資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
第4．2課《煮雞蛋》教學設計
課題 煮雞蛋 單元 第四單元 學科 勞動實踐 年級 四年級上
核心素養目標 勞動觀念：通過煮雞蛋這一簡單的勞動，懂得勞動創造美好生活、一分耕耘一分收獲的道理。勞動能力：能自主按照步驟完成煮雞蛋的各項操作，煮雞蛋完整不破裂，提高動手實踐能力和生活自理能力。勞動習慣與品質：能在煮雞蛋過程中保持操作區域的干凈整潔，注意安全，培養做事認真細致、有始有終的勞動習慣與品質。勞動精神：能積極參與煮雞蛋的實踐活動，感受勞動的成就感，愿意通過自己的勞動為家人準備食物，培養不怕困難、樂于奉獻的勞動精神。
教學重點 1、明白煮雞蛋的操作要領2、認識煮雞蛋過冷水原因3、了解煮雞蛋的火候控制
教學難點 1、掌握煮雞蛋的操作要領2、能夠動手自己煮好雞蛋
教學準備 工具和材料：電磁爐、雞蛋、盆子、漏勺、不銹鋼鍋。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 煮雞蛋大家知道嗎？煮雞蛋也有很多小竅門，我們一起來探索吧！早餐吃個煮雞蛋不僅美味，還對身體很有好處，讓我們學會如何用正確的方法煮出好吃的雞蛋！煮雞蛋是每個小朋友都應該學會的生活技能，不僅能鍛煉動手能力，還能為家人準備營養早餐。讓我們一起動手，感受煮蛋的樂趣吧！平時都是長輩們為我們做早餐，今天就讓我們自己學習使用電磁爐煮雞蛋，為他們做一次早餐吧！視頻導入：《煮雞蛋不爆裂》 觀看視頻，思考如何使用電磁爐的煮雞蛋 培養學生的觀察力和創造力，激發他們對勞動與藝術的熱愛和表達欲望。
講授新課 工具和材料主要工具： 電磁爐、雞蛋、盆子、漏勺、不銹鋼鍋。二、技術要領1、煮雞蛋前，將雞蛋放入冷水中浸泡，水要沒過雞蛋，使雞蛋均勻受熱。2、用中火煮雞蛋，避免用大火導致蛋殼破裂；用小火煮容易把蛋煮老。三、議一議1、為什么煮雞蛋前要將雞蛋放入冷水中？（1）防止蛋殼破裂：用冷水煮雞蛋能讓雞蛋慢慢受熱，不容易破裂。（2）均勻受熱：冷水能讓雞蛋從一開始就均勻受熱，這樣煮出來的雞蛋會更好。（2）容易剝殼：在冷水中煮的雞蛋殼更容易剝，不會黏在蛋白上。2、為什么煮雞蛋要用中火而不是大火？（1）防止蛋殼破裂：中火能讓雞蛋慢慢煮熟，不會因為快速加熱導致蛋殼破裂。（2）均勻煮熟：中火可以讓雞蛋內部和外部均勻地受熱，煮出來的蛋更好吃。（3）防止煮老：用大火容易把蛋煮得太硬，而中火可以有效控制雞蛋的熟度，口感更佳。四、實踐體驗煮雞蛋活動流程。煮雞蛋時一定要控制好火力哦!將洗凈的雞蛋放入鍋中，加水沒過。蓋上蓋子，開中火煮至水沸騰，定時 10 分鐘。關閉電磁爐，等待3~5分鐘。用漏勺撈出雞蛋，放入盛有涼水的盆中冷卻。五、議一議1、為什么煮雞蛋時要加水沒過雞蛋？（1）均勻受熱：水沒過雞蛋讓雞蛋的每個部位都能均勻受熱，煮得更均勻。（2）防止破裂：水能保護雞蛋，防止快速加熱導致雞蛋破裂。（3）煮得更快：水覆蓋雞蛋能更有效地傳遞熱量，使雞蛋煮得更快。