資源簡介

食 用 真 菌
課時目標
1.描述蘑菇的形態結構。
2.概述食用真菌的營養方式。
3.列舉食用真菌在人類生產生活中的應用。
4.嘗試制作孢子印,觀察蘑菇的孢子。
5.參觀食用真菌種植場或親自種植食用真菌,關注生物學知識與人類生產、生活的密切關系。
學習重點:描述蘑菇的形態結構。
學習難點:概述食用真菌的營養方式。
課時活動設計
情境導入。出示圖片。菌湯火鍋因其味道鮮美深受人們喜愛,菌類拼盤也是火鍋的標配,提出問題:可以食用的真菌有哪些呢 在超市和蔬菜市場我們能夠發現金針菇、茶樹菇、木耳、杏鮑菇、香菇等食用真菌,今天就以常見的香菇為例學習食用真菌。
設計意圖:通過生活中常見的食品,拉近課程內容與學生之間的距離,激發學生的學習興趣。
觀察香菇。①學生兩人一組,按照課本第108頁觀察實驗中的方法步驟,觀察新鮮香菇的形態和顏色,認真記錄實驗現象。通過實驗觀察讓學生明確香菇的形態結構。②使用顯微鏡觀察子實體。分別從蘑菇的菌柄、菌蓋、菌褶處取材,制成臨時裝片,放在顯微鏡下觀察。通過觀察結果可以得出子實體各部位都是由菌絲構成的。③總結蘑菇的形態結構。
設計意圖:遵循從感性到理性的認知規律,首先通過真實的觀察讓學生形成鮮活的感性認知,給學生創設有據可依、形象直觀的思考情境,促使學生主動學習,建構概念。
認識蘑菇的營養方式。圖片展示人工養殖的雙孢菇、野生的猴頭菇等各種蘑菇的生長環境。從圖片中可以看到蘑菇生長在朽木上、落葉中等富含有機物的環境里。蘑菇是如何獲取營養的呢 對比蘑菇細胞和植物細胞的結構,發現蘑菇細胞中有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核等結構,但是不含葉綠體,因此它不能像植物細胞那樣進行光合作用,蘑菇的地下菌絲深入到周圍環境中,依靠現成的有機物進行異養腐生生活。
設計意圖: 用圖片資料創設形象生動的學習情境,為學生搭建思維平臺,激勵學生透過現象看本質,運用分析與理解、推理與辯證、比較與歸納等科學思維主動建構概念。
認識蘑菇的繁殖方式。通過觀察香菇我們知道了蘑菇的菌褶上生有孢子,孢子成熟后會散落下來。出示一段蘑菇的孢子成熟后散落的視頻,孢子隨風飄落,遇到合適的環境就萌發出菌絲,從菌絲上長出子實體,然后開始孕育新的孢子。因此蘑菇是靠孢子繁殖的。
認識蘑菇的營養價值及毒蘑菇的辨別方法。出示資料展示食用真菌的營養價值,其中的營養成分有多糖、蛋白質、氨基酸等,具有增強機體免疫力、抑制腫瘤、治療肝炎和心血管疾病、預防衰老等功效。雖然食用真菌的營養價值很高,但并不是每一種野生真菌都可以食用。引導學生認識幾種有毒的蘑菇,并提出預防食用有毒蘑菇的建議。
第二節　食用真菌
一、蘑菇的形態結構
蘑菇
二、蘑菇的營養方式:異養腐生。
三、蘑菇的繁殖方式:靠孢子繁殖。
四、食用真菌的營養價值和藥用價值
五、預防食用有毒蘑菇
課本《當堂練》。
相關練習 實踐性作業:參觀當地的食用真菌種植場,用照片和文字記錄下調查過程,寫下自己的收獲和感悟。
教學反思

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