資源簡介

10 健康美味拌黃瓜
本課以涼拌黃瓜為載體，通過清洗、切、調(diào)料汁、拌等活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)做簡單的涼拌黃瓜，旨在引導(dǎo)學(xué)生掌握涼拌黃瓜的基本方法，提高動(dòng)手操作能力。通過情境導(dǎo)入、示范講解、操作展示、評(píng)價(jià)和拓展，讓學(xué)生清晰地了解拌黃瓜的五個(gè)步驟，具有初步的勞動(dòng)熱情和制作美食的創(chuàng)造力，并引導(dǎo)學(xué)生采取安全、衛(wèi)生的防護(hù)措施。
一、素養(yǎng)目標(biāo)
1.掌握涼拌黃瓜的烹飪方法，提高動(dòng)手操作能力。
2.通過情境導(dǎo)入、示范講解、操作展示、評(píng)價(jià)拓展，讓學(xué)生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力。通過具體的制作過程，讓學(xué)生具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護(hù)措施的習(xí)慣。
3.體驗(yàn)做菜的樂趣，培養(yǎng)自信心，增強(qiáng)勞動(dòng)責(zé)任感和自豪感。
二、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
掌握涼拌黃瓜的烹飪方法。
三、教學(xué)準(zhǔn)備
教師：課件。
學(xué)生：水果刀、砧板、盤子、筷子、碗、黃瓜、蒜、醋、醬油、芝麻油、鹽等。
四、教學(xué)過程
（一）導(dǎo)入新課（5分鐘）
同學(xué)們，你們喜歡吃涼拌菜嗎？老師給大家?guī)砹艘恍┯檬卟酥谱鞯拿牢?，多么誘人?。〗裉?，我們也來動(dòng)手做一道屬于自己的美味——涼拌黃瓜。（板書課題——健康美味拌黃瓜）
（二）課內(nèi)探究（15分鐘）
1.欣賞視頻《涼拌黃瓜》。請大家仔細(xì)觀看制作過程，比一比誰看得仔細(xì)、記得牢。
2.同學(xué)們看仔細(xì)了嗎？我們知道做菜要講究色、香、味、形俱全，那我們先來回顧一下涼拌黃瓜的制作需要做哪些準(zhǔn)備。
學(xué)生討論需要的材料：
主料：黃瓜。
調(diào)料：醋、鹽、醬油、蒜等。
工具：砧板、水果刀、盤子、盆、碗、筷子等。
3.那我們再來回顧一下涼拌黃瓜的制作步驟是怎樣的（播放幻燈片，學(xué)生說，老師補(bǔ)充）。
（1）洗黃瓜：將選好的黃瓜洗干凈。
（2）切黃瓜：把黃瓜切成條狀或者塊狀，放入盆中。
（3）調(diào)料汁：將蒜拍碎，切細(xì)，做成蒜泥，倒入碗中，接著根據(jù)個(gè)人的口味加入適量的糖、芝麻油、醋等調(diào)料攪拌均勻。
（4）拌黃瓜：將調(diào)好的料汁與黃瓜攪拌均勻。
（5）裝盤：將拌好的黃瓜裝入盤中，裝盤時(shí)，要注意美觀。
4.在學(xué)生制作之前，老師提醒大家注意：
（1）制作過程中要注意安全、衛(wèi)生。
（2）為你們做好的涼拌菜起個(gè)美名，每組選出一名同學(xué)介紹本組所做的涼拌菜的名稱、特點(diǎn)。最后我們要進(jìn)行評(píng)比。
（三）實(shí)踐操作（15分鐘）
大家已經(jīng)躍躍欲試了，下面讓我們趕快行動(dòng)起來吧！
學(xué)生分工合作，老師巡回指導(dǎo)（重點(diǎn)指導(dǎo)切菜的方法，老師到每組親手示范切法，指導(dǎo)拼盤，并隨時(shí)提醒學(xué)生注意安全和衛(wèi)生）。
（學(xué)生按照做涼拌菜的基本步驟，利用自備材料，獨(dú)自或合作做一盤色、香、味、 形俱佳的涼拌菜，并為涼拌菜起個(gè)美名，目的是培養(yǎng)學(xué)生豐富的想象力和思維的獨(dú)創(chuàng)性。在合作過程中，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。）
（四）展示分享，拓展延伸（10分鐘）
1.每組選出一名學(xué)生上臺(tái)介紹本組所做的涼拌菜的名稱、特點(diǎn)，并請老師品嘗，再請大家集體品嘗，作出評(píng)價(jià)，并評(píng)出大獎(jiǎng)。