（4）防止浮動：水沒過雞蛋可以防止雞蛋在水中浮動，這樣雞蛋能穩定地在鍋底煮，不會互相碰撞。2、為什么煮好的雞蛋要放入涼水中冷卻？（1）容易剝殼：放入涼水中冷卻可以讓雞蛋殼更容易剝下來，不會黏在蛋白上。（2）防止繼續加熱：放入涼水中可以快速停止雞蛋繼續加熱，防止蛋黃變得太干或過熟。（3）快速冷卻：涼水能快速降低雞蛋的溫度，縮短等待時間。（4）保持口感：快速冷卻能讓雞蛋保持更好的口感，不會過硬或過粉。六、評價匯報1、雞蛋煮熟程度：看看雞蛋是否均勻煮熟，剝開看看蛋黃和蛋白。2、蛋殼剝離情況：檢查雞蛋的蛋殼是否容易剝下來，有沒有黏在蛋白上。3、煮雞蛋時間：討論一下煮雞蛋的時間是否合適，是不是10分鐘剛剛好。4、涼水冷卻效果：看看放入涼水冷卻的雞蛋是否馬上變涼了，口感是否變好。5、火力選擇評價：討論用中火煮雞蛋的效果，看看用中火煮的雞蛋是否更好。七、議一議1、如何判斷雞蛋是否煮熟？（1）旋轉雞蛋：將雞蛋放在平面上輕輕旋轉，煮熟的雞蛋會平穩快速地旋轉。（2）用手輕搖：用手輕輕搖晃雞蛋，如果里面沒有晃動感，說明雞蛋已經煮熟了。（3）熱水浸泡時間：如果雞蛋在沸水中煮了10分鐘，通常就會熟了，可以根據時間來判斷。（4）觸摸溫度：小心地用手碰一下雞蛋表面，如果雞蛋很熱而且摸起來硬硬的，說明已經煮熟了。2、煮雞蛋后，涼水冷卻的時間長短有什么影響？（1）短時間冷卻：冷卻時間短，雞蛋內部可能還會有余熱，繼續稍微加熱，蛋黃可能會稍硬。（2）中等時間冷卻：冷卻幾分鐘，雞蛋溫度降到適合手持的溫度，雞蛋內部不會再加熱。（3）長時間冷卻：冷卻時間較長，雞蛋會完全變涼，口感和溫度適中，方便剝殼。（4）時間過長：冷卻時間太長，雞蛋會變得很涼，吃起來可能不如稍溫的雞蛋美味。3、雞蛋有哪些營養價值？（1）蛋白質：雞蛋含有豐富的蛋白質，蛋白質是我們身體成長和修復的重要材料，可以幫助我們長高、強壯。（2）維生素：雞蛋中含有多種維生素，比如維生素A對眼睛好，維生素D幫助我們吸收鈣，維生素B是給身體提供能量的。（3）礦物質：雞蛋富含礦物質，比如鐵可以幫助我們有更多的能量，鈣對骨骼和牙齒很重要。八、制作茶葉蛋我們剛剛學習了如何煮熟雞蛋。除了煮雞蛋，還有一種非常受歡迎的做法，就是將雞蛋做成茶葉蛋。茶葉蛋不僅味道獨特，而且非常美味。下面，我們一起來看看如何用簡單的方法制作出香噴噴的茶葉蛋吧！煮蛋：把雞蛋放進鍋里，加水煮沸，大約煮10分鐘，直到雞蛋全熟。敲裂：煮熟后，把雞蛋放入冷水中冷卻，然后輕輕敲裂蛋殼，但不要剝掉。煮茶湯：在另一個鍋里加水，加入茶葉、醬油、糖、鹽和一些香料（如八角、桂皮、花椒等），煮沸后關小火繼續煮10分鐘。煮蛋入味：把已經敲裂的雞蛋放入煮好的茶湯中，小火煮1-2小時，讓雞蛋充分入味。浸泡：關火后，讓蛋在茶湯中浸泡一段時間，這樣味道會更濃。浸泡完畢后，茶葉蛋就做好了。九、議一議1、煮好的雞蛋為什么敲裂蛋而不要剝掉？（1）敲裂蛋殼能讓調料和茶汁慢慢滲入蛋內，增加風味。（2）保留蛋殼可以避免蛋白直接接觸調料，保證蛋的完整性。