資源簡介

小學勞動教育課《煮餃子》教學設計
一、勞動教育目標
1.了解煮餃子的方法。
2.能獨立煮餃子。
3.增強廚房勞動的安全意識。
4.體會自己照顧自己的快樂。
二、勞動教育重難點
1.重點：了解煮餃子的方法，能獨立煮餃子。
2.難點：掌握煮餃子的方法，特別是如何判斷餃子煮熟了。
三、學情分析
五年級學生，受家庭父母的培養已經能做一些簡單的飯菜。大多數學生生活能自理。但煮餃子相對比較復雜，對還沒掌握竅門的學生來講有點難。另外，學生的自立自強意識淡泊，處處事事都有依賴思想。因此，本勞動項目教學時要采用多種方法，讓學生掌握煮餃子的竅門，使學生有種成功的喜悅，有助于培養他們獨立自主做事的能力。
四、教學準備
教師準備：煮餃子過程及方法的圖片、視頻；鍋、餃子、漏勺、盤子、鹽、碗等。
五、教學方法：
1.實踐法。勞動不是紙上談兵，需要實踐，親自嘗試。本節課讓學生親自煮餃子，參與勞動過程，獲得勞動體驗，感悟勞動的快樂。2.小組合作探究。
六、勞動教育教學過程
環節一、情景導入
1.回顧交流：同學們，新年快樂嗎？（生：快樂）從除夕到元宵節你們都吃到了哪些美食呢？（生小組內交流）
2.導入課題：從大家的交流中，我知道了大家吃到的美食少不了餃子。餃子是中國的傳統美食。好吃的餃子從和面、調餡，到下鍋煮，每個制作步驟都有相應的方法。今天同學們一起動一動手，學習煮餃子吧！
師板書課題。
環節二、學習煮餃子
（一）介紹煮餃子所需食材及餐具，講解安全事項。
1.師依次出示各種餐具，講解其用途。
2.師安全提示：①煮餃子的過程中，同學們要注意看鍋，不要讓水溢出。②注意用電、用灶安全。
（二）講解煮餃子的方法、步驟。
1.師播放提前錄制的視頻或用課件依次出示煮餃子的方法、步驟圖片。師逐步操作演示。學生觀察。
2.師提問：煮餃子有哪些方法步驟呢？
（1）生小組內交流分享。
（2）師生共同歸納方法和步驟：
①往鍋里加入適量的水。
②燒水的過程中，加入適量的鹽。
③水燒開后，把餃子沿著鍋的邊緣輕輕放入鍋里。
④用漏勺的背面，貼著鍋底朝一個方向輕輕攪動，防止餃子粘鍋。
⑤繼續煮，直至鍋里的水沸騰。
⑥往鍋里加入一碗涼水，繼續煮。
⑦鍋里的水再次沸騰。
⑧餃子熟了之后關火，用漏勺把餃子盛到盤子里。
3.師提問：大家對煮餃子的方法步驟有哪些疑問呢？
在步驟⑥中，為什么要往鍋里加入一碗涼水？
提示：加涼水可以使餃子皮更有彈性。
2.怎樣判斷餃子煮熟了，可以關火盛起呢？
提示：在步驟⑦鍋里的水再次沸騰時，這個時候用漏勺壓一下鍋里的餃子，如果餃子能浮起來就說明煮熟了。
（三）學生合作煮餃子。
1.生分組，每組合作煮餃子。
2.品嘗。（從所煮餃子的口感、生熟等方面進行評價。）
3.各組內交流與分享煮餃子經驗。
師提示：煮熟的餃子要盡快食用。
環節三、展示勞動收獲
1.生回家獨立煮餃子。
師提示：在獨立煮餃子過程中，拍一張你煮餃子的照片！要選擇最能代表你會煮餃子的場景拍攝。當然也可以錄制視頻。
2.生小組內交流、展示勞動收獲照片。
3.想一想：你還知道哪些煮餃子的小竅門？寫下來。
4.生小組內交流小竅門。
環節四、勞動評價
師出示勞動評價表，講解評價方法。
1.學生先自我評價，以3星為最佳。然后，同桌互相評價。
2.教師或家長為學生評價。
3.比一比，看看自己的評價和同學、老師的評價是否一致。再比較一下，看看自己哪個方面做的最好，哪個方面做得最差。找出差的原因，為今后改進提供方向。
環節五、拓展天地
同學們學習煮餃子的方法之后，可以試試煮湯圓。學生課外在家實踐。

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