資源簡介

第一節 食物中的營養物質
1.生物體的生命活動都需要營養物質,人體所必需的六大類營養物質是（ ）
A.蛋白質、糖類、淀粉、脂肪、水、無機鹽
B.蛋白質、糖類、脂肪、無機鹽、水、纖維素
C.水、氧氣、蛋白質、糖類、脂肪、維生素
D.水、蛋白質、無機鹽、維生素、糖類、脂肪
2.下列食物中富含糖類的是（ ）
3.新冠肺炎危重病人需要氣管插管治療,在病人恢復過程中能正常飲食之后,下列最有利于傷口愈合的食物是（ ）
A.蘋果、香蕉B.牛奶、雞蛋
C.巧克力、橙汁D.面包、餅干
4.為了探究食物中是否含有能量,在試管A、B中加入等量的清水,將等量的花生種子和玉米種子點燃后分別加熱試管A和B,記錄水溫如下表所示。下列說法不正確的是（ ）
B.該實驗能說明不同食物中含有的能量不同
C.花生種子中含有的能量值大于燃燒時實際測得的熱量值
D.為了讓實驗結果更加準確,應設置重復組,實驗結果取最高值
5.下列四種營養成分不同的食物中,某同學長期只以其中一種為食,最易造成貧血的是（ ）
6.小芳的爸爸最近皮膚干燥,夜晚總看不清東西,可能缺乏哪種維生素（ ）
A.維生素DB.維生素C
C.維生素B1D.維生素A
7.下列病癥與其病因的對應關系, 正確的是（ ）
A.佝僂病——缺少維生素A
B.壞血病——缺少維生素C
C.地方性甲狀腺腫——缺少鐵
D.夜盲癥——缺少維生素D
8.某生物興趣小組對不同食物中的能量進行測定,實驗結果如下表。
請回答下列問題。
（1）該實驗探究的問題是 ？
（2）實驗中,①應為 。
（3）測定花生種子燃燒放出的熱能時,為獲得較為準確的測定結果,什么時候將燃燒后的花生種子從錐形瓶下移開,并記錄溫度計上顯示的溫度呢？經過討論,他們形成了下列三種意見,其中最為科學合理的是 （填字母）。
A.火焰熄滅時
B.溫度計顯示的溫度不再升高時
C.花生種子的灰燼涼透時
（4）他們稱量一粒干燥花生種子的質量為0.7克,其充分燃燒后,錐形瓶中的50毫升水升高了2.2 ℃（1毫升水每升高1 ℃,需要吸收4.2焦的熱能）,則測定的每克花生種子所含的熱量值是 焦。花生種子實際所含的能量應 （填“小于”或“大于”）測定的熱量值,產生這一差別的主要原因是 。
（5）表中溫度上升值是重復測定了3次后取的平均值,這樣做的目的是 。
（6）根據實驗結構分析,四種食物中,含能量最多的是 。
參考答案
D 2.C 3.B 4.D 5.D 6.D 7.B
8.(1)不同食物中含有的能量相同嗎 (2)50 (3)B
(4)660大于實驗過程中有大量的能量散失 (5)減小誤差 (6)核桃仁第一節 食物中的營養物質
預習速填
1.食物中含有 、 、 、 、 和等六類營養物質，不同的食物所含營養物質的 不同。營養物質中能為人體生命活動提供能量的是 。
2.人體主要的供能物質是 ；備用的能源物質是 ；構成組織細胞的基本物質是 ，它是人體以及受損細胞的和的物質基礎。
3.含有糖類、脂肪、蛋白質的食物來源：饅頭、米飯、紅薯中含有較多的 ；肥肉、大豆、花生中含有較多的 ；牛奶、雞蛋、魚肉中含有較多的 。
4.水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的 ，人體內的營養物質以及等廢物，只有溶解在水中才能運輸。
5.無機鹽的作用多種多樣。兒童缺易患佝僂病；人體缺鐵易患 ；地方性甲狀腺腫是體內缺乏含 的無機鹽導致的。
6.維生素
（1）維生素是一類比較簡單的 ，種類很多，其中大多數是人體自身不能制造的，只能從中 攝取。
（2）幾種常見的維生素缺乏癥
營養物質缺乏的癥狀維生素維生素A皮膚干燥、 、干眼癥等維生素B1神經炎、 、消化不良、食欲不振等維生素C、抵抗力下降等維生素D、骨質疏松癥等
（3）維生素不是構成細胞的主要原料，不為人體 ，人體每日對它們的需要量也很 ，但它們對人體的作用卻很 。
自我檢測
7.下列能為人體提供能量的營養物質是（ ）
A.水和蛋白質 B.脂肪和無機鹽
C.糖類和蛋白質 D.糖類和維生素
8.參加體育中考的初三同學們,在運動場上揮汗如雨,為他們提供能量的主要物質是（ ）
A.蛋白質 B.脂肪 C.糖類 D.維生素
答案
【自我檢測】
1.糖類 脂肪 蛋白質 水 無機鹽 維生素 種類和數量
糖類、脂肪和蛋白質
2.糖類 脂肪 蛋白質 生長發育 修復更新
3.糖類 脂肪 蛋白質
4.60%~70% 尿素
5.鈣 缺鐵性貧血 碘
6.（1）有機物 食物
（2）夜盲癥 腳氣病 壞血病 佝僂病
（3）提供能量 小 大
7.C 8.C

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