（3）敲裂的蛋殼可以讓茶葉和調料的顏色和紋路滲入蛋白，使蛋看起來更有層次感和視覺效果。2、為什么制作茶葉蛋時，要小火煮并浸泡一段時間？（1）小火煮蛋可以讓調料更快進入蛋殼裂縫。（2）浸泡一段時間讓味道更深入地滲透到蛋白質中。（3）茶葉和香料需要時間才能釋放出豐富的風味。 了解使用電磁爐煮雞蛋的方法。思考煮雞蛋時為什么要先用冷水浸泡并用中火煮？思考為什么煮雞蛋要用中火而不是大火？掌握煮雞蛋的步驟。討論為什么煮雞蛋時要加水沒過雞蛋？討論為什么煮好的雞蛋要放入涼水中冷卻？思考評價煮雞蛋時需要注意哪些方面？討論如何判斷雞蛋是否煮熟？討論煮雞蛋后，涼水冷卻的時間長短有什么影響？討論雞蛋提供的哪些營養對我們身體有幫助？討論茶葉蛋與普通煮雞蛋有什么不同？思考為什么要讓雞蛋在茶湯中浸泡一段時間？討論保留蛋殼對茶葉蛋的制作有什么影響？討論小火煮和浸泡時間對茶葉蛋的味道有什么影響？ 了解本課的學習內容，初步思考課堂任務引導學生了解煮雞蛋的正確方法和原因，確保雞蛋均勻受熱并保持口感。幫助理解用中火煮雞蛋的原因，確保雞蛋均勻煮熟且口感更好。指導學生掌握煮雞蛋的正確步驟和火力控制的方法。引導學生思考煮雞蛋時加水沒過雞蛋的原因，確保雞蛋均勻受熱和防止破裂。引導學生思考煮好雞蛋后進行冷卻的原因，確保雞蛋容易剝殼并保持良好的口感。幫助學生學會評價煮雞蛋的效果，理解各個步驟的重要性和影響。引導學生掌握通過不同方法判斷雞蛋是否煮熟，確保煮蛋的正確性。幫助學生理解涼水冷卻時間對雞蛋口感和溫度的影響，找到最佳冷卻時間。幫助學生認識雞蛋中的主要營養成分及其對健康的作用。引導學生了解茶葉蛋的制作方法和獨特風味。幫助學生理解茶葉蛋的制作步驟和原理。幫助學生理解保留蛋殼在制作茶葉蛋過程中的重要性。引導學生理解小火煮和浸泡時間在茶葉蛋制作過程中的作用。
課堂練習 1、煮出完美雞蛋的步驟與技巧 完成課堂練習 鞏固課堂知識
課堂小結 煮雞蛋明白煮雞蛋的操作要領認識煮雞蛋過冷水原因了解煮雞蛋的火候控制掌握煮雞蛋的操作要領能夠動手自己煮好雞蛋 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
課后作業 為什么煮蛋的時間和火候選擇對蛋的口感影響很大？用電磁爐煮雞蛋時應該注意哪些安全事項？ 布置作業 拓展學生的學習能力
板書 觀看板書 強調教學重點內容
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世紀教育網(www.21cnjy.com)(共45張PPT)
第二課時
煮雞蛋
（湘教版）四年級
上
01
學習目標
內容總覽
02
新知導入
03
探究新知
04
課堂練習
05
課堂總結
06
課后作業
學習目標
勞動觀念：通過煮雞蛋這一簡單的勞動，懂得勞動創造美好生活、一分耕耘一分收獲的道理。
勞動能力：能自主按照步驟完成煮雞蛋的各項操作，煮雞蛋完整不破裂，提高動手實踐能力和生活自理能力。
