資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
第3．1課《煎雞蛋》教學設計
課題 煎雞蛋 單元 第三單元 學科 勞動實踐 年級 四年級上
核心素養目標 勞動觀念：通過煎雞蛋的實踐，能認識到日常勞動的重要性，樹立正確的勞動觀念，理解勞動帶來的成就感和快樂。勞動能力：在煎雞蛋過程中，能學會正確使用廚房工具，提升勞動能力，掌握煎雞蛋的具體技巧。勞動品質與習慣：通過煎雞蛋的練習，能養成細心、認真和愛干凈的勞動品質與習慣，保持廚房整潔和有序。勞動精神：在煎雞蛋的過程中，能體驗到努力和堅持的重要性，培養不怕困難、勇于嘗試的勞動精神。
教學重點 1、明白正確的火候和時間控制2、認識制作煎雞蛋的工具材料3、了解雞蛋中的營養成分與價值
教學難點 1、掌煎雞蛋的基本步驟和技巧2、嘗試自己動手做一次煎雞蛋
教學準備 工具和材料：炒鍋（平底鍋、不粘鍋）、碟、碗、雞蛋（主原料）、生菜（可選）、小番茄（可選）、油、鹽。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 實踐目標。認識廚房常用工具與食材。理解雞蛋的營養價值與烹飪技巧。能動手自己煎雞蛋。煎雞蛋煎雞蛋不僅做法簡單，在掌握好方法的情況下，也一般不會導致營養流失。蛋清緊緊裹著蛋黃，像極了爸爸媽媽對我們的愛。從打開新鮮的雞蛋到聞到香噴噴的香味，煎雞蛋是一個簡單又快樂的烹飪過程，讓我們一起探索吧！煎雞蛋不僅做法簡單，在掌握好方法的情況下，也一般不會導致營養流失。白白的蛋清緊緊裹著黃黃的蛋黃，像極了爸爸媽媽對我們的愛。小朋友們，今天我們要一起學習如何煎雞蛋，讓我們的早餐變得更加美味、營養！視頻導入：《怎么煎雞蛋》 觀看視頻，思考、討論雞蛋有哪幾種吃法 培養學生的觀察力和創造力，激發他們對勞動與藝術的熱愛和表達欲望。
講授新課 一、工具和材料1、主要工具：炒鍋（平底鍋、不粘鍋）、碟、碗。2、主料：雞蛋（主原料）、生菜（可選）、小番茄（可選）。3、調味料：油、鹽。二、雞蛋的營養價值1、雞蛋富含人體極易吸收的優質蛋白、脂肪和氨基酸，同時維生素 A、B 也很豐富，是老少皆宜的營養食材。2、雞蛋還含有豐富的礦物質，比如鐵、磷和鉀，這些都有助于身體的健康成長。三、烹飪秘訣1、煎雞蛋時，應該先把打雞蛋進碗里備用，這樣可以防止雞蛋破碎。2、煎雞蛋最好不要直接把雞蛋打進鍋里，因為這樣很容易讓蛋殼掉進去。四、議一議1、為什么雞蛋對我們的身體有好處？（1）雞蛋里面有很多蛋白質：蛋白質能幫助我們的身體長得更強壯。（2）雞蛋蛋黃里有脂肪：脂肪能給我們提供能量，讓我們有力氣跑和跳。（3）雞蛋里有維生素 ：能幫助我們的眼睛看得更清楚，身體更健康，不容易生病。2、你知道還有哪些食物也富含蛋白質？（1）牛奶：喝牛奶可以幫助我們長高，因為里面有很多蛋白質。（2）雞肉：吃雞肉可以讓我們更有力氣，因為雞肉里有很多蛋白質。（3）魚：魚肉里也有很多蛋白質，對大腦很有好處，讓我們更聰明。