資源簡介

2023-2024學年人教版八年級上冊5.4.5. 人類對細菌和真菌的利用復習 導學案
學習任務單
說明：通過學習任務單，請同學們明確本節課學習的目標以及在學習中需要完成的任務或思考的問題，并通過一定的試題或實踐來評價自己的學習情況。
一、學習目標
1．舉例說出人類對細菌和真菌的利用。2．說出發酵技術在食品制作中的應用。3．說明食品腐敗的原因。4．嘗試制作米酒。5．關注細菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清潔能源和環境保護等方面的利用。
二、學習任務或思考問題
任務一：情境導入思考：細菌和真菌對人類是否有益？ 任務二：發酵現象觀看演示實驗：酵母菌在發酵時產生了哪些物質？ 任務三：制作米酒思考：加入酒曲的目的是什么？ 思考：為什么在加入酒曲前，要將煮熟的米飯冷卻到常溫？ 思考：為什么要在糯米飯中間挖一個凹坑？ 思考：要將容器放在哪里發酵？為什么？ 思考：釀酒過程中為什么需要將容器加蓋密封？為什么要盡量少打開容器？ 任務四：細菌、真菌與食品的保存觀察圖片，聯系生活經驗回答下面問題。1.圖中有幾種保存食品的方法？ 2.試著說出期中一些方法所依據的原理。 3.除上述的方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐敗？ 任務五：細菌、真菌與疾病防治思考：為什么會出現“超級細菌”？ 任務六：細菌與清潔能源和環境保護推測：為什么人糞尿、禽畜糞尿和農作物秸稈在沼氣池中能產生沼氣？
三、學習評價
細菌和真菌與食品的制作及保存有什么關系？細菌和真菌與人類疾病防治有什么關系？細菌在清潔能源和環境保護中的作用有哪些？
四、試題或實踐
1.判斷下列說法是否正確。正確的畫“√”，錯誤的畫“×”。（1）制作不同的發酵食品，所利用的真菌或細菌可能是不同的種類。（ ）（2）腌肉長時間不易腐爛，是由于鹽分多會抑制細菌的生長。（ ）2.下列關于人類對細菌、真菌的利用，不正確的是（ ）A.用酵母菌釀酒B.用乳酸菌釀醋C.用乳酸菌制作酸奶D.用酵母菌制作面包3.火腿腸是人們生活中易于保存、方便食用的一種肉類食品。火腿腸是采用下列哪種方法保存的（ ）A.脫水法　 B.冷凍法 C.曬制法　D.真空包裝法4.下列關于抗生素的敘述，正確的是（ ）A.抗生素只能殺死致病細菌，不會殺死其他細菌B.抗生素能殺死細菌，因此抗生素藥品不會腐敗變質C.生病時應盡早服用抗生素，以便早日康復D.抗生素雖能治病，但使用不當也會對身體不利5.下列關于細菌或真菌的作用，不正確的是（ ） A.某些細菌能凈化污水，保護環境 B.利用某些細菌可以生產藥物 C.酵母菌可以參與制作饅頭、面包、釀酒等 D.細菌和真菌都是對人類有益的
五、課后作業
嘗試制作酸奶 家庭制作酸奶時，主要步驟是：將新鮮的全脂或脫脂牛奶和糖混合，進行煮沸；然后冷卻，待溫度降至42～43℃時，加入一些購買的酸奶，利用酸奶中的乳酸菌等進行發酵；將裝置蓋嚴，放在室內溫暖的地方數小時之后，打開蓋子，看到牛奶表面呈凝固狀，聞到酸奶的味道，即制作成功。制作時要思考：（1）制作酸奶使用的是哪種微生物？（2）為什么要將牛奶煮沸？（3）為什么要將牛奶冷卻至42～43℃？（4）為什么要將蓋子蓋嚴？（5）為什么要放在室內溫暖的地方？（6）總結這種微生物生活所需的條件。

展開更多......

收起↑