勞動習慣與品質：能在煮雞蛋過程中保持操作區域的干凈整潔，注意安全，培養做事認真細致、有始有終的勞動習慣與品質。
勞動精神：能積極參與煮雞蛋的實踐活動，感受勞動的成就感，愿意通過自己的勞動為家人準備食物，培養不怕困難、樂于奉獻的勞動精神。
新知導入
本單元學習任務
項目內容 具體要求
任務1 認識電磁爐
任務2 煮雞蛋
任務3 清潔電磁爐
新知導入
大家知道嗎？煮雞蛋也有很多小竅門，我們一起來探索吧！
煮雞蛋
新知導入
早餐吃個煮雞蛋不僅美味，還對身體很有好處，讓我們學會如何用正確的方法煮出好吃的雞蛋！
健康美味的開始
新知導入
煮雞蛋是每個小朋友都應該學會的生活技能，不僅能鍛煉動手能力，還能為家人準備營養早餐。讓我們一起動手，感受煮蛋的樂趣吧！
動手體驗煮蛋樂趣
新知導入
新知導入
平時都是長輩們為我們做早餐，今天就讓我們自己學習使用電磁爐煮雞蛋，為他們做一次早餐吧！
煮雞蛋
探究新知
認識工具
工具材料
主要工具：電磁爐、雞蛋、盆子、漏勺、不銹鋼鍋。
新知講解
邊做邊學
1、煮雞蛋前，將雞蛋放入冷水中浸泡，水要沒過雞蛋，使雞蛋均勻受熱。
技術要領
新知講解
邊做邊學
2、用中火煮雞蛋，避免用大火導致蛋殼破裂；用小火煮容易把蛋煮老。
技術要領
新知講解
議一議
1、為什么煮雞蛋前要將雞蛋放入冷水中？
（1）防止蛋殼破裂：用冷水煮雞蛋能讓雞蛋慢慢受熱，不容易破裂。
（2）均勻受熱：冷水能讓雞蛋從一開始就均勻受熱，這樣煮出來的雞蛋會更好。
（2）容易剝殼：在冷水中煮的雞蛋殼更容易剝，不會黏在蛋白上。
新知講解
議一議
2、為什么煮雞蛋要用中火而不是大火？
（1）防止蛋殼破裂：中火能讓雞蛋慢慢煮熟，不會因為快速加熱導致蛋殼破裂。
（2）均勻煮熟：中火可以讓雞蛋內部和外部均勻地受熱，煮出來的蛋更好吃。
（3）防止煮老：用大火容易把蛋煮得太硬，而中火可以有效控制雞蛋的熟度，口感更佳。
新知講解
活動流程
實踐體驗
煮雞蛋活動流程。
新知講解
確定煮雞蛋的方法
實踐體驗
煮雞蛋時一定要控制好火力哦!
新知講解
煮雞蛋
實踐體驗
1、將洗凈的雞蛋放入鍋中，加水沒過。
新知講解
煮雞蛋
實踐體驗
2、蓋上蓋子，開中火煮至水沸騰，定時 10 分鐘。
新知講解
煮雞蛋
實踐體驗
3、關閉電磁爐，等待3~5分鐘。
新知講解
煮雞蛋
實踐體驗
4、用漏勺撈出雞蛋，放入盛有涼水的盆中冷卻。
新知講解
議一議
1、為什么煮雞蛋時要加水沒過雞蛋？
（1）均勻受熱：水沒過雞蛋讓雞蛋的每個部位都能均勻受熱，煮得更均勻。
（2）防止破裂：水能保護雞蛋，防止快速加熱導致雞蛋破裂。
（3）煮得更快：水覆蓋雞蛋能更有效地傳遞熱量，使雞蛋煮得更快。
（4）防止浮動：水沒過雞蛋可以防止雞蛋在水中浮動，這樣雞蛋能穩定地在鍋底煮，不會互相碰撞。
新知講解
議一議
2、為什么煮好的雞蛋要放入涼水中冷卻？
（1）容易剝殼：放入涼水中冷卻可以讓雞蛋殼更容易剝下來，不會黏在蛋白上。
（2）防止繼續加熱：放入涼水中可以快速停止雞蛋繼續加熱，防止蛋黃變得太干或過熟。