（4）豆腐：豆腐是由黃豆做的，里面有很多蛋白質，可以讓我們更健康。（5）牛肉：牛肉里有很多蛋白質，可以讓我們變得更強壯。五、煎雞蛋步驟1、將雞蛋打入碗中備用。步驟2、熱油鍋。倒入食用油后，加入少量的食鹽。步驟3、煎雞蛋。鍋底微微冒煙時調小火，將碗里的雞蛋輕輕倒入鍋里。蛋黃凝固后，將雞蛋輕輕翻面，稍煎一會兒，整個雞蛋就熟了。步驟4：裝盤。若想增加視覺美感以及合理搭配營養，可配上果蔬。六、議一議1、為什么我們要先把雞蛋打在碗里，而不是直接打進鍋里？（1）防止蛋殼掉入鍋里：這樣可以防止蛋殼掉進鍋里。（2）檢查雞蛋是否新鮮：可以確保雞蛋沒有壞掉。（3）方便攪拌均勻：更容易把蛋打得均勻。（4）防止雞蛋破碎：可以防止雞蛋在打入鍋時破碎或散開。2、為什么要等鍋底微微冒煙了才把雞蛋倒進鍋里？（1）確保油溫夠高：等鍋底微微冒煙時，油溫已經足夠高，這樣雞蛋才不會粘在鍋上。（2）煎蛋更快：鍋熱了之后再倒雞蛋，雞蛋會更快變熟。（3）雞蛋口感更好：高溫下煎雞蛋，雞蛋會更嫩，味道更好。（4）防止雞蛋散開：鍋底不夠熱時，雞蛋容易散開，不成形。3、如何煎出《雞蛋餅》？（1）什么是雞蛋餅：雞蛋餅是將打散并調味的雞蛋煎成薄餅狀的小食。（2）煎法步驟1、打散并調味：將雞蛋打勻，加少許鹽和蔥花。2、熱鍋煎熟：熱鍋倒少量油，倒入蛋液，慢慢鋪開，兩面煎至金黃。（3）注意事項：保持中小火，翻面時動作輕柔，避免破裂。 了解煎雞蛋的工具和材料思考為什么雞蛋對我們的健康很重要？思考為什么煎雞蛋前要先把雞蛋打進碗里？討論雞蛋里的哪種營養對你來說最重要？討論你最喜歡哪種含蛋白質的食物？為什么？思考煎雞蛋時為什么要先熱油鍋？討論為什么煎雞蛋前要先把雞蛋打在碗里？討論為什么要等鍋底微微冒煙才把雞蛋倒進鍋里？討論如何制作美味的雞蛋餅？ 了解本課的學習內容，初步思考課堂任務幫助學生了解雞蛋的營養價值。幫助學生掌握正確的煎雞蛋方法。引導學生了解雞蛋的具體營養成分和好處。教會學生認識其他富含蛋白質的食物。教會學生正確的煎雞蛋步驟和技巧。幫助學生理解煎雞蛋前準備工作的必要性。讓學生了解正確的煎蛋技巧和油溫的重要性。教會學生制作簡單且美味的雞蛋餅。
課堂練習 分組討論煎雞蛋時的注意事項和安全常識，每組分享討論結果。 完成課堂練習 鞏固課堂知識
課堂小結 煎雞蛋明白正確的火候和時間控制認識制作煎雞蛋的工具材料了雞蛋中的營養成分與價值掌煎雞蛋的基本步驟和技巧嘗試自己動手做一次煎雞蛋 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
課后作業 如何判斷煎雞蛋已經煎熟？煎雞蛋時如何避免蛋液粘鍋？ 布置作業 拓展學生的學習能力
板書 觀看板書 強調教學重點內容
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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第一課時
