資源簡介

10 小水餃，新花樣
內容解析
總體概述
教學目標
（1）學生通過本課的學習，了解餃子的來源，掌握制作餃子餡和包餃子的基本方法。
（2）自主探究各種造型餃子的包法，感受勞動的樂趣。
（3）學會珍惜勞動成果，懂得食品來之不易。
欄目解析
1. 勞動基礎
可以先讓有經驗的學生聊一聊包餃子的小技巧，再借助教材中的提示幫助其他學生了解包餃子的小技巧。
2. 勞動過程
食材的分量要準備好，教材中對于用量的建議，是針對肉餡400克的配料比，實際操作時可以按照小組內的人員數量進行調整。
“制作餡料”，準備好肉餡，按步驟將配料加入餡中，每加一次時，都要提醒學生進行攪拌，注意攪拌時按順時針方向攪拌，柔緩有力，不要把餡料從盆中攪拌出去，可以準備一個稍大的盆。
“包餃子”，此過程是關鍵環節，為了讓學生能夠更直觀地觀察，可以先讓學生觀看包月牙餃的視頻，再借助教材中的步驟解析進行教學。同時建議在分組時，可以將有經驗的學生分在不同的小組。
3. 勞動成果
學習完這一內容后，如果學校中沒有適合所有學生現場勞動的場所，可以要求學生回家后再進行反復實際操作，也可以鼓勵學生在家包餃子的過程中嘗試新的餃子造型，帶有自己的創意。將自己包的餃子拍下，制作成照片貼在書上，或者集結成電子相冊發在班級群里和大家分享，此處的意義在于學生分享自己的勞動成果，觀察他人的勞動創意，享受創造和勞動的樂趣。
4. 勞動日志
可以記錄學生在家中或在學校嘗試包餃子時遇到的困難，簡單書寫即可，主要側重在課堂上與大家交流遇到困難時是如何解決的，培養學生解決問題的能力和克服困難的勇氣。
5. 勞動拓展
此項內容的實施可以選擇學生在家中包餃子時，先思考如何制作新花樣的小水餃，再學習教材中的小貼士，以激發學生的創新熱情。
教學建議
1. 教學中，可以介紹餃子的來源。
2. 講解包餃子的基本方法。請有經驗的學生先介紹，講解餃子餡料的準備過程，當堂示范餃子餡料的配制，結合書本和視頻學習包月牙餃的操作過程和技巧，也可以進行樣式創新。小組討論包餃子的其他方法，制作創意餃子。
教學資源
餃子的由來
關于餃子的由來，民間有很多說法，最早在三國時期《廣雅》一書中被提及，傳播較廣的來源是由醫圣張仲景發明作藥用，又稱“交耳”。而清朝有關史料記載：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名交子，取其更歲交子之義。”所以對于餃子的來源不必細究，可以引導大家關注在春節等佳節吃餃子的寓意，加深對餃子這一傳統美食的興趣。
餃子的多種包法
1.四角包法
首先取一片餃子皮，放上餃子餡料，然后先把四角的形狀捏出來，接著從每個角頂頭空的部分依次往中心捏，每一處都要捏緊，這樣一個花式四角餃子就包好了。
2.麻花邊包法
先取餃子皮，把餡料放進去，像平時包餃子那樣把邊捏好，然后從一頭開始往里面編成麻花一樣的邊，最后捏一下定型就可以了。這樣包好的餃子怎么煮都不會散，而且非常漂亮。
3. 向日葵包法
先取一張餃子皮放上餡料，接著再蓋上另外一張餃子皮，把邊捏好后，再捏成穗狀的花邊，看起來就像一朵向日葵花，非常漂亮。
4.元寶形包法
取餃子皮放入餃子餡，先把邊捏好，然后把兩頭往中間靠，捏在一起，稍微用點力把它們粘住就可以了。整理一下形狀，是不是和元寶一樣，帶著喜慶！
5.魚形包法
圓形餃子皮，放好餡料，從餃子皮一頭開始捏，左邊一個褶皺、右邊一個褶皺地交替往另外一頭捏，直到最后全部捏完收口。(共12張PPT)
《勞動》三年級上冊
小水餃，新花樣
餃子，又名交子，有新舊交替之意。我國各地吃餃子
的習俗有所不同，但都蘊含著“喜慶團圓，吉祥如意”的
美好期望。我們一起來學包餃子吧！
課堂導入
勞動基礎
勞動準備
餡料適量放，餃子要飽滿。
餃子皮要捏緊，先捏中間，再捏兩邊。
你們知道包餃子有哪些技巧嗎？
勞動場域
1. 場所：選擇一處有較長桌子的地點，以便各種材料的擺放。
2. 材料：餃子皮若干、肉餡400 克、白菜半棵、蔥和姜適量、植物油35 毫升、醬油20 毫升、料酒15 毫升、鹽5 克、胡椒粉2 克。
3. 工具：盆、筷子、碗、圍裙等。
勞動過程
勞動成果
曬一曬你包的餃子吧！
我會包餃子!
勞動評價
配比得當
美味可口
包法正確
清潔衛生
你在包餃子的過程中遇到了哪些困難？你是怎么解決的？寫一寫，與大家交流。
勞動日志
想要包出不同的餃子，你還有哪些小創意？
勞動拓展
再 見！
會藝
制作餡料
1.在肉餡中加
2.將白菜切碎
3.把切好的蔥末、
入醬油、料酒。
并過濾掉水，放入姜末和油、鹽、胡椒
肉餡中。
粉一同加入主料中，
攪拌均勻。
包餃子
1.將餃子皮周邊用水沾濕。
2.放入適量餡料。
小貼士
現做的餃子皮不需要用水沾濕。
3.將餃子皮對折，包住餡料。
4.捏緊邊緣。
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小貼士
1.在制作餃子皮時，可以加些蔬菜汁來改變餃子皮的顏色。
2.可以把餃子包成不同的形狀。
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