（3）快速冷卻：涼水能快速降低雞蛋的溫度，縮短等待時間。
（4）保持口感：快速冷卻能讓雞蛋保持更好的口感，不會過硬或過粉。
新知講解
評價匯報
評價展示
1、雞蛋煮熟程度：看看雞蛋是否均勻煮熟，剝開看看蛋黃和蛋白。
新知講解
評價匯報
評價展示
2、蛋殼剝離情況：檢查雞蛋的蛋殼是否容易剝下來，有沒有黏在蛋白上。
新知講解
評價匯報
評價展示
3、煮雞蛋時間：討論一下煮雞蛋的時間是否合適，是不是10分鐘剛剛好。
新知講解
評價匯報
評價展示
4、涼水冷卻效果：看看放入涼水冷卻的雞蛋是否馬上變涼了，口感是否變好。
新知講解
評價匯報
評價展示
5、火力選擇評價：討論用中火煮雞蛋的效果，看看用中火煮的雞蛋是否更好。
新知講解
議一議
1、如何判斷雞蛋是否煮熟？
（1）旋轉雞蛋：將雞蛋放在平面上輕輕旋轉，煮熟的雞蛋會平穩快速地旋轉。
（2）用手輕搖：用手輕輕搖晃雞蛋，如果里面沒有晃動感，說明雞蛋已經煮熟了。
（3）熱水浸泡時間：如果雞蛋在沸水中煮了10分鐘，通常就會熟了，可以根據時間來判斷。
（4）觸摸溫度：小心地用手碰一下雞蛋表面，如果雞蛋很熱而且摸起來硬硬的，說明已經煮熟了。
新知講解
議一議
2、煮雞蛋后，涼水冷卻的時間長短有什么影響？
（1）短時間冷卻：冷卻時間短，雞蛋內部可能還會有余熱，繼續稍微加熱，蛋黃可能會稍硬。
（2）中等時間冷卻：冷卻幾分鐘，雞蛋溫度降到適合手持的溫度，雞蛋內部不會再加熱。
（3）長時間冷卻：冷卻時間較長，雞蛋會完全變涼，口感和溫度適中，方便剝殼。
（4）時間過長：冷卻時間太長，雞蛋會變得很涼，吃起來可能不如稍溫的雞蛋美味。
新知講解
3、雞蛋有哪些營養價值？
（1）蛋白質：雞蛋含有豐富的蛋白質，蛋白質是我們身體成長和修復的重要材料，可以幫助我們長高、強壯。
（2）維生素：雞蛋中含有多種維生素，比如維生素A對眼睛好，維生素D幫助我們吸收鈣，維生素B是給身體提供能量的。
（3）礦物質：雞蛋富含礦物質，比如鐵可以幫助我們有更多的能量，鈣對骨骼和牙齒很重要。
議一議
新知講解
知識拓展
我們剛剛學習了如何煮熟雞蛋。除了煮雞蛋，還有一種非常受歡迎的做法，就是將雞蛋做成茶葉蛋。茶葉蛋不僅味道獨特，而且非常美味。下面，我們一起來看看如何用簡單的方法制作出香噴噴的茶葉蛋吧！
制作茶葉蛋
新知講解
知識拓展
1、煮蛋：把雞蛋放進鍋里，加水煮沸，大約煮10分鐘，直到雞蛋全熟。
制作茶葉蛋
新知講解
知識拓展
2、敲裂：煮熟后，把雞蛋放入冷水中冷卻，然后輕輕敲裂蛋殼，但不要剝掉。
制作茶葉蛋
新知講解
知識拓展
3、煮茶湯：在另一個鍋里加水，加入茶葉、醬油、糖、鹽和一些香料（如八角、桂皮、花椒等），煮沸后關小火繼續煮10分鐘。
制作茶葉蛋
新知講解
知識拓展
4、煮蛋入味：把已經敲裂的雞蛋放入煮好的茶湯中，小火煮1-2小時，讓雞蛋充分入味。
制作茶葉蛋
新知講解
知識拓展
5、浸泡：關火后，讓蛋在茶湯中浸泡一段時間，這樣味道會更濃。浸泡完畢后，茶葉蛋就做好了。
制作茶葉蛋
新知講解
