資源簡介

《茶韻悠悠，知禮而行》勞動教學設計
【選題背景及意義】
茶藝作為中國傳統文化的重要組成部分，具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊。在當今社會，隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始關注傳統文化。它不僅僅是一種文化，更是一種生活方式，可以讓人們在實踐中感受到茶文化的魅力，提高生活品質。本次課程以烏龍茶為例，通過烏龍茶茶藝教學，帶領學生走進中國傳統茶文化，幫助學生了解茶文化的精髓，培養學生的審美能力、動手能力、情感表達能力、以及文化自信心和民族自豪感。
學情分析
1.茶藝課程面向的學生群體廣泛，但學生對茶文化的了解程度參差不齊。有些學生只是聽說過茶藝，有些學生已經有了一定的茶藝實踐經驗。需要教師在課堂中引導學生感受茶文化內涵，讓學生知茶、懂茶、愛茶，提高文化素養，成為傳播中華文化的使者。
2.一部分學生對于烏龍茶的基本知識有一定的了解，在烏龍茶茶藝技巧方面，學生的基礎普遍較弱，需要系統學習和實踐。同時，烏龍茶茶藝表演還需要注重情感和內涵的傳遞，對學生的綜合素質要求較高。
3.茶藝不僅是一門技能，更是一種文化和生活方式。大多數學生對茶藝課程抱有期待和熱情，愿意投入時間和精力去學習。同時，茶藝課程也具有一定的實踐性和互動性，能夠激發學生的學習興趣和積極性。
教學目標
知識與技能
（1）讓學生了解烏龍茶的歷史、種類、產地和制作工藝。
（2）讓學生掌握烏龍茶的沖泡技巧，包括溫壺、置茶、洗茶、沖泡、刮沫、點茶和品茶等步驟。
（3）讓學生了解烏龍茶的品鑒方法，包括觀色、聞香、品味等。
過程與方法
（1）通過實際操作，培養學生的動手能力和觀察能力。
（2）通過小組討論和分享，提高學生的溝通能力和團隊協作能力。
情感態度與價值觀
（1）激發學生對中國茶文化的興趣和熱愛，培養文化自信。
（2）培養學生尊重傳統、珍視文化的態度，以及傳承和發揚傳統文化的責任感。
教學重點
1.烏龍茶的歷史、種類、產地和制作工藝的詳細介紹。
2.烏龍茶沖泡技巧的實際操作，包括溫壺、置茶、洗茶、沖泡、刮沫、點茶和品茶等步驟。
教學難點
1.烏龍茶沖泡技巧的掌握，尤其是對沖泡溫度、時間和投茶量的把控。
2.烏龍茶品鑒方法的掌握，如何準確判斷茶葉的品質和口感。
教學方法
1.講授法、討論法、演示法
2.小組合作：以小組為單位，開展活動，進行評價
教學準備
教學場地、茶具、茶葉
教學過程
1. 導入新課
通過展示烏龍茶的圖片和講述烏龍茶的歷史故事，激發學生對烏龍茶的興趣。
2.知識講解
介紹烏龍茶：詳細講解烏龍茶的歷史、分類、特點和制作工藝等。
認識茶具：介紹沖泡烏龍茶所需的茶具，如茶壺、茶杯、公道杯、聞香杯等，并說明它們的作用和使用方法。
賞茶與置茶：指導學生觀察烏龍茶的外形、色澤和香氣，并學會如何正確地將茶葉放入茶壺中。
3.實操演示
教師現場演示烏龍茶的沖泡技巧，包括溫壺、置茶、洗茶、沖泡、刮沫、點茶和品茶等步驟。
溫壺溫杯：講解并演示溫壺溫杯的步驟，讓學生理解這一步驟的目的和重要性。
泡茶：指導學生按照正確的泡茶流程，包括投茶量、水溫、沖泡時間等，進行烏龍茶的沖泡。
品茶：讓學生品嘗自己沖泡的烏龍茶，并學會如何欣賞茶葉的香氣、滋味和湯色。
4.學生操作
結合沖泡烏龍茶的程序，學生分組進行烏龍茶沖泡的實際操作，教師巡回指導，及時糾正錯誤。
1.孔雀開屏——孔雀開屏是向同伴展示自己的羽毛，我們借助孔雀開屏這道程序，介紹泡茶所用的精美功夫茶具。茶具包括紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯、茶道組合 （茶針，茶斗，茶匙，茶夾，茶則）、茶巾、茶托、茶漏、隨手泡：用于燒水、茶荷等器具。
2.清泉初沸——陸羽《茶經》有三沸之說，烹茶以三沸之水最為妙，如再煮下去，水便老而不可飲了。
3.孟臣淋霖——用沸水澆壺身提高壺的溫度。
4.烏龍入宮——將備好的茶葉慢慢傾倒與茶則內，再將茶葉輕柔的投入紫砂壺中。
5.懸壺高沖——“魚得水活躍，茶靠水沖泡”。再名貴的茶沒有甘美的水來沖泡，就難以發揮獨特的香，味。懸壺高沖即是充分激蕩茶葉。
6.推泡塵眉——用壺蓋推掉壺口的浮沫，使壺內茶湯更加清澈潔凈。
7.春風拂面——用沸水再淋壺身，內外加溫，有利于茶香的散發。
8.重新仙顏——即二泡茶，品功夫茶講究‘頭泡水，二泡茶，三泡四泡是精華’的道理，頭泡沖出的茶水一般不喝，用來清洗茶杯。
9.玉液回壺——我們用“鳳凰三點頭”的手法用沸水再次高沖低斟。鳳凰三點頭是一種傳統禮儀，是對客人表示敬意，同時也表達了對茶的敬意。
10.沐淋甌杯——將公道杯中的溫潤泡茶水燙洗品茗杯和聞香杯，既可以清洗器具，還可以提升茶具的溫度，使茶葉能更好的發揮色，香，味，型的特點。
11.茶海滋航——中國人說斟茶七分滿，斟酒八分滿，斟飯九分滿。斟茶有三斟， 一斟關公巡城，二診韓信點兵，三斟蜻蜓點水。
12.鯉魚翻身——把品茗杯扣在聞香杯之上，把扣好的品茗杯，聞香杯一并翻轉過來，稱之為“鯉魚翻身”。中國古代神話傳說“鯉魚翻身”躍進龍門可化龍飛升而去。我們借助這手法祝福在座的各位家庭和諧，事業發達。
13.敬獻佳客——把安放聞香杯和品茗杯的茶托雙手奉給客人。
14.喜聞高香——請用左手把品茗杯端穩，把聞香杯傾斜45度慢慢提起，置于掌心迅速滾動，可以聞到茶香，隨著溫度的降低，散發出不同的芬芳，有高溫香，中溫香，冷香。
15.收具謝幕——最后將茶具清洗，并擺回原位。
5.品鑒交流
學生品鑒自己沖泡的烏龍茶，分享品鑒心得，教師進行點評和總結。
6.課堂小結
總結本節課所學內容，強調烏龍茶沖泡技巧和品鑒方法的重要性。
7.布置作業
讓學生在家中繼續練習沖泡烏龍茶，并記錄自己的沖泡過程和感受。
8.拓展學習
引導學生了解其他茶類的沖泡方法和品飲文化，拓寬茶文化的知識面。
通過這個教學方案，相信學生們能夠全面了解和掌握烏龍茶的相關知識和沖泡技巧，激發對茶文化的興趣和熱愛，培養文化自信和傳承傳統文化的責任感。

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