資源簡介

小學班會勞動教育課《蒸饅頭》教學設計
一、教學內容
本節課將通過蒸饅頭的實踐操作，引導學生了解發酵過程、理解面粉與水的比例、鍛煉手部實際操作能力以及掌握基本的食品衛生知識。
二、教學目標
1.主要目標
–了解發酵過程；
–理解面粉與水的比例；
–鍛煉手部實際操作能力；
–掌握基本的食品衛生知識。
2.次要目標
–學會和同學分享自己的想法和經驗；
–掌握用調料調味的基本方法；
–培養對自己和同伴的責任感。
三、教學重難點
3.教學重點：
–掌握蒸饅頭的基本步驟；
–掌握食品衛生知識。
4.教學難點：
–理解發酵過程；
–發現發酵過程中可能出現的問題及解決方法。
四、教學過程
1. 熱身
對于六年級的學生，熱身是非常必要的。在本節課的熱身環節中，我們可以采用小游戲的方式，提高學生的興趣，讓他們放松心情，迎接接下來的實踐操作。比如可以用闖關游戲的形式，讓學生學習一些有關面食的基礎知識，比如麻團、窩頭等。
講解蒸饅頭的基本步驟
3. 實踐操作
在學生理解了蒸饅頭的基本步驟后，讓學生進行實踐。在操作中，教師應指導學生掌握操作步驟，不斷提醒學生注意食品衛生和人身安全。并且，讓學生操作過程中注意觀察面團的變化及發酵的情況，如果出現問題應及時解決。
4. 分享經驗
在蒸饅頭的操作環節中，不同的小組會有不同的操作方式，每個小組都有自己的經驗和收獲。因此，我們可以通過這個環節來鼓勵學生，讓他們在討論和分享中提高交流能力和表達能力。
5.水面比例的制定：一般來說，蒸饅頭需要配好面糊，還需要加酵母粉和糖等輔料。在這一步中，需要讓學生了解面粉和水的比例，并指導他們提前測好水的重量，以保證最終的口感和質量。
6.面糊的調制：將面粉和堿水混合揉成面團，再用手揉10分鐘左右，直到面團光滑軟鑲嵌。要注意不要讓面團過水或過干，否則最終的效果會受到影響。
7.發酵的過程：將面粉和精鹽混合均勻，加適量水靜置發酵，40分鐘到1個小時即可。
8.饅頭的整形：將面團揉成長條狀，然后按照大小均勻搓成適量的饅頭。
9.蒸饅頭：將搓好的饅頭放入蒸鍋，用高火蒸約15分鐘。
10. 教學總結
在本次實踐中，學生已經掌握了蒸饅頭的基本步驟，并且充分了解了發酵過程的基本原理。在實踐操作中，學生還加強了食品衛生意識和團隊合作意識。我們還可以通過問答的形式，讓學生在總結中更好地鞏固所學知識。
五、教學評估
在本節課結束后，可以根據學生的表現和蒸出的饅頭的質量來進行評估。同時也可以通過聽取學生的討論和收集反饋來了解學生對本次實踐的理解程度和收獲。通過評估和反饋，可以發現問題并制定下一步的教學計劃，以更好地促進學生的實際操作能力和實踐能力的提升。
六、教學反思
對于這次課程設計，我認為我們做得比較成功的地方是注重實際操作，融入游戲娛樂元素，吸引了學生的注意力。同時，在實際操作中，除了注重基本步驟的訓練以外，還加強了食品衛生意識和團隊合作意識。但是，我們也發現了一些需要改進的地方，比如在教學評估和反饋環節中，我們可以更好地聽取學生的想法和建議，以更好地提高課程的質量。
總之，我們希望通過這個教學設計，能夠幫助學生更好地掌握實際操作技能，增強實踐能力，同時也在健康飲食和食品安全等方面有所了解和提高。

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