15張PPT)
《勞動》三年級上冊
湯圓鬧元宵
元宵佳節，大家都會品嘗一種美食?！鞍装咨碜訄A溜溜，樣子像個乒乓球。放在鍋里煮一煮，全家吃它過十五?！蹦阒肋@個謎語說的是什么嗎？
課堂導入
勞動基礎
勞動準備
這是好吃的湯圓。
你只說對了一半， 這是湯圓和元宵。
可是這兩
個明明長得一
模一樣啊！
湯圓光滑、柔軟，口感細膩；元宵較為粗糙、硬實，口感筋道。
湯圓和元宵還有哪些不一樣的地方呢？讓我們一起來看看吧！
勞動場域
1. 場所：廚房。
2. 材料：糯米粉、熟黑芝麻、熟花生、糖、植物油、桂花蜜等。
3. 工具：電磁爐、鍋、搟面杖、盤子、碗、漏勺等。
勞動過程
勞動成果
你包的湯圓怎么樣？向大家展示一下吧！
我包的湯圓真好吃!
勞動評價
餡料細膩
揉面筋道
形狀圓滑
烹飪安全
在制作湯圓的過程中，發生了哪些有趣的事，和大家一起來分享吧！
勞動日志
學會了做湯圓，讓我們試著學做元宵吧！
勞動拓展
再 見！
OOP
○
做法不同
餡料不同
吃法不同
儲藏不同
湯圓
元宵
湯圓
元宵
湯圓
元宵
湯圓
元宵
包
搖滾
餡軟
餡硬
清湯
渾湯
速凍包裝
現場制作
咸甜葷素
單一甜O
煮3~5分鐘煮10分鐘以上
保質期久
當日售賣
制作餡料
越碎
越好。
1.將200克花生壓碎。
2.將200克黑芝麻壓碎。
3.將20毫升植物油、5毫
4.將餡料揉搓成團，每
升桂花蜜、3勺糖分別加入花個餡心不超過10克，放入冰
生碎和芝麻碎中，攪拌均勻。
箱冷凍備用。
制作湯圓
1.在盤中放入
2.緩慢加入80毫
3.用力揉成面團
100克糯米粉。
升溫水，攪拌成團。
4.將面團分為
5.在壓扁的小面
6.放在盤中，
10個大小相當的小團上放入一個冷凍好撒一些干的糯米粉
面團，按壓成窩狀。的餡心，用虎口將面防粘。
團收口后揉圓。
小貼士
制作湯圓前，要將手洗干凈！
煮湯圓
1.鍋中注
2.用漏勺
3.蓋上鍋
4.輕輕盛
入適量冷水，輕輕地將湯圓
蓋，煮至湯圓入碗中，可以
煮沸。
放進鍋中。
漂在水上。
撒上洗凈曬干
的桂花。
小貼士
將湯圓放入沸水中時，一定要輕緩放入，以防熱水濺出。

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