2.小結(jié)：今天，同學(xué)們初步學(xué)會(huì)了涼拌菜的基本做法，在發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力的基礎(chǔ)上，做出了一盤盤色澤鮮艷、香氣撲鼻、味道可口、造型美觀的涼拌黃瓜。我看大家在品嘗涼拌菜時(shí)都吃得特別香，課后大家可以向家人請教或上網(wǎng)學(xué)習(xí)，試著再做一道涼拌菜。
五、勞動(dòng)評(píng)價(jià)
本課的勞動(dòng)評(píng)價(jià)可采用即時(shí)評(píng)價(jià)與量表評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式進(jìn)行。
即時(shí)評(píng)價(jià)主要用于課堂學(xué)習(xí)及勞動(dòng)過程中的即時(shí)反饋。如課堂紀(jì)律的調(diào)控、勞動(dòng)秩序的維持、衛(wèi)生情況的反饋等。
量表評(píng)價(jià)主要用于結(jié)果評(píng)價(jià)，可由學(xué)生自己和家長共同給出評(píng)價(jià)，可以從安全切塊、擺盤美觀、口味鮮美和節(jié)約用水四個(gè)維度對學(xué)生的動(dòng)手操作過程及成果進(jìn)行多角度評(píng)價(jià)。
評(píng)價(jià)指標(biāo) 自己評(píng) 家長評(píng)
安全切塊 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
擺盤美觀 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
口味鮮美 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
節(jié)約用水 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆(共12張PPT)
《勞動(dòng)》二年級(jí)上冊
健康美味拌黃瓜
涼拌黃瓜清脆爽口，一起學(xué)做一道健康美味的涼拌黃瓜吧！
課堂導(dǎo)入
勞動(dòng)準(zhǔn)備
勞動(dòng)基礎(chǔ)
材料與工具
砧板、水果刀、盤子、碗、筷子、黃瓜、蒜、醬油、醋、芝麻油、鹽等
勞動(dòng)場所
廚房
勞動(dòng)過程
使用水果刀時(shí)，要注意安全。
勞動(dòng)成果
　　嘗了我做的涼拌黃瓜，爸爸 ，媽媽 。
我給這道菜取的名字是 。做這道菜，要先 黃瓜，再 黃瓜，然后 黃瓜。我感到 。
勞動(dòng)日志
涼拌菜的種類有很多，向家人請教或上網(wǎng)學(xué)習(xí)，試著再做一道涼拌菜。
勞動(dòng)拓展
勞動(dòng)評(píng)價(jià)
請家人來評(píng)一評(píng)你做的涼拌黃瓜吧！
安全切塊
擺盤美觀
口味鮮美
節(jié)約用水
再 見！
豆豆可
日
e83風(fēng)8
醬油
八八1
醋
鹽
新鮮的黃瓜
嫩綠有光澤，表
面有刺。
爸爸，怎樣挑
選新鮮的黃瓜呢？
加入調(diào)味
料會(huì)更美味。
還有，怎樣拌
黃瓜才更好吃呢？
西
油
蘭
n
低鈉鹽
醋
芝麻香
6亞
第1步
xi huang gua
jiang xuan
hao
洗黃瓜：將選好
de huang gua
Xi
gan jing
的黃瓜洗干凈。
第2步
gie huang gua
bǎhuang gua
切黃瓜：
把黃瓜
gie
cheng tiao zhuang huo
zhě
kuai zhuang
切成條狀或者塊狀，
fang
rùpen zhong
放入盆中。
使用水果刀時(shí)，要注意
安全。
第3步
tiao
liao
zhi
bǎ
suan
zuo
調(diào)料汁：
把蒜做
cheng
suan
ni
dao
ru
wan zhong
成蒜
泥倒入
碗中
加
r心
shi liang
de
yan
zhi
ma
you
入適量的鹽、
芝麻油
jia
y
cù
děng
tiao
liào
ǎo
醬
油、
醋等調(diào)料
，攪
ban
jun
yun
拌均勻

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