1、煮好的雞蛋為什么敲裂蛋而不要剝掉？
（1）敲裂蛋殼能讓調料和茶汁慢慢滲入蛋內，增加風味。
（2）保留蛋殼可以避免蛋白直接接觸調料，保證蛋的完整性。
（3）敲裂的蛋殼可以讓茶葉和調料的顏色和紋路滲入蛋白，使蛋看起來更有層次感和視覺效果。
議一議
新知講解
2、為什么制作茶葉蛋時，要小火煮并浸泡一段時間？
（1）小火煮蛋可以讓調料更快進入蛋殼裂縫。
（2）浸泡一段時間讓味道更深入地滲透到蛋白質中。
（3）茶葉和香料需要時間才能釋放出豐富的風味。
議一議
課堂練習
1、煮出完美雞蛋的步驟與技巧
（1）煮雞蛋前，將雞蛋放入冷水中浸泡，確保水沒過雞蛋，這樣可以均勻受熱和防止蛋殼破裂。
（2）用中火煮雞蛋，避免用大火導致蛋殼破裂，用小火煮容易把蛋煮老。
（3）將洗凈的雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，這樣可以防止浮動并確保均勻受熱。
（4）蓋上蓋子，開中火煮至水沸騰后定時10分鐘，這樣煮出來的雞蛋熟度剛剛好。
（5）煮好后關閉電磁爐，等待3~5分鐘后用漏勺撈出雞蛋，放入盛有涼水的盆中冷卻，殼更容易剝，口感更好。
課堂總結
煮雞蛋
1
明白煮雞蛋的操作要領
2
認識煮雞蛋過冷水原因
3
了解煮雞蛋的火候控制
4
掌握煮雞蛋的操作要領
5
能夠動手自己煮好雞蛋
板書設計
煮雞蛋
煮雞蛋
明白煮雞蛋的操作要領
認識煮雞蛋過冷水原因
了解煮雞蛋的火候控制
勞動之識——掌握煮雞蛋的操作要領
勞動之行——能夠動手自己煮好雞蛋
作業布置
1、為什么煮蛋的時間和火候選擇對蛋的口感影響很大？
（1）時間影響軟硬度：煮蛋時間短，蛋黃會很軟甚至流動；時間長，蛋黃會變得很硬。適量時間煮出的蛋黃和蛋白口感最佳。
（2）火候影響均勻度：用中火煮蛋可以讓雞蛋均勻受熱。大火會導致外部煮得太快，蛋殼可能破裂；小火煮得不均勻，蛋有時會煮老。
（3）防止蛋殼破裂：中火可以讓雞蛋慢慢煮熟，不會因為快速加熱導致蛋殼破裂，保持雞蛋完整。
（4）保持口感：合適的火候和時間可以讓雞蛋煮得剛剛好，蛋白有彈性，蛋黃細膩，美味可口。
作業布置
2、用電磁爐煮雞蛋時應該注意哪些安全事項？
（1）保持電磁爐干燥：電磁爐和插頭要保持干燥，避免水進入電磁爐內部，防止短路和觸電。
（2）使用合適的鍋具：選擇鐵質或專用鍋具，確保鍋具和電磁爐的接觸良好，鍋底平穩。
（3）不離開身邊：煮雞蛋時不要離開電磁爐，隨時觀察火候和水的情況，防止沸水溢出。
（4）注意插拔電源：插拔電源時要用干手進行，避免用濕手操作，以防發生觸電危險。
（5）避免燙傷：煮好雞蛋后，小心使用漏勺撈出雞蛋，注意不要被熱水和蒸汽燙傷。
（6）關好開關：煮完雞蛋后，確保及時關閉電磁爐的電源開關，避免持續加熱引發危險。
44
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php
讓備課更有效
www.21cnjy.com
Thanks!

展開更多......

收起↑