煎雞蛋
（湘教版）四年級
上
01
學習目標
內容總覽
02
新知導入
03
探究新知
04
課堂練習
05
課堂總結
06
課后作業
學習目標
勞動觀念：通過煎雞蛋的實踐，能認識到日常勞動的重要性，樹立正確的勞動觀念，理解勞動帶來的成就感和快樂。
勞動能力：在煎雞蛋過程中，能學會正確使用廚房工具，提升勞動能力，掌握煎雞蛋的具體技巧。
勞動品質與習慣：通過煎雞蛋的練習，能養成細心、認真和愛干凈的勞動品質與習慣，保持廚房整潔和有序。
勞動精神：在煎雞蛋的過程中，能體驗到努力和堅持的重要性，培養不怕困難、勇于嘗試的勞動精神。
新知導入
本單元學習任務
項目內容 具體要求
任務1 煎雞蛋
任務2 煎面餅
任務3 煎牛排
新知導入
煎雞蛋不僅做法簡單，在掌握好方法的情況下，也一般不會導致營養流失。蛋清緊緊裹著蛋黃，像極了爸爸媽媽對我們的愛。
煎雞蛋
新知導入
從打開新鮮的雞蛋到聞到香噴噴的香味，煎雞蛋是一個簡單又快樂的烹飪過程，讓我們一起探索吧！
煎雞蛋的美味之旅
新知導入
煎雞蛋不僅做法簡單，在掌握好方法的情況下，也一般不會導致營養流失。白白的蛋清緊緊裹著黃黃的蛋黃，像極了爸爸媽媽對我們的愛。
煎雞蛋的歡樂時刻
新知導入
新知導入
小朋友們，今天我們要一起學習如何煎雞蛋，讓我們的早餐變得更加美味、營養！
煎雞蛋
探究新知
認識工具
工具材料
主要工具：炒鍋（平底鍋、不粘鍋）、碟、碗。
探究新知
認識材料
工具材料
主料：雞蛋（主原料）、生菜（可選）、小番茄（可選）。
探究新知
認識材料
工具材料
調味料：油、鹽。
新知講解
邊做邊學
1、雞蛋富含人體極易吸收的優質蛋白、脂肪和氨基酸，同時維生素 A、B 也很豐富，是老少皆宜的營養食材。
雞蛋的營養價值
新知講解
邊做邊學
2、雞蛋還含有豐富的礦物質，比如鐵、磷和鉀，這些都有助于身體的健康成長。
雞蛋的營養價值
新知講解
邊做邊學
1、煎雞蛋時，應該先把打雞蛋進碗里備用，這樣可以防止雞蛋破碎。
烹飪秘訣
新知講解
邊做邊學
2、煎雞蛋最好不要直接把雞蛋打進鍋里，因為這樣很容易讓蛋殼掉進去。
烹飪秘訣
新知講解
議一議
1、為什么雞蛋對我們的身體有好處？
（1）雞蛋里面有很多蛋白質：蛋白質能幫助我們的身體長得更強壯。
（2）雞蛋蛋黃里有脂肪：脂肪能給我們提供能量，讓我們有力氣跑和跳。
（3）雞蛋里有維生素 ：能幫助我們的眼睛看得更清楚，身體更健康，不容易生病。
新知講解
議一議
2、你知道還有哪些食物也富含蛋白質？
（1）牛奶：喝牛奶可以幫助我們長高，因為里面有很多蛋白質。
（2）雞肉：吃雞肉可以讓我們更有力氣，因為雞肉里有很多蛋白質。
（3）魚：魚肉里也有很多蛋白質，對大腦很有好處，讓我們更聰明。
（4）豆腐：豆腐是由黃豆做的，里面有很多蛋白質，可以讓我們更健康。
（5）牛肉：牛肉里有很多蛋白質，可以讓我們變得更強壯。
新知講解
實際體驗
步驟1、將雞蛋打入碗中備用。
煎雞蛋
新知講解
實際體驗
步驟2、熱油鍋。倒入食用油后，加入少量的食鹽。
煎雞蛋
新知講解
實際體驗
步驟3、煎雞蛋。鍋底微微冒煙時調小火，將碗里的雞蛋輕輕倒入鍋里。蛋黃凝固后，將雞蛋輕輕翻面，稍煎一會兒，整個雞蛋就熟了。
煎雞蛋
新知講解
實際體驗
步驟4：裝盤。若想增加視覺美感以及合理搭配營養，可配上果蔬。
煎雞蛋
新知講解
議一議
1、為什么我們要先把雞蛋打在碗里，而不是直接打進鍋里？
（1）防止蛋殼掉入鍋里：這樣可以防止蛋殼掉進鍋里。
（2）檢查雞蛋是否新鮮：可以確保雞蛋沒有壞掉。
（3）方便攪拌均勻：更容易把蛋打得均勻。
（4）防止雞蛋破碎：可以防止雞蛋在打入鍋時破碎或散開。
新知講解
議一議
2、為什么要等鍋底微微冒煙了才把雞蛋倒進鍋里？
（1）確保油溫夠高：等鍋底微微冒煙時，油溫已經足夠高，這樣雞蛋才不會粘在鍋上。
（2）煎蛋更快：鍋熱了之后再倒雞蛋，雞蛋會更快變熟。
（3）雞蛋口感更好：高溫下煎雞蛋，雞蛋會更嫩，味道更好。
（4）防止雞蛋散開：鍋底不夠熱時，雞蛋容易散開，不成形。
新知講解
議一議
3、如何煎出《雞蛋餅》？
（1）什么是雞蛋餅：雞蛋餅是將打散并調味的雞蛋煎成薄餅狀的小食。
（2）煎法步驟
①打散并調味：將雞蛋打勻，加少許鹽和蔥花。
②熱鍋煎熟：熱鍋倒少量油，倒入蛋液，慢慢鋪開，兩面煎至金黃。
（3）注意事項：保持中小火，翻面時動作輕柔，避免破裂。
課堂練習
1、分組討論煎雞蛋時的注意事項和安全常識，每組分享討論結果。
（1）在廚房里操作時，有哪些安全事項需要特別注意？
（2）煎雞蛋時，火力應該如何調節，才能保證雞蛋不燒焦？
（3）在煎雞蛋的過程中，我們如何保持廚房的整潔？
（4）如果在煎雞蛋的過程中發生意外（比如油濺到皮膚上、雞蛋掉在地上），我們該如何處理？
（5）煎完雞蛋后，應該如何清理和收拾廚房工具？
課堂總結
煎雞蛋
1
明白正確的火候和時間控制
2
認識制作煎雞蛋的工具材料
3
了雞蛋中的營養成分與價值
4
掌煎雞蛋的基本步驟和技巧
5
嘗試自己動手做一次煎雞蛋
板書設計
疊被子的方法
煎雞蛋
明白正確的火候和時間控制
認識制作煎雞蛋的工具材料
了雞蛋中的營養成分與價值
勞動之識——掌煎雞蛋的基本步驟和技巧
勞動之行——嘗試自己動手做一次煎雞蛋
作業布置
1、如何判斷煎雞蛋已經煎熟？
（1）蛋白變白且不透明：原本透明的蛋白變成了白色且不透明。
（2）蛋黃周圍變硬：輕輕按壓蛋黃周圍，感覺變硬了。
（3）底部金黃：用鏟子稍微抬起蛋邊，底部變成金黃色。
（4）整體變硬：整個雞蛋變得比較堅硬，不再流動。
作業布置
2、煎雞蛋時如何避免蛋液粘鍋？
（1）先熱鍋再放油：先把鍋加熱，再倒入油，等油熱后再放蛋液。
（2）用不粘鍋：使用不粘鍋可以減少蛋液粘鍋的情況。
（3）適量油量：倒入適量的油，不要太少，讓油均勻覆蓋鍋底。
（4）小火慢煎：保持中小火，避免溫度過高造成蛋液粘